ჩინური სალათები: აღწერა, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩინური სალათები არის ნათელი და გემრიელი კერძები, რომლებიც შედარებით ცოტა ხნის წინ შედიოდა შუა სამეფოს მკვიდრთა დიეტის შემადგენლობაში.

სულ ათასობით რეცეპტია. და ინგრედიენტების ფართო სპექტრი, მათ შორის ბოსტნეული, ხილი, მინის ლაფშა, ყველი, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, თხილი, სოუსები და სანელებლები, საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ ყველა სალათს, ასევე მიირთვათ ჯანსაღი საკვები.

ჩინური გასტრონომიის თავისებურებები

ციური იმპერიის მკვიდრთა სამზარეულო უჩვეულოდ გემრიელი, მარტივი და დამაკმაყოფილებელია. ამ ხალხს უძველესი დროიდან აქვს განსაკუთრებული, მრავალსაუკუნოვანი, ტრადიციული მიდგომა საჭმლის მომზადებისა და მიწოდების პროცესისადმი.

ისინი დიდ პატივს სცემენ და აფასებენ საკვებს, რადგან ყოველთვის ახსოვს, რომ ქვეყანაში ბევრი ხალხია და ყველასთვის საკმარისი საკვები უნდა იყოს. ეს განსაკუთრებით გამოიკვეთა ძველ დროში, როცა დაბალშემოსავლიან მრავალშვილიან ოჯახებს განსაკუთრებულ სიმკაცრეს უწევდათ ცხოვრება.

რაც არ უნდა პარადოქსულად ჟღერდეს, მაგრამ ამის წყალობით, ჩინურ სამზარეულოს აქვს ისეთივე პატარა თვისებასაჭმლის დაწურვა, ასევე მომზადების სიჩქარე. შენახვა ხორციელდება ბამბუკის სპეციალურ კალათებში, რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ საკვების შენახვის ვადა.

ტრადიციული ჩინური საკვები: ბრინჯი, ზღვის პროდუქტები, ხორცი, ბოსტნეული, ხილი, სანელებლები.

ისინი ჭამენ ჯოხებით, რომლებსაც ოსტატურად იყენებენ. და ის ასევე მოსახერხებელია, რადგან საკვები დაქუცმაცებულია და კარგად არის დამუშავებული თერმულად.

ამ ქვეყანაში გასტრონომიის ცალკე თემაა ჩინური სალათები, რომელთა რეცეპტები უზარმაზარია. და კომპონენტები, საიდანაც ისინი მზადდება, არის მარტივი და ხელმისაწვდომი.

სალათების მომზადების მოსამზადებელი ეტაპი

ტრადიციული ჩინური სალათები მიირთმევენ პატარა თასებში, კვადრატულ ბრტყელ თეფშებში, თასებში.

პროდუქტები ჩვეულებრივ მოხარშული, შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული ხდება, ამიტომ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ქვაბი ან ტაფა. ასევე დანები და საჭრელი დაფა (ხორცისთვის, ბოსტნეულისთვის), ნივრის გასაკეთებელი, დამატებითი კონტეინერები სოუსებისთვის.

გამოიყენება სპეციალური სახეხები, რათა ინგრედიენტებს ლამაზი მოგრძო ფორმა მისცეს.

ჩინური სალათები ძირითადად შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან: კომბოსტო (პეკინი, ყვავილოვანი კომბოსტო და სხვა სახეობები), სტაფილო, ხახვი, ყველი, სოკო, პომიდორი, კალმარი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი, ხამანწკები, კარტოფილი, ვერმიშელი და ა.შ..

მაგრამ მთავარი "ჩიპი" გასახდელია - ეს შეიძლება იყოს თვითნაკეთი სოუსები სანელებლებით ან ზეითუნის (სეზამის) ზეთით. რუსულ ვერსიაში შესაძლებელია ამ კომპონენტის მომზადება მაიონეზისა და სანელებლებისგან.

მსუბუქი ძროხის სალათები

ამ კერძის საკმაოდ ბევრი სახეობაა. ამ სტატიაში განხილული იქნება ჩინური სალათის 5 სახეობა საქონლის ხორცით.

1. შემადგენლობა: კიტრი (200გრ), სტაფილო (100გრ), ტკბილი წიწაკა (100გრ), საქონლის ხორცი (100გრ), არაქისი (50გრ). კიტრი, წიწაკა, მოხარშული სტაფილო და საქონლის ხორცი თხლად დაჭრილი; დაუმატეთ არაქისი. ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი.
2. შემადგენლობა: ძროხის ენა (100გრ), საქონლის ხორცი (100გრ), კიტრი (200გრ), სტაფილო (100გრ). კიტრი, მოხარშული ენა, საქონლის ხორცი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად და მოასხით მაიონეზი სანელებლებით.
3. ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი (100 გრ), ძროხის ენა (100 გრ), კიტრი (200 გრ), პომიდორი (100 გრ), პურის ტოსტი (100 გრ). მოხარშეთ საქონლის ხორცი და ენა. ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ კრუტონები, მოვასხათ სალათა მაიონეზით.
4. ინგრედიენტები: ფუნჩოზა (100გრ), საქონლის ხორცი (100გრ), სტაფილო (100გრ), კიტრი (200გრ). მოხარშეთ ლაფსი და საქონლის ხორცი, დაჭერით ყველა ინგრედიენტი ზოლებად, შეაზავეთ სოიოს სოუსით და სანელებლებით.
5. შემადგენლობა: ტკბილი წიწაკა (200გრ), ძროხის ენა (100გრ), საქონლის ხორცი (100გრ). მოხარშეთ ხორცის ინგრედიენტები. ყველაფერი დაჭერით გრძელ ზოლებად და დაასხით მაიონეზი.

სახლის სალათი

გემრიელი ჩინური ბოსტნეულის სალათი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

აუცილებელია:

• ფუნჩოზა - 200 გრამი;
• კიტრი - 200 გრამი;
• თეთრი ან პეკინის კომბოსტო - 100 გრამი;
• სოკო - 150 გრამი.

სამზარეულო

ადუღეთმინის noodle. სოკო მსუბუქად შეწვით. კიტრი, კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ყველაფერი ავურიოთ.

დრესინგი მზადდება ინგრედიენტებისგან:

• ზეითუნის ზეთი (15 მილილიტრი),
• ბრინჯის ძმარი (5 მილილიტრი),
• სოიოს სოუსი (20 მლ),
• მარილი (12 გრამი),
• ნიორი (10 გრამი).

აურიეთ ყველაფერი, დაჭერით ნიორი ყვავი, დაუმატეთ სოუსს.

დაასხით სოუსი სალათს.

კარტოფილი

ამ ჩინური სალათისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (200გრ);
• ლორი (200 გ);
• ხახვი (100გრ);
• არაქისი (100 გრ).

სამზარეულო

კარტოფილი დავჭრათ გრძელ ჩხირებად, შევწვათ ზეთში. მზა კერძს დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ლორი და ხახვის ნახევარრგოლები, დაჭრილი არაქისი.

კერძს მოასხით მაიონეზი ან სოუსი.

კრევეტების სალათი

ჩინური ზღვის პროდუქტების სალათები განსაკუთრებით პოპულარულია არა მხოლოდ ჩინეთის, არამედ სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებშიც. ერთ-ერთი ასეთი განხილული იქნება ამ სტატიაში.

ეფუძნება: კრევეტს (200 გრ), ტკბილ წიწაკას (100 გრ), კიტრს (200 გრ), კეშიუს თხილს (100 გრ).

კრევეტები იხარშება, წიწაკა და კიტრი დავჭრათ ზოლებად, თხილი დაჭყლეტილია. აურიეთ ყველა. მოასხით სოუსით.

სანელებლების ვარიანტი: სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი, კოჭა, მარილი, ჩინური სანელებლები, შავი პილპილი.

ხორცის სალათი ფორთოხლით

რა თქმა უნდა, ჩიპიეს ჩინური სალათის რეცეპტი არის ტკბილი და მჟავე დრესინგი. მაგრამ საფუძველი ხორცსა და ფორთოხალს ეკუთვნის, რომლებიც ისე ორგანულად ავსებენ ერთმანეთს, რომ შედეგი გემრიელი კერძია.

კომპონენტები:

• ღორის რბილობი - 200გრ;
• ფორთოხალი - 300 გ;
• პეკინის კომბოსტო (თეთრი კომბოსტო);
• ზეითუნის ზეთი - 40 მილილიტრი;
• მწვანე ხახვი - 100გრ;
• დაფქული შავი პილპილი.

საწვავის შესავსებად:

• თაფლი - 50 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მილილიტრი;
• ბრინჯის ძმარი - 30გრ;
• ფორთოხლის კანი.

სამზარეულო

სოუსისთვის გაწურეთ ფორთოხლის კანი (20 გრ), დაამატეთ მცენარეული ზეთი (20 მილილიტრი), თაფლი, ძმარი და სოუსი. შეაერთეთ კომპონენტები.

ხორცი გააბრტყელეთ წიწაკაში და მოაყარეთ დრესინგის ¼ - გამოაცხვეთ ღუმელში კარაქით. მზა კომპონენტი დავჭრათ ზოლებად.

გაათავისუფლეთ ფორთოხალი გარსებისგან, დაჭერით. დაჭერით კომბოსტო და ხახვი. დაუმატეთ ხორცი და დარჩენილი სოუსი.

CV

ჩინური სალათები არა მხოლოდ პოპულარულია მრავალი ქვეყნის ხალხში, მათ შორის რუსეთში. ისინი არაჩვეულებრივი და გემრიელია, მაგრამ გარეგნულადაც ლამაზი და სასარგებლო.