მიხაკის ხე: აღწერა, ფოტო, განაწილება, თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიხაკს მეცნიერულად უწოდებენ Syzýgium aromáticum, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სურნელოვანი Syzygium.

მცენარე მოდის მოლუკებიდან, ინდონეზიიდან. ის ძირითადად იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, მათ შორის ინდოეთსა და მალაიზიაში, ინდოეთის ოკეანის კუნძულებზე, აფრიკის აღმოსავლეთ სანაპიროზე და ბრაზილიაში. მე-19 საუკუნეში, ზანზიბარის სულთნის პროგრესული საქმიანობის წყალობით, მიხაკის ხე გაშენდა კუნძულებზე ზანზიბარსა და პემბაზე. ამ რეგიონებში ნედლეულის მოპოვებამ ქარხნიდან მიაღწია ისეთ შთამბეჭდავ კომერციულ ბრუნვას, რომ კუნძულებს მეტსახელად "მიხაკი" უწოდეს..

ხე ყველაზე ცნობილია თავისი კვირტებით, რომლებიც გამოიყენება სანელებლების დასამზადებლად, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და კვების მრეწველობაში. არანაკლებ ცნობილია ეთერზეთი, ის ასევე არის მიხაკის ზეთი, რომელსაც აქვს გამორჩეული სამკურნალო თვისებები და გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში, კოსმეტიკასა და პარფიუმერიაში. ის შეიცავს მთელ ხეს, მაგრამ იგივე თირკმელები რჩება მის მთავარ მომწოდებლად. ზეთი ცნობილია თავისი ანტისეპტიკური და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებებით და სანელებლები ძალიან უყვართასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ასტიმულირებს მადას.

ბოტანიკური მახასიათებელი

მიხაკი მიეკუთვნება Myrtle ოჯახის Sigizium გვარს, რომელიც შედგება თითქმის ათასი სახეობის მარადმწვანე ტროპიკული ხეებისა და ბუჩქებისგან.

რას ჰგავს მიხაკი? მისი ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში. მცენარე გამოირჩევა გლუვი ნაცრისფერი ქერქით და აყვავებულ პირამიდული გვირგვინით. ღერო თხელია, ძლიერ განშტოებული. სიმაღლე მერყეობს 8-დან 15 მეტრამდე, საშუალოდ - დაახლოებით 12 მ.ფოთლები ტყავისფერია, მუქი მწვანე, მბზინავი და გრძელი - დაახლოებით 15 სმ სიგრძის. მათ ზედა ნაწილში ჯირკვლები ჩანს. ყვავილები თოვლის თეთრი ან მოვარდისფროა, შეგროვებული ყვავილებით. ნაყოფი წითელი კენკრაა, მრგვალი ფორმის. მიხაკის ხე ცხოვრობს დაახლოებით ერთი საუკუნის განმავლობაში.

ისტორიული ფონი

Syzygium სურნელოვანი ცნობილია უძველესი დროიდან. მისი კვირტები ჩინეთის იმპერატორის კარზე ცერემონიის მნიშვნელოვან ნაწილად ითვლებოდა. მიხაკის შესახებ იცოდნენ ეგვიპტეში, საბერძნეთში, რომშიც კი. მას პატივს სცემდნენ, როგორც წამალს სუნთქვის გასამაგრებლად და კბილის ტკივილის საწინააღმდეგოდ. უძველესი ექიმები მიხაკს სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ და ეს ტრადიცია შუა საუკუნეებშიც გაგრძელდა. შუა საუკუნეების მკურნალებმა ის შაკიკის, გაციების რეცეპტებში შეიტანეს და სჯეროდათ, როგორც ჭირის წამალი. მე-20 საუკუნეში ეთერზეთი პირველად გამოიყენეს ხელების დეზინფექციისთვის ქირურგიული ოპერაციების დროს.

რომის იმპერიის დაშლის შემდეგ, ევროპა დიდი ხნის განმავლობაში ჩაეფლოდამავიწყდა საუკუნეების სიბნელე და სანელებლები. ლაშქრობების დროს ჯვაროსნებმა ხელახლა გაუხსნეს მიხაკი ევროპელებს. მაგრამ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ევროპელებს შეეძლოთ მხოლოდ სპეკულირება მიხაკის ხის სამშობლოზე. სუნელი მათ არაბმა მეზღვაურებმა მიიტანეს. დიდი ალბათობით, ცნობილი მოხეტიალე მარკო პოლო გახდა პირველი ევროპელი, ვინც მცენარე ნახა "ცოცხალი".

მე-15-მე-16 საუკუნეების მიჯნაზე ვასკო და გამამ გზა გაუკვალა ინდოეთისკენ და სახლში მიხაკით სავსე გემებით დაბრუნდა. რამდენიმე წლის შემდეგ, პორტუგალიის მძლავრმა ფლოტმა მიაღწია კალიკუტს, რამდენიმე ხნის შემდეგ კი - მალუკუს კუნძულებს. მიხაკის ხეს პატივს სცემდნენ, როგორც იშვიათ, ძვირადღირებულ საქონელს და პორტუგალიელებს სურდათ მისი მონოპოლიზება. ისინი დარაჯებივით იცავდნენ კუნძულებს, საკუთარი თავის გარდა არავის უშვებდნენ ახლოს და არ უშვებდნენ ხეების გაშენებას სადმე, გარდა ამბონის კუნძულისა. ხეები, რომლებიც სხვაგან იზრდებოდა, ისინი დაუნდობლად ანადგურებდნენ.

პორტუგალიელთა მთავარი მეტოქე ჰოლანდიელები გახდნენ და საბოლოოდ ამ უკანასკნელებმა შეძლეს მოლუკების დაბრუნება. მათ შემოიღეს კიდევ უფრო სასტიკი რეჟიმი, მოაწყვეს რეიდები „საეჭვო“, მათი აზრით, ადგილობრივ მოსახლეობაზე. თესლის ექსპორტში შენი თავით გადახდა შესაძლებელი იყო. მაგრამ ეს მდგომარეობა დიდხანს არ გაგრძელებულა. 1769 წელს ფრანგები ფარულად შევიდნენ კუნძულზე და საიდუმლო თესლებით გაიქცნენ. მიხაკის ხე წარმატებით იქნა გაშენებული ფრანგულ საკუთრებაში და მას შემდეგ სანელებელი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და მისი ღირებულება შემცირდა.

ქიმიური შემადგენლობა

სიზიგიუმის ყველაზე სასარგებლო ნაწილი თირკმელია. ეს აიხსნება მათიქიმიური შემადგენლობა:

• ეთერზეთის მაღალი დონე - 20%-ზე მეტი. მასში შედის ევგენოლი, აცეტილეუსგენოლი, კარიოფილენი.
• იგივე რაოდენობით ტანინები.
• ვიტამინები A, B, C და K.
• მრავალი მინერალი, მათ შორის კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია და მაგნიუმი.

მიხაკი: კულტივაცია

მიხაკის მოყვანა რთულად არ ითვლება. ის იზრდება ტროპიკულ კლიმატში. ირგვება პლანტაციებზე, ერთმანეთისგან საკმაოდ დიდ მანძილზე - დაახლოებით 6 მეტრზე. ნაყოფს 6 წლის ასაკიდან იწყებს, მაგრამ ყველაზე უხვი მოსავალს 20 წლიდან ნახევარ საუკუნემდე ასაკის ხიდან იღებენ. ყვავილობს წელიწადში ორჯერ.

მოსავლის აღება

მოსავლის აღებისას პლანტაციები ჭიანჭველას ემსგავსება. ხალხის დიდი რაოდენობა იკრიბება, რომლებიც აღჭურვილია ჯოხებითა და კაუჭებით ზედა ტოტების ასაწევად. ჩვეულებრივ ნაყოფს იღებენ ორ ეტაპად - შემოდგომის დასაწყისიდან ზამთრის დასაწყისამდე და იანვრიდან გაზაფხულის შუა რიცხვებამდე. გაუბერავი კვირტები იჭრება - მხოლოდ მათგან მიიღება პირველი კლასის სანელებლები, აყვავებულ კვირტებში ხარისხი თითქმის განახევრებულია.

მოსავლის დამუშავება

მოსავალი დალაგებულია და მუშავდება ფრჩხილების ხელით ამოღებით. შემდეგ ოთხი დღის განმავლობაში ტოვებენ მზეზე გასაშრობად ან გასაშრობად სპეციალურ ღუმელებში გაგზავნიან. ასეთი პროცედურის შემდეგ მიხაკის ხის კვირტები ყავისფერი ხდება და მტვრევადი ხდება, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ზეთის დაგროვების გამო თანდათან აღადგენს ძველ ელასტიურობას. გამხმარი კვირტი მიხაკს წააგავს, ასე დაერქვა მცენარის სახელი.

შემდეგსანელებლის ხანგრძლივი შენახვა, ეთერზეთი ტოვებს მას, რათა დადგინდეს პროდუქტის ხარისხი. კარგი მიხაკის ნიშნები: ცხიმიანობა და მოქნილობა. ზეთის ოდენობის შემოწმება შესაძლებელია კვირტის წყალში ჩაშვებით: საიდუმლო ის არის, რომ ვინაიდან ზეთი წყალზე მძიმეა, საუკეთესო კვირტი გახდება და დარჩება თავდაყირა. თუ ის ჰორიზონტალურად დევს, ნაკლებად სასარგებლოა.

მიხაკის რომელი ნაწილი ხდება სანელებელი? გამხმარი კვირტები და დაფქული ხილი გადადის სანელებლებში.

მიხაკის ზეთი: მკითხველიც და მოსამკიც

მიხაკის ზეთი მიიღება ჰიდრო- ან ორთქლის დისტილაციით დღის განმავლობაში. მას ყველა ნაწილისგან ამზადებენ - კვირტებიდან, ტოტებიდან, ფოთლებიდან და ფესვებისგან.

მაღალი ხარისხის ზეთი მხოლოდ თირკმელებიდან მოდის. ის გამჭვირვალეა, ხშირად სრულიად უფერო ან ღია მოყვითალო ფერის. დროთა განმავლობაში ის „ბერდება“– ყავისფერდება, ან სულაც წითლდება. სასარგებლო თვისებები ინახება ხუთი წლის განმავლობაში. მისი არომატი დაუვიწყარია - ტორტი, პიკანტური, ხილის ნოტებითა და ტყის დამწვარი გემოთი. ნაყოფისგან მიღებული ზეთი მათ მომწიფებამდე თითქმის არ განსხვავდება კვირტების ზეთისგან.

რეციკლირებული ფოთლების, ყლორტებისა და ფესვებისგან დამზადებული პროდუქტი გაცილებით იაფია, მაგრამ არც ისე მაღალი ხარისხის. ჯერ ერთი, მას აკლია აცეტილეუსგენოლი, მეორეც, ის უფრო ალერგენულია და მესამეც, მისი სუნი სერიოზულად ზიანდება - როგორც ჩანს, უსიამოვნო, უინტერესო, თუნდაც უსიამოვნო. ყავისფერი.

ყალბი მიხაკის ზეთი მზადდება ამ ინგრედიენტების გამოყენებით. მის გამოყენებას შეიძლება ჰქონდეს ყველაზე სამწუხარო შედეგები.

მიხაკი, რომლის ფოტოსაც ხედავთ სტატიაში, სამკურნალო და კოსმეტიკური პრეპარატების ცნობილი ინგრედიენტია. გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, პარფიუმერიაში, საპნის დამზადებაში, კულინარიაში და როგორც აფროდიზიაკი. საღეჭი რეზინი მიხაკის არომატით, ხოლო ინდონეზიაში - სიგარეტი.

სამედიცინო აპლიკაციები

მიხაკის ფართო გამოყენება მედიცინაში - ოფიციალური და ხალხური - გამართლებულია მის შემადგენლობაში ევენგოლის არსებობით. მცენარის ზოგიერთი სასარგებლო თვისება:

• მონელების სტიმულირება, მეტეორიზმის, გასტრიტის, საჭმლის მონელების, გულისრევის და ნაწლავური ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლა.
• ზეთმა ნამდვილი დიდება შეიძინა თავისი ანტიბაქტერიული თვისებებით, ის მშვენივრად მოქმედებს ტუბერკულოზის ბაცილის წინააღმდეგ; და ყვავილების ამონაწერმა მშვენივრად გამოიჩინა თავი ჯილეხის, ქოლერის, ჭირისა და გრიპის წინააღმდეგ.
• იმუნური სისტემის გაძლიერება.
• ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები. მიხაკის ზეთი უმკლავდება ჭრილობებს, სისხლჩაქცევებს, დამწვრობას.
• გამოიყენება კბილის ტკივილის, კარიესის, ღრძილების ანთების დროს. მიხაკი არის პირის ღრუს მოვლის მრავალი პროდუქტის ინგრედიენტი.
• როგორც შუა საუკუნეებში, მცენარე გამოიყენება თავის ტკივილისა და შაკიკის სამკურნალოდ.
• მკურნალობს კანის პრობლემებს - მეჭეჭებს, აკნეს, ფურუნკულებს და სკაბებს.
• ამშვიდებს კუნთების სპაზმს.
• ებრძვის ქალების დაავადებებს, როგორიცაა უნაყოფობა და დაგვიანებული ან გადაჭარბებული მენსტრუაცია.
• მადლობა ემოციურზე სასარგებლო ეფექტისთვისმდგომარეობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნერვიულობის დასამშვიდებლად, განსაკუთრებით ოპერაციების შემდეგ.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

სიზიგიუმის ეთერზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში რაოდენობრივად შეუდარებელი მასშტაბით. მას უმატებენ სახის ნიღბებს კანის ტონის გასაუმჯობესებლად, ელასტიურობის დასამატებლად და ადრეული დაბერების თავიდან ასაცილებლად. კოსმეტოლოგები მის გამოყენებას ცხიმიანი კანის მქონე ადამიანებს ურჩევენ - ზეთი ოდნავ აშრობს კანს. მიხაკი მრავალი სუნამოების ინგრედიენტია.

უკუჩვენებები

მიხაკის ზეთი ძალიან გაჯერებულია, მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება გაუხსნელი სახით ემუქრება კანის გაღიზიანებას, ასეთ შემთხვევებში მიიღეთ მცირე დოზებით. ყველაზე ხშირად მას აზავებენ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთით.

მიხაკი არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს ჰორმონალური ეფექტის გამო.

სამზარეულო: სანელებლები

ხმელი გაუხსნელი კბილი მსოფლიოში ცნობილი სანელებელია. მათ ემატება მთლიანად ან დაფქული. მიხაკი (სანელებელი) ფართოდ გამოიყენება საკვების წარმოებაში, მათ შორის ძეხვის, საკონდიტრო ნაწარმისა და ღვინის წარმოებაში.

ყველაზე ხშირად მიხაკს იყენებენ საჭმლის დასამარინადებლად და შესანახად, აყრიან მურაბასა და კომპოტებში. ცხელ ალკოჰოლურ სასმელებს მცირე რაოდენობით ემატება: პუნჩი, გროგი, გლინტვეინი. ასევე ხორცისა და თევზის კერძებში, მარცვლეულებში, ბულიონებში, ტკბილ დესერტებში, საკონდიტრო ნაწარმიდან დაწყებული ყველა სახის მუსებით, პუდინგებით.

მიხაკი სანელებელია, რომლის თავისებურებაცარა მხოლოდ დამწვარი გემოთი, არამედ ორიგინალური, ღრმა არომატით. ის იმდენად ძლიერია, რომ ადვილად ახშობს სხვა პროდუქტების სუნს. ამ მიზეზით, სანელებელი ემატება დოზებში. არომატული ნივთიერებების სამართლიანი წილის გამო, მიხაკის თავსახურებს ათავსებენ ტკბილეულში, ხოლო მწარე ფოთლებს იყენებენ მარინადში.

მაღალ ტემპერატურაზე მიხაკის გემო ძლიერდება აუტანლობამდე. საჭმელი რომ არ გაფუჭდეს, მიხაკს რაც შეიძლება გვიან აყენებენ: კერძის მიხედვით დაყენების დრო იცვლება, მარინადების გამოკლებით - აქვე ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად..

მიხაკი სიყვარულის სიმბოლოა. და ეს სანელებელი ნამდვილად უყვარს მთელ მსოფლიოში, მას ადიდებდნენ ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე. სანელებლები და ზეთი, რომელსაც ის გვაძლევს, მტკიცედ შემოვიდა ყოველდღიურ ცხოვრებაში. არომატული ზეთები, სუნამოები, საკვები დანამატები, მედიკამენტები. დაუჯერებელია, რომ ერთ მცენარეს ასეთი სასიამოვნო თვისებები ჰქონდეს.