უგემრიელესი წითელი ბორში: მომზადება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელი ბორში, რომლის მომზადებასაც ქვემოთ განვიხილავთ, არის სლავების ტრადიციული პირველი კერძი, ძირითადად აღმოსავლური წარმოშობისა. აღსანიშნავია, რომ ასეთი წვნიანი უნდა მომზადდეს ექსკლუზიურად ძვლოვანი ხორცით. ამ კერძისთვის რეკომენდებულია საქონლის ან ხბოს ხორცის მიღება.

ბორშის მომზადება ეტაპობრივად

საჭირო ინგრედიენტები:

• საშუალო ჭარხალი - 2 ც.;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 1-2 ცალი;
• ხორცი ძვალზე (ხბოს ან საქონლის ხორცი) - 200 გრ.;
• პატარა ბოლქვები - 2-3 ცალი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 დიდი კოვზი;
• დიდი ახალი სტაფილო - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• სუფრის მარილი - სურვილისამებრ;
• მჟავე კომბოსტო - რამდენიმე კოვზი;
• ახალი თეთრი კომბოსტო - პატარა ჩანგლის 1/3;
• მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - სურვილისამებრ.

ხორცის დამუშავების პროცესი

წითელი ბორში, რომლის მომზადებასაც ყველაფერი სჭირდებამხოლოდ 1,5 საათის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ საქონლის ან ხბოს ხორცის მოხარშვით. თუმცა მანამდე ხორცს კარგად დამუშავება სჭირდება. ის უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს საკვების უვარგისი ელემენტებისაგან, შემდეგ კი ნაწილობრივ გამოაცალკევეს ძვლისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ პროდუქტი (ძვლებთან ერთად) ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ჩვეულებრივი წყალი (2/3 წილი), ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ 60-80 წუთის განმავლობაში. აღსანიშნავია, რომ ხორცის მოხარშვის პროცესში ეტაპობრივად უნდა დაალაგოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

ბოსტნეულის დამუშავების პროცესი

წითელი ბორშის მომზადება გულისხმობს ბოსტნეულის სტანდარტული ნაკრების გამოყენებას. ამისათვის გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი, ჭარხალი, ხახვი, ახალი კომბოსტო და სტაფილო. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გაანადგურეს. კარტოფილის ტუბერები, კომბოსტო და ხახვი უმჯობესია დავჭრათ წვრილ კუბებად, ჭარხალი და სტაფილო კი სასურველია მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

მოგეხსენებათ, წითელ ბორშს, რომლის მომზადებაც დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის გამოყენებას გულისხმობს, მასში ჭარხლის არსებობის გამო შესაბამისი ფერი აქვს. იმისათვის, რომ მან სუპს არა მხოლოდ მდიდარი ელფერი, არამედ გემოც მისცეს, რეკომენდებულია მისი წინასწარ შეწვა ტაფაში. ამ შემთხვევაში აუცილებლად დაუმატეთ პროდუქტს მცენარეული ზეთი და 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი.

ხორცის მოხარშვის პროცესში საჭიროა მასზე ეტაპობრივი გავრცელება შემდეგი ინგრედიენტების: ახალი თეთრი კომბოსტო, სტაფილო,მჟავე კომბოსტო, ხახვი, კარტოფილი და ჭარხალი. მას შემდეგ რაც ყველა პროდუქტი დარბილდება, სასურველია წვნიანი გასინჯოთ, საჭიროებისამებრ მოაყაროთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით გაზქურიდან.

სწორი მომსახურება

უგემრიელესი წითელი ბორში, რომლის მომზადებაც ამ სტატიაში განვიხილეთ, ცხელი უნდა მიირთვათ. ასევე რეკომენდებულია ამ კერძს ახალი სქელი არაჟანი, ხორბლის პური და მაიონეზი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ლანჩი საკმაოდ კალორიულია და ამიტომ უმჯობესია არ მიირთვათ დიეტის დროს.

სასარგებლო რჩევა

ზოგიერთი დიასახლისი წითელ სუპს უმატებს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, ლობიო, მწნილი, ახალი მწვანილი და ა.შ. ეს კერძს უფრო მდიდარ გემოს აძლევს.