უგემრიელესი სახლში მომზადებული კერძები: ხაჭოს სირნიკის მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხაჭოს კერძები ყოველთვის გემრიელია, იქნება ეს კასეროლი, ზარმაცი პელმენი თუ პროდუქტი მისი სუფთა სახით - მარილით ან შაქრით, არაჟანით თუ მაიონეზით. არანაკლებ მიმზიდველია ჩიზქეიქები, მით უმეტეს, რომ მათი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ცნობისთვის, ისინი შემწვარი არა მხოლოდ ტკბილი, როგორც დესერტი, არამედ ცხარე, სანელებლებით და ქონდარი მწვანილებით, ნიორით და კამათ.

რეგულარული ჩიზქეიქები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხაჭოს ბლინების შემწვარი სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით შეიძლება. უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ასე ჟღერს: 5 პორციისთვის საჭიროა დაზოგოთ 1 კგ თავად ხაჭო, 130 გრ. ფქვილი, 1-2 კვერცხი, 75-დან 100 გრ. შაქარი (ტკბილი კბილისთვის), ნაჭერი კარაქი (75 გრ.), ცოტა მარილი (თქვენი გემოვნებით). კარგად გაწურულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს იყენებენ ხაჭოს ჩიზქეიქებისთვის - თუ სველისაგან გააკეთებთ, ბლინები გავრცელდება. ან მოგიწევთ გაცილებით მეტი ფქვილის მიღება, შემდეგ კი ჩიზქეიქები უხეში, მუცელზე მძიმე და არც თუ ისე გემრიელი აღმოჩნდება. დიახ, კარგი იქნება ვანილის დამატება,განსაკუთრებით თუ ბლინებს ტკბილს აკეთებთ. ასე რომ: თავად ხაჭო უნდა გაიხეხოთ საცერში ან დაჭერით ბლენდერით ისე, რომ მარცვლოვანი კონსისტენციიდან გადაიქცევა აყვავებულ ერთგვაროვან მასად. შემდეგ მასში ასხამენ წინასწარ გაცრილ ფქვილს, უმატებენ დანარჩენ კომპონენტებს. ხაჭოს ჩიზქეიქს კარაქი ემატება, რომ რბილი გახდეს, მაგრამ ეს ინგრედიენტი არჩევითია, განსაკუთრებით თუ გაინტერესებთ კერძის კალორიულობა.

მთლიანი მასა კარგად აურიეთ, დადეთ ფქვილმოყრილ საჭრელ დაფაზე და გააბრტყელეთ 6-8 სანტიმეტრი დიამეტრის „ძეხვი“. ამოჭერით მისგან იდენტური ნაჭრები, დაჭერით ნამცხვრების სახით და ჩადეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ხაჭოს ბლინები ოქროსფერამდე. შემდეგ ისინი შეიძლება ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში თანაბრად გამოსაცხობად. ან ტაფაში მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით კერძი ცხელი, მოასხით არაჟანი, ჯემი, სიროფი და ა.შ. და ცხარე, ცხარე ჩიზქეიქები კარგია მაიონეზი-ნივრის სოუსით.

ჩიზქეიქები ქიშმიშით

კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ბლინები, არის რეცეპტი ქიშმიშით და ყაყაჩოს თესლის არაჟნის სოუსით. მიიღება ფუნტი ცხიმიანი ხაჭო, 100-120 გრ. მსუბუქი ქიშმიში, ადრე ორთქლზე მოხარშული ცხელ წყალში. შაქარი და ფქვილი, 50გრ., 1-2 კვერცხი. ერთგვაროვანი ცომი მოზილეთ, დაჭერით პორციულ ნამცხვრებად, შემდეგ ბლანკები ცივში 3 საათით უნდა ჩადოთ და ამ დროს სოუსი მოამზადოთ. მისთვის შენდაგჭირდებათ ყაყაჩოს თესლი - 50 გრ., დაახლოებით 650 გრ. საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, არამჟავე. 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 100 გრ. შაქარი და ჭიქა მდუღარე წყალი. დაასხით ყაყაჩოს თესლი, დააფარეთ და დააყოვნეთ არაუმეტეს 15 წუთისა, რათა ორთქლი არ გამოვიდეს. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში მოთავსებით. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და კარგად გააცხელეთ (რომ არ ადუღდეს!).

ახლა გამოიღეთ თქვენი ხაჭოს ბლინები მაცივრიდან (ფოტოდან ისინი შეიძლება გამოიყურებოდეს როგორც ამ სტატიაშია ნაჩვენები), შეწვით (ისე, რომ ნაკლები ზეთი დაგროვდეს) და ჩადეთ სითბოგამძლე კონტეინერში.. ჩაასხით სოუსი, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ სანამ სოუსი ადუღდება. მიირთვით ცხლად, თქვენი კერძი გამოვიდა - თითებს მოგიჩეჩავთ!