სოიოს რძე: სარგებელი, ზიანი, შემადგენლობა და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვობიდან ვიცით რძის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ თანამედროვე სამყაროში სულ უფრო მეტი ადამიანია, ვინც მთლიანად მიატოვა ცხოველური პროდუქტების დიეტა. და როგორ შეუძლიათ ამით ისარგებლონ? სოიოს რძე ამ სფეროში ნამდვილ აღმოჩენად იქცა. სოიოს პროდუქტების სარგებელსა და მავნებლობაზე კამათი დიდი ხანია მიმდინარეობს, მაგრამ ასეთი მცენარეული პროდუქტის პოპულარობა მხოლოდ იზრდება და ზოგიერთ ქვეყანაში ადამიანებმა მთლიანად შეცვალეს ძროხის რძე..

პროდუქტის ისტორია

მიუხედავად იმისა, რომ რძის საერთო პოპულარობა შედარებით ცოტა ხნის წინ მოიპოვა, ის ჩვენს წელთაღრიცხვამდე გამოიგონეს. ჩინეთი ითვლება სოიოს რძის დაბადების ადგილად, რაც ხსნის პროდუქტის ყველაზე დიდ პოპულარობას დღეს აზიის ქვეყნებში.

ისტორიის მიხედვით, ამ მცენარეული სასმელის გამომგონებელი იყო ჩინელი ფილოსოფოსი ლიუ ან, რომლის დედას კბილები არ ჰქონდა, მაგრამ ძალიან უყვარდა სოია. დედას რომ მოეწონებინა, მას გაუჩნდა იდეა, ლობიოსგან სასმელი გაეკეთებინა.

რატომ რძე?

სოია დღეს ბევრ კერძში გამოიყენება, ის ხშირად ანაცვლებს ხორცს ვეგეტარიანელებში და წარმოადგენს ყველის და სოუსების ძირითად ინგრედიენტებს. სოიოს რძე წარმატებით ანაცვლებს ჩვეულებრივ ძროხის რძეს, მაშინ როცა მას არაფერი აქვს საერთო ცხოველებთანპროდუქტები. სასმელის გემო ტკბილია და გარეგნულად ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ რძეს, რისთვისაც მიიღო სახელი. სასმელი არის თეთრი, თხევადი კონსისტენციის და განსაკუთრებული სუნით. საინტერესოა, რომ ის შეიძლება მაწონი იქცეს ისევე, როგორც ჩვეულებრივი რძე, რის შემდეგაც მცენარეული პროდუქტისგან მზადდება ხაჭო, კეფირი ან იოგურტი.

სოიოს რძის წარმოება დამკვიდრებულია ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით იმ ქვეყანაში, სადაც სოიო დიდი რაოდენობით იზრდება. პროდუქტის ფართომასშტაბიანი წარმოება შედგება ლობიოს გაჟღენთისგან, სპეციალური აპარატურით დაფქვისა და დაწნეხვისგან. მზა პროდუქტი თბება ჩამოსხმამდე პათოგენური მიკროფლორას მოსაშორებლად და იგზავნება პაკეტებში, შემდეგ კი თაროებზე შესანახად. სხვათა შორის, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ სოიოს მშრალი რძეც, რომელსაც ხშირად იყენებენ ბავშვების შესანახი, მაგრამ არა მისი სუფთა სახით. მის მისაღებად მზა სითხეს აორთქლებენ, თხილის არომატის დარჩენილ ფხვნილს კი იფუთებენ გასაყიდად. ეს არის სოიოს რძის ფხვნილი.

პროდუქტის შემადგენლობა

ბევრი ადამიანისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსია ის, რომ სოიოს რძე საერთოდ არ შეიცავს ლაქტოზას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მოხმარება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ამ ნივთიერების აუტანლობა.

გარდა ამისა, პროდუქტის კალორიული შემცველობა ორჯერ ნაკლებია ძროხის რძესთან შედარებით, მხოლოდ 40 კკალ, რაც შესაძლებელს ხდის მის დალევას სხვადასხვა დიეტებით. სასმელში ცოტაა ცხიმები და ნახშირწყლები, ისინი ადვილად შეიწოვება, ცილას შეუძლია უსაფრთხოდ ჩაანაცვლოს ცხოველი თავისი შემადგენლობით.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ სოიოს რძის სარგებელი მდგომარეობს მის უნიკალურ ამინომჟავურ შემადგენლობაში.მხოლოდ სოიო შეიცავს ადამიანისათვის აუცილებელი ამინომჟავების სრულ ჩამონათვალს და ბევრ სხვა ელემენტს.

ვეგეტარიანელებისთვის ეს პროდუქტი მრავალი აუცილებელი საკვები ნივთიერების მოქმედი წყაროა. რძე შეიცავს ტოკოფეროლს მაღალ კონცენტრაციას, რომელსაც მიეკუთვნება დაბერების საწინააღმდეგო და სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. ასევე შემადგენლობაში არის B, C ჯგუფების ვიტამინები, ლეციტინი და რეტინოლი, რომლებიც ასტაბილურებენ ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას. სასმელი ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით რკინას, ნატრიუმს და მაგნიუმს, მაგრამ პრაქტიკულად არ არის კალციუმი, მაგრამ ბევრი მწარმოებელი ამდიდრებს რძეს ხელოვნურად.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ სოიოს რძე შეიცავს მცენარეულ ჰორმონებს, რომლებიც ქალის ჰორმონების ანალოგია. სწორედ ამ შემადგენლობის წყალობით არის რეკომენდებული პროდუქტის დალევა ქალებს მენოპაუზის დროს, რათა თავიდან აიცილონ წონის მომატება, ოსტეოპოროზი და ორგანიზმში სხვა დარღვევები.

რძის სარგებელი

პროდუქტის ჩამოთვლილი სასარგებლო თვისებების გარდა, არის სხვა. ასე რომ, ის შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ებრძვის ტოქსინებს. თავად პროდუქტი ძალიან მსუბუქია და არ ამძიმებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას. მისი დიეტური თვისებები განპირობებულია რძის უფრო დელიკატური სტრუქტურით, რაც შესაძლებელს ხდის მისი გამოყენებისას კუჭის წვენის გამოყოფის შემცირებას. ეს მნიშვნელოვანია კუჭის წყლულების ან ჰიპერსეკრეციის, დიაბეტისა და ტიფური ცხელების დროს. ასევე, სოიოს რძე სასარგებლოა პროფილაქტიკისთვის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ეჭვმიტანილი დაავადებებისთვის, რადგან მას აბსოლუტურად არ აქვს ქოლესტერინი. პროდუქტის კვებითი ღირებულებაგამოიყენეთ იგი ჩვილების კვებისთვის, ხოლო შემადგენლობაში ცილის არსებობა შესაძლებელს ხდის კუნთების მასის ჩამოყალიბებას ხორცის ჭამის გარეშე. ეს მცენარეული სასმელი ძალიან სასარგებლოა სიმსუქნის დროს, მაგრამ მასში ჰორმონების არსებობა რამდენიმე კუთხით შეიძლება განვიხილოთ.

საინტერესოა, რომ სოიოს შაქარი დაუყოვნებლივ ხვდება სისხლში მონელების გარეშე და უტოლდება გლუკოზას.

ზიანს აყენებს ორგანიზმს

ყველამ უნდა იცოდეს, რომ სოიოს რძეში შემავალი ფიტოესტროგენები, როგორც წესი, გროვდება ორგანიზმში დიდი რაოდენობით მოხმარებისას. ამან, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს ენდოკრინული სისტემის მოშლა და ჰიპოთირეოზი, მამაკაცებში სპერმის აქტივობის დაქვეითება და ორსული და მეძუძური ქალების ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგები.

ამგვარად, იმისათვის, რომ მიიღოთ მხოლოდ სოიოს რძის სარგებელი და თავიდან აიცილოთ ზიანი, მისი გამოყენებისას უბრალოდ უნდა იცოდეთ როდის შეწყვიტოთ და არ გადააჭარბოთ.

გარდა ამისა, პროდუქტის ნაკლოვანებებს მიეკუთვნება შემადგენლობაში ფიტის მჟავის არსებობაც. ის ხელს უშლის მნიშვნელოვანი მიკროელემენტების სრულ შეწოვას, ამიტომ შემადგენლობაში მათი არსებობა არ იძლევა იმის გარანტიას, რომ ორგანიზმი მიიღებს ყველაფერს, რაც მას სჭირდება.

სოიოს რძის შესაძლო შეუწყნარებლობა ასევე შეიძლება ჩაითვალოს მინუსად.

სად ვიყიდო?

რადგან პროდუქტს ჯერ კიდევ არ მიუღია სათანადო პოპულარობა ჩვენს ქვეყანაში, მისი შეძენა მხოლოდ დიდ სუპერმარკეტებში ან ინტერნეტის საშუალებით შეგიძლიათ. ჩვეულებრივი მაღაზიების თაროებზე ძალიან იშვიათია სოიოს რძე, მაგრამ თუ მათ აქვთ სპეციალური განყოფილებები.ვეგეტარიანელებო, მაშინ სასმელი იქ უნდა მოძებნოთ.

ბავშვთა კვებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური სოიოს ნარევი, რომელიც აუცილებლად შეიცავს დამატებით კომპონენტებს, ჩვილებისთვის სუფთა პროდუქტი არ იწარმოება. რა თქმა უნდა, დაბალი პოპულარობა გავლენას ახდენს ღირებულებაზე. ასეთი რძის შეფუთვა შეგიძლიათ შეიძინოთ არანაკლებ 80 რუბლზე.

რეცეპტი სახლში მომზადებისთვის

სინამდვილეში, სოიოს რძის მომზადება თქვენს სამზარეულოში არ არის რთული, ამისთვის მხოლოდ სოიოს ლობიოს მომზადება გჭირდებათ. მათგან 1 კილოგრამისთვის დაგჭირდებათ 8 ლიტრი წყალი, სურვილისამებრ ცოტა მარილი და შაქარი.

პირველ რიგში, ლობიო უნდა მოამზადოთ იმით, რომ ღამით ან თუნდაც 18 საათის განმავლობაში დაასველოთ სუფთა ადუღებულ და მსუბუქად დამარილებულ წყალში ისე, რომ ადიდებულიყო და დარბილდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი მუდმივად იყოს დაფარული სითხით. თავად ლობიო უნდა იყოს მწიფე, თეთრი ფერის.

სოიოს რძის რეცეპტი გრძელდება იმით, რომ ადრე გაჟღენთილი ლობიო ამოიღეთ წყლიდან და დაფქვით ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით, სანამ გლუვდება. მომზადებული გრუილი დაასხით მომზადებული წყლის ნახევარი და დატოვეთ 30-50 წუთის განმავლობაში შედუღებამდე, რის შემდეგაც კარგად გაწურეთ ტილოში. მიღებულ ნამცხვარს ისევ ასხამენ და ასევე 30-50 წუთის განმავლობაში აჩერებენ, რის შემდეგაც ისევ გამოწურვენ და რძის ორივე პორციას ურევენ ერთმანეთს. ნამცხვრის ინფუზიის დროს შეგიძლიათ პერიოდულად მოურიოთ ხის ჭურჭლით.

ამთავრებს ხელნაკეთი სოიოს რძის მომზადებას მისი მოხარშვით. ამ დროს, თქვენ არ შეგიძლიათ წასვლატაფები, რადგან ასეთი სასმელი "გარბის" ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ძროხის რძე. მზა პროდუქტს ექნება ბარდის ოდნავ გემო სუფთა სახით.

პროდუქტის აპლიკაცია

მოხარშული რძე შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან გამოიყენოთ სუპების, ბლინების, მარცვლეულის და სხვა სასმელების დასამზადებლად. თუ მას ადუღებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი სოიოს იოგურტი, კეფირი ან ტოფუ ხაჭო. ხილის წვენებთან შერევისას მშვენიერი კოქტეილები მიიღება, ხოლო ყავაში დამატებისას ვერავინ შეამჩნევს განსხვავებას ჩვეულებრივ რძესთან. სუპების, ნამცხვრების, მარცვლეულის, სოუსების და თუნდაც მაიონეზის მომზადებისას ბევრ ქვეყანაში იყენებენ მცენარეულ რძეს.

პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია აგრეთვე კოსმეტოლოგიის სფეროში, როგორც ნიღბების, კრემების და პილინგის კომპონენტი.

დასკვნა

სოიოს რძე დიდი ხანია ცნობილია კაცობრიობისთვის და დღემდე არ დაუკარგავს პოპულარობას, არამედ მხოლოდ ზრდის. რა თქმა უნდა, ეს მიუთითებს პროდუქტის სარგებელს მრავალი ადამიანისთვის, მაგრამ მისი მიღება შეგიძლიათ მხოლოდ ზომიერი გამოყენებით. ექსპერტები არ გირჩევენ დღეში ერთ ჭიქაზე მეტი სასმელის დალევას. ლობიოს ყიდვისას ან შეძენისას მისი წარმოებისთვის, ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღებით დავაკვირდეთ ისე, რომ შეფუთვას ეწოდოს „არაგმო“. მხოლოდ ამით არის გარანტირებული მაღალი ხარისხის სოიოს რძის მიღება, რაც ნამდვილად დაეხმარება ორგანიზმს.