როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი გოგრა ღუმელში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გოგრის ღუმელში გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს. დღეს ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე ორიგინალურ რეცეპტს, რომელშიც გამოყენებულია წიწიბურის ფაფით სავსე ბოსტნეული. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი უჩვეულო სადილის მომზადება დიდ ძალისხმევასა და დიდ დროს მოითხოვს.

გემრიელი და გულიანი გოგრა გამომცხვარი მთლიანად ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 2 მთლიანი სათვალე;
• ახალი ქათმის ფილე - 400 გ;
• დიდი გოგრა - 1 ც.;
• სუფრის მარილი - 2 პატარა კოვზი;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• შავი წიწაკა - 1/3 პატარა კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 45-50 მლ;
• დიდი ახალი ნიორი - 1 ცალი

ძირითადი ბოსტნეულის დამუშავება და გამოცხობის პროცესი

სანამ გოგრას გამოაცხობთ ღუმელში, ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის დიდი და ოდნავ ბრტყელი (სტაბილურობისთვის) ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ფრთხილად მოაჭრათ „ქუდი“და მოაცილოთ.რბილობი ძვლებით. უფრო მეტიც, გოგრის ეს ნაწილები უნდა დაიშალოს სხვადასხვა ფირფიტებად. აღწერილი მოქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვარი „ქოთანი“სახურავით და 2 სანტიმეტრის სისქის კედლებით..

ღუმელში გოგრა რომ სწორად გამოვაცხოთ, გემრიელი, მადისაღმძვრელი, მას შიგნიდან სუფრის მარილი და წიწაკა უნდა გაუფერულოთ, შემდეგ კი გრილზე მოვაყაროთ და გვერდით დავადოთ ქუდი. ამ მდგომარეობაში ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსის დამზადების პროცესი

მას შემდეგ, რაც გოგრა დარბილდება და მთლიანად გამომცხვარი გახდება, აუცილებლად უნდა შევავსოთ ხორცით წიწიბურას ფაფა. ასეთი გულიანი შიგთავსის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ქათმის მკერდი, კარგად გარეცხოთ, წვრილად დაჭერით და შემდეგ ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში შეწვით ქვაბში. ამის შემდეგ საჭიროა ხორცზე ადრე ამოღებული გოგრის რბილობი და დამუშავებული წიწიბურა. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს არომატიზებული წიწაკა და სუფრის მარილი, დაასხით სასმელი წყალი ისე, რომ საჭმელს ფარავდეს 1,5 სანტიმეტრით, შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ და ადუღეთ 26 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წიწიბურის დაფქული ფაფა ქათმის ფილესთან ერთად უნდა შეურიოთ და გახეხილი ნიორით გააგემოვნოთ.

კერძის ფორმირება

როგორც ხედავთ, ღუმელში გოგრის გემრიელად გამოსაცხობად არ არის აუცილებელი ძნელად საპოვნელი და ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენება. მზა რბილი ბოსტნეული ქუდით ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ღუმელის ბადიდან, შემდეგ კი გოგრას სასწრაფოდ შეავსოთ სურნელოვანი და დამსხვრეული წიწიბურას ფაფა.

როგორ მოვიმსახუროთ სწორად

ასეთი ორიგინალური კერძი სუფრაზე ცხლად უნდა მიირთვათ ხორბლის პურთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

სასარგებლო ინფორმაცია დიასახლისებისთვის

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს საოცრად ჯანსაღი ბოსტნეული არა მხოლოდ მარცვლეულითა და ხორცის ინგრედიენტებით, არამედ სხვა პროდუქტებითაც. მაგალითად, ტკბილი გამომცხვარი გოგრა კარგია. ასეთი კერძის შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი, სხვადასხვა თხილი, თაფლი და ა.შ. სხვათა შორის, ჩამოთვლილი კომპონენტები იძლევა არა მხოლოდ გოგრის ჩაყრის საშუალებას, არამედ მათთან ერთად დაჭრილი სახით მოხარშვას. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ტკბილი ჩაშუშული.