ბლინები რძით კვერცხის გარეშე: რეცეპტი და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სლავები უფრო ახლობელი, ძვირფასი და გემრიელი ბლინები არიან, ბავშვობიდან ნაცნობი. მაგრამ ამერიკასა და ევროპაში არის საკუთარი ბლინები. ისინი ჰგავს ბრტყელ ბისკვიტს. და თარგმანი ჟღერს რაღაც "ბლინის ტორტს". ჩვენი დღევანდელი ამოცანაა მოვაგროვოთ ბლინების ყველა რეცეპტი რძეში კვერცხის გარეშე და პირადად მოვამზადოთ გემრიელი პროდუქტები. ნამცხვრებს მიირთმევენ ჩაისთან, ყავასთან, რძესთან ან წვენთან ერთად - როგორც თქვენი საყვარელი გურმანები და მოგეწონებათ. მოდით გადავიდეთ განხორციელებაზე. აი ისინიც - ფუმფულა ბლინები. მათი რეცეპტები გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი, სცადეთ ისინი.

ამერიკული ბლინები

ამერიკულ ბლინებს ან ბლინებს ვუწოდებთ. ბლინი ამ ორის ჰიბრიდს ჰგავს. ნებისმიერი ბლინი, მათ შორის რძე კვერცხის გარეშე, ცხვება არაწებოვან ტაფაში. იგი მხოლოდ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით არის შეზეთილი.

მოთხოვნილი კომპონენტების სია

• რძე - 200 მილილიტრი.
• შაქარი - 100 გრამი.
• პრემიუმ ფქვილი - 240 გრამი. შეიძლება დაგჭირდეთ მისი ოდენობის ოდნავ გაზრდა ან შემცირება.აქ მთავარ როლს პროდუქტის ხარისხი და მასში გლუტენის ამა თუ იმ რაოდენობის არსებობა თამაშობს.
• მცირე მწიკვი მარილი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი ზემოდან.
• ასევე დაგჭირდებათ უცხიმო, უგემოვნო ზეთი ჭურჭლის შესაწვავად.

ცომის მომზადების მეთოდი

ჩაასხით შაქარი და მარილი ღრმა თასში. დაასხით რძის სასმელის მთელი ნორმა. ურიეთ მარილისა და შაქრის კრისტალების გასახსნელად.

ფქვილი აუცილებლად გაცერით. ის გაჯერებულია ჟანგბადით და თავისუფლდება შესაძლო უვარგისი ჩანართებისგან. გავცრათ ფქვილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. მშრალ ინგრედიენტებს ვუგზავნით მთლიან მასას. ცომს გულმოდგინედ ვურევთ, რომ რძეში კვერცხის გარეშე ბლინებს შემადგენლობაში სიმსივნეები არ ჰქონდეს. მიქსერით ან ათქვიფეთ მიღებული ცომიც კი. ჩვენი საკონდიტრო ეს პროცედურა არ დაზარალდება, ის კიდევ უფრო ბრწყინვალე და გემრიელი გახდება.

ამერიკული ბლინების რეცეპტი: შემწვარი

1. აიღეთ საუკეთესო ტაფა სქელი ფსკერით და, რა თქმა უნდა, არაწებოვანი საფარით.
2. რძეში შევწვავთ გემრიელ ბლინებს შემდეგნაირად. ტაფას ჯერ კიდევ ცივი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
3. კერძი შედგით გაზქურაზე, რომ გაცხელდეს.
4. მიღებული ცომი ბლინების 1-2 სუფრის კოვზი ჩაყარეთ რძეში კვერცხის გარეშე ცხელ ტაფაში. უმჯობესია შეწვათ ზომიერ ცეცხლზე.
5. როცა პროდუქტი ოქროსფერი ხდებაქვემოდან გადააბრუნეთ ჩვენი ბრწყინვალე ამერიკული ბლინი მეორე მხარეს და ახლა ველოდებით ამ მხარის ოქროსფერს.

ამ გზით ვაცხობთ ყველა პროდუქტს და ვაწყობთ ჭურჭელზე. როდესაც ჩვენი ბლინები მზად იქნება, მიირთვით ისინი ნებისმიერი შესაფერისი ზემოდან. ეს შეიძლება იყოს ტრადიციული ნეკერჩხლის სიროფი. მაგრამ აქ ფანტაზიის გამოვლინება არ არის აკრძალული. სოუსისთვის აიღეთ ჯემი, ჯემი, არაჟანი ან შესქელებული რძე.

შოკოლადი

შეგიძლიათ გამოაცხოთ ფუმფულა ბლინები რძეში სოდასთან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად. შემდეგ ვიღებთ ელეგანტურ შოკოლადის პროდუქტებს. ისინი გულგრილს არ ტოვებენ არა მხოლოდ ბავშვებს შორის. ბევრ ზრდასრულს უყვარს ეს ნამცხვარი. პროდუქტების სია:

• კარგი ხარისხის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• რძე - 300-400 მილილიტრი;
• მარილი - ჩაის კოვზზე ცოტა ნაკლები გემოს გასაუმჯობესებლად;
• შაქარი - 4-7 სუფრის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 2-5 სუფრის კოვზი. ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია დეგუსტატორების პირად შეღავათებზე. თუ გსურთ მეტი შოკოლადის პროდუქტი, ჩაყარეთ მეტი კაკაო;
• კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის გარეშე ბლინები რძით და კაკაოს ფხვნილით

შეურიეთ შაქარი მარილთან, კაკაოსთან და სახამებელთან. მიღებულ მასას დაუმატეთ ყველა ფქვილი, რაც რეცეპტშია მითითებული და ვანილის შაქარი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

რძე დაასხით თხელ ნაკადში და მაშინვეშეურიეთ ცომი ბლინებისთვის.

ცალკე თასში ჩააქროთ საცხობი სოდა ძმრით. სანამ შემადგენლობა ბუშტუკებს, გადაუსვით ცომში.

ახლა დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და პროცესის დასასრულს ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომს ათი წუთი დავუთმოთ დასამტკიცებლად, ასე რომ ნამცხვრები უფრო ბრწყინვალე გამოვა.

დარჩენილ ზეთს გამოვიყენებთ ტაფაზე წასასხმელად. უმჯობესია აიღოთ არაწებოვანი, მაგრამ მაინც დაფაროთ მცენარეული ცხიმის თხელი ფენით. ცხელ ტაფაზე შეწვით ბლინები. ამ შემთხვევაში ტემპერატურა უნდა იყოს თანაბარი და ზომიერი. ჩვენ ვდებთ სრულ ან ორ სუფრის კოვზს, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი და დიდია საჭირო ბლინები. როგორც კი პროდუქტის ქვედა ნაწილი შემწვარი იქნება და ზემოდან ბუშტუკები გამოჩნდება, მაშინვე გადავაბრუნებთ მეორე მხარეს და ახლა ვატანთ მზადყოფნას.

მიირთვით სოუსებთან ან ხილთან ერთად. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა.

ბანანის ბლინები

ჩართეთ ფანტაზია და გაამდიდრეთ უკვე შესანიშნავი გემო. აი, რა გჭირდებათ ბანანის ბლინების მოსამზადებლად:

• რძე - 1 ჭიქა;
• ბანანი - 1 ცალი;
• შაქარი - 2-4 სუფრის კოვზი;
• მწიკვი მარილი;
• მარგარინი ან კარაქი - 40 გრამი;
• ვანილის შაქარი - სტანდარტული პაკეტი;
• გამაფხვიერებელი - არასრული ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - დაახლოებით 1,5 ჭიქა (შესაძლოა ამ პროცესში დაგჭირდეთ ამ ინგრედიენტის ოდენობის ოდნავ გაზრდა ან შემცირება; ცომი უნდა იყოს ოდნავ თხელი ვიდრე ცომი.ფრიტები);
• მჭლე ზეთი - ტაფას ცხიმი წაუსვით.

ტექნოლოგიური პროცესი

ცალკე თასში აურიეთ მომავალი ბლინების ყველა მშრალი ინგრედიენტი. არ დაგავიწყდეთ ფქვილის გაცრილი ჟანგბადით გასადიდებლად და ნამცხვრები უფრო ფუმფულა და ნაზი გახადოთ.

გავადნოთ მარგარინი (კარაქი) თხევად მდგომარეობაში. ბანანი ჩანგლით დააქუცმაცეთ ან წვრილ სახეხზე გაწურეთ, ხილი შეგიძლიათ სამზარეულოს ღვეზელით დატეხოთ – დაჭრის ყველა მეთოდი კარგია. მიღებული მასა და გამდნარი მარგარინი შეურიეთ ერთმანეთს. შემდეგ ჩაასხით მათ რძე და კვლავ ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ან მიქსერი - რაც მოგწონთ.

შეურიეთ მშრალი და თხევადი კომპონენტები, გადააქციეთ ისინი ერთგვაროვან მასად. ცომი არ უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არც ძალიან სქელი. ვაძლევთ ხუთ წუთს ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად მოხვდეს თასში. ბანანი თავის არომატს და გემოს მისცემს ცომს.

ახლა გააცხელეთ ტაფა. ცეცხლს ძალიან ზომიერად ვაკეთებთ. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ცომი გავანაწილოთ და შევწვათ, როგორც წინა რეცეპტებში, ორივე მხრიდან.

მიირთვით ნებისმიერი ტოპინგით.

ვაშლის ბლინები

ბლინები რძით და კვერცხის გარეშე შეიძლება გამომცხვარი ვაშლით. ინგრედიენტების სია:

• რძე - 400 მილილიტრი;
• 1-2 საშუალო ვაშლი;
• სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი;
• შაქარი - 3-6 სუფრის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - სტანდარტული პაკეტი;
• რაფინირებული ზეთი - 60-80 მილილიტრი.

Bდიდი ჭიქა ან პატარა ქვაბი, შეურიეთ პროდუქტების სიაში ჩამოთვლილი მშრალი ინგრედიენტები.

შემდეგ დაასხით მცირე ულუფებით რძე და მცენარეული ზეთი, პერიოდულად აურიეთ შემადგენლობა. როდესაც მთელი რძე იქნება ფქვილის ნარევში, მიღებული ცომი კარგად ათქვიფეთ. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, ჩანგალი, ათქვეფილი ან მიქსერი. ტაფის დასამუშავებლად ცოტა ზეთი დავტოვოთ, თუნდაც ჭურჭელს არაწებოვანი ფენა ჰქონდეს. ცომი მზადაა, მაგრამ გვაქვს კიდევ ერთი, ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - ვაშლი.

საჭიროა მათი გარეცხვა და გათავისუფლება თესლის წიპწების, ქერქისა და სხვა უჭამი ელემენტებისაგან. ხილს წვრილ ან მსხვილ სახეხზე, როგორც მოგწონთ, ვსვამთ. ჩაასხით ცომში ვაშლის ჩიფსები და სწრაფად გაანაწილეთ მასში.

დროა გავაცხელოთ ტაფა. შეზეთეთ მცენარეულ ზეთში დასველებული სილიკონის ფუნჯით. გაათბეთ სასურველ ტემპერატურამდე საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ღუმელის ტემპერატურას ვამცირებთ ძალიან ზომიერამდე და ვაგრძელებთ ვაშლის სურნელოვანი ბლინების შეწვას. გამოაცხვეთ, დაალაგეთ 4 ცალი ერთდროულად, 1 სუფრის კოვზი ცომის გამოყენებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეწვით, სამი სუფრის კოვზი ნარევის შუა ტაფაში ჩაყრით, რათა მიიღოთ ერთი საშუალო ზომის ბლინი.

ტაფაზე მოხარშვისას საჭიროებისამებრ შეზეთეთ ზეთი.