ვირთევზას ღვიძლი: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოლო დრომდე ვირთევზას ღვიძლი ითვლებოდა დელიკატესად, რომლის ყიდვაც მხოლოდ საზოგადოების გარკვეულ სეგმენტებს შეეძლო. საბჭოთა პერიოდში საკმაოდ რთული იყო ასეთი დელიკატესის ქილის მოპოვება. რატომ იყო ასეთი აჟიოტაჟი ამ პროდუქტის მიმართ და რამდენად დიდია ვირთევზას ღვიძლი? მოდით გავარკვიოთ.

როგორი თევზი გამოიყენება

ყველა თევზი არ არის შესაფერისი ვირთევზას დაკონსერვებული ღვიძლის დასამზადებლად. კლასიფიკაცია დამოკიდებულია ინდივიდების ასაკზე და ზომაზე. უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება 2-4 კგ წონის ვირთევზა. ასეთი თევზის სიგრძე 85 სმ აღწევს, ასაკი კი დაახლოებით 3 წელი.

უმეტეს თქვენგანს შეიძლება გაინტერესებთ, რატომ არ გამოიყენოთ უფრო დიდი თევზი. ეს უფრო ეკონომიურია, რადგან უფრო მეტი გადამუშავებული პროდუქტია. საქმე ის არის, რომ ვირთევზაზე 3 წელი არის გარკვეული ეტაპი, რის შემდეგაც იგი უკვე ძველად ითვლება. გარდა ამისა, ამ ასაკამდე ვირთევზა იკვებება მოლუსკებით და წყალმცენარეებით, შემდეგ კი მტაცებელი ხდება. ეს მიუთითებს ახალგაზრდა თევზის ორგანიზმში ტოქსიკური ნივთიერებების შემცველობის უმნიშვნელოობაზე. აქედან შეგიძლიათგამოიტანეთ დასკვნები ვირთევზას ღვიძლზე, რომლის სარგებელს აფასებს ბევრი დიეტოლოგი და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანი.

სამი წლის ვირთევზა უფრო ადვილი დასაჭერია, რადგან ინდივიდების რაოდენობა აღემატება ზრდასრული ნიმუშების რაოდენობას. ასევე ადვილია ისეთი ღირებული პროდუქტის მოჭრა და ტრანსპორტირება, როგორიცაა ვირთევზას ღვიძლი.

სარგებელი და ზიანი

ვირთევზის ღვიძლის სარგებელი ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. წარსული ცივილიზაციების ცნობილი ექიმი ავიცენა მკაცრად ურჩევდა პროდუქტს მხედველობის პრობლემების მქონე ადამიანებს, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ღირებულ A ვიტამინს.

საინტერესოა, რომ ექიმები გვირჩევენ ვირთევზას დაკონსერვებული ღვიძლის გამოყენებას, რომლის სარგებელი ყველაზე ხელშესახებია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ პროდუქტი სწრაფად ფუჭდება. გამოყენების პირობების გასახანგრძლივებლად მათ დაიწყეს კონსერვის გამოყენება, რომლის წყალობითაც ყველა სასარგებლო თვისება დიდი ხნის განმავლობაში ინახება. გარდა ამისა, ჩვენს დროში არსებობს მთელი ქარხნები, რომლებსაც შეუძლიათ თევზის რაც შეიძლება სწრაფად გადამუშავება.

სასარგებლო თვისებები

ვირთევზის ღვიძლი ყველაზე მეტად ფასდება მაღალი ხარისხის ცილებითა და ცხიმოვანი მჟავებით (კერძოდ, ომეგა-3), რომელიც ყველა ადამიანის ორგანიზმს ყოველდღიურად სჭირდება. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს:

• D, რომელიც მოქმედებს ძვლების ჯანმრთელობაზე;
• B6, რომელიც აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას, გამორიცხავს დაღლილობას და შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე;
• B2, რომელზეც დამოკიდებულია საჭმლის მონელება;
• B1, დადებითად მოქმედებს მუშაობაზეგულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების, ასევე მეხსიერების გაუმჯობესება;
• PP, რომელიც აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და დადებითად მოქმედებს პანკრეასზე და ფარისებრ ჯირკვალზე;
• C პასუხისმგებელი იმუნურ სისტემაზე;
• E, რომელიც ანელებს დაბერების პროცესს.

ვიტამინების გარდა, ვირთევზას ღვიძლის სარგებელი მდგომარეობს კვალი ელემენტების, კერძოდ მაგნიუმის, თუთიის, ნიკელის, კალციუმის, რკინის, ფოსფორის და სხვათა შემცველობაში.

გაფრთხილება

როგორც ხედავთ, პროდუქტის სარგებელი საკმაოდ დიდია. მაგრამ ამავე დროს არსებობს მთელი რიგი გაფრთხილებები მისი გამოყენების შესახებ. ეს, უპირველეს ყოვლისა, გამოწვეულია ცხიმის მაღალი შემცველობით, ამიტომ ვირთევზას ღვიძლი ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული, შეზღუდული რაოდენობით. დიეტოლოგები გირჩევენ დღეში არაუმეტეს 40 გ პროდუქტის მირთმევას.

არ არის რეკომენდებული ვირთევზას ღვიძლის გამოყენება ადამიანებისთვის:

• მსუქანი;
• მაღალი წნევა;
• უროლითიაზისთვის;
• ვისაც აწუხებს ალერგიული რეაქციები ზღვის პროდუქტებზე;
• ჭარბი კალციუმი და D ვიტამინი.

ფრთხილად გამოიყენეთ პროდუქტი ორსული ქალებისა და სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. A ვიტამინის მაღალმა შემცველობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის ორგანიზმზე. თუმცა, რა თქმა უნდა, პროდუქტის სარგებელი გაცილებით მეტია, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ოქროს შუალედს ყველაფერში და არ გადააჭარბოთ აღდგენას.

რევზას ღვიძლის გამოყენების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წესი: უნდა მიირთვათ მხოლოდ რაღაცასთან ერთად, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოყენება სავსეა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით.

გამოყენების ნორმები

ჩნდება ლოგიკური კითხვა: რამდენი ჯანსაღი ვირთევზის ღვიძლი შეიძლება მიირთვათ დღეში? და არსებობს ზოგადი წესები?

რა თქმა უნდა, წესები არსებობს და ამბობენ, რომ პროდუქტი უნდა მიირთვათ არაუმეტეს 150გრ დღეში. მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თითოეული ადამიანის ზოგად ჯანმრთელობაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, 50 გ საკმარისი იქნება ვინმესთვის, რომ შეავსოს ყველა სასიცოცხლო კვალი ელემენტი, ხოლო 200 გ არ იქნება საკმარისი ვინმესთვის. ამიტომ გამოიყენეთ თქვენი საღი აზრი და თქვენი ექიმის რჩევა.

ეფექტი სხეულზე

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ვირთევზას ღვიძლზე, რომლის სარგებელი თქვენ უკვე ნახეთ, მოდით შევხედოთ ეფექტს პირდაპირ სხეულზე. რას უნდა ველოდოთ ასეთი ღირებული პროდუქტის გამოყენებისგან:

• აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას;
• აცილებს ქოლესტერინის დაფებს სისხლში;
• იმუნური დაცვის გაზრდა;
• რეგენერაციის პროცესების დაჩქარება;
• მხედველობის გაუმჯობესება;
• კიბოს პრევენცია;
• სისხლძარღვთა სისტემის, ასევე გულის მუშაობის გაძლიერება;
• დიაბეტის პრევენცია;
• აუმჯობესებს აზროვნების პროცესებს და მეხსიერებას;
• ალცჰეიმერის პრევენცია.

როგორ ავირჩიოთ კარგი პროდუქტი?

კოდის დაკონსერვებული ღვიძლის სარგებლობის შესაფასებლად, უნდა იცოდეთ კარგი პროდუქტის არჩევის რამდენიმე ნიუანსი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ გასაყიდად მხოლოდ კონსერვებია და მოგეხსენებათ, თუ ტექნოლოგია სწორად არ არის დაცული, ბოტულიზმის საფრთხეს შეიცავს.

ამიტომ ფრთხილად იყავით არჩევისას და ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ნიუანსებს:

• აირჩიე მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი. შეისწავლეთ ეტიკეტი ბანკზე. მასში უნდა იყოს მითითებული, რომ პროდუქტი შეფუთულია ზღვასთან ახლოს ან პირდაპირ საზღვაო გემზე.
• თუ დაკონსერვებული ვირთევზის ღვიძლი, რომლის სარგებელი და მავნებლობაც ზემოთ ვისაუბრეთ, ზღვიდან შორს იყო დამზადებული, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ნახევარფაბრიკატი დამზადებულია გაყინული თევზისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი სარგებელი გაცილებით დაბალია.
• გამოიკვლიეთ ქილა ნაკბენებზე, ჟანგზე და სხვა დაზიანებებზე. თუ არსებობს, ჯობია სხვა ბრენდი მოძებნოთ.
• მიაქციეთ ყურადღება ვადის გასვლის თარიღს, რადგან ეს ფაქტორი საკვანძოა შერჩევისას. მეტი ენდეთ მწარმოებელს, რომელიც თარიღს თავად ქილაში ათავსებს. ასეთი ბეჭედი ძნელია გაყალბება ან შეწყვეტა.
• როდესაც არჩევანს გააკეთებთ, სცადეთ მსუბუქად შეანჯღრიოთ კონსერვი. ამის შემდეგ მას შიგნით არ უნდა ჰქონდეს ღრიალი ან დაწკაპუნება.

კონსერვების ინგრედიენტები: რა უნდა ვეძებოთ?

ვირთევზას ღვიძლი, რომლის ჯანმრთელობის სარგებელსა და მავნებლობას განვიხილავთ, უნდა შეიძინოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი ახალია და მომზადებულია GOST-ის სტანდარტებისა და ტექნოლოგიების შესაბამისად. ამიტომ, ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. თუნუქის შიგთავსი სხვა არაფერი უნდა იყოს, თუ არა ცხიმი და სანელებლები, როგორიცაა წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. სხვა ინგრედიენტების დამატებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ღირებული პროდუქტის სარგებლობა დასაუბარი სრულიად განსხვავებულ პროდუქტზე.

დახურულ ვერსიაში კონსერვის შენახვა შესაძლებელია ორ წლამდე, გახსნის შემდეგ კი თევზის ღვიძლი უნდა გამოიყენოთ მთელი დღის განმავლობაში. თუ ოჯახი მცირეა, შიგთავსი გადაიტანეთ მინის ჰერმეტულ ჭურჭელში და შეინახეთ ექსკლუზიურად მაცივარში და არა უმეტეს 24 საათისა.

გამოყენების წესები

ვირთხის ღვიძლის მოსამზადებლად სარგებელი და რეცეპტები წინასწარ უნდა შესწავლილი იყოს. ჯერ უნდა გაწუროთ ზეთი, რომელშიც ის შეიცავს. ვინაიდან პროდუქტი თავისთავად საკმაოდ ცხიმიანია, ღვიძლისგან მოგვიანებით მომზადებული კერძები არ საჭიროებს დამატებით შეზეთვას მაიონეზით ან ზეთით. ეს გაზრდის ისედაც მძიმე დატვირთვას პანკრეასზე.

ისეთი სუბპროდუქტების გამოყენებით, როგორიცაა ვირთევზას ღვიძლი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი საჭმელი, შეავსოთ იგი ბოსტნეულით და მწვანილებით. გარდა ამისა, ღვიძლი შესანიშნავი დამატება იქნება გვერდითი კერძებისთვის. ამ პროდუქტით ჩვეულებრივი სენდვიჩიც კი მადისაღმძვრელად და ელეგანტურად გამოიყურება და სადღესასწაულო სუფრის მორთვასაც კი შეძლებს.

გაზაფხულის სალათი

რა თქმა უნდა, ვირთევზას დაკონსერვებული ღვიძლის მირთვის უმარტივესი გზაა პროდუქტის პატარა ნაჭრების დადება პურზე, შემდეგ კი მწვანილით გაფორმება. ამ ვერსიაშიც კი ყველას გაახარებს კონსერვები. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ უფრო შორს წასვლას და სალათის მომზადებას. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ქილა დაკონსერვებული ვირთევზის ღვიძლი;
• 5 მოხარშული კვერცხი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• 1 ცალი ყირიმის ლურჯი მშვილდი;
• 4 ჩერი პომიდორი;
• სალათი;
• მარილი,პილპილი.

სალათის ფურცლები ჯერ ხელით დახეხეთ. დაასხით მათზე ადრე 4 ნაწილად დაჭრილი კვერცხები. ფრთხილად დაალაგეთ ღვიძლის ნაჭრები, საკმაოდ დიდი. ხახვი დავჭრათ (ერთი და მეორე) და ჩავყაროთ ჯამში მთლიანი შიგთავსით. პომიდორი გაჭერით შუაზე და სალათსაც დაუმატეთ. მარილი, პილპილი და ზემოდან დაასხით დაკონსერვებული ზეთი. სალათი მზადაა. მორთეთ მწვანილებით და მიირთვით.

კიდევ ერთხელ უპირატესობების შესახებ

ვირთევზას ღვიძლი არა მხოლოდ ჯანსაღი დელიკატესია, არამედ უგემრიელესი პროდუქტიც, რომელიც დროდადრო აუცილებლად გჭირდებათ საკუთარი თავის და ოჯახის განებივრებისთვის. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა უდავოდ დადებითად აისახება მთელი ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე.

მთავარი დასკვნა, რომელიც შეიძლება გამოვიტანოთ ამ სტატიის წაკითხვით, არის ის, რომ ვირთევზას ღვიძლის სარგებელი და ზიანი (ამ პროდუქტის მრავალი რეცეპტი არსებობს) არათანაბარ პროპორციებშია, ვინაიდან გაცილებით მეტი დადებითი ასპექტებია. პროდუქტის უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოხუცებისთვის. მთავარია არ გადააჭარბოთ და დაიცვან ოქროს შუალედი.

კარგი მადა!