ათეული კვერცხი: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მათ აზრით, ვინც ახლა იწყებს კულინარიული ხელოვნების დაუფლებას, ყველაზე პოპულარული და ამავდროულად უმარტივესი კერძი შემწვარი კვერცხია, რომლის რეცეპტი ბევრმა ბავშვობიდან კარგად იცის. მაგრამ ცოტამ თუ იცის მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა. მაგალითად, განიხილეთ მათგან ყველაზე საინტერესო.

კლასიკური

ყველამ იცის, რომ სწრაფი და გემრიელი საჭმლის ყველაზე მარტივი ვარიანტი შემწვარი კვერცხია. ამ კერძის რეცეპტი ყველაზე გამოუცდელმა დიასახლისმაც კი იცის. თუმცა, ამ ნამუშევარს აქვს თავისი ნიუანსი. მათთან გამკლავებისთვის, თქვენ თავად უნდა გაიაროთ პროცესის ყველა ეტაპი. ჯერ ძირითადი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. ასეთი კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ ორი მათგანი: 1 უმი ქათმის კვერცხი და ნაჭერი კარაქი.

როგორ მზადდება ეს ათქვეფილი კვერცხი? რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. პირველ რიგში, ტაფა კარგად უნდა გააცხელოთ. თუ მას აქვს თერმოსპოტი, მაშინ უნდა დაელოდოთ ინდიკატორის ფერის შეცვლას.
2. ჩაიცვიტაფა კარაქით და ოდნავ გავხსნათ, ადუღების მოლოდინის გარეშე.
3. გატეხეთ კვერცხი ნაჭუჭზე დანის ბლაგვი მხარით.
4. აწიეთ ტაფა ცეცხლზე დაახლოებით 10 სანტიმეტრით.
5. ნელა გააკეთეთ რამდენიმე წრიული მოძრაობა ისე, რომ ცილა თანაბრად გადანაწილდეს ტაფის ზედაპირზე. როგორც კი ის უმოძრაო გახდება, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად მზად. ამ შემთხვევაში ცილის ფერი, როგორც წესი, მქრქალიდან თეთრამდე იცვლება.

ახლა რჩება მხოლოდ ნაზად აწიოთ სპატულით და დადოთ თეფშზე. მარილი და პილპილი კერძი უშუალოდ გამოყენებამდე. ჯობია ყველამ თავისი სურვილით გააკეთოს.

ტექნოლოგია დასახმარებლად

დღეს, სამზარეულოში თანამედროვე დიასახლისს აქვს უამრავი სხვადასხვა ტექნიკა, რომელიც ეხმარება მას გაუმკლავდეს კულინარიის მძიმე შრომას. აიღეთ, მაგალითად, მიკროტალღური. მას არ გაუჭირდება ათქვეფილი კვერცხის მომზადება. მითუმეტეს თუ ეს ჩვეულებრივი შემწვარი კვერცხია. რეცეპტი ამ შემთხვევაში შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს: კვერცხი და კარაქი.

მართალია, პროცესის ტექნოლოგია გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება:

1. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი და გააცხელეთ მასში თეფში 1 წუთის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ ჭურჭელი და ნაზად წაუსვით ზედაპირი ზეთით.
3. კვერცხი გატეხეთ ისე, რომ თეფშზე კარგად გადანაწილდეს.
4. დანის წვერით მსუბუქად გახეხეთ გული.
5. ჩადეთ ფირფიტა მიკროტალღურ ღუმელში, დახურეთ კარი და დააყენეთ ტაიმერი 45 წამზე. თუ ამ დროის განმავლობაში ცილა სათანადოდ არ შესქელდება, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 15წამი. ამ შემთხვევაში გული შიგნიდან თხევადი უნდა დარჩეს.

უკეთესია თითოეული პორცია ცალ-ცალკე მოხარშოთ, რომ პროდუქტი კარგად გამოცხვეს და უფორმო მასად არ იქცეს.

კვერცხი ათქვეფილი ხორცით

თუ ხორცს დაამატებთ ინგრედიენტების სტანდარტულ კომპლექტს, მიიღებთ ძალიან ნოყიერ შემწვარ კვერცხს. რეცეპტი პრაქტიკულად უცვლელი რჩება. ხორცის დანამატად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი, ბეკონი ან ნებისმიერი სოსისი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება პირად სურვილზე და ინდივიდუალურ გემოვნებაზე. დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

2 კვერცხი, 100 გრამი ლორი, მარილი, 40 გრამი კარაქი, დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა) და ცოტა დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ლორი ნაზად დაჭერით ბასრი დანით თანაბრად თხელ ნაჭრებად. თუ მხოლოდ, მაგალითად, მოხარშულ-შებოლილი ძეხვია, უმჯობესია ის წრეებად დაჭრათ.
2. გაადნეთ კარაქი კარგად გახურებულ ტაფაში.
3. გაანაწილეთ ლორის ნაჭრები და დაუყონებლივ გატეხეთ კვერცხები ახლოს, ფრთხილად იყავით, რომ გული არ დააზიანოთ.
4. პროდუქტები შეიძლება დაუყონებლივ დაასხათ წიწაკა და მოაყაროთ მარილი.
5. შეწვას 2-3 წუთი დასჭირდება.

ამის შემდეგ მზა პროდუქტი უნდა დადოთ თეფშზე და მივირთვათ, წინასწარ მოვაყაროთ უამრავი დაჭრილი მწვანილი.

კვერცხი ბოსტნეულით

შემოდგომაზე, როცა მოსავლის აღება მოვა, ახალი ბოსტნეულის დამატება თითქმის ნებისმიერ კერძს შეიძლება. მაგალითად, პომიდორთან ერთად მიიღებთ ძალიან გემრიელ შემწვარ კვერცხს. ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება.

და ძირითადი ინგრედიენტებია: ჩერი პომიდორი, მარილი, უმი კვერცხი, ძმარი, მწვანილი, კარაქი და დაფქული წიწაკა.

ასეთი ათქვეფილი კვერცხი უნდა მოხარშოთ შემდეგნაირად:

1. პომიდორი გაჭერით შუაზე და მსუბუქად მოასხით ძმარი, რომ არ გაფუჭდეს და შეინარჩუნოს ფერი.
2. მწვანილი დაჭერით წვრილად.
3. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში.
4. გატეხეთ ყველა კვერცხი, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ გული ხელუხლებელი. თქვენ უნდა დაელოდოთ, სანამ ცილა კარგად დაიჭერს.
5. საჭმელს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტა პილპილი და ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები მომზადებულ მწვანილთან ერთად.

კერძი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით. გამოწვის ხარისხს ყველა თავისთვის ირჩევს ინდივიდუალურად.

შემწვარი ხახვი

ინგრედიენტების სიაში ფიტონციდების შემცველი ნივთიერებების დამატებით შეგიძლიათ ჩვეულებრივი კერძი ჯანსაღ პროდუქტად აქციოთ. როგორც ასეთი ინგრედიენტი, ჩვეულებრივ გამოიყენება ხახვი ან მწვანე ხახვი. შედეგი არის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი შემწვარი კვერცხი. რეცეპტი ფოტოთი შესაძლებელს ხდის ვიზუალურად თვალყური ადევნოთ ამ პროცესის ყველა საფეხურს. მაგრამ ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი:

2 კვერცხი, 15 გრამი მარგარინი (ან ღორის ცხიმი), მარილი, 20 გრამი ხახვი (ან მწვანე ბუმბულის რამდენიმე ღერო) ხახვი და დაფქული წიწაკა.

ყველაფერი იწყება კერძების დამუშავებით:

1. ტაფა კარგად გახეხეთ ბეკონით ან უბრალოდ მოაყარეთ მარგარინის ნაჭერი და დადგით ცეცხლზე.
2. მოაყარეთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი და მსუბუქადშემწვარი.
3. გატეხეთ კვერცხები და დაელოდეთ ქვედა ქერქის ოდნავ შეფერილობას. ამის შემდეგ ტაფა შეიძლება გადმოვიღოთ გაზქურიდან.

როდესაც მწვანე ხახვი გამოიყენება, ცალკე შეწვა არ არის საჭირო, მაგრამ უმჯობესია, კვერცხები დაუყოვნებლივ დაასხით.

"დახურული" შემწვარი კვერცხი

"დახურული" შემწვარი კვერცხი ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება თეფშზე. ამ შემთხვევაში საჭიროა რეცეპტი ფოტოთი, რათა ნათლად გავიგოთ თითოეული განხორციელებული მოქმედების საჭიროება. ასეთი კერძის ერთი პორციისთვის საჭიროა უმარტივესი ინგრედიენტები: 2 უმი კვერცხი, ცოტა მარილი და 17 გრამი მცენარეული ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. პირველ რიგში პატარა დიამეტრის ტაფა უნდა დავდგათ ცეცხლზე, რომ კარგად გახურდეს.
2. შეავსეთ ზეთი და დაელოდეთ რამდენიმე წამს.
3. კვერცხები ნაზად გატეხეთ ტაფაში და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი. უნდა ეცადოთ, რომ გული არ მოხვდეს, რათა თავიდან აიცილოთ მახინჯი ღია ლაქების წარმოქმნა.
4. როგორც კი ცილა დაიწყებს ფერის შეცვლას, ტაფას დააფარეთ თავსახური.
5. მოითმინეთ 10-15 წამი. ამ დროის განმავლობაში, თხევადი კონსისტენცია უნდა გასქელდეს.
6. გამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გააჩერეთ გასაციებლად ერთი წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ასწიოთ თავსახური და მზა ათქვეფილი კვერცხი თეფშზე გადაიტანოთ.

შემწვარი პური

ნებისმიერმა კერძმა ყურადღება უნდა მიიპყროს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ გარეგნობითაც. არის ერთი საკმაოდ საინტერესომეთოდი, რომლითაც მიიღება ძალიან ორიგინალური შემწვარი კვერცხი. რეცეპტს ტაფაში შეიძლება დაემატოს თეთრი პურის ნაჭერი, რომელიც ერთგვარი ბუნებრივი ფორმა იქნება კერძისთვის. ამის გაკეთება ადვილია.

დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ინგრედიენტები: 2 კვერცხისთვის 2 ნაჭერი პური (თეთრი), მარილი, 40 გრამი კარაქი და პილპილი.

თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი სწრაფად და შეუფერხებლად:

1. პირველ რიგში, ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. უნდა დაიწყოს დუღილი.
2. ამ დროს გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სასმლის ჭიქა პურის ნაჭრებიდან წრის ფორმის ნახვრეტების გასაჭრელად.
3. შეწვით მიღებული ბილეთი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
4. ღუმელიდან გამორთული ტაფა, ჩაყარეთ კვერცხი თითოეულ ნაჭერში.
5. ორი წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ სტრუქტურა სპატულით და დაელოდეთ იგივე რაოდენობას.

ახალი ბოსტნეული კარგად უხდება ამ კვერცხს.

იდეალური შესატყვისი

ზოგიერთ ბოსტნეულს ასევე შეუძლია შეასრულოს შემწვარი კვერცხის მოხარშვის როლი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, ფოტო და დეტალური აღწერა, როგორც წესი, მხოლოდ ახალბედა დიასახლისებისთვისაა საინტერესო. გამოცდილ მზარეულს ადვილად შეუძლია მოამზადოს ასეთი კერძი, თუნდაც პირველად აკეთოს.

მუშაობისთვის ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი: 2 წიწაკისთვის 4 კვერცხი, 2-3 გრამი მარილი და 5 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

პროცესის ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათამოიღეთ მათი ბირთვი, ამოიღეთ ყველა თესლი.
2. ამის შემდეგ, თითოეული ღვეზელი ფრთხილად უნდა დაიჭრას რგოლებად მინიმუმ ერთი სანტიმეტრის სისქით.
3. შეწვით ბლანკები ცალ მხარეს ზეთში გახურებულ ტაფაზე. ისინი უბრალოდ ოდნავ უნდა შეყავისფრო.
4. გადააბრუნეთ ნაჭრები და ნაზად გატეხეთ თითო კვერცხი.
5. კერძი მოაყარეთ მარილი და შეამცირეთ სითბო.
6. როგორც კი ცილა გახდება მკვრივი და გაუმჭვირვალე, ტაფა შეიძლება ამოიღოთ გაზქურიდან.

მზა პროდუქცია დაგჭირდებათ მხოლოდ თეფშებზე გადატანა, წიწაკა და სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.