Cep სოკო: სარგებელი, კვების ღირებულება, კალორიები, გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცეპ სოკოს ბოლეტუსების ოჯახიდან მათ მეფეს უწოდებენ, რადგან თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის საუკეთესოა გემოთი. მისი სიმაღლე შეიძლება 30 სმ-მდე იყოს, ქუდი კი 50 სმ-მდე დიამეტრის.თეთრი სოკო, რომლის სარგებელი ფასდაუდებელია, გვხვდება თითქმის ყველა ტყეში, გარდა ასპენისა და მურყნისა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი (მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი), ხმელი, პიკელებული. პურის სოკოსგან ასევე მზადდება სუპები, სხვადასხვა სოუსები და სოუსები.

ბოლტუსის თვისებები

ამ "სოკოს მეფემ" თავისი სახელი მიიღო მიზეზის გამო. ითვლება ყველაზე მკვებავი, შესანიშნავი გემოთი, მიმზიდველი და მადისაღმძვრელი არომატით. სწორედ ამ თვისებების წყალობით კულინარიის ექსპერტები ძალიან აფასებენ მას.

ზრდის ადგილიდან და ასაკიდან გამომდინარე, სოკოს თავსახურს შეიძლება ჰქონდეს ღია ყვითელი ან მუქი ყავისფერი ფერი. მაგალითად, ფიჭვნარში მოყვანილ სოკოებს მუქი ქუდი აქვთ.

იმიტომ რომ იმის გამოგამოუცდელი თეთრი სოკო, რომლის სარგებელი მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა სოკოებს, ადვილად შეიძლება აგვერიოს საკვებში, მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი ძირითადი მახასიათებლები. პირველ რიგში, ბოლეტუსის ქვედა თავსახურს შეიძლება ჰქონდეს მწვანე და ყვითელი ელფერი. მისი ხორცი უნდა იყოს თეთრი და არა მწარე გემოთი.

კალორიული პორცინის სოკო

ბოროვიკი 90% წყალია. ამიტომ ის დაბალკალორიულია. მისი კვებითი ღირებულებაა 34 კკალ 100 გრ სოკოზე. მაგრამ გამხმარ სოკოს ეს ხარისხი არ გააჩნია, რადგან შეიცავს 286 კკალს. თქვენ ზუსტად უნდა გამოთვალოთ ამ პროდუქტის საჭირო წონა კულინარიაში გამოყენებისას. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ახალი და გამხმარი პორცინის სოკოს კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. გარდა ამისა, ის დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ადამიანის ორგანიზმისთვის შესაძლო ზიანი.

კვებითი ღირებულება

გოჭის სოკოს კვების ღირებულებაზე საუბრისას, უნდა აღინიშნოს, რომ 100 გრ ახალი პროდუქტი შეიცავს:

• წყალი - 89,4 გ;
• ნაჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,4 გ;
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,4 გ;
• დი- და მონოსაქარიდები - 1,1 გ;
• ნაცარი - 0,9 გ;
• ნახშირწყლები – 1.1 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 3.2გ;
• პროტეინი - 3,7 გ;
• ცხიმი – 1,7გრ

გამომშრალი ღორის სოკოს განსხვავებული შემადგენლობა აქვს, რაც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ზემოთქმულისგან. ასე რომ, 100 გრ შეიცავს:

• 3, 1გ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები;
• 7, 2გრ ნაცარი;
• 9 გ დი- და მონოსაქარიდები;
• 3, 1 გ უჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
• 13გ წყალი;
• 26, 2გ დიეტური ბოჭკოვანი;
• 30, 3გცილები;
• 14, 3გრ ცხიმი;
• 9გ ნახშირწყლები.

გოჭის სოკოს კვებითი ღირებულება ხასიათდება ისეთი კომპონენტებით, როგორიცაა ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები. შევადაროთ მათი შემცველობა ახალ და ხმელ სოკოში.

ვიტამინები:

• PP (ნიაცინის ექვივალენტი) - 8,5 და 69,1 მგ;
• E (TE) - 0,9 და 7,4 მგ;
• C - 30 და 150 მგ;
• B9 (ფოლიუმი) - 40 და 140 მგ;
• B6 (პირიდოქსინი) - 0.07 და 0.4 მგ;
• B3 (პანტოთენიკი) - 2.7 მგ (ახალი);
• B2 (რიბოფლავინი) - 0, 3 და 2, 45 მგ;
• B1 (თიამინი) - 0.04 და 0.24 მგ;
• PP - 5 და 40, 4 მგ.

მაკრონუტრიენტები:

• გოგირდი - 47მგ (ახალი);
• 22 და 151 მგ ქლორი;
• 89 და 606 მგ ფოსფორი;
• 468 და 3937 მგ კალიუმი;
• 6 და 41 მგ ნატრიუმი;
• 15 და 102 მგ მაგნიუმი;
• 13 და 107 მგ კალციუმი.

მიკროელემენტები:

• 26 მგ რუბიდიუმი;
• 6 და 41 მგ კობალტი;
• 0.02 მგ სილიციუმი;
• 60 მგ ფტორი;
• 6 მგ ქრომი;
• 0.33 მგ თუთია;
• 0.23 მგ მანგანუმი;
• 0.5 და 4.1 მგ რკინა.

სოკოს სარგებელი

პორცინის სოკო, რომლის სარგებელი თითქმის უსაზღვროა, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს კუჭის წვენის მუშაობას. ამისათვის თქვენ უნდა მიირთვათ სოკოს ბულიონი, რომელიც უფრო სასარგებლოდ ითვლება, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცის ბულიონი.

სოკოში შემავალი ვიტამინების წყალობით ძალიან სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებისთვის. სასარგებლო გავლენა კანის სილამაზესა და ჯანმრთელობაზე,თმა, ფრჩხილები.

ასევე, თეთრი სოკოს მნიშვნელოვანი თვისებებია მატონიზირებელი, ჭრილობების შეხორცება, ანტიბაქტერიული და სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. მაგალითად, გოგირდი და პოლისაქარიდები დაგეხმარებათ კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში.

Cep სოკო, რომლის სასარგებლო თვისებები ყველასთვის ცნობილია, შეიცავს ლეციტინს, როგორც სასარგებლო კომპონენტს, რომელიც ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის დაგროვებას. და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. თავის მხრივ, ამინომჟავები მოქმედებენ როგორც დამხმარეები უჯრედების განახლების პროცესში, რაც ხელს უწყობს შესაბამისი პროცესების გააქტიურებას.

ბოროვიკი შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ასევე ძალიან სასარგებლოა. ის ხელს უშლის ვირუსების, ბაქტერიების და სხვა მავნე ნივთიერებების ორგანიზმში შეღწევას.

Cep სოკო, უცნაურად საკმარისია, გამოიყენება მედიცინაში. ექიმები აღნიშნავენ მის განსაკუთრებულ ეფექტურობას ტუბერკულოზის დროს, ორგანიზმის დაქვეითებასა და მეტაბოლიზმის დაქვეითებას. მაგრამ ის შეიცავს სპეციალურ წყალხსნარს, რომელიც ეხმარება წყლულსა და მოყინვასთან დაკავშირებულ პრობლემებს.

გამშრალი ღორის სოკო მოქმედებს როგორც ცილის წყარო, რომელიც ორგანიზმში შეიწოვება 80%-ით. ის ასევე შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმებისა და გლიკოგენის დაშლას. გამხმარი ღორის სოკოს გამოყენება შესაძლებელია კიბოს, თავის ტკივილის, ასევე ანთებითი პროცესებისა და ანემიის თავიდან ასაცილებლად. ისინი აძლიერებენ გულს და ზოგადად სხეულს, ასტიმულირებენ გონებრივ შესაძლებლობებს.

აპლიკაცია

Cep სოკოს გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. თუმცა, ითვლება, რომ ეს უკანასკნელისასარგებლოა, რადგან ორგანიზმი მათ უფრო ადვილად ითვისებს. მაგრამ, მაგალითად, შემწვარი სოკო ითვლება მძიმე საკვებად.

მაგრამ თუ, მიუხედავად ამისა, ახალი სოკო ჩაგივარდათ ხელში და არ გაქვთ მათი გაშრობის საშუალება, შეგიძლიათ მოხარშოთ, მწნილი, გაყინოთ. მაგალითისთვის გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს.

Cep სოკო: რეცეპტები ფოტოებით

გთავაზობთ, ჯერ გაეცნოთ არაჟნის სოუსში ჩაშუშული სოკოს რეცეპტს. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• 1, 5 კგ სოკო;
• სამი მშვილდი;
• ორი ს/კ არაჟანი;
• ერთი ს/კ კარაქი;
• წიწაკა;
• მარილი.

კარგი სოკო (არა ჭიაყელა, არ გაფუჭებული და ა.შ.) ქიმწმენდა. სხვათა შორის, ქუდები არ იწმინდება, მხოლოდ ფეხები. სოკო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით. დავჭრათ 4სმ-იან ნაჭრებად, დავასხათ ცივი წყალი, ვადუღოთ, ქაფი მოვაცილოთ, ცეცხლი შევამციროთ, ვადუღოთ 10-15 წუთი. შემდეგ გარეცხეთ სოკო, დააყენეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით კარაქში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ მოხარშული სოკო, შეწვით 5 წუთი, მარილი, პილპილი. დაუმატეთ არაჟანი, დროდადრო ურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10 წუთი.

თუ თქვენ გაქვთ სოკოს საკუთარი ტრადიციული რეცეპტი, მაშინ შეგიძლიათ სოკოს მიღება. და ნახავთ, რამდენად გემრიელი იქნება თქვენი კერძი.