2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
თესლს, რომელსაც ასხამენ ბევრისთვის საყვარელ ბოროდინოს პურს, ტრადიციულად ქინძი ჰქვია, ხოლო ამავე სახელწოდების მცენარის ახალ მწვანილს - კილიანტრო. ისტორიულად, ძველმა ბერძნებმა პირველებმა გამოიყენეს ქინძი, ან კილანტრო. ხმელთაშუა ზღვის ბალახი დღეს მთელ მსოფლიოშია გაშენებული. სხვადასხვა ქვეყანაში მას თავისებურად ეძახიან: ჰამემი და კაშჩიჩი, ჩილანტრო და ქიშნინი, კოლანდრა ან კინდიზი, მექსიკური, ჩინური, არაბული თუ ინდური ოხრახუში, გოგრის თესვა და სხვა მრავალი ეგზოტიკური სახელი.
კავკასიაში, სადაც ამ სანელებელმა გაიდგა ფესვი, ცილინტროს სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. მას ემატება სალათები, პირველი და მეორე კერძები, აქცევს მათ ნამდვილ კულინარიულ შედევრებს. ხორცის კერძები, ქათამი, ბოსტნეულის ღვეზელები განსაკუთრებით გემრიელია კილინტროსთან ერთად.
ყველას არ მოსწონს ცილანტროს სუნი
ეს არის ამ სანელებლის არომატი, რომელიც ზოგჯერ გადაულახავი დაბრკოლება ხდება ქინძის შეყვარებისთვის. მისი მოუმწიფებელი მწვანილი შეიცავს ნივთიერებას - დეცილალდეჰიდს, რომელიც გვაგონებს ბუზების სუნს. გასაკვირი არ არის, რომ ძველი ბერძნები ამ მცენარეს ბუსუსს უწოდებდნენ.ხშირად მას დღესაც მოიხსენიებენ უფროსი თაობის წარმომადგენლები. მაგრამ როდესაც ფოთლები მთლიანად მომწიფდება, ქარვის ეს უსიამოვნო აქცენტი ქრება. სუნი რომ არც ისე უარყოფითი იყოს, ცილანტროს ურევენ სხვა მწვანილებს, რის შემდეგაც ჩინური ოხრახუშის ნოტები უბრალოდ ჯადოსნური ხდება.
BBQ და ეგზოტიკური კიმჩი, კორეული სტაფილო და აღმოსავლური ტკბილეულიც კი მზადდება ამ დახვეწილი სანელებლის დამატებით. კილანტროს ჯანმრთელობის სარგებელი აღნიშნეს ძველმა მკურნალებმა, რომლებიც იყენებდნენ ქინძს ჯადოსნურ, გამწმენდ და სიცოცხლის გახანგრძლივებულ რიტუალებში. ნუტრიენტების ეს უნიკალური საწყობი, რომელსაც თან ახლავს საოცარი არომატი და სასიამოვნო გემო, შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია როგორც მამაკაცებისთვის, ასევე ქალებისთვის.
კილანტრო, როგორც სამკურნალო მცენარე ისტორიაში
თავდაპირველად აღმოსავლელი მკურნალები იყენებდნენ კილანტროს, როგორც სამკურნალო მცენარეს, რომელიც ძალიან სასარგებლო იყო მრავალი დაავადების დროს. ეგვიპტური სამარხებიდან ამოღებული ხელნაწერები და ძველი ჩინელი ბრძენების გრაგნილები აღწერდნენ ქინძის სასწაულებრივ გემოს და სამკურნალო თვისებებს. ავიცენა ადიდებდა კილანტროს, როგორც სიცოცხლის გახანგრძლივების საშუალებას. გასაკვირი არ არის, რომ ამ სამკურნალო ბალახის უნიკალური თვისებები გამოიყენება თანამედროვე პირობებში.
უნიკალური ბალახის ქიმიური შემადგენლობა - კილინტრო
ადამიანისთვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების მდიდარი ნაკრები ქინძშია. კილანტროს უზარმაზარი სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია პროვიტამინით A (ბეტა-კაროტინი), ვიტამინი PP (ნიაცინი), რიბოფლავინი, ფოლიუმის მჟავა. ვიტამინის მეგა რაოდენობაC ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, აქვს ძლიერი გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი და აფერხებს სეზონურ დაავადებებს. C ვიტამინის ანტიოქსიდანტური თვისებები ხელს უწყობს კიბოს პრევენციას.
პექტინს, ვიტამინებს B1 და B2, რუტინს არანაკლებ ღირებული ეფექტი აქვს ორგანიზმზე. კილანტროში K ვიტამინის შემცველობა ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას, რაც ძალიან სასარგებლოა მოზარდობისა და სიბერის ასაკში. სასარგებლო მინერალებიდან კილანტრო მდიდარია ისეთი „მრავალჯერადი აპარატით“, როგორიცაა კალციუმი და კალიუმი. გარდა ამისა, ქინძი ფოსფორის, მაგნიუმის, ნატრიუმის და სხვა მნიშვნელოვანი ელემენტების წყაროა. კილანტროს სარგებელი ასევე განპირობებულია მონო- და დისაქარიდების, ცხიმოვანი ორგანული მჟავების (ოლეინის, ლინოლის, ასკორბინის, სტეარინის, პალმიტის, იზოლეინის და მირისტის), დიეტური ბოჭკოების და ნაცრის არსებობით.
GI და ცინტრო
სალათებში და პირველ და მეორე კერძებში ახალი ოხრახუშის გამოყენება ასტიმულირებს მადას, ასუფთავებს პათოგენურ ბაქტერიებს და დადებითად მოქმედებს მთლიანად საჭმლის მონელების პროცესზე.
აღმოსავლეთში ქინძი დიდი ხანია გამოიყენებოდა როგორც შარდმდენი საშუალება და ორგანიზმის გამაგრების ბუნებრივ „ექიმად“, მისი დახმარებით მკურნალობდნენ კუჭის დაავადებებს. მწვანილისა და ქინძის თესლის რეგულარული მიღება ადამიანის ორგანიზმში იწვევს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარებას, ნაწლავის მოძრაობის სტიმულირებას, კუჭის დაცვას გასტრიტისა და წყლულოვანი პროცესებისგან და თორმეტგოჯა ნაწლავის ნორმალიზება. კილანტროს სარგებელი გამოიხატება ჩვენი ორგანიზმის გამწმენდ აქტივობაშიც. მცენარე ხელს უწყობსჭარბი ქოლესტერინის მოცილება, ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების მუშაობას, ზრდის ნაღვლის სეკრეციას. მაგრამ ნაღვლის ბუშტის კენჭებით დაავადებული ადამიანებისთვის კილანტრო შეიძლება საშიში იყოს, რადგან მისმა ძლიერმა გამწმენდმა ეფექტმა შეიძლება ასეთი პაციენტი ნაადრევად მიიყვანოს საოპერაციო მაგიდასთან.
მამაკაცის ძალა და ქინძი
თუ ქალები დიდი ხანია იყენებდნენ კილანტროს ნაყენს არჩეულის "დალევის" ჯადოსნური რიტუალისთვის, მაშინ ჩინელმა მკურნალებმა რამდენიმე ათასწლეულის წინ გააცნობიერეს მამაკაცებისთვის ქინძლის სარგებელი, როგორც პოტენციალის გაზრდის საშუალება. სინამდვილეში, ცხარე მცენარის შემადგენლობა შეიცავს ტესტოსტერონის ანალოგს - ბუნებრივ ჰორმონს ანდროსტერონს.
კილინტროსთან ერთად კერძების ჭამა ასტიმულირებს სექსუალურ აქტივობას, შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა "საუკუნის დაავადების" - პროსტატიტის პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, ქინძი დადებითად მოქმედებს გულის, სისხლძარღვების ფუნქციონირებაზე, ამაგრებს მათ, ხელს უწყობს არითმიის და სტენოკარდიის გაჩენის თავიდან აცილებას - ძლიერი სქესის ჯანმრთელობის ერთ-ერთი მთავარი საფრთხე. საკმარისია გაეცნოთ კავკასიელი მხედრებისა და მგზნებარე მექსიკელი მაჩოს დიეტას, რომ გავიგოთ: ქინძის სარგებელი მამაკაცის ძალისთვის შედარებულია ჰაერის სარგებელთან ჩვენი სუნთქვისთვის.
ქინძის როლი ქალთა კვებაში
Cilantro ასევე აქტუალურია მრავალი ქალის პრობლემის გადაჭრაში. მისი ზეთი ბუნებრივი სტიმულატორია ესტროგენების - ქალის სასქესო ჰორმონების სინთეზისთვის, რაც ხელს უწყობს რეპროდუქციული ორგანოების დაავადებების მკურნალობას და პროფილაქტიკას. ქინძის არომატის ზეთი აქრობს დეპრესიას და აუმჯობესებს განწყობას. ასევე ფასდაუდებელიკილანტროს კოსმეტიკური სარგებელი ქალებისთვის: მცენარის ნახარშით დაბანა (დაჭრილი მწვანილი - 1 სუფრის კოვზი 200 მლ მდუღარე წყალში, რომელიც 20-30 წუთის განმავლობაში შეჰყავთ) კანს საოცრად რბილს და ხავერდოვანს ხდის. ქინძის არომატული ზეთი ასევე ხელს უწყობს კანის რეგენერაციას, აქრობს მის აქერცვლას.
ქინძის ჩაი აღადგენს აკნეს, შავი წერტილების, ანთებისკენ მიდრეკილ კანს. თუმცა, ბევრისთვის საყვარელი კილინტრო არც ისე უსაფრთხოა. ამ მცენარის სარგებელი და ზიანი ქალებისთვის ასევე დაკავშირებულია მის მდიდარ ქიმიურ შემადგენლობასთან. ორსულებმა და დედებმა ლაქტაციის პერიოდში, თრომბოფლებიტით, ქოლეცისტიტით, თავი უნდა შეიკავონ მისი გამოყენებისგან. დიდი სიფრთხილით და მხოლოდ ექიმის ნებართვით შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კილანტრო საკვებში იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც ჰქონდათ გულის დაავადებები: მიოკარდიუმის ინფარქტი ან ინსულტი. მკაცრი აკრძალვის თანახმად, ქინძი განკუთვნილია მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტით, დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ქინძი (კილანტრო) კალორია
100გრ გამხმარ დაფქულ კილანტროში შეიცავს 216კკალ, ახალ მწვანილებში - 23კკალ 100გრ ფოთოლზე. ამ ბალახის დაბალი კალორიული შემცველობა წონის დაკლების ერთ-ერთი ფაქტორია. ამავდროულად, მძიმე საკვების ათვისება ბევრად უკეთესია, თუ კერძში არის ცინტრო. ამ სამკურნალო ბალახის ჯანმრთელობის სარგებელი და მავნებლობა განპირობებულია მისი ძლიერი გამწმენდი ეფექტით, ასევე მისი გამოყენების უკუჩვენებების არსებობით.
საინტერესო ფაქტები
ნიახურის წვენი და მწვანილის ნაზავი კილანტროსთან, ოხრახუშით და კამათ შესანიშნავია მამაკაცებისთვის.განიცდის hangover-ს, ხოლო ქალებისთვის - წონის დაკლების მიზნით. ქინძი უძილობის დიდი გამარჯვებულია, ოპტიმიზმის, მაღალი სიცოცხლისუნარიანობის, სიხარულის წყარო. ამის მაგალითია მუდამ აქტიური კავკასიელები. მისი სამკურნალო თვისებების გარდა, ციანტროს აქვს ჰაერის გამწმენდი ძალა.
ეკონომიურ დიასახლისებს უყვართ ზამთარში სამზარეულოში ქინძის მოყვანა: ჰაერი სუფთა ხდება და ახალი მწვანილი ხელთ არის! ძველმა ეგვიპტელებმა, იცოდნენ კილანტროს ძლიერი ანტისეპტიკური თვისებების შესახებ, ათავსებდნენ მის თესლებს ფარაონების სამარხებში, იცავდნენ მათ გაფუჭებისგან. ჩინელი მკურნალები თავიანთ იმპერატორებს ამზადებდნენ ციანტროსთან ერთად ნაყენს, ახანგრძლივებდნენ მათ "მამაკაცურ ასაკს" და, სავარაუდოდ, უკვდავებას აძლევდნენ მათ. ქინძის ნახარშს ქალები იყენებდნენ, თუ ისინი ცდილობდნენ მოჯადოებულის მოხიბვლას.
კილანტროს მოხმარების მაჩვენებელი
სამკურნალო ბალახი კილანტრო ყველასთვის კარგია. მისი გამოყენების სარგებელი და ზიანი განპირობებულია არა მხოლოდ უკუჩვენებებით, არამედ მისი რაოდენობითაც. ქინძის ბოროტად გამოყენება ორგანიზმში A და C ვიტამინების დამატებით მიღებასთან ერთად მოწამვლას ემუქრება. ჰიპერვიტამინოზი შეიძლება მოხდეს როგორც მსუბუქი, ასევე საკმაოდ მძიმე ფორმით. კანზე გამონაყარი ქინძით კვებითი ინტოქსიკაციის პირველი სიმპტომია. მოწამვლამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ქალთა ყოველთვიური ციკლის დარღვევა, მამაკაცის პოტენციის დაქვეითება, მეხსიერების დაკარგვა და ძილის პრობლემები.
ცილანტრო, განსაკუთრებით მწვანილი, ექიმები გვირჩევენ ერთდროულად მიირთვათ არაუმეტეს 30-35გრ, თესლი - არაუმეტეს 3-5გრ.. იშემიით დაავადებული ადამიანები არ უნდა გაიტაცონ ქინძის მწვანილით.გული, გასტრიტი, ჰიპერტენზია, მიოკარდიუმის ინფარქტი, შაქრიანი დიაბეტი, თრომბოზი და თრომბოფლებიტი. თუ თერაპევტებისა და დიეტოლოგების რჩევებს გაითვალისწინებთ, შეგიძლიათ ნამდვილად მიირთვათ ქინძი - ეს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი ბალახი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძი კულინარიულ სიამოვნებად აქციოს!
გირჩევთ:
წიწაკა: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი
ასეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა კეფირი, იოგურტი და არაჟანი ყველასთვის ნაცნობია. რა ვიცით კარაქის შესახებ? დიდი ალბათობით ცოტა. ეს ჯანსაღი სასმელი დაუმსახურებლად დავიწყებულია. სტატიაში განვიხილავთ რძის რძის ზიანს და სარგებელს, რატომ არის საჭირო ეს პროდუქტი
კარაქი: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი
კარაქი ტრადიციული და პოპულარული პროდუქტია ჩვენს სუფრაზე. ბევრი კამათი იყო ამ რძის პროდუქტის ადამიანის ორგანიზმისთვის საშიშროებისა და სარგებელის შესახებ. ერთი და იგივე, არცერთ დიასახლისს არ შეუძლია ამის გარეშე სამზარეულოში. შეწვა მზადდება ზეთისგან, უმატებენ მარცვლეულს, ნამცხვრებს, კრემებს ამზადებენ ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის. ვიღაც მეტ ზეთს იყენებს, ვიღაც ნაკლებს, ვიღაც ცდილობს შეცვალოს იგი მცენარეული ზეთით. მაგრამ რა არის სწორი?
უმი ყაბაყი: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი
ყაბაყი მებოსტნეებისა და მებოსტნეების საყვარელი ბოსტნეულია. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ის მოვლისას უპრეტენზიოა და აქვს მაღალი მოსავლიანობა. გამოიყურება მოკრძალებული და არამიმზიდველი, ოვალური ფორმის, გამოხატული გემოს გარეშე, ყვითელ-მწვანე ტონებში ან ზოლიანი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი, ჩაშუშული, მარინირებული, ჩაყრილი კერძები. რაიმე სარგებელი მოაქვს უმი ყაბაყს? ამაზე და ბევრ სხვაზე ვისაუბრებთ ჩვენს სტატიაში
წყალი ლიმონით: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი, რეცეპტი, გამოყენების წესები
დღეს მთელმა მსოფლიომ იცის სასმელი, სახელად "კეთილი ჯადოქრის ელექსირი", რომლის წყალობითაც ადამიანს სიცოცხლისუნარიანობა სწრაფად უბრუნდება. მას შეუძლია ახალგაზრდობისა და სილამაზის აღდგენა. ეს სხვა არაფერია თუ არა თბილი მინერალური წყალი გაზის გარეშე, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით
ყაყაჩოს სარგებელი და ზიანი. ყაყაჩოს თესლი: სარგებელი და ზიანი. ყაყაჩოს თესლით გაშრობა: სარგებელი და ზიანი
ყაყაჩო არის საოცრად ლამაზი ყვავილი, რომელმაც საკამათო რეპუტაცია მოიპოვა თავისი საკამათო თვისებების გამო. ძველ საბერძნეთშიც კი უყვარდათ და პატივს სცემდნენ ამ მცენარეს გონების დამშვიდებისა და დაავადებების განკურნების უნარის გამო. ყაყაჩოს სარგებელი და ზიანი საუკუნეების მანძილზე იყო შესწავლილი, ამიტომ დღეს ამდენი ინფორმაციაა შეგროვებული მის შესახებ. ამ იდუმალი ყვავილების დახმარებას ჩვენი შორეული წინაპრებიც მიმართავდნენ. სამწუხაროდ, დღეს ცოტამ თუ იცის რა სამკურნალო ეფექტი აქვს ამ მცენარეს ადამიანის ორგანიზმზე
