რა არის ეს კექსი? როგორ მოვამზადოთ კერძი: ეტაპობრივი ინსტრუქციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Cupcake არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება ქიშმიშით, მიწის თხილით ან ჯემით. უმეტეს შემთხვევაში მის მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარი ან ბისკვიტის ცომი. უძველესი რომი ითვლება პირველ სახელმწიფოდ, სადაც ეს კერძია ნახსენები. ცოტა მოგვიანებით ეს რეცეპტი მთელ ევროპაში გავრცელდა.

თავდაპირველად, ეს ნამცხვარი მზადდებოდა ქერის პიურისგან, ბროწეულით, თხილით და ქიშმიშით. ასეთი ნამცხვრები ძნელად მისაწვდომი იყო და სუფრაზე მხოლოდ შეძლებული და კეთილშობილი ადამიანებისთვის ჩნდებოდა. თავის დროზე კექსი განსაკუთრებულ დელიკატესად ითვლებოდა, რომელსაც ჰქონდა სასიამოვნო გემო, არომატი და ნაზი შიგთავსი.

სიტყვის "კაფქეიქის" წარმოშობა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს დელიკატესი ჩვენთან ძველი რომიდან მოვიდა. ბუნებრივია, წლების განმავლობაში, რეცეპტი შეიცვალა და ზოგიერთმა ინგრედიენტმა შეცვალა სხვები. ახლა ჩვენ ვაკავშირებთ კექსის აყვავებულ ბისკვიტის ცომს, ხილის შიგთავსს და დაქუცმაცებულ ნიგოზს.

ბევრმა უცხოელმა არ იცის სიტყვა "კაფქეიქის" მნიშვნელობა. Თუ შენაჩვენეთ მათ ჩვენი ნამცხვრები, პასუხად მოისმენთ "ეს მაფინია". რა თქმა უნდა, კერძები მსგავსია, მაგრამ ამ უკანასკნელს ოდნავ განსხვავებული ისტორია და მომზადების გზა აქვს. მაფინის პირველი ნახსენები ინგლისში იყო. დაახლოებით მე-20 საუკუნეში, ასეთი "დელიკატესი" ცხვებოდა ცომის ნარჩენებისგან ღვეზელების, ფუნთუშებისა და ნამცხვრებისთვის. ასეთ ფუნთუშებს ჭამდნენ მხოლოდ დაბალი კლასის და პროფესიის ადამიანები, მაგალითად, მოსამსახურეები, ხელოსნები და მზარეულები.

რა ენიდან არის სიტყვა "კაფქეიკი"?

კულინარიის ზოგიერთ მოყვარულს ხშირად დაუსვა მსგავსი შეკითხვა. საინტერესოა რას ვამზადებთ, საიდან გაჩნდა ეს კერძი და როგორია მისი ისტორია. თუმცა, ძნელია ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა, რადგან თითოეულ ქვეყანას ჰქონდა თავისი საკონდიტრო ნაწარმი და მისი მომზადების საიდუმლოებები.

ბევრ ისტორიკოსს სჯერა, რომ "ტორტი" პოლონური სიტყვაა, ზოგი კი საპირისპიროს ამტკიცებს. მათი თქმით, ეს მნიშვნელობა ჩვენთან რომიდან მოვიდა, ისევე როგორც თავად რეცეპტი.

იცით, რომ ასეთი მაფინის უახლოესი ნათესავი ჩვენი რუსული სააღდგომო ნამცხვარია? შემდეგი, დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ ასეთი დელიკატესი სახლში.

ხაჭოს ტორტის რეცეპტი

აუცილებელი პროდუქტები:

• მარგარინი - 120 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 250 გრამი;
• ცხიმიანი ხაჭო - 270 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ვანილინი - 5 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გრამი;
• ქიშმიში, სასურველია კენკრის გარეშე - 75 გრამი;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 შეკვრა.

კაპქეიქი საოცრად გემრიელი, ფუმფულა დასურნელოვანი ხელნაკეთი ნამცხვრები.

საფეხურიანი მომზადება

პირველი საქმეები:

1. მარგარინს გამოვიყვანთ საყინულედან და ოდნავ გალღობთ.
2. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, ვანილინი ღრმა ჯამში და დაუმატეთ ხაჭო.
3. ჩანგლით მოვზილოთ მარგარინი და გავხეხოთ ხაჭოთი და შაქარი.
4. ბლენდერით ან მიქსერით ავთქვიფოთ მიღებული მასა გლუვებამდე.
5. ჩაყარეთ ქათმის კვერცხები, აურიეთ და კვლავ ათქვიფეთ.
6. ნაზად დაასხით ფქვილი, გარეცხილი ქიშმიში და მოზილეთ ცომი სპატულით. ის უნდა იყოს ბლანტი და სქელი.
7. ახლა წაუსვით საცხობ ფორმას მცენარეული ზეთი და მზა ცომი გადაანაწილეთ მის მთელ ფართობზე.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გააგზავნეთ ფორმა მასში ერთი საათის განმავლობაში.

არ დაგავიწყდეთ ტორტის მზადყოფნის შემოწმება ხის შამფურით. როგორც კი ცომი შეწყვეტს წებოვნებას, ამოვიღებთ ნამცხვრებს და გადავიტანთ თეფშზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააფორმოთ შაქრის ფხვნილით, დაჭრილი ნიგოზით და შოკოლადის ჩიფსებით.

შოკოლადის კექსის რეცეპტი ჩაისთვის

ინგრედიენტები:

• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 250 გრამი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 125 გრამი;
• რძე - 250 გრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 25 გრამი;
• სოდა - პატარა მწიკვი;
• ლიმონის წვენი სოდისთვის;
• კაკაოს ფხვნილი;
• მარილი.

თუ გირჩევნიათ ტკბილი ხილის ნამცხვრები, გირჩევთ დაამატოთვაშლის ან მარწყვის ჯემი ან მურაბა შევსებისთვის.

მომზადების მეთოდი

ჩვენი ქმედებებია:

1. ცალკე თასში გახეხეთ გრანულირებული შაქარი და ათქვეფილი კვერცხი.
2. თანდათან ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ სქელი სოდა და მარილი.
3. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი და კაკაო.
4. მოზილეთ ცომი.
5. ბოლოს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და კვლავ მოზილეთ ცომი.
6. კექსის ფორმებს ზეთი წაუსვით და ცომი გაანაწილეთ.
7. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება 180°C ტემპერატურაზე.

თუ გადაწყვეტთ შიგთავსის გამოყენებას, მაშინ მას უმატებენ საკონდიტრო შპრიცით ან ცომის ფორმაში მოთავსებამდე. ეს ნამცხვრები შესანიშნავად უხდება ცხელ ჩაის, ყავას, კაკაოს ან უბრალოდ თბილ რძეს თაფლით.

კაპქეიკი მართლაც უნივერსალური მაფინია, რომლის მომზადებაც სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია!