მოხეხილი კვერცხი ბულგარული წიწაკით: გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოხეხილი კვერცხი ბულგარული წიწაკით დღეს, როგორც ჩანს, არავის გააკვირვებ. თუმცა, ეს კერძი დამსახურებული პატივისცემითა და სიყვარულით სარგებლობს. ამ საუზმის (ლანჩი თუ ვახშამი) უნიკალური არომატი და გემო ჯერ კიდევ ბევრს აქცევს თავებს. რა არის ბულგარული წიწაკით შემწვარი კვერცხის საიდუმლო? ვერავინ შეძლო ამის გარკვევა. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია დავაგემოვნოთ ეს ჯადოსნური და მარტივი კერძი (და ერთზე მეტი სახეობა) ახლავე.

ათქვეფილი კვერცხი ბულგარული წიწაკით, ხახვითა და პომიდვრით

შეამოწმეთ, არის თუ არა შემდეგი ნივთები მაცივარში:

• როგორც ნებისმიერ ათქვეფილ კვერცხს, თქვენ გჭირდებათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - კვერცხი. ავიღებთ ოთხი ან ხუთი ცალი ოდენობით.
• ორი დიდი ბულგარული წიწაკა კერძის თანაბრად მნიშვნელოვანი ელემენტია. არ ინერვიულოთ იმაზე, თუ რა ფერის ბოსტნეული აირჩიოს. ნებისმიერი ჩრდილის წიწაკა ამ კერძში ყოველთვის ადგილზე იქნება.
• ხახვი - 2 საშუალო თავი.
• მწიფე პომიდორი - 2 ცალი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ასევე ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად ბულგარულ წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად, საჭიროა კარგი სქელძირიანი ტაფა.
• ზეთიუცხიმო, უგემოვნო - დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი.
• კერძის გასაფორმებლად აიღეთ ნებისმიერი მწვანილი.

ბოსტნეულის მომზადება

სანამ უშუალოდ დაიწყებთ ათქვეფილი კვერცხის მომზადებას პომიდორთან, ბულგარულ წიწაკასთან და ხახვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძის ბოსტნეულის კომპონენტი.

გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. პომიდორს ვშუშავთ მდუღარე წყალში და გამოყოფილ ქერქს ვაშორებთ. სამუშაოს ჩვეულებრივ რამდენიმე წუთი სჭირდება. თუმცა, ბევრს არ მოსწონს ამის გაკეთება. თუ პომიდვრის კანიც არ გინდათ აურიოთ, ეს თქვენი უფლებაა, ნუ მოაშორებთ მას. ბულგარულ წიწაკას შუაზე ვჭრით, ვასუფთავებთ ყველა თესლს, რომელიც მის ღრუშია. პედუნკული (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ასევე ამოღებულია.

ხახვს ვასუფთავებთ უსაჭმელისგან და ასევე გავრეცხავთ ცივი წყლით.

გარეცხეთ მწვანილი და წინასწარ დაჭერით როგორც გსურთ.

ბულგარული ათქვეფილი კვერცხი ეტაპობრივად

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მეოთხედებად ან კუბებად - არ აქვს მნიშვნელობა.
2. იგივე გააკეთეთ წიწაკასთან ერთად: დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად.
3. პომიდორი ასევე უნდა გადააქციოთ საშუალო ზომის კუბიკებად.
4. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. როგორც კი გახურდება, ყველა ხახვი დავიძინებთ. ზომიერ სიცხეზე მიიყვანეთ გამჭვირვალობამდე.
5. ახლა ვაგზავნით წიწაკას ტაფაზე. ხახვთან ერთად ვამზადებთ დუეტში, სანამ ეს უკანასკნელი უფრო ოქროსფერი არ გახდება, წიწაკის ნაჭრები კი ოდნავ არ დარბილდება. დაახლოებით ხუთი დასჭირდებაწუთი.
6. დაამატეთ პომიდორი ტაფაში. კერძის დამარილებით დავაჩქარებთ პომიდვრიდან წვენის გამოყოფის პროცესს. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის ნაზავის დროდადრო მორევა, რომ უფრო თანაბრად შეწვა.
7. სამი-ხუთი წუთის შემდეგ მცენარეულ მასაში სპატულით ან კოვზით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავებები. გატეხეთ თითო კვერცხი ამ ძაბრებში. თითოეულ კვერცხს კვლავ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა.
8. მოხარშულ ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ მწვანილი და დააფარეთ კერძი თავსახური. ააწიეთ ღუმელის ტემპერატურა. ორი-სამი წუთის შემდეგ გახსენით ტაფა. თუ კმაყოფილი ხართ ათქვეფილი კვერცხის გარეგნობით და გემოთი, გამორთეთ ღუმელი. თუ გსურთ მეტი შემწვარი გული, გააჩერეთ კერძები გაზქურაზე კიდევ ნახევარი წუთი.

ათქვეფილი კვერცხები სოსისით, ბულგარული წიწაკით და ყველით

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ძეხვეული (შებოლილი) ან ლორი - ასი გრამი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• ორი ან სამი ბულგარული წიწაკა.
• ერთი საშუალო ხახვი.
• წყვილი პატარა პომიდორი (შეგიძლიათ მათ გარეშე).
• მყარი ყველი - ორმოცდაათი ან ასი გრამი.
• მარილი გემოვნებით.
• მჭლე ზეთი - ორი დიდი კოვზი.
• წიწაკა და მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია

ყველა ბოსტნეული წინასწარ გარეცხილია და დაჭრილი (როგორც პირველ რეცეპტში).

სოსისები (ან ლორი) დავჭრათ ზოლებად. ყველს გავხეხავთ სახეხზე. ძეხვი და ხახვი მსუბუქად შეწვით. ვამატებთ პომიდორს და პროდუქტებს 3-5 წუთის განმავლობაში ვათავსებთ თავსახურის ქვეშ. დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. სოლიმმიღებული ბოსტნეულის სოუსი და სეზონი წიწაკით. მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი ღია სახურავით. ამ დროის განმავლობაში წვენის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება, ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხები. თუ გსურთ შემწვარი კვერცხების გასინჯვა, ძალიან ფრთხილად შეიტანეთ ისინი, ეცადეთ არ დააზიანოთ გული. როდესაც ყველა კვერცხი თასში იქნება, დააფარეთ და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ ყველი.

თუ გირჩევნიათ არა "დიდთვალა" ათქვეფილი კვერცხი, ჩანგლით მსუბუქად აურიეთ კვერცხები და თავდახურული შეწვით მოხარშვამდე. ერთი წუთის შემდეგ მოასხით გახეხილი ყველი და მზა ათქვეფილი კვერცხი ბულგარული წიწაკით და სოსისით გადმოდგით ცეცხლიდან.