უგემრიელესი ქათმის ფილე კერძების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, ქათმის მთლიანი კარკასიდან ყველაზე გემრიელი და ყველაზე სასარგებლო ნაწილი ფილეა. ჩვენი ორგანიზმისთვის ის ვიტამინების, მინერალებისა და ცილების წყაროა. ფილე შეიცავს ძალიან ცოტა ქოლესტერინს, გარდა ამისა, ის დიეტური ხორცია. მისგან მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ ამავე დროს, ჩვენ ყოველთვის ვიღებთ სტაბილურად კარგ შედეგს. ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ ქათმის ფილე კერძების რეცეპტებს ფოტოებით, რომლებიც წარმოაჩენს შესაძლო ვარიანტების მრავალფეროვნებას.

ბრტყელი

Flats არის ქათმის ფილეს ერთ-ერთი მარტივი კერძი. მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ შესანიშნავი სადილი ან ვახშამი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკი და შეინახოთ რამდენიმე დღე მაცივარში, ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ახალი ბლინები მაიონეზით. ფრიტერები შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ დამოუკიდებლად, სალათთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად. ამ კერძს ოჯახის ყველა წევრი და ჩვენ თვითონ მიირთმევენ.დიასახლისები.

ინგრედიენტები:

• ფილე,
• კვერცხი,
• მაიონეზი,
• მშვილდი,
• ნიორი,
• მაგიდა. ლ. მაიონეზი,
• წიწაკა,
• კამა,
• მარილი,
• მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, შემდეგ დაჭერით წვრილად ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვიც ძალიან წვრილად დავჭრათ ან ბლენდერით დავჭრათ. ქათამი შეურიეთ ხახვს და დაუმატეთ გახეხილი ნიორი. მასას აურიეთ ერთი ქათმის კვერცხი და ცოტა მაიონეზი. დაუმატეთ დაჭრილი კამა და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ფქვილი, წიწაკა და მარილი კონტეინერში. მიღებული ცომი კარგად მოზილეთ. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, რადგან ეს ყველაფერი მის ხარისხზეა დამოკიდებული. გარდა ამისა, უნდა მივიღოთ არა ძალიან თხევადი, მაგრამ არც ისე სქელი ცომი.

შემდეგი ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სუფრასთან მიტანისას კერძი შეაზავეთ არაჟანით ან მაიონეზით. ქათმის ფილეს ეს რეცეპტი ნებისმიერი დიასახლისისთვის გამოდგება.

Caprice სალათი

ქათმის ფილე ანანასით და სიმინდით ცნობილია სხვადასხვა სახელით. გემრიელი სალათი ტკბილი გემოთი მოსწონს აბსოლუტურად ყველას და ბავშვებსაც კი.

ინგრედიენტები:

• ყველი (215 გ),
• მაიონეზი,
• ქილა ანანასი,
• მარილი,
• კონსერვი სიმინდი,
• დაფქული წიწაკა,
• ფილე (480გრ).

უგემრიელესი ქათმის ფილე კერძის კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივია. Მისთვისმის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი. სალათის მომზადების სიჩქარე მას ძალიან პოპულარულს ხდის. ფილეს წინასწარ მომზადების შემდეგ, კერძის მომზადება შესაძლებელია მიტანამდე სულ რაღაც ორიოდე წუთით ადრე.

ფილე უნდა იყოს მოხარშული. ამისთვის გვჭირდება: ორი დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და წიწაკა. ლიტრი ცივ წყალში დაამატეთ ყველა სანელებლები და მწვანილი. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ფილე დაწიეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ხორცი უნდა გაცივდეს, შემდეგ დავჭრათ წვრილად.

გახეხეთ ყველი. ანანასი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგი, ჩვენ ვაყალიბებთ სალათს. აქ შესაძლებელია ორი ვარიანტი. ის შეიძლება ფენებად დადოთ პორციულ ვაზებში ან დიდი სალათის თასში, ან შეგიძლიათ აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. თუ ამ უკანასკნელ ვარიანტს იყენებთ, მაშინ ვაზაში შეურიეთ ფილე, სიმინდი, ანანასი. სალათი შეზეთეთ მაიონეზით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა.

თუ გსურთ სუფრის ლამაზად გაშლა და თითოეული ა ლა კარტის კერძის მირთმევა, მაშინ თითოეულ ვაზას ძირზე მოაყარეთ ყველის ფენა მაიონეზით, შემდეგ კი ფილე, სიმინდი, ანანასი და ისევ ხორცი. შემადგენლობას ვასრულებთ ყველის ნატეხებით. ორივე შემთხვევაში ქათმის ფილე კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია.

ქათმის ფილე "ხალათის ქვეშ"

ასეთი გემრიელი კერძის ქათმის ფილე შეიძლება მოამზადოთ არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ დღესასწაულებზეც. წვნიანი და რბილი მკერდი ოჯახის აბსოლუტურად ყველა წევრს მოეწონება. გარდა ამისა, არ არის რთული ქათმის ფილე კერძის ღუმელში მომზადება.

ინგრედიენტები:

• სამი პომიდორი,
• ფილე (1,4 კგ),
• ტკბილი წიწაკა,
• ნიორი,
• ფქვილი პურისთვის,
• ყველი (270 გრ), მდოგვი, მაიონეზი, ახალი მწვანილი, ხორცის სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

ქათმის ფილე კერძის მოსამზადებლად ხორცი დაყავით ნაწილებად. ავთქვიფოთ და უხვად და ვაგემოვნებთ სანელებლებით. ფილეს შემდეგ ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ ფქვილში. ცხელ ტაფაზე შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად, ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ. ბოსტნეულს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი. ყველს საშუალო სახეხზე ვსვამთ და ნახევარს ვუმატებთ მასას, რის შემდეგაც მდოგვისა და მაიონეზის ნარევით ვაზავებთ. შემდეგ ავიღებთ საცხობ ფირფიტას, ვაფარებთ პერგამენტს და ვდებთ ხორცის ნაჭრებს, ზემოდან კი ვასხამთ მცენარეული მასის ფენას. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საცხობ ფირფიტას ოცი წუთის განმავლობაში ვდებთ ღუმელში, ამ დროის განმავლობაში ყველს გასწორების დრო ექნება. ქათმის მეორე უგემრიელესი კერძი მზადაა.

ფრანგული სტილის ხორცი

ფრანგული ხორცი არის მარტივი და გემრიელი ქათმის ფილე.

ინგრედიენტები:

• წყვილი კვერცხი,
• ფილე (480 გ),
• მაიონეზი,
• ფქვილი (ორი სუფრა. L),
• მშვილდი,
• დაფქული წიწაკა და მარილი.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ფილეც დავჭრათ წვრილად. პროდუქტებს ვურევთ, ვამატებთ პილპილს, მარილს და კვერცხებს. მიღებული მასა აურიეთ და დაამატეთ ცოტა ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს დაფქული ხორცი, რომლის კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს. ტაფას ვაცხელებთდა შეწვით ქათმის კოტლეტი მცენარეულ ზეთში. ასეთი ქათმის ფილე კერძი კარგი დამატება იქნება კარტოფილის პიურესა თუ სხვა გვერდითი კერძებისთვის.

ქათმის ფილე ცომში

ქათმის ფილე რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ხორცისგან ბევრი საოცარი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ქათმის ფილე ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომში.

ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი,
• იმდენი ფილე,
• პროვანსული მწვანილი,
• მარილი,
• ფქვილი (ორი სუფრა. L),
• შავი პილპილი,
• მცენარეული ზეთი,
• კარის სუნელი,
• გახეხილი ყველი (75 გრ).

ჩემი ქათმის ფილე, დაჭერით და ფრთხილად შეურიეთ კარის სანელებლებით და მარილით. შემდეგი, ჩვენ ვაგრძელებთ ცომის მომზადებას. გატეხეთ კვერცხები კონტეინერში, დაამატეთ პილპილი, მწვანილი და მარილი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ყველი. მიღებული მასა აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ფილეს ნაჭრებს გადავიტანთ მიღებულ ცომში და ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. ფილე მოხარშეთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ჟულიენი

ისეთი გემრიელი ქათმის ფილე კერძი, როგორიცაა ჟიულიენი, შეიძლება სახლში მოხარშოთ კოკოტის და სხვა აქსესუარების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ფილე (380 გ),
• მძიმე კრემი (195 მლ),
• მშვილდი,
• სოკო (290 გრ),
• ყველი (170 გრ),
• მარილი,
• მცენარეული ზეთი,
• დაფქული წიწაკა,
• მწვანეები.

ქათმის ფილე დაჭრილი წვრილადნაჭრები. ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში. სოკო წვრილად დაჭერით და ქათამს დაუმატეთ. სოკო თავიდან ბევრ ტენს გამოყოფს, აორთქლების შემდეგ ვადუღებთ კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით პროდუქტები კრემით და ყველაფერი ერთად კარგად გაათბეთ. მასას ზემოდან დაასხით გახეხილი ყველი. დახურეთ ჟულიენი თავსახურით. ხუთი წუთის შემდეგ ყველი უკვე მთლიანად დნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძის მირთმევა შესაძლებელია.

გამომცხვარი ფილე

მარტივი ქათმის ფილე რეცეპტი ქმნის შესანიშნავ კერძს, რომელიც შეიძლება სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი შემოგთავაზოთ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე (ორი ცალი),
• პომიდორი,
• ყველი (130 გრ),
• ზეითუნის ზეთი,
• მწვანე ხახვი,
• მარილი,
• წიწაკა.

ქათმის ფილე გარეცხილი და გამხმარი ხელსახოცებით. თითოეულ ნაჭერზე ვაკეთებთ განივი ჭრილობებს. ხორცს მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. პომიდორი და ყველი დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად.

შემდეგი ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი და პომიდორი. ფილეს თავზე ზეითუნის ზეთი მოაყარეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში. 25 წუთის შემდეგ კერძი მზადაა. მირთმევისას შეიძლება გავაფორმოთ მწვანილებით.

ხორცის რულეტები

ქათმის ფილე ყველითა და მწვანილებით მშვენიერი რულეტების დამზადება შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• ფილე (780 გ),
• ზეითუნის ზეთი,
• ყველი (115 გრ),
• დაფქული წიწაკა,
• მწვანეებიოხრახუში,
• მდოგვი, ნიორი.

მოხარშვამდე, ფილეს თითოეული ნაჭერი სიგრძეზე დავჭრათ, რომ ხორცის თეფშების მსგავსი იყოს. ქათამს ვახვევთ საკვებ ფილმში და ფრთხილად ვტკეპნით ყველა მხრიდან. ახლა დავიწყოთ რულონებისთვის შიგთავსის მომზადება. მწვანილი დავჭრათ ღრმა თეფშზე, გავხეხოთ ყველი და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. მიღებული მასა შეურიეთ და შეაზავეთ მდოგვით.

ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ფილეზე წავუსვათ ყველის შიგთავსი და რულეტებს ვახვევთ. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეითუნის ზეთი. მასში წავუსვათ ხორცი, რომელსაც ასევე ზემოდან წავუსვით ზეთი. გამოაცხვეთ კერძი ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის შემდეგ რულეტების სახით, ან ნაჭრებად დაჭერით. სუფრასთან მიტანისას ხორცი შეიძლება მორთოთ სალათის ფოთლითა და პომიდვრის ნაჭრებით.

Prune სალათი

არის უამრავი რეცეპტი ქათმის ყველა სახის სალათის მოსამზადებლად. ქლიავის კერძი ძალიან ნაზი და გემრიელია. ქლიავის ჩირის ყველა მოყვარული დააფასებს მას.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე (280 გრ),
• შვიდი კვერცხი,
• ქლიავი (185 გ),
• ნიგოზი (55გრ),
• ოხრახუში,
• ახალი კიტრი (380 გ),
• მაიონეზი.

ქლიავი ჯერ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე, შეავსოთ იგი მდუღარე წყლით. ათი წუთის შემდეგ გარეცხეთ და გაციების შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ და გულები ცილებისგან გამოაცალეთ. ცალ-ცალკე ვფქვავთ. თხილს ვჭრითბასრი დანით. და დაჭერით კიტრი ზოლებად. ქათმის ფილე წინასწარ მოვხარშოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველა ინგრედიენტი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის აწყობა. კიტრი დადეთ სალათის თასის ძირზე და დაასხით მაიონეზი. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, ქლიავი და ციყვი. არ დაგავიწყდეთ ყველა ფენა მაიონეზით წაუსვით. შემდეგ კერძს მოაყარეთ თხილი და გააფორმეთ გახეხილი გულებით.

გამომცხვარი ფილე

დიეტური კერძები ქათმის ფილედან ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში. გთავაზობთ გამომცხვარი ხორცის მომზადებას ღუმელში მდოგვის, კარის და თაფლის სოუსით. ცხარე და ტკბილი სოუსი კერძის შესანიშნავი დამატებაა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მთელი ქათმის მოხარშვა.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 1 კილო,
• სანიაღვრე ზეთი. (სამი სუფრის კოვზი),
• თაფლი (მაგიდა l),
• მარილი,
• კარი,
• მდოგვი (ორი სუფრის კოვზი).

გარეცხეთ ქათმის ფილე და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. გაადნეთ კარაქი კონტეინერში. დაუმატეთ მას მდოგვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული და მარცვლეული. ასევე შემოგვაქვს თხევადი თაფლი და კარის. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და ფორმა გააგზავნეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

დაჭერით კოტლეტი

ქათმის ფილე შეიძლება გამოვიყენოთ შესანიშნავი დაჭრილი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი,
• ფილე (680 გ),
• არაჟანი (სამი სუფრის კოვზი),
• მარილი,
• ფქვილი (ხუთი სუფრის კოვზი),
• დაფქული წიწაკა,
• გაყინული ბარდა (380 გ),
• ნიორი,
• სტაფილო,
• მშვილდი,
• ტკბილი წიწაკა,
• წ. ლ. შაქარი,
• ორგანო,
• წყალი (120 მლ),
• მაგიდა. ლ კარაქი,
• მცენარეული ზეთი.

დაჭერით სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ნიორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ამოვიღებთ, იმავე ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო, მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა, მარილი, შაქარი, კარაქი და ორეგანო. ტაფაში ჩაასხით წყალი, დააფარეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

ქათმის ფილე წვრილად დაჭრილი, ხორცი შეურიეთ არაჟანს და კვერცხს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მიღებული დაფქული ხორციდან ტაფაზე ვამზადებთ კოტლეტებს, შევწვით ორივე მხრიდან. მზა დაჭრილი კოტლეტი სუფრაზე მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

კეისარი

ქათმის ფილე კერძების შესახებ საუბრის გაგრძელებისას აუცილებლად უნდა გაიხსენოთ ცნობილი ცეზარის სალათი, რომელიც ნებისმიერი დაწესებულების მენიუშია. რა თქმა უნდა, სახლში, ეს კერძი შეიძლება ბევრად უფრო გემრიელი იყოს. მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ფილე,
• მარილი,
• ორიოდე ნაჭერი პური,
• ჩერი პომიდორი (230გრ),
• ზეითუნის ზეთი,
• დაფქული წიწაკა,
• ყველი (80 გრ),
• პეკინის კომბოსტო,
• ნიორი,
• მაიონეზი.

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთით. მოხარშული ქათამი გავაციოთ.

კუბიკებად დაჭრილი პური. სუფთა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში პური ნივრის დამატებით. პეკინის კომბოსტო დაჭერით და ხორცი დაჭერით ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ სახეხზე, პომიდორი კი კუბიკებად. სალათის თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კერძი შეაზავეთ მაიონეზისა და ნივრის ნარევით. ცნობილი სალათი მზად არის. მისი მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ისინი ყველა ეფუძნება ქათმის ფილეს გამოყენებას. ასეთ კერძს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ დიეტური, თუ მაიონეზს ჩაანაცვლებთ, მაგალითად, ზეითუნის ზეთით.

ქათმის ჭურჭელი

ქათმის ფილე წარმოუდგენელი რაოდენობის გემრიელი კერძების მომზადების საფუძველია. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გემრიელი ხორცისა და კარტოფილის კერძის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• ფილე (540 გ),
• მაიონეზი,
• კარტოფილი (850 გ),
• მშვილდი,
• ყველი (220 გრ),
• წიწაკა,
• მარილი,
• ქათმის სანელებლები,
• მცენარეული ზეთი.

ხორცის ჭურჭლის მომზადება მარტივია, მაგრამ შედეგი არის შესანიშნავი, სრული კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს გულიანი ვახშამი ან სადილი. ქათმის ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მომზადებულ ხორცს შეაზავეთ მაიონეზით, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამასობაში მოვამზადოთ სხვა კომპონენტები. კარტოფილს ვასუფთავებთ და თანაბარ წრეებად ვჭრით, ყველი გავხეხავთ. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მის ფსკერზემოაყარეთ ხახვის ფენა, შემდეგ კარტოფილისა და ხორცის ფენა. კერძს მოაყარეთ არაჟნის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თუ სასურველია, ყველა ფენა შეიძლება განმეორდეს, რაც მათ უფრო თხელს გახდის. ქვაბს ვამზადებთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც სუფრაზე მივირთმევთ. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს ახალი მწვანილი ან სოუსი.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, ქათმის ფილესგან ბევრი კერძის დამზადება შეიძლება. რა თქმა უნდა, სტატიის ფარგლებში, ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტს მივეცით. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი არჩევანი დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში და მოგაწოდებთ ახალ ორიგინალურ კერძებს.