სოიოს რძის ფხვნილი: სარგებელი და ზიანი, შემადგენლობა, გამრავლების წესი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა პროდუქცია. ერთ-ერთი მათგანია სოიოს რძის ფხვნილი, რომელიც მცენარეული წარმოშობისაა. იგი მზადდება სოიოს ლობიოსგან. ჩინეთი ითვლება პროდუქტის სამშობლოდ, მაგრამ ახლა მასზე მოთხოვნაა მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. სასიამოვნო გემო და მსუბუქი არომატი გამორჩეული თვისებაა, რასაც სოიოს მშრალი რძე შეიცავს. მისი სარგებელი და ზიანი წარმოდგენილი იქნება სტატიაში. ასევე იტყვიან ამ პროდუქტის მოშენების წესებზე.

სარგებელი

სოიოს რძის ფხვნილი არ შეიცავს ლაქტოზას ძროხის რძესთან შედარებით, ამიტომ მისი მიღება შეუძლია ნებისმიერს, ვისაც აქვს ამ ნივთიერების აუტანლობა. პროდუქტის უპირატესობა შემადგენლობაში იზოფლავონების არსებობაა. ეს კომპონენტები გამოიყენება კიბოს, გულის დაავადებების, ოსტეოპოროზის თავიდან ასაცილებლად. ისინი შეუცვლელია ქალებში მენოპაუზის წინააღმდეგ საბრძოლველად.

რძეს აქვს ანტიკარცინოგენული და მეტაბოლური ეფექტი. პროდუქტი ამცირებს სისხლში „ცუდი“ქოლესტერინის დონეს. ამიტომ ბევრისთვის სასარგებლოა სოიოს რძის ფხვნილის მოხმარება. მისი სარგებელი მდგომარეობს დადებით ეფექტშიჩონჩხის სისტემაზე. აუცილებელია ანემიის არსებობისას. რეგულარული გამოყენების გამო, მამაკაცები დაცული იქნებიან პროსტატის კიბოს გაჩენისგან. პროდუქტი მდიდარია ცილებით და ბოჭკოებით. ის შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

კომპოზიცია

სოიოს რძის ფხვნილი შეიცავს მნიშვნელოვან ცილას, რომელიც შეიცავს მნიშვნელოვან მჟავებს. პროდუქტი მდიდარია ამინომჟავებით. მიკროელემენტები მოიცავს მაგნიუმს, კალიუმს და კალციუმს. ასევე არის ვიტამინები - D, A, E, B. 100 გრ რძე შეიცავს:

• პროტეინები - 4გ
• ნახშირწყლები - 5.6გრ
• ცხიმები - 1.6გრ

A 56 კკალ არის სოიოს რძის ფხვნილის კალორიული შემცველობა. შემადგენლობა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს პროდუქტი მრავალი ადამიანის დიეტაში. საჭიროა მხოლოდ მისი სწორად მოშენება. ასევე არსებობს ამ პროდუქტის თვითმომზადების რეცეპტები.

აპლიკაცია

სოიოს რძის ფხვნილი გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. გამოდის:

• კეფირი.
• ტოფუ ყველი.
• რძის სუპები.
• იოგურტები.
• რძიანი.
• საცხობი.

პროდუქტი გამოიყენება პუდინგების დასამზადებლად, ჟელეს მოსამზადებლად, ფაფას, კეფში. გამოიყენება როგორც სახლში, ასევე სამსახურში.

სხვა პროდუქტებთან კომბინაცია

რძის შეხამება შესაძლებელია ტკბილ ხილთან, ჩირთან, კენკრასთან, თხილთან. მას ასევე მიირთმევენ მარცვლეულთან და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. არ არის საჭირო სასმელის შერწყმა ახალ ბოსტნეულთან, ქლიავთან, სოსისთან, შებოლილ თევზთან, ნამცხვრებთან.

გასახდომი

პროდუქტი ითვლება მაღალკალორიულად, ამიტომ ბევრი არ შეიცავს მას დიეტაში. თუმცა სოიოს რძე შექმნილია ჰარმონიისთვის. მას აქვს ბევრი კალციუმი, რომელიც შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამ კომპონენტის დეფიციტით, მოხდება ჰორმონის კალციტრიოლის ინტენსიური გამომუშავება, რომელიც ანელებს ცხიმების გადამუშავებას და გამოდევნას. გაზრდილ მოცულობებში ყოფნის გამო, დაგროვილი ცხიმოვანი დეპოზიტები არ განადგურდება.

კალციუმი ითვლება შეუცვლელ კომპონენტად მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ის შესანიშნავად ანგრევს ცხიმებს, ასევე ხელს უწყობს კუნთების მასის ამუშავებას. ამიტომ, ასეთი პროდუქტი აუცილებლად უნდა იყოს ჭარბწონიანთა დიეტაში. და ის არ უნდა იყოს მშრალი სოიოს რძის შემცვლელი, არამედ ბუნებრივი.

როგორ გამრავლება?

იყიდება მაღაზიებში სოიოს რძის ფხვნილის სახით. როგორ გავამრავლოთ იგი? ამისათვის თავად პროდუქტი (1,5 სუფრის კოვზი) უნდა შეურიოთ შაქარს (1 ჩ/კ), თანდათან დაუმატოთ წყალი (1 ჭიქა). მასა უნდა ავურიოთ, რომ ერთგვაროვანი გახდეს. შემდეგ დარჩენილ წყალს ასხამენ და ყველაფერს მიიყვანენ ადუღებამდე. პროდუქტი მიირთვით ცხელი ან გაცივებული.

თვით მომზადება

ამ პროდუქტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათგან არის ერთ-ერთი უმარტივესი. სუფთა სოიო დაასველეთ ცივ წყალში 12-24 საათის განმავლობაში. შემდეგ წყალი ამოიწურება და ლობიო უნდა დაწუროთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე გავლებით. ეს დამუშავება რამდენჯერმე უნდა გაკეთდეს.

როდესაც აურიეთ, დაასხითწყალი დაფქვის გასაადვილებლად. წყალი უნდა მიიღოთ 7:1 თანაფარდობით, რომ მიიღოთ რძე 3% ცხიმიანი. თუ წყალი ნაკლებია, მაშინ მეტი ცხიმიანი რძე მიიღება, რომელიც კრემს წააგავს. სოიოს დაფქული და წყალში შერეული ფაფა ადუღება დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მარილს უმატებენ (დანის წვერზე).

შემდეგ მიღებული მასა უნდა ადუღოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა გაწუროთ და გაწუროთ. ამით სრულდება სოიოს რძის მომზადება. რძის გამოწურვის შემდეგ ჩანთაში ნარჩენებს ოკარა - სოიოს რბილობი ეწოდება, რომელიც მდიდარია ბოჭკოვანი და პროტეინებით. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც გამაგრებული საკვები დანამატი.

არჩევა და შენახვა

პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვაზე მონიშნულ შემადგენლობას. ბუნებრივი სახით რძე შეიცავს წყალს და სოიას. თუ შემადგენლობა შეიცავს ქიმიურ დანამატებს, ასეთი პროდუქტი არ გამოდგება.

დახურული შეფუთვა ინახება გრილ ადგილას. ეს პერიოდი არ შეიძლება აღემატებოდეს ერთ წელს. გახსნილი პროდუქტი უნდა მიირთვათ 7 დღემდე და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ინახება მაცივარში.

პროდუქტი ბავშვებისთვის

ჩვილების კვებისათვის ხშირად გამოიყენება ნარევები, რომლებიც შეიცავს სოიოს პროტეინს. შემდეგი ფაქტორები განიხილება ასეთი პროდუქტების გამოყენების საფუძვლად:

• ძროხის რძის აუტანლობა.
• ცელიაკია - გლუტენის ზემოქმედების შედეგად ნაწლავის ვილოზური შრის დარღვევის გამო.
• გალაქტოზემია არის ნახშირწყლების ცვლის დარღვევა.
• ლაქტოზის ნაკლებობა, პროტეინი, რომელიც ანგრევს ძროხის რძეში არსებულ ფერმენტებს.

კენბავშვი შეიძლება იკვებებოდეს სოიოს ნარევებით, ჯერ პედიატრს უნდა მიმართოთ. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პროდუქტები 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის. ეს შეიძლება იყოს დიეტაში, მაგრამ არ უნდა დავივიწყოთ ძროხის რძე. სრული ჩანაცვლება შესაძლებელია მხოლოდ ცხოველური პროდუქტის შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

ზიანი

ექიმებმა არ დაადგინეს რა ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს სოიოს რძემ. ზოგიერთი ექსპერტი მიიჩნევს, რომ ეს სასარგებლო პროდუქტია, ზოგი კი ურჩევს მის გამოყენებას მხოლოდ მინიმალური რაოდენობით. ასეთ რძეს ჰყავს მოწინააღმდეგეებიც, რომლებიც თვლიან, რომ მას შეუძლია გამოიწვიოს:

• ფარისებრი ჯირკვლის პათოლოგიების გამოჩენა.
• სპერმის კონცენტრაციის დაქვეითება.
• ენდოკრინული სისტემის ინჰიბირება.

რძის მიღება არ შეიძლება, თუ არსებობს ესტროგენდამოკიდებული სიმსივნეების და სხვა ონკოლოგიური დაავადებების წარმოქმნისადმი მიდრეკილება. პროდუქტი უკუნაჩვენებია ორსული და მეძუძური დედებისთვის. ის არ უნდა მიეცეს 1 წლამდე ასაკის ბავშვებს სამედიცინო რჩევის გარეშე და ქალებს, რომლებსაც შესაძლოა ჰქონდეს ძუძუს კიბო.

ცხოველური ცილის ჭარბი მოხმარებისას მატულობს სისხლის მჟავიანობა. სხეულს სჭირდება მისი განეიტრალება. კალციუმს იღებენ ძვლებიდან. სოიოს რძე შეიცავს ფიტინის მჟავას, რომელიც მონელებისას აკავშირებს რკინას, თუთიას, კალციუმს, მაგნიუმს, რის გამოც ეს კომპონენტები ცუდად შეიწოვება. მიუხედავად იმისა, რომ რძეს აქვს თავისი ნაკლი, ის მაინც ძალიან სასარგებლოდ ითვლება. უბრალოდ გამოიყენეთ იგი ზომიერად.