დაკონსერვებული მურმანსკის ვირთევზას ღვიძლი: შემადგენლობა და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვირთევზის ღვიძლი არ არის თევზის მხოლოდ ერთი სახეობა. ეს არის ძალიან ღირებული პროდუქტი, მდიდარია სხვადასხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით. და მაღალი ხარისხის მურმანსკის სტილის ვირთევზას ღვიძლი ასევე ნამდვილი დელიკატესია, ნაზი პასტა, რომელიც დნება პირში. მაგრამ გონივრულად აირჩიე.

რატომ "მურმანსკი"?

მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე ფუნდამენტურად განსხვავებული პროდუქტი თევზის ამ ნაწილისგან. ქილაში, რომელსაც „ნატურალური“ჰქვია, იპოვით ღვიძლის დიდ ნაჭრებს ზეთში, ხოლო დაკონსერვებულ პროდუქტებში, რომელსაც აქვს მარკირება „მურმანსკის სტილის ვირთევზას ღვიძლი“ან „ზღვისპირა სტილის“იქნება დელიკატური, გლუვი, ერთგვაროვანი პაშტეტი. ამ ორ პროდუქტს შორის განსხვავება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ფორმაში, არამედ რეცეპტშიც. თუ დაკონსერვებული საკვები არის კარგი ხარისხის, მაშინ ყველა ეს სახეობა იქნება დაახლოებით ერთნაირი გემოვნებით, მაგრამ პაშტეტები შეიძლება შეიცავდეს სანელებლებს, რომლებიც აძლიერებს გემოს. გარდა ამისა, პაშტე უფრო ადვილად წაისვით პურზე ან კრეკერზე.

როგორ ავირჩიოთ

რა თქმა უნდა, დაფქული ნედლეულისგან დამზადებული პაშტეტი გაცილებით ადვილია გაყალბება, ვიდრე თევზის მთლიანი ნაჭრებიღვიძლის, ამიტომ მურმანსკის სტილის პროდუქტის არჩევანს განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მივუდგეთ.

ამისათვის ყურადღებით შეისწავლეთ ქილა: თუ ის მიუთითებს ნედლეულის 1-ლ ხარისხზე, ეს ნიშნავს, რომ პაშტეტი გაყინული ღვიძლისგან იყო მომზადებული. ასეთი კონსერვები იაფი იქნება, მაგრამ მათი გემო ნაკლებად გამოხატული იქნება. უგემრიელესი მურმანსკის ღვიძლი მზადდება უმაღლესი ხარისხის ახლად დაჭერილი თევზისგან.

ყურადღება დამზადების ადგილისადმი - ვირთევზას ღვიძლის თავისებურება ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ მას ხშირად ახვევენ ქილებში პირდაპირ სათევზაო ნავზე. თუ ეტიკეტზე მითითებულია როგორც წარმოების მისამართი, აიღეთ უეჭველად - პროდუქტი არის ახალი და მაღალი ხარისხის. თუ ქალაქში წარმოება, განსაკუთრებით არა ზღვისპირა, აუცილებლად გაყინული ნედლეულია, მისი გემო სასურველს ტოვებს. თუ წარმოება არის მურმანსკში ან ზღვისპირა სხვა ქალაქში, შესაძლებელია გაცივებული ნედლეულის გამოყენება, საკმაოდ მაღალი ხარისხის მურმანსკის ვირთევზას ღვიძლი.

კონსერვების ინგრედიენტები

გოსტ-ებისა და TU-ს მიხედვით, მურმანსკის პაშტეტს, გარდა რეალური ღვიძლისა, შეიძლება დაემატოს კიდევ რამდენიმე კომპონენტი. პირველი, რა თქმა უნდა, არის მარილი და ეს შეიძლება იყოს იდეალური კონსერვის დასასრული, მაგრამ ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს სხვა ინგრედიენტებსაც.

რძის ფხვნილი ხშირად გვხვდება მურმანსკის სტილის კონსერვებში - ის შექმნილია იმისთვის, რომ გემო უფრო ნაზი, ხოლო თავად პაშტეტი უფრო ერთგვაროვანი გახადოს. კონსისტენციისთვის ფქვილის დამატებაც შეიძლება. გემოს გასამდიდრებლად, განსაკუთრებით თუ ნედლეული გაყინულია, შეიძლება მოაყარონ სანელებლები, შაქარი,ძმარმჟავა, ხახვი. დაკონსერვებული საკვები ზოგჯერ გვხვდება მცენარეული ზეთების დამატებით, როგორიცაა სოიო, ბამბის თესლი ან სიმინდი, მაგრამ მათი დამატება ასუფთავებს ჯანსაღ თევზის ზეთს, ამიტომ ასეთი პროდუქტის ყიდვას აზრი არ აქვს.

ყველა ეს დანამატი საკმაოდ საკვებია და არა საზიანო, მაგრამ ისინი შექმნილია გაყინული ნედლეულის ცუდი გემოს გასანათებლად ან ქილაში მისი ყოფნის გასახსნელად, ამიტომ შეეცადეთ აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც არაფერს შეიცავს თევზისა და მარილის გარდა.. ხარისხის ვირთევზას ღვიძლი გემრიელია და არ საჭიროებს დამატებით დანამატებს.

როდესაც ქილა უკვე გახსენით, პაშტეტის ჭამამდე, შეიზილეთ და შეამოწმეთ შიგთავსი. სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო, გამოხატული თევზივით. შიგთავსის ფერი შეიძლება იყოს კრემისფერი ან ოდნავ ნაცრისფერი, ხოლო თევზის ზეთი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა პაშტეტიდან, არის ჩალისფერი ან ყვითელი.

რომელ მწარმოებელს მირჩევთ

დღეს ბაზარზე არის რამდენიმე მსხვილი მწარმოებელი, რომლებიც გვთავაზობენ მურმანსკის ტიპის ვირთევზას ღვიძლს. მომხმარებელთა მიმოხილვები მათ შესახებ ძალიან განსხვავებულია, მაგრამ ისინი ყველა ამბობენ, რომ ნამდვილად კარგი პროდუქტის პოვნა რთულია.

დაიწყეთ ხარისხიანი პროდუქტებით კარგი მიმოხილვით. მათ შორისაა დაკონსერვებული საკვები ბრენდის სახელწოდებით "Fat Boatswain". ისინი იწარმოება მურმანსკში რამდენიმე ქარხანაში, რომელთა მისამართები და მარკირება ბანკზეა. ამ პროდუქტის შესახებ მიმოხილვები დადებითია - არ არის მწარე, პაშტეტში ზედმეტი ზეთი არ არის, კონსისტენცია და ფერი ერთგვაროვანია.

ხარისხში ოდნავ უარესია ბრენდი "Master of the Seas", ასევე წარმოებულიმურმანსკი. ამ დაკონსერვებული საკვების მთავარი მინუსი არის ცხიმის დაბალი წილი და სწორედ თევზის ზეთია ყველაზე ღირებული კომპონენტი.

მაგრამ ვირთევზას ღვიძლი მურმანსკის "Navy Seal" მომხმარებელთა მიმოხილვები კატეგორიულად არ გირჩევთ. ჯერ ერთი, შეიცავს რძის ფხვნილს, რაც გემოს გამოუთქმელს ხდის და პროდუქტის ყველა ორგანოლეპტიკური თვისება არ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს. მეორეც, თანმიმდევრულობა სრულიად განსხვავდება მურმანსკის რეცეპტისგან მოსალოდნელისგან. ეს არის თხევადი მასა, რომლის გავრცელება ან დაჭრა შეუძლებელია.

სარგებელი და ზიანი

ვირთხის ღვიძლის ძირითადი ღირებულება თევზის ზეთია, რომელიც პროდუქტში 60%-ს შეადგენს. ეს არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც გვეხმარება ათეროსკლეროზთან, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან ბრძოლაში.

პროდუქტი ასევე მდიდარია D ვიტამინით, რაც ასე მნიშვნელოვანია ჩვენს კლიმატში. განსაკუთრებით ზამთარში, როცა ცოტა მზეა, სხვა საკვებისგან მიღებული ვიტამინი D გავლენას ახდენს სახსრებისა და მთელი ჩონჩხის მუშაობაზე, ეს აუცილებელია ორსულებისთვის და მოხუცებისთვის, ამიტომ ასეთი კონსერვის ზომიერი მოხმარება უაღრესად სასარგებლოა.

ვირთევზის ღვიძლს არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს თუ მას დიდი რაოდენობით არ შეიწოვება. ამ შემთხვევაში ნაღვლის ბუშტი შეიძლება აჯანყდეს, ვინაიდან პროდუქტი საკმაოდ ცხიმიანია. ისე, ზოგადად, ასეთი რაოდენობის კონსერვის ჭამა არც თუ ისე სასარგებლოა. ასევე, ღვიძლი საზიანო იქნება ზღვის პროდუქტების ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. ყველა დანარჩენს ამ დელიკატესის პერიოდული გამოყენება მხოლოდ სარგებელს და სიამოვნებას მოუტანს.

რა მოვამზადოთ კონსერვისგან

მურმანსკის სტილის ვირთევზას ღვიძლი თავისთავად გემრიელია, წაუსვით პურზე ან კრეკერზე მადის მოსამზადებლად ან ჯანსაღი საუზმეზე. სუფრის სიახლისა და ორიგინალურობისთვის პაშტეტი შეგიძლიათ დაასხით ახალი კიტრის რგოლზე, მიიღებთ კანაპეს ერთ ლუკმაზე.

მაგრამ ღვიძლთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო რთული გემრიელი კერძები, ძირითადად სალათები და საჭმელები. ძალიან გემრიელია, თხელი ფენით წაუსვით ბლინს, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ან მწნილი კიტრის ჩალისფერი. შეგიძლიათ მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი, მოხარშული კარტოფილი, კამა და მურმანსკის ვირთევზას ღვიძლი დაჭრათ, შიგთავსი ბლინის შუაში მოათავსოთ და მწვანე ხახვთან ერთად ჩანთაში შეფუთოთ - ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ორიგინალური სერვია.

მოხარშული კარტოფილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ შუა. შეურიეთ ვირთევზას ღვიძლი, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და მწვანე ხახვი და შეავსეთ კარტოფილის ნავები ამ შიგთავსით - დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი.

იდეალურად ჰარმონიზდება მურმანსკის ვირთევზას ღვიძლში ბოსტნეულის სიახლესთან. რადიშის, ბულგარული წიწაკისა და ახალი კიტრის სალათის რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს. ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ ღვიძლი, ცოტაოდენი ზეთისხილი და კრუტონები. ხოლო თუ მადას ნაწილებად დაადებთ მწვანე სალათის ფოთლებზე, მიიღებთ ელეგანტურ სადღესასწაულო კერძს.