ესპანური სალათი: რეცეპტები საქონლის ხორცით, კრევეტებით, შებოლილი ქათმის ხორცით და ლობიოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ესპანური ტაპას (საჭმლის) პოპულარობის საიდუმლო ცნობილია. ზეითუნის ზეთი, ნიორი, მწვანილი ოდნავ გამაჯანსაღებელია და ამავდროულად მადასაც აძლიერებს. და ეგზოტიკური სამხრეთული ინგრედიენტები და ცხელი ესპანური სოუსები მადის უნიკალურ ხიბლს ანიჭებს. პირენეის კულინარიული ტრადიციები შერეული მავრიტანული ტრადიციებით ამ დალოცვილ მიწაზე და ახალი სამყაროს აღმოჩენის შემდეგ, ამერიკული კონტინენტის პროდუქტების მასიურად გამოყენება დაიწყო სამზარეულოში..

გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ესპანეთი მრავალეროვნული ქვეყანაა. ანდალუზიას, კატალონიას, გალიციას და სხვა რეგიონებს განსხვავებული კულინარიული ტრადიციები აქვთ. აქედან გამომდინარე, არ არსებობს "ესპანური სალათის" ერთიანი კონცეფცია. თუმცა, ყველა ამ საჭმელს აერთიანებს მომზადების სიმარტივე, მწვანილისა და ბოსტნეულის სიმრავლე და აუცილებლად დამამშვიდებელი ინგრედიენტები. მართლაც, ზაფხულის ცხელ შუადღისას ლანჩი ხშირად შემოიფარგლება ტაპასით. სალათი, patatas bravas - კიდევ რა გჭირდებათ? ერთი ჭიქა სანგრიის გარდა.

შებოლილი ქათმის და ლობიოს სალათი

ეს უაღრესად მკვებავი კერძი შეიძლება მიირთვათ თბილიც. ესპანეთში ლობიო შეიძლება ჩაანაცვლოს მწვანე ოსპით. სალათის კიდევ ერთი ვერსია არსებობს. შეიცავს მაღალკალორიულ პარკოსნებსშეცვალა მწვანე სიმებიანი ლობიოთი. ჩვენ აღვწერთ ამ რეცეპტს აქ. შებოლილი ქათმის ხორცი ამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად. ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ ჩაის კოვზი ორეგანო, ერთი ლიმონის წვენი და ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი. სანამ ხორცი მსუბუქად არის მწნილი, მოდით მოვუაროთ ლობიოს. ას ათი გრამი მომზადებული წიპწები ჩავყარეთ მარილიან წყალში მოსადუღებლად.

როცა ლობიო მთლიანად მზად იქნება, მოათავსეთ ქილაში. გაციების შემდეგ ღვეზელები დავჭრათ დიდ ზოლებად ხორცის თასში. შებოლილ ქათმთან და ლობიოსთან ერთად სალათს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ზეთისხილი, ორი სუფრის კოვზი კაპერსი, რვა წვრილად დაჭრილი ჩერი პომიდორი (სასურველია წითელი და ყვითელი). კერძი გემოვნებით მოვაყაროთ მარილით და შავი პილპილით. სალათის თასს კიდეებს ვაფარებთ სალათის ფურცლებით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ტუნასა და ავოკადოს ტიმბალი

ეს ესპანური სალათი ადვილად მზადდება ზეთში დაკონსერვებული თევზით. აიღეთ ავოკადო, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმო და ხორცი ჩანგლით გახეხეთ. ნივრის კბილი გაწურეთ კოვზი ზეითუნის ზეთით. ამ ნარევით შეავსეთ ავოკადოს პიურე. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ეს პიურე მოთავსებულია ბრტყელ ჭურჭელზე მრგვალ ტრაფარეტში. შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ მუყაოსგან. ერთი მწიფე მსხვილი პომიდორი კანს აცალკევებენ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში ჩაშვებით. პომიდვრის რბილობი დავჭრათ დიდ კუბებად. ავოკადოს ზემოდან ტრაფარეტში გავანაწილეთ. გადაწურეთ ზეთი ტუნის ქილადან. თევზს ზევით ვათავსებთ. ჩვენ ვიღებთ გადაღებასშაბლონია. გააფორმეთ კერძი რუკოლით.

ესპანური სალათი: რეცეპტი ანდალუსიიდან

ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ ეს კერძი, რადგან ის მხოლოდ ბოსტნეულისგან შედგება. ჩვენ დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად ორას ორმოცდაათი გრამი პომიდორი, პატარა შავი ბოლოკი, ხახვი და საშუალო ზომის ახალი კიტრი. კამა და ოხრახუში (პატარა თაიგულად) დავჭრათ. დაამატეთ ბოსტნეულს. მარილი ანდალუსიურ ესპანური სალათი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგრამ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი შავი წიწაკით.

თავსახურიან ქილაში მოსაწყობად შეურიეთ ერთი კოვზი ღვინის ძმარი და სამი - ზეითუნის ზეთი. ენერგიულად ვაკანკალებთ კონტეინერს, ვამზადებთ ვინეგრეტის სოუსს. ჩვენ მათ სალათით ვავსებთ. მოდი ცოტა დავტკბეთ. ამ კერძის კიდევ ერთი ვერსია არსებობს - უფრო დამაკმაყოფილებელი. სალათს ვამატებთ ორ მოხარშულ და დაჭრილ კვერცხს. ამ შემთხვევაში კერძი მაიონეზით ან აიოლის სოუსით უნდა შევაზავოთ.

სომბრერო სალათი

მარილწყალიდან ამოვიღებთ დაკონსერვებულ ტკბილ წიწაკას და ვჭრით ზოლებად. დაამატეთ ასი გრამი დაკონსერვებული სიმინდი და მწვანე ბარდა - ასევე სითხის გარეშე, რა თქმა უნდა. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ უბრალოდ რვა ნაწილად გაყოთ). სამას ორმოცდაათი გრამი ლორი დავჭრათ კუბიკებად. ოხრახუშის თაიგულიდან გასაფორმებლად გამოვარჩევთ რამდენიმე ტოტს, დანარჩენს წვრილად დავჭერით.

დააფარეთ კერძი აისბერგის სალათის ფოთლით. მასზე ჩვენ დავდებთ ჩვენს კერძს სლაიდში. მიღებულია ესპანური სომბრერო სალათის ვინეგრეტის სოუსით ჩაცმა. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, მარილი და შავი პილპილი. ცოტა ხანი დაველოდოთ გაგზავნამდემაგიდასთან. კერძის ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს დასველებული სოუსში.

ბეკონის და პომიდვრის სალათი

დასაწყებად აიღეთ თორმეტი პომიდორი და ორი კბილი ნიორი. ვაცხობთ ღუმელში ან გრილზე. ნივრით გაჟღენთილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ორას ორმოცდაათი გრამი ბეკონი დავჭრათ ზოლებად. შეწვით ისინი მშრალ ტაფაზე. ორმოცდაათი გრამი ფიჭვის თხილი შევწვათ ისე, რომ პირში დაიწუწუნოს.

კერძს მოაყარეთ სალათის ფოთლების ნარევი. ამ საწოლზე დადეთ გამომცხვარი პომიდორი და ბეკონი. მოაყარეთ ფიჭვის თხილი. ეს ესპანური სალათის რეცეპტი გვთავაზობს ზეითუნის ზეთის სოუსით (ხუთი სუფრის კოვზი), ბალზამიანი ძმრით (1 სუფრის კოვზი) და დიჟონის მდოგვისგან (2 სუფრის კოვზი) სუნელით. და საბოლოო შეხება. მზა სალათას მოაყარეთ თხის ყველი. დასჭირდება დაახლოებით ორასი გრამი. ყველი შეგიძლიათ უბრალოდ დაამტვრიოთ თითებით.

სალათი ენით

ეს უფრო ზამთრის კერძია. ერთ ენაზე დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი თხუთმეტი წუთით ადრე. ცალკე მოხარშეთ სამი-ოთხი კარტოფილი და ერთი დიდი სტაფილო მათ ფორმაში. ენას ვასუფთავებთ კანიდან და ვჭრით ზოლებად. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ცხელ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში მოაყარეთ ორასი გრამი ასპარაგუსის ლობიო. დაასხით მეოთხედი ჭიქა მდუღარე წყალი და ხარშეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება. დაამატეთ სანელებლები, შეწვით კიდევ ორი წუთი. გავაციოთ და დავამატოთ ესპანურ სალათს ენით. გადაწურეთ სითხე ზეთისხილის ქილიდან გარეშეძვლები. მათ ასევე დავამატებთ სალათს, ასევე სამ მწნილ წვრილად დაჭრილ კიტრს. წარმოგიდგენთ ჩინური კომბოსტოს დაჭრილი თავი. კერძი შეასხით მაიონეზით და გააფორმეთ მწვანილით.

ძროხის სალათი

ჯერ მოამზადეთ მარინადი. ვიღებთ ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთს, ვასხამთ რამდენიმე წვეთ ტაბასკოს, რამდენიმე სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს და ღვინის ძმარს. ამ ნარევში ჩავყარეთ დაახლოებით ასი გრამი ან ცოტა მეტი საქონლის ხორცი. მათ ფორმაში ორ-სამ კარტოფილს ვამზადებთ. გაასუფთავეთ და მოაყარეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი კამა და ცოტა ჩილის წიწაკა.

სალათის ფურცლები დახეხეთ ხელებით. თესლისგან გამოთავისუფლებული ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად. მოასხით პაპრიკა და სალათის ფურცლები ბალზამის სოუსით. საქონლის ხორცს ამოვიღებთ მარინადიდან, დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით მშრალ ტაფაზე. ვიწყებთ ესპანური სალათის დაკეცვას საქონლის ხორცით. კარტოფილი ჯერ გამჭვირვალე ჭურჭელში მოათავსეთ. გააბრტყელეთ ფენა. კარტოფილს დავასხათ საქონლის ხორცი. ზემოდან მოაყარეთ სალათი ბულგარული წიწაკით. კერძი გააფორმეთ ჩერი პომიდვრის ნახევრით.

ენსალადა დე მარ

მოათავსეთ მუჭა კრუტონები სალათის ორ ფოთოლზე. მოათავსეთ ზემოდან: დაჭრილი ერთი კიტრი და რამდენიმე ჩერი პომიდორი. კრევეტები (50 გრამი) შეწვით მცენარეულ ზეთში ნიორით, მარილით და პილპილით. გაგრილების შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული. ესპანურ სალათას კრევეტებთან ერთად მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და რუკოლა, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.