როგორ მოვამზადოთ ტირამისუს ნამცხვარი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კრემისფერი და არომატული, ტირამისუს ყავა ბევრისთვის ერთ-ერთი საყვარელი დესერტია. ამავდროულად, ზოგიერთს მოსწონს ეს დელიკატესი სახლში მოხარშული. ტირამისუს ნამცხვრის მრავალი ხელნაკეთი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანის შესრულება ადვილი არ არის. ეს სტატია წარმოგიდგენთ მარტივ ვარიანტს, რომელიც არ საჭიროებს რაიმე კულინარიულ გამოცდილებას.

მოკლედ გემრიელობის შესახებ

ტირამისუს ნამცხვარს აქვს უჩვეულო გემო რთული შემადგენლობის გამო. მოგეხსენებათ, ეს არის სავოიარდის ფუნთუშები, მასკარპონეს ყველის და ყავის ათქვეფილი კრემისებრი შიგთავსი. გარდა ამისა, დესერტს ხშირად ასხამენ ზემოდან კაკაოს ფხვნილს. Რისთვის არის? კაკაოს ფხვნილი ნამცხვარს გემოს და სიმდიდრეს მატებს და ასევე ხელს უწყობს ტენიანობის მიბმას შიგნიდან ყავის სიროფამდე. გარდა ამისა, აყვავებული ყველის მასა თავისთავად ადვილად ხსნის შაქარს და კვერცხები ცემისას დიდ მოცულობას იძენს. დესერტში მთლიანი კვერცხის დამატება მოგცემთ გამორჩეულ რძის გემოს.

დესერტის მომზადება სახლში

ასე რომ, სტატიაში ნაჩვენებია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტირამისუს ნამცხვარი სახლშიპირობები. ამას დასჭირდება შემდეგი.

სიროფისთვის:

• 20გ დამუშავებული კაკაოს ფხვნილი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა);
• 140მლ ესპრესო ან სხვა ძლიერი მოხარშული ყავა (დაახლოებით 2/3 ჭიქა), ცხელი;
• 55გრ კაკაოს კრემი ან სხვა მუქი შოკოლადის ლიქიორი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა);
• 55გ კარდამარო ან სხვა რბილი ხილის ლიქიორი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა);
• ვანილის ექსტრაქტი - დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი (15 გ).

შიგთავსისთვის:

• 5 დიდი კვერცხი (245გ);
• 100გრ შაქარი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა);
• 1/8 ჩაის კოვზი მარილი;
• 680გრ მასკარპონე მაცივრიდან.

ტირამისუს ტორტის ასაწყობად საჭიროა:

• დაახლოებით 30 სავოიარდის ნამცხვარი, მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი;
• კაკაოს ფხვნილი დამუშავებული შესხურებისთვის.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

ტირამისუს ნამცხვრის რეცეპტი ასეთია. ჯერ ყავის სიროფი მოამზადეთ. ამისთვის ღრმა თასში ათქვიფეთ კაკაოს ფხვნილი, ცხელი ესპრესო, ლიქიორი და ვანილის ექსტრაქტი, სანამ გლუვდება. დააყენეთ.

მეორე მოამზადეთ ყველის ფენა. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და შეცვალეთ ორთქლის მუდმივი მიწოდება. შეუთავსეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი ცეცხლგამძლე თასში მოქნილი სპატულის გამოყენებით. დადგით ქვაბში ადუღებულ წყალში (თუ თასი ქვაბის ძირს შეეხება, ფოლგის ზოლი მოაყარეთ რგოლში და მოათავსეთმისი, როგორც სტენდი). მოხარშეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ და გაფხეხეთ კიდეებიდან, სანამ არ გაცხელდება 71 ° C-მდე. პროცესი დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. ამას დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს. თუ მასა მოკლე დროში არ გაცხელდება, მაშინ თქვენ იყენებთ ძალიან ცოტა ცეცხლს ან არ მოდის საკმარისი ორთქლი წყლიდან.

შემდეგ მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალ სიჩქარეზე, სანამ კვერცხები ქაფდება. ისინი უნდა გახდნენ ოთხჯერ უფრო დიდი მოცულობით, საკმარისად სქელი. იდეალურ შემთხვევაში, გსურთ მიაღწიოთ რბილი ნაყინის კონსისტენციას. ამას შეიძლება 5-დან 10 წუთამდე დასჭირდეთ, რაც დამოკიდებულია თქვენი მიქსერის სიმძლავრეზე. საცემის სიჩქარე შეამცირეთ საშუალოზე და დაიწყეთ მასკარპონის დამატება, დაახლოებით 1/4 ჭიქა ერთდროულად. არ არის საჭირო დამატებებს შორის ლოდინი. უბრალოდ გააჩერეთ, რათა თასის გვერდები მოქნილი სპატულით გაფხეკით, შემდეგ განაახლეთ საშუალოზე ცემა, სანამ ნარევი გლუვი და სქელი გახდება. არ ინერვიულოთ, თუ ყველი გროვდება, დროთა განმავლობაში ის გაბრტყელდება.

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუს ტორტი

აიღეთ თითო ფუნთუშა და ჩანგლით ჩაყარეთ ყავის სიროფში. გააჩერეთ რამდენიმე წამით, რომ სითხე შეიწოვოს, შემდეგ ზედიზედ მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის ძირზე. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშების მყარი ფენა ჩამოყალიბდება, მასკარპონეს ნარევი თანაბარ ფენად გადაუსვით და მსუბუქად მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. იგივე გაიმეორეთ დარჩენილ ფუნთუშებთან ერთად, სანამ სიროფი ამოიწურება. ზემოდან უნდა იყოს ყველის ფენაფითხები. გაასწორეთ იგი სპატულით.

როგორ გავაფორმოთ დესერტი

დააფინეთ სამზარეულოს გრძელი ნაჭერი გლუვი შიგთავსის თავზე. დააწექით მას, რომ შექმნათ ნებისმიერი სახის ნიმუში, რომელიც მოგწონთ. ამის შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ ტირამისუს ნამცხვარი დამატებითი კაკაოს ფხვნილით. აიღეთ ძაფი ბოლომდე და ფრთხილად ამოიღეთ.

ეს ნაბიჯი არის სურვილისამებრ: თუ არ გსურთ დესერტის გაფორმება, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ კაკაოს ფხვნილი ზემოდან. გადააფარეთ პოლიეთილენის საფარი და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნება. ნამცხვარი უნდა იყოს მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით დიდი კოვზით ან სპატულით. ტირამისუ მაცივარში ინახება 10 დღემდე.

სასარგებლო რჩევები

ეს რეცეპტი გირჩევთ ყავაში დაამატოთ კაკაოს კრემის ლიქიორისა და კარდამაროს კომბინაცია. მაგრამ ტირამისუს შეიძლება ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული გემო. თავისუფლად შეცვალეთ Crème de cacao სხვა სახის შოკოლადით, ყავით ან თუნდაც თხილის ლიქიორით. კარდამარო შეიძლება შეიცვალოს სხვა რბილი ამარის ან დესერტის ღვინოებით. ამ კომპონენტების დამატების მიზანია მწარე და არომატული ნაზავის შევსება სიტკბოს ნოტებით. თუ ალკოჰოლი არ არის თქვენთვის სასურველი, სცადეთ გამოიყენოთ ყავის, თხილის ან ნუშის რძის ნარევი შოკოლადის სიროფით.