2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ყველამ იცის, რომ "Esterházy" არის ცნობილი ნამცხვარი, რომელიც ითვლება ავსტრიიდან და უნგრეთიდან. ამ დესერტს აქვს მშვენიერი ნუშის და შოკოლადის არომატი და პალა ესტერჰაზის სახელს ატარებს. ის იყო საგარეო საქმეთა მინისტრი და წარმოადგენდა ავსტრია-უნგრეთის მონარქიას. ეს ტორტი სასამართლოს მზარეულმა ამ პოლიტიკოსის შვილის დაბადების დღეზე მიართვა. დესერტის უჩვეულო გარეგნობამ, გემომ და დეკორაციამ ყველა გააოცა, მიმოხილვები Esterhazy ტორტის შესახებ უაღრესად დადებითი იყო და მისი პოპულარობა სწრაფად გავრცელდა უმაღლეს წრეებში.
"ესტერჰაზი" კლასიკური
ინგრედიენტები:
- რვა კვერცხი;
- 250გრ შაქარი;
- 150გრ ნიგოზი;
- სამი სუფრის კოვზი ნუშის ან ხორბლის ფქვილი;
- დარიჩინი და მარილი გემოვნებით;
- ნუშის ფურცლები - შეფუთვა.
მინანქრისა და კრემისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- ნახევარი ჭიქა რძე;
- სამი სუფრის კოვზი ძალიანმძიმე კრემი;
- სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
- მეოთხედი ჭიქა შესქელებული რძე;
- 250გრ კარაქი;
- 150გრ თეთრი შოკოლადი;
- 50გრ შავი შოკოლადი.
პირველად ვაკეთებთ ცომს ცილებისგან თხილით. ამისთვის თხილი თანაბრად მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით 160°-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, რათა ოქროს ქერქი გამოვიდეს. რვა კვერცხის ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან და მოათავსეთ ღრმა ჯამში მიქსერით. იქ დაუმატეთ 250 გრ შაქარი და ათქვიფეთ მწვერვალების გამკვრივებამდე. გახეხილი თხილი გახეხეთ ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში ძალიან წვრილ ნამსხვრევებამდე, თითქმის ფქვილამდე, დაამატეთ თასში უკვე ათქვეფილი პროტეინებით. იქვე დავამატებთ ცოტა მარილს და დარიჩინს, რომ მივიღოთ მოყავისფრო ფერი და კარგი არომატი.
ახლა დაუმატეთ ცომს ფქვილი და ნაზად აურიეთ. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია ოთხი ნამცხვრისთვის. საცხობ ფირფიტაზე უნდა მოაყაროთ საცხობი ქაღალდი და შემოხაზოთ ფირფიტის კონტურები, რათა გაიგოთ, რა ზომის უნდა გააკეთოთ ნამცხვრები. სპატულის ან საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით გადაიტანეთ ცომი საკონდიტრო ქაღალდზე და გააგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
კრემის დამზადება. ამისათვის ნახევარი ჭიქა რძე შეურიეთ სქელ კრემს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ შაქარი კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ თბილი რძე, განუწყვეტლივ აურიეთ ყველაფერი კოვზით. ახლა ჩაასხით ეს ნარევი ქვაბში, სადაც ნაღები და რძეა და ძალიან დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ შესქელებამდე, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. მზა კრემი უნდა გაცივდეს. კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ გაგრილებულიკრემისფერი. ეს იქნება ტორტის შიგთავსი.
ახლა ვამზადებთ მინანქარს. ვიღებთ 150 გრამ გამდნარ თეთრ შოკოლადს, ვამატებთ ორ სუფრის კოვზ სუფრის სქელ კრემს და ვაცხელებთ. ნაღების მოსასხმელად მზად ნამცხვრები და ზემოდან მოვასხათ გამდნარი შოკოლადი.
საკონდიტრო შპრიცის დახმარებით ტორტზე სპირალის სახით ვხატავთ თარგს და შემდეგ ცენტრიდან ტორტის კიდემდე კბილის ჩხირს ვხატავთ, რომ ნიმუში მივიღოთ. ტორტს გვერდები ნუშის ფურცლებით მორთეთ. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ მაცივარში და მიირთვით.
უფქვილი ტორტი
დაგჭირდებათ ტესტისთვის:
- ექვსი კვერცხის ცილა;
- ნუში - 200 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
კრემისთვის:
- კვერცხის გული - ექვსი ცალი;
- კარაქი - 250გრ;
- რძე - 200გრ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი;
- ლიქიორი - სამი სუფრის კოვზი.
დეკორაციისთვის:
- თეთრი შოკოლადი - ორი ფილა;
- ნუშის ფურცლები - ერთი პაკეტი;
- მუქი შოკოლადი - 50გრ;
- წინასწარ მომზადებული ყვავილები მასტიკისგან (სურვილისამებრ, რადგან კლასიკური ნამცხვარი არ ითვალისწინებს მათ გამოყენებას).
ნუში გახეხეთ ბლენდერით ფქვილამდე, ცილები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ კარგ ქაფად. მზა ცილები შეურიეთ ნუშის ფქვილს. მომზადებული ფორმა შეზეთეთ კარაქით და კარგად მოაყარეთ ფქვილი. ცომს ცილებიდან და ნუშიდან გადავიტანთ ფორმაში. სასწრაფოდ გაყავით ისე, რომ მიიღოთ 4-5 ცალი ნამცხვარი. ფორმას დავდებთღუმელში 200°-ზე, სანამ ნამცხვრები ღია ყავისფერი გახდება. არ მოხარშოთ ისინი, თორემ ნამცხვარს დამწვარი კარამელის გემო ექნება და უსიამოვნო მწარე გემო ექნება.
სანამ ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი. გახეხეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად, დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი რძე და ვანილი. დარჩენილ რძეს ვაცხელებთ, შემდეგ ვამატებთ შაქრის გულების მასას და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი კრემი ადუღებას და შესქელებას დაიწყებს, ცეცხლი უნდა გამორთოთ და მაცივარში გაცივდეთ, საკვების ქვაბს აპკით გადააფაროთ, რომ კრემი არ გაიფუჭოს და ქერქი არ გამოჩნდეს. ცივი კრემი უნდა შევურიოთ კარაქთან ერთად, რომელიც ცოტა ხანს გადგა და ოთახის ტემპერატურამდე მივიდა.
თითოეული ნამცხვარი კარგად წაუსვით კრემით, ბოლოს გადაუსვით გვერდები, დაასხით ტორტს წყლის აბაზანაში გახურებული თეთრი შოკოლადი, გვერდებზე ხელით მოაყარეთ ნუშის ფურცლები და დაამშვენეთ ტორტი სურვილისამებრ.
და თუ იყიდით მზა?
რა თქმა უნდა, ყველას არ სურს ტორტის გამოცხობაზე არევა, განსაკუთრებით არდადეგების დროს, როცა ამდენი უბედურებაა. ამ შემთხვევაში, სასწრაფოდ მივდივართ მაღაზიაში ტკბილი დესერტისთვის, რომლითაც ვაპირებთ საყვარელი ადამიანების სიამოვნებას. და აქ მთავარია, Esterhazy-ის მწარმოებლის არჩევისას არ შევცდეთ, რადგან საკმაოდ რთულია ხარისხიანი და სწორად მომზადებული ნამცხვრების პოვნა. ბევრი აფასებს Cheryomushki ქარხანას Esterhazy ტორტის მიმოხილვაში და განასხვავებს მას სხვა მსგავსი ნამცხვრებისგან სხვა მწარმოებლებისგან.
შეუთავსეთ "დობრინინსკი"
მიმოხილვა ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შესახებ წარმოებულიამ წისქვილზე ძალიან საკამათოა. მომხმარებლები ერთ რამეზე თანხმდებიან: ადრე ყუთზე მცენარის დასახელება გარანტირებული იყო პროდუქტის ხარისხზე, ახლა კი ბევრი უარყოფითი მიმოხილვაა. ამბობენ, კარაქის მაგივრად მარგარინს ხმარობენ და იგრძნობაო. თუმცა, ეს იყო მიმოხილვები Dobryninsky Esterhazy ტორტის შესახებ, რომელიც დადებითი აღმოჩნდა. ადამიანები, რომლებმაც ეს სცადეს, ამბობენ, რომ მწარმოებელი არ გადაუხვევს კლასიკურ რეცეპტს და ეს მათ ახარებს.
Vkusvill
ყველაზე დიდი მიმოხილვა VkusVill-ის Esterhazy ტორტის შესახებ. ნამცხვარი იყიდება მცირე მოცულობით - იწონის მხოლოდ 200 გ და ღირს დაახლოებით 200 რუბლი. ერთი გაფრთხილება - ზოგიერთი მომხმარებელი ჩივის, რომ მწარმოებელი ნუშის ნაცვლად იყენებს არაქისის, რომელიც რეცეპტში არ არის გათვალისწინებული.
Mirel
კომპანია "Mirel"-ის მიმოხილვები ტორტი "Esterhazy"-ის შესახებ ყველაზე დიდი ენთუზიაზმით სარგებლობს. სინამდვილეში, მას შემდეგ, რაც ხალხმა აღიარა ესტერჰაზის ნამცხვარი Mirel-ისგან, უმეტესობა მას სახლში ყიდულობს ყველა დღესასწაულისთვის. ეს ნამცხვარი ძალიან გემრიელია, თუმცა არ მიეკუთვნება იაფი პროდუქციის კატეგორიას.
გირჩევთ:
შოკოლადის ტორტის ორცხობილა: ინგრედიენტები, რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები
ამ სტატიაში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი შოკოლადის ნამცხვრები. ხელნაკეთი დესერტი არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად, არამედ დღესასწაულზეც დაამშვენოთ სუფრა
ყველაზე ბრწყინვალე ტორტის ბისკვიტი: რეცეპტები
ბევრი ჩვენგანისთვის ფუმფულა ბისკვიტი სწორედ იქ იწყება, სადაც ნამცხვარი იწყება. როგორც წესი, ცომისთვის საჭიროა კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ კვერცხი, შემდეგ შევურიოთ ფქვილს. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თითოეული მათგანისთვის უნდა დაეუფლოთ მომზადების სწორ ტექნიკას. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე ბრწყინვალე ბისკვიტი. როგორც კი დაეუფლებით უნარებს, გაუთავებელი ვარიაციები იხსნება თქვენთვის
ნამცხვრები დედისთვის საიუბილეო თარიღისთვის: ტორტის რეცეპტები, საინტერესო იდეები ფოტოებით გაფორმებისთვის
სტატიაში ვისაუბრებთ საიუბილეო დედის ნამცხვრებზე, სხვადასხვა საინტერესო და მარტივ რეცეპტებზე. ასევე, სასიამოვნო ბონუსი იქნება დღესასწაულისთვის ტკბილეულის ფოტოებით გაფორმების უჩვეულო იდეები. მთავარია ნამცხვარი სიყვარულით იყოს დამზადებული
ტორტის თვითმფრინავი - რეცეპტები
ნამცხვრები განსხვავებულია. მათი არჩევანი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე და დროზე. ორიგინალური და საკმაოდ სწრაფი ვარიანტი იქნება ობიექტის სახით ზომიერად ტკბილი პროდუქტის შექმნა. ტორტი "თვითმფრინავი" დღესასწაულის შესანიშნავი გაფორმება იქნება
ბლინების ტორტის რეცეპტი სახლში, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები
თუ ნამდვილად გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ თავი ახალი ნამცხვრებით. მთავარია, სამზარეულოს ჭკუით და ფანტაზიით მივუდგეთ. მაგალითად, ნაცნობი გეჩვენებათ თუ არა საუზმეზე ბლინები? მაშინ რას იტყვით ბლინების ტორტზე? მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, შედეგი კი ნებისმიერ ტკბილ კბილს გაახარებს. მაშ, რა არის ბლინების ნამცხვრის რეცეპტი? შევეცადოთ დავეუფლოთ ამ ორიგინალურ და ამავდროულად ხელმისაწვდომ კერძს
