იტალიური ღვინო: სახელები და მიმოხილვები. საუკეთესო იტალიური ღვინოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იტალიური ღვინოები ითვლება ყველაზე პოპულარულ და პრესტიჟულ მსოფლიოში. ისინი ხუთ ყველაზე მოთხოვნადს შორის არიან, რადგან ბევრი საუკეთესო მეღვინე იტალიაში მდებარეობს. ეს ქვეყანა ღვინის უმსხვილესი მწარმოებელია. და მისი მოხმარება შეადგენს დაახლოებით 80 ლიტრს ერთ ადამიანზე წელიწადში, რაც ყველაზე მაღალია მსოფლიოში.

ადგილობრივი კლიმატური პირობები უკიდურესად ხელსაყრელია ყურძნის მოსაყვანად, ეს ეხება ყველა მზიან იტალიას: ალპების ჩრდილოეთ ნაწილიდან სამხრეთ რეგიონებამდე. ღვინის ყველაზე ცნობილი რეგიონებია ტოსკანა, ვენეტო, ლიგურია, აოსტა, ლომბარდია და პიემონტი.

იტალიური ღვინოები, რომელთა სახელები ხშირად ყურძნის ჯიშს ემთხვევა, ორი სახისაა: წითელი როსო (როსო) და თეთრი ბიანკო (ბიანკო). შეგიძლიათ აირჩიოთ სასმელი, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი სიტუაციისთვის. ასევე, ეს ღვინოები კარგად უხდება მსოფლიოს ყველა სამზარეულოს.

წითელი მშრალი ღვინოები: განწყობა გარანტირებულია

თუ რომანტიკულ პაემანს ან თბილ ოჯახურ ვახშამს ამზადებთ, ამ სასმელებიდან რომელიმეს არჩევა გაიმარჯვებს.იტალიური წითელი მშრალი ღვინოები მოერგება ნებისმიერ სუფრას და ყველა ღონისძიებას, ყველაზე დახვეწილი მცოდნეც კი იპოვის თავის თაიგულს. ქვემოთ მოცემულია ალკოჰოლური სასმელების სახელები და კერძები, რომლებსაც ისინი შესანიშნავად უხდებათ.

Aglianico (Aglianico) - აქვს ბროწეულისფერი ფერი და გამოხატული გემო, ძლიერ არომატიზებული. კარგად უხდება პიცას ან შემწვარ ცხვრის ხორცი.

Amarone არის იტალიური წითელი ღვინო, რომელიც გამოირჩევა მდიდარი გემოთი და შეფერილობით, მაგრამ არც ისე მჟავე. მიირთვით ლაფში, ყველი ან საქონლის ხორცი.

Barbera (Barbera) - მდიდარი ვარდისფერი ფერი. აქვს საშუალო სიმკვრივე. ჩვეულებრივ მიირთმევენ პიცას, შემწვარ ბიფს ან ლაზანიას.

Valpolicella არის იტალიური წითელი ცქრიალა ღვინო. მას აქვს გამოხატული და ძალიან მდიდარი გემო. იდეალურია ხორცის კერძებთან ერთად: ღორის ხორცი, ფრინველი ან საქონლის ხორცი.

Gaglioppo (Gaglioppo) - ღვინის მდიდარი ფერი, რომელსაც აქვს ალკოჰოლის მცირე კონცენტრაცია. მიირთვით ძროხის ხორცთან, მაკარონთან და პიცასთან ერთად. ასევე კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს.

Dolcetto არის იტალიური ღვინო, დაძველებული კენკრით და მწვანილებით. კარგად უხდება პირველ კერძებს და ლაზანიას. მას ასევე მიირთმევენ ენჩილადებთან - სიმინდის ტორტილებით.

ლაგრეინი არის შინდისფერი შეფერილობის მშრალი ღვინო, მდიდარი გემოთი. მაღალი მჟავიანობის გამო იდეალურია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

Lambrusco არის მშრალი წითელი ღვინო, გამოხატული კენკრის არომატით და ძლიერი მჟავიანობით. მისი თვისებაარის ის, რომ დამზადების წლის მიხედვით გემო იცვლება ტკბილიდან ძალიან ტკბილამდე. ღვინის ეს სახეობები იდეალურად ერწყმის თევზის კერძების გემოს, უფრო ტკბილი კი ხილის ნაჭრებს.

მალვაზია ნერა (Malvasia Nera) - აქვს განსაკუთრებული გემო და ძალიან მუქი ელფერი (თითქმის შინდისფერი). მას აქვს ქლიავის და შოკოლადის არომატი და კარგად უხდება შემწვარ ღორის ხორცს.

Montepulciano არის იტალიური წითელი ღვინო ტკბილი გემოთი, ზომიერი მჟავიანობით, მაგრამ საკმაოდ მაღალი ალკოჰოლური შემცველობით. ძალიან უხდება ლაზანიას, სოსისებს, ყველს, პიცას.

Nebbiolo არის ძლიერი იტალიური ღვინო სოკოს, ვარდების და ტრიუფელის გამოხატული არომატით. სიტყვა nebbiolo ითარგმნება როგორც "ნისლი"; ღვინომ თავისი სახელი იმიტომ მიიღო, რომ მოსამზადებლად გამოყენებული ყურძნის ჯიში (იდენტური სახელწოდებით) მწიფდება შემოდგომაზე, როცა მთელი რეგიონი სქელი ნისლითაა მოცული. სასმელი შერწყმულია ტომატის სოუსის შემცველ კერძებთან, როგორიცაა სპაგეტი, ხორცი, ბოსტნეული.

ნეგროამარო - ეს ღვინო გვხვდება ვარდისფერ ან მოწითალო ფერში, აქვს უნიკალური დახვეწილი არომატი და იდეალურია კოქტეილების დასამზადებლად. კარგად უხდება ცხვრის ტოტს და მაკარონს.

Sagrantino (Sagrantino) - შეიძლება იყოს როგორც დესერტი, ასევე მშრალი. მიირთმევენ ყველით, ხორციანი კერძებით.

Sangiovese (Sangiovese) - საუკეთესო იტალიური ღვინო გაჟღენთილი მოცხარით, მაყვალით და ქლიავით. იდეალურია მაკარონის, პიცის და ტომატის სოუსით კერძებით.

მშრალი თეთრი ღვინოები ქმნის სწორ ატმოსფეროს

ამ სასმელის არჩევისას არასოდეს შეცდებით: ის გახდება თქვენი სუფრის მთავარი გამორჩეული ადგილი. იტალიური მშრალი თეთრი ღვინოები ქმნის ინტიმურ ატმოსფეროს და ასევე შესაფერისია ბუფეტის მაგიდის ან ნებისმიერი შემთხვევისთვის

Arneis (Arneis) - იტალიურიდან თარგმანში ნიშნავს "პარკსტერს, მზაკვარს". ღვინო უხდება ხილის შემავსებელს და ატმის, გარგარისა და ნუშის გემოს. გამოდგება იტალიური სამზარეულოს მადაზე.

ვერდიკიო არის იტალიური თეთრი ღვინო ნუშის არომატით. მას აქვს თაფლისფრად მოტკბო არომატი და მომწვანო-მოყვითალო ელფერი. სახელი "ვერდე" იტალიურიდან ითარგმნება როგორც "მწვანე". ძალიან კარგად უხდება თევზის ან ზღვის პროდუქტების კერძებს და ბოსტნეულის სტარტერებს.

Verduzzo (Verduzzo) - შეიძლება იყოს მშრალი და დესერტი. დესერტი განსხვავდება იმით, რომ მას აქვს უფრო ტკბილი გემო და გამოხატული თაფლის და ყვავილოვანი არომატი. კარგად უხდება მადის, ხორცის კერძებს და ზღვის პროდუქტების სალათებს.

Vermentino არის ტკბილი გემოს ცქრიალა ღვინო, რომელიც კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს.

Vernaccia არის იტალიური ღვინო ციტრუსის არომატით. უხდება თითქმის ყველა სახის თევზის კერძს.

გრეჩეტო (გრეჩეტო) - ჯიშს აქვს ტროპიკული ხილის გემო და ნათელი ყვავილოვანი არომატი. კარგად უხდება მაკარონს, თეთრ ხორცს, თევზს და ბოსტნეულს.

Catarratto არის სიცილიური ხილის ღვინო, რომელიც შესანიშნავად ავსებს გამომცხვარ ზღვის პროდუქტებს ანსალათი.

Malvasia Bianca - აქვს მდიდარი ხილის არომატი და თაფლის-მსხლის გემო. კარგად უხდება თევზის კერძებს, შემწვარ ფრინველს და ბოსტნეულის სალათებს.

მოსკატო ყველაზე ცნობილი თეთრი ცქრიალა ღვინოა. ყურძნის ეს ჯიში გამოიყენება Asti Spumante შამპანურის მოსამზადებლად, რომელიც მომხმარებლისთვის ცნობილია უბრალოდ „ასტის“სახელით. მოსკატო და ასტი კარგად უხდება დესერტებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და ხილს.

Nuragus არის იტალიური თეთრი ღვინო პიკანტური გემოთი და მდიდარი არომატით. მიირთვით ზღვის პროდუქტებთან და საჭმელთან ერთად.

პიგატო არის ძალიან არომატული ღვინო, რომელიც შესანიშნავად უხდება ზღვის პროდუქტების კერძებს.

პიკოლიტი შესანიშნავი სადესერტო ღვინოა დელიკატური ხილის არომატით. მიირთვით მადასთან ერთად და განსაკუთრებით კარგად უხდება ბრის ან ბლუ ყველს.

Pinot Grigio პოპულარული სასმელია დელიკატური და არომატული სუნით. შესანიშნავად ავსებს მაკარონის, ზღვის პროდუქტებისა და ყველის კერძებს.

Ribolla Gialla უნიკალური ღვინოა ყვავილოვანი არომატით. შეუთავსეთ შემწვარ თევზს, ზღვის პროდუქტებს, სიმინდის და ნაღების სოუსს.

Soave არის მსოფლიოში ცნობილი თეთრი ღვინო, იდეალურია ყველის, ხაჭოს, ბოსტნეულის საჭმლისთვის.

Tocai Friulano არის მშრალი თეთრი ღვინო ციტრუსის, ატმის და მსხლის არომატით. ამის გამო ახასიათებს სურნელოვანი არომატი. ავსებს მადის და თევზის კერძებს.

Trebbiano არის სუფრის თეთრი ღვინო ნეიტრალური გემოთი. მისიემსახურება თითქმის ნებისმიერ ძირითად კერძს. კარგად უხდება ხბოს ხორცს, ზღვის პროდუქტებს და შემწვარ თეთრ ხორცს.

Fiano არის ღვინო მდიდარი თხილის არომატით. კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებისა და მაკარონის კერძებს.

იტალიური ღვინო კარგი გემოს ნიშანია. როგორც თავად ხედავთ, ამ სასმელის გემო დიაპაზონი და არომატები ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანია. არჩევანი წარმოუდგენლად დიდია, ამიტომ ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე კაპრიზული გურმანი, იპოვის თავის საუკეთესო იტალიურ ღვინოს. კენკრის, ხილის, თხილის თაიგულები უნიკალურ ატმოსფეროს ქმნის. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი: ღვინის არომატი არ აფერხებს ძირითად კერძებს გემოს, პირიქით, მათ განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს და იტალიას პირდაპირ თქვენს სუფრასთან მოაქვს.

Chianti ყველაზე ცნობილი იტალიური ღვინოა

წითელ მშრალ ღვინოს ტოსკანის რეგიონიდან აქვს უმაღლესი სტანდარტი - DOCG და ის იწარმოება თითქმის მთელ მსოფლიოში. იტალიური ღვინო "Chianti" (Chianti) ცნობილია თავად იტალიის საზღვრებს მიღმა. Chianti-ს შესარევად გამოიყენება ვაზის სხვადასხვა ჯიში, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Mammolo, Nera Malvasia. არის სხვებიც: კაბერნე სოვინიონი, მერლო, სირა. თეთრებში ასევე შედის: trebbiano, malvasia bianca.

იტალიური ღვინო ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და Chianti სამართლიანად იკავებს საპატიო პირველ ადგილს მათ შორის. ველური ალუბლის, ველური კენკრის და იის არომატი ქმნის უნიკალურ და განსაკუთრებულ თაიგულს, ხოლო მჟავე და მჟავე გემო შთაბეჭდილებას მოახდენს ამ ღვთაებრივი სასმელის ნამდვილ მცოდნეებზე. დანაშაულიChiantis იწარმოება უმაღლესი სტანდარტებით და ამიტომ ფასდება ყველა სხვაზე მეტად.

კიანტის ძირითადი კატეგორიები

ეს ტიპის ღვინო მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებულია, ამიტომ ბევრი მეღვინე ცდილობს გაიმეოროს მისი მომზადების ტექნოლოგია. მაგრამ, რადგან ამ ალკოჰოლური სასმელის ხარისხზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი, არსებობს კიანტის ღვინოების რამდენიმე კლასიფიკაცია:

• ნორმალური. არაოფიციალურია და, შესაბამისად, ზოგადად არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის და უნდა მოიხმაროთ გაყიდვიდან ორი წლის განმავლობაში.
• რისერვა. ასეთი ღვინო მზადდება მხოლოდ კარგ წლებში, საუკეთესო ვენახები გამოიყენება საწარმოებლად. ის უფრო დიდხანს ძველდება კასრებში და ბოთლებში და აქვს ალკოჰოლის მაღალი შემცველობა.

იტალიური ღვინოების კატეგორიები განვითარდა და დაფიქსირდა ბოლო 35 წლის განმავლობაში. ოთხი მათგანია, თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მათი მთავარი განსხვავება ალკოჰოლური სასმელის ხარისხსა და ფასშია.

Category Denominazione d'Origine Controllata (DOC)

ში შედის ძალიან მაღალი ხარისხის და ძვირადღირებული იტალიური ღვინოები, რომელთა სახელები ჟღერს Barbera D'Asti Sperone, Dolcetto D'Asti Sperone, Soave Sartori, Amarone Sartori, Orvieto Vendemmia Melini, "Pinot Grigio Conti d'Arco", “Cabernet Sauvignon Conti d'Arco”, “Marcemino Conti d'Arco”. დღეისათვის ეს კატეგორია მოიცავს დაახლოებით 250 ბრენდის ღვინოს.

ძალიან რთულია ამ კვალიფიკაციის მიღება, რადგან მისი მარკირების განაცხადი განიხილება ადგილობრივსავაჭრო პალატა, სახელების ეროვნული კომიტეტი, შემდეგ გაეგზავნა ადგილობრივ ხელისუფლებას და იტალიის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს. დადებითი პასუხის შემთხვევაში პრეზიდენტი გამოსცემს დამატებით განკარგულებას კანონის DOC.

ასეთი კომპლექსური პროცედურის წყალობით მეღვინეები იცავენ მკაცრ ხარისხის სტანდარტებს პროდუქციის წარმოებაში, მაგრამ ასეთი პროდუქტის ფასი შესაბამისია.

დასახელების წარმოშობის Controllata e Garanta (DOCG)

ეს კატეგორია კიდევ უფრო მაღალია, ვიდრე წინა DOC. იგი შეიცავს მხოლოდ 13 სახეობას. მაღაზიების თაროებზე ასეთი ღვინოები აღიარებულია წითელი მარკის დასახელებისა და ნომრის წყალობით.

სახელებია: Chianti DOCG Piccini, Chianti Classico DOCG Piccini, Nobile di Montepulciano Piccini, Barbaresco DOCG Sperone, Barolo DOCG Sperone, Chianti Melini, Chianti Classico Melini, "Chianti Vendemmia Melini Melini", "Chianti Vendemmia Melini Melini", "Chianti Vendemmia Melini Melini". “. ასეთ ღვინოებს მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში მიირთმევენ და სამეფო ოჯახების სუფრებსაც ამშვენებს. ამ კატეგორიის სასმელების სურნელოვანი თაიგულები არა მხოლოდ ფუფუნების, არამედ სრულყოფილი გემოს ნიშანია.

ვინი და ტავოლა

ეს კატეგორია ყველაზე დაბალია ოთხივეს შორის. მასში შედის ჩვეულებრივი ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, სუფრის ღვინოებს. ასეთი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება არ რეგულირდება კანონებით ან ხელისუფლების ორგანოებით. მწარმოებლები ყოველ სეზონზე ცვლიან ყურძნის ჯიშებს, რაც ბუნებრივად აისახება ძირითად მახასიათებლებზე. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ამ კატეგორიაში შედის ძალიან კარგი და ძვირადღირებული ღვინოები.

ჩვენებაGeografica Tipica (IGT)

უახლესი კატეგორია, რომელიც შედარებით ცოტა ხნის წინ ჩამოყალიბდა. იტალიურიდან ითარგმნა როგორც "ტიპიური გეოგრაფიული ნიშანი". ის მხოლოდ ადგილობრივ ღვინის წარმოებას აკონტროლებს. მისი დახმარებით დგინდება ისეთი სტანდარტები, როგორიცაა ფერი, ჯიშური შემადგენლობა, წარმოშობა, მოსავლის წელი. ეტიკეტზე კი მითითებული უნდა იყოს ყურძნის ჯიში და მისი წარმოების ადგილი.

თუმცა, ფაქტობრივად, ყველაზე ხშირად ეს სტანდარტები არ მოწმდება და მონაცემების ავთენტურობა ეფუძნება მხოლოდ მეღვინეების რეპუტაციას. ახალი კატეგორია Vini Da Tavola-ს ჩვეულებრივ ღვინოებზე მაღლა დგას და, შესაბამისად, მათ შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან ღირსეული სასმელები.

ცქრიალა ღვინოები ზღაპრული იტალიიდან

ეს სასმელები შექმნილია თქვენს ცხოვრებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენებისთვის: ისინი უნიკალური გემოთია, მათი არომატი მხიბლავს და დიდხანს გემახსოვრებათ ასეთი ალკოჰოლის ფერი და ტიპი. იტალიის ცქრიალა ღვინოები პოპულარობის პიკზეა მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში. და ყველაფერი იმიტომ, რომ მათ აქვთ სპეციალური წარმოების ტექნოლოგიები და გრძელვადიანი ექსპოზიცია.

ცქრიალა ღვინოები, სახელწოდებით ლომბარდია, ვენეტო და ტრენტინო, ზედიზედ მრავალი წლის განმავლობაში ყველაზე გაყიდვადი იყო.

იტალიურ ცქრიალა ღვინოებს ჩვეულებრივ აწერენ ეტიკეტს, როგორც Spumante (იტალიურად ნიშნავს "ქაფიან") ან Frizzante (ცქრიალა, მაგრამ ნაკლებად ქაფიანი ვიდრე spumante). ასეთი სასმელები ძალიან ძვირი და უმაღლესი ხარისხისაა, მაგალითად, ასტი და ფრანჩიაკორტა არის DOCG.

იტალიის ცქრიალა ღვინოები, რომლებსაც ხშირად შეცდომით შამპანურს უწოდებენ, მსოფლიოში ცნობილია. ყველა გურმანი და სილამაზის მცოდნე ერთხელ მაინც უნდაცხოვრებაში ისეთი ძვირადღირებული საჩუქრით მოეპყარი თავს.

იტალია აწარმოებს ყველაზე დიდი რაოდენობით ღვინოს. არც ერთი ქვეყანა არ აწვდის მსოფლიო ბაზარს ამ ტიპის ალკოჰოლური სასმელებით: 500-ზე მეტი ბრენდის ელიტარული ჯიში და კიდევ უფრო მეტი ადგილობრივი წარმოების ღვინო. ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ იტალიელებმა ბევრი რამ იციან ამ მზიანი სასმელის შესახებ, რაც მას ორიგინალურს, არომატულს და გემოთი უნიკალურს ხდის.

მიმოხილვა

იტალიური ღვინოები მთელ მსოფლიოში მილიონობით ადამიანს უყვარს. მრავალი დადებითი მიმოხილვა კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ ეს ალკოჰოლი სამართლიანად ითვლება საუკეთესოდ. თუ გადახედავთ სხვადასხვა საინფორმაციო რესურსების, ჟურნალების, ფორუმების და ა.შ. გვერდებს, სადაც მცოდნეები ტოვებენ თავიანთ კომენტარს, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ Asti და Chianti არიან გაყიდვების ლიდერები და მომხმარებლები ასევე ირჩევენ Pinot Grigio-ს ან Bianco d'Alcamo-ს.

თუმცა, არიან ღვინის მოყვარულები, რომლებსაც საუკეთესო Chianti სასმელი ძალიან მჟავე და მწარეც კი მიაჩნიათ, ამიტომ ელიტარული ალკოჰოლური სასმელების არჩევისას უნდა დაეყრდნოთ საკუთარ პრეფერენციებს და, შესაძლოა, რეპუტაციის მქონე დეგუსტატორების შეხედულებებს..