უგემრიელესი ხაჭაპური: მომზადება სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხაჭაპური ქართული ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ასე უწოდებს ნებისმიერ ყველის ნამცხვარს, ეს მთლად ასე არ არის. საქართველოში საკმაოდ პატივს სცემენ ეროვნულ კერძებს, ამიტომ დააპატენტეს სახელწოდება „ხაჭაპური“. ამ კერძის მომზადებას განსაკუთრებული მოქმედებები არ აქვს, თუმცა, ეს არის განსაკუთრებული პური, რომელიც მატებს ძალას და პოზიტიურს.

ამ ცომის ერთი კლასიკური რეცეპტი არ არსებობს. ეს კერძი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის და შეიცავდეს სხვადასხვა სახის ყველს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საქართველოს რომელ კუთხეში მომზადდა კერძი. ამ ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე გაზქურაზე. ნახშირზეც კი მიიღება შეუდარებელი ხაჭაპური. ამ ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის ცომისგან. მართალია, ადრე ითვლებოდა, რომ მხოლოდ უფუარი ცომი იყო საფუძველი, მაგრამ დროთა განმავლობაში საფუარის დამატება დაიწყო თავად საქართველოში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტები და მოამზადოთ ყველის ნამცხვრები ფენოვანი ცომისგან.

ხაჭაპურის მომზადება სახლში

1. აჭარული ხაჭაპური.

ცომისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა თბილი რძე, 500 გრამი ფქვილი, მარილი,ჩაის კოვზი შაქარი, კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მშრალი საფუარის პაკეტი. სულუგუნის ყველი, კარაქი და 6 კვერცხი შევა შიგთავსში. რძეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი, კვერცხი და ფქვილი. კარგად აურიეთ და მოზილეთ ცომი. ამის შემდეგ, ტაფაზე მოვასხათ ზეთი და ცომი მოვათავსოთ კონტეინერში, დავაფაროთ ფოლგა. ერთი საათის განმავლობაში უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას. როცა ამოდის, უნდა გაყოთ 6 ნაწილად. ყოველი ასეთი ნაწილის შუაში მოათავსეთ გახეხილი ყველი, ოღონდ კიდეები ცარიელი დატოვეთ. გააბრტყელეთ ისინი ნავის გასაკეთებლად და მთელი სამუშაო ნაწილის თავზე კვერცხები წაუსვით. ახლა შეგიძლიათ ხაჭაპური ღუმელში გაგზავნოთ. მომზადება არ არის არსებითად რთული, მნიშვნელოვანია უბრალოდ ამოიღოთ მოყავისფრო ნავები და შემდეგ ჩაყაროთ კვერცხი შუაში, დაამატეთ ცოტა მარილი. როგორც კი ცილა გათეთრდება, შეგიძლიათ კერძი გამოიღოთ ღუმელიდან. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ ზემოდან კარაქის ნაჭერიც დაუმატოთ.

2. ხაჭაპურის მომზადება ფენოვანი ცომისგან.

ამ გამოცხობისთვის აიღეთ 500 გრამი ფენოვანი ცომი, ამდენივე სულუგუნი ან ჭანახი ყველი, კვერცხი და 60 გრამი კარაქი. მწნილი ყველი მოათავსეთ თასში და ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი და ქათმის კვერცხი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი უნდა გავაბრტყელოთ ფენად და დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად.

შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ კვადრატებზე, მაგრამ არ დაივიწყოთ ჩაღრმავები. თითოეული კუთხე გადაკეცეთ ცენტრისკენ, რათა კიდევ ერთი მოედანი გააკეთოთ. ამის შემდეგ, ოდნავ გააბრტყელეთ ისინი რულეტივით. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი და გამოაცხვეთნამცხვრები 15 წუთი. როგორც კი ნამცხვრები დაიბრაწება, მაშინვე შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ხაჭაპური. ამ ნამცხვრების მომზადება ცოტა უფრო ადვილია ვიდრე პირველ რეცეპტში, იმის გამო, რომ ცომი უკვე მზადაა და არ დაგჭირდებათ ლოდინი, სანამ ადუღდება. ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღებთ ძალიან გემრიელ და წვნიან ხაჭაპურს, რომელიც გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. კარგი მადა!