რომელი ღვიძლი უფრო გემრიელია - ღორის თუ საქონლის ხორცი? რატომ არის ღორის ღვიძლი უფრო იაფი ვიდრე ძროხის ღვიძლი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლა ბევრი ცდილობს დაიცვას სწორი კვების პრინციპები, მაგრამ ამავდროულად სათანადო დიეტა განიხილოს როგორც დიეტა და არა ცხოვრების რეჟიმი. იმისათვის, რომ ეს განსხვავება გაქრეს, თქვენ უნდა წაახალისოთ თქვენი საკვები დამოკიდებულებები, და ამავე დროს იპოვოთ ჯანსაღი ანალოგები არაჯანსაღი საკვებისთვის. მაგალითად, შეცვალეთ ცხიმიანი ხორცი სუბპროდუქტებით. კარგია ჯანსაღი ღვიძლისთვის. მაგრამ რომელი ღვიძლი უფრო გემრიელია: ღორის თუ საქონლის ხორცი? რომელია უფრო სასარგებლო და ნაზი? შევეცადოთ გავიგოთ ეს საკითხები.

გემო და ფერი

ყველა ადამიანი განსხვავებულია და უცნაური იქნებოდა ვინმეს განსჯა მათი კვების ჩვევების გამო. თუმცა, რატომ არ არის მაღაზიების თაროებზე ღორის ხორცი, რბილად რომ ვთქვათ, ყველაზე საპატიო ადგილზე? რატომ არის ღორის ხორცი ძროხის ხორცზე უარესი? ბევრია ღვიძლის მოყვარული, რომელიც აღნიშნავს ამ პროდუქტის გემოს და სინაზეს, მიუხედავად მისი წარმოშობისა. თუმცა, ასეთიშეფასება არ ჩანს საკმაოდ სამართლიანი. როგორ გავარკვიოთ რომელი ღვიძლი უფრო გემრიელია: ღორის თუ საქონლის ხორცი? რატომ განსხვავდებიან ისინი ფასში? და ასეთი პროდუქტი მოითხოვს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს?

გავივლით კომპოზიციას

უნდა ითქვას, რომ ღვიძლი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და, შესაბამისად, მოხმარებული სუბპროდუქტია. ადამიანი ჭამს სხვადასხვა ცხოველის ღვიძლს: ფრინველებს, ძროხებს, ღორებს და თევზებსაც კი. თითოეული სახეობა თავისებურად კარგი და მკვებავია. ღვიძლში ყოველთვის არის ბევრი სასარგებლო ნივთიერება და სრული ცილები, ამინომჟავები, რკინა, სპილენძი, ასევე ბევრი წყალი და მხოლოდ 2-5% ცხიმები. ღვიძლის შემადგენლობა ძალიან ჰარმონიულია და ამიტომ ის სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. კერძოდ, ამინომჟავები გავლენას ახდენს ცილების და კალციუმის მონელებაზე, რაც „ანელებს“ოსტეოპოროზის, ათეროსკლეროზის განვითარებას, ინსულტის და ინფარქტის გაჩენას.

ლიზინის მსგავსი ამინომჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს იმპოტენცია. ტრიპტოფანის მცირე რაოდენობა გავლენას ახდენს ძილის ხარისხზე და იწვევს შფოთვას. მეთიონინის, ქოლინის და ფოლიუმის მჟავას "კომბო" ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას, თიამინი კი იცავს ორგანიზმს მოწევისა და ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენებისგან. გარდა ამისა, ღვიძლი მდიდარია ფოსფორით, მაგნიუმით, თუთიით, ნატრიუმით, კალციუმით, B, D, E, K ჯგუფების ვიტამინებით, ასევე β-კაროტინით და ასკორბინის მჟავით. ეს უკანასკნელი, სხვათა შორის, დადებითად მოქმედებს თირკმელებისა და ტვინის ფუნქციონირებაზე. ასე რომ, სუბპროდუქტების არჩევანი ნებისმიერ შემთხვევაში სწორია, მაგრამ რომელი ღვიძლი უკეთესია: ღორის თუ საქონლის ხორცი? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად გჭირდებათფოკუსირება ამ ჯიშებზე.

რეკომენდირებული

ჯაჭვურ მაღაზიებში თითო კილოგრამი ძროხის ღვიძლზე ფასი მერყეობს 260 რუბლის ფარგლებში. ძვირია, მაგრამ პროდუქტი ნამდვილად სასარგებლოა A და B ვიტამინების, ასევე სხვა მნიშვნელოვანი მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო. ასეთი პროდუქტი განსაკუთრებით კარგია დიაბეტისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. ქრომისა და ჰეპარინის სიმრავლე, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სისხლის შედედებაზე, შესაძლებელს ხდის ძროხის ღვიძლის ჩართვას იმ ადამიანების რაციონში, რომლებიც განიცდიან ზედმეტ მუშაობას ან გამოჯანმრთელდნენ ავადმყოფობისგან. ხოლო შემადგენლობაში შემავალი ფოლიუმის მჟავის გამო, პროდუქტი შეიძლება რეკომენდებული იყოს ბავშვებსა და ორსულებში.

ღორის ღვიძლის ფასი მაღაზიებში არის დაახლოებით 190 რუბლი კილოგრამზე. რატომ არის ღორის ღვიძლი უფრო იაფი ვიდრე ძროხის ღვიძლი? ის ხომ სასარგებლოა, მაგრამ ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობით მაინც ოდნავ ჩამოუვარდება საქონლის ხორცს. ის ასევე ოდნავ მსუბუქია კალორიულად. შემადგენლობაში გლუკოკორტიკოიდების სიმრავლე ღორის ღვიძლს უნიკალურ პროდუქტად აქცევს ანთებითი დაავადებების სამკურნალოდ. ასევე, ეს სუბპროდუქტები შეუცვლელია ანემიისა და ჰიპოთირეოზის დროს. ასე რომ, ბევრად უფრო რთულია, ვიდრე ჩანს, პასუხის გაცემა კითხვაზე, რომელი ღვიძლი უკეთესია: ღორის თუ საქონლის ხორცი. პირველ რიგში, კარგი იქნება ღვიძლის ჭამისგან შესაძლო ზიანის განხილვა.

მონეტის უკანა მხარე

2 ჯიშის სუბპროდუქტების ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მისმა გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ღვიძლი შეიცავს ექსტრაქტულ ნივთიერებებს, რომლებიც არ უნდა მოიხმარონ ხანდაზმულებმახალხი. ასევე რისკის ქვეშ არიან ადამიანები, რომლებსაც აქვთ სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონე, რადგან 100 გრ ღვიძლზე თითქმის 200 მგ ქოლესტერინია. ყველამ იცის, რომ მისმა სიჭარბემ შეიძლება გამოიწვიოს სტენოკარდია, მიოკარდიუმის ინფარქტი და ინსულტი. საუბრისას, თუ რით განსხვავდება ღორის ღვიძლი საქონლის ღვიძლისგან, შეიძლება აღინიშნოს ერთი საერთო თვისება. საკვებად ვარგისია მხოლოდ ჯანმრთელი პირუტყვისგან მიღებული ღვიძლი, რომელიც სათანადოდ იკვებებოდა. თუ პირუტყვს ეკოლოგიურად არახელსაყრელ ადგილებში ზრდიდნენ, მაშინ არსებობს სხვადასხვა დაავადების რისკი.

მშვენიერი ნახევრის არჩევანი

მაშ, რომელი ღვიძლი უფრო ჯანსაღია: საქონლის ხორცი თუ ღორის? მიუხედავად ამისა, ადამიანების უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს პირველ ვარიანტს. კაცობრიობის მშვენიერი ნახევრის წარმომადგენლებს განსაკუთრებით უყვართ ძროხის ღვიძლი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ტიპი უფრო გამხდარი და ამავე დროს ნაზია. ძროხის ღვიძლს არ აქვს უცხო სუნი. ის შეიცავს არაუმეტეს 3 პროცენტ ცხიმს და მხოლოდ 120 კკალს 100 გ-ზე, ასე რომ პროდუქტი უსაფრთხოდ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დიეტური. ძროხის ღვიძლი ხელს უწყობს რკინადეფიციტური ანემიის მკურნალობას. ორგანიზმი სწრაფად ითვისებს ღვიძლში შემავალ რკინის ფორმას და შესაბამისად იზრდება ჰემოგლობინის დონე. ცილის სიმრავლე აძლიერებს ორგანიზმს გაზრდილი ფიზიკური აქტივობით, ხოლო B ვიტამინები ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ღვიძლის მთლიან წონას. თუ ის ორ კილოგრამზე მსუბუქია, მაშინ ის ხბოს ეკუთვნოდა. ასეთი ღვიძლი უფრო ნაზი, გემრიელი და ჯანმრთელია.

Medics არჩევანი

უზომომზარეულების უმეტესობა ძროხის ღვიძლს უკეთესად მიიჩნევს, მაგრამ ღორის ხორცს ჰყავს თავისი მცოდნეები. ამ პროდუქტს ირჩევენ არა მხოლოდ კულინარიის სპეციალისტები, არამედ ექიმები, რომლებიც აფასებენ მის სარგებელს ჰემოგლობინის ზრდისთვის. გარდა ამისა, ღორის ღვიძლი ნაჩვენებია შაქრიანი დიაბეტით და ათეროსკლეროზით დაავადებულთათვის, ასევე მხედველობის დარღვევის მქონე ადამიანებისთვის. ღორის ღვიძლს აქვს ოდნავ დაბალი კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 109 კკალ 100 გ-ზე, მაგრამ ამავდროულად, შემადგენლობაში მეტი ცხიმია, ამიტომ ეს ოდნავ ნაკლებ დიეტური პროდუქტია. საკვანძო პუნქტი იმის არჩევისას, რომელი ღვიძლი უფრო გემრიელია: ღორის ან საქონლის ხორცი, შეიძლება იყოს პურინის ფუძე ღორის სუბპროდუქტების შემადგენლობაში. მათ გამო, შარდმჟავა წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით, რაც პროვოცირებას უკეთებს პოდაგრის გაჩენას. შესაბამისად, არც ისე სასიამოვნო არომატი შეიძლება გამოჩნდეს. ბევრი ადამიანისთვის ეს განსაკუთრებული ჩანს. არომატის მოსაშორებლად, საკმარისი დრო უნდა დახარჯოთ თერმული დამუშავებაზე. ასე რომ, კითხვაზე რომელი ღვიძლი უფრო გემრიელია, ღორისა თუ საქონლის ხორცი, პასუხი ორაზროვანი რჩება, რადგან ეს ყველაფერი დამუშავების მეთოდზეა დამოკიდებული.

მეჩქარება

როგორ შევწვათ ღორის ღვიძლი, თუ პირველად იყიდეთ და ჯერ არ გასინჯავთ? თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამოიღოთ ფილმი კიდეებიდან. დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გაწურეთ გამზადებულ დრესინგიში. რძე ძალიან კარგად აშორებს სპეციფიკურ არომატს, შემდეგ დაასხით ხორცს ტომატის წვენთან ერთად სანელებლებით და ნიორით. ახლა ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. წვნიანი გემოს მოყვარულებს კიდევ ერთი ვარიანტი დასჭირდებათ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ღორის ღვიძლი. ამ შემთხვევაში, სანამ სუბპროდუქტები რძეშია გაჟღენთილი, საჭიროა ხახვი დაჭერით და შეწვით დაჭრილ სტაფილოსთან ერთად.ახლა დაუმატეთ ღვიძლი, მარილი, პილპილი და სუნელი სვია გემოვნებით. სუფრასთან მიტანისას ღვიძლს დაუმატეთ ნატურალური იოგურტის შიგთავსი მდოგვით და ნიორით. კარგი მადა!