ცხარე ტანდური ქათამი. როგორ საზ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ტანდური ქათამი? ინდური სამზარეულო აოცებს გურმანებს გასტრონომიული ფერების სიკაშკაშით და გემოვნების პიკანტურობით. არ შეგეშინდეთ გადააჭარბოთ სანელებლებით, პიკანტური დანამატებით, ექსპერიმენტები სამზარეულოში, ითამაშეთ ტექსტურებთან და არომატებთან!

კლასიკური სამზარეულო ტექნოლოგია. ცხარე ქათამი სანელებლებით

რეცეპტი მრავალი წლის განმავლობაში გასტრონომიული ფავორიტია ტურისტებში. მიირთვით თავს ცხარე ხორცის ნაჭერი, რომელიც მომზადებულია ინდოელი კულინარიის სპეციალისტების ყველა კანონის მიხედვით.

მეორადი პროდუქტები:

• 180მლ ლიმონის წვენი;
• 30გრ პაპრიკა;
• 2 წითელი ხახვი;
• 16 ქათმის ბარძაყები კანის გარეშე.

მარინადისთვის:

• 270 მლ ბერძნული იოგურტი;
• 3 დაფქული ნიორი;
• ციუმი, კურკუმა;
• კოჭა, ჩილის ფხვნილი.

მომზადების პროცესი:

1. დიდი თასში ათქვიფეთ ლიმონის წვენი პაპრიკასთან და წითელ ხახვთან ერთად.
2. ჩადეთ ქათმის ბარძაყები სითხეში 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები, დაასხით ქათმის ხორცი.
4. შედგით ხორცი მაცივარში 50-60 წუთით, ეს პროცედურა შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმის ნაჭრების მომზადებამდე ერთი დღით ადრე.

გააცხელეთ გრილი. მოხარშეთ ბარძაყები 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რეგულარულად გადაატრიალეთ გემრიელი ნაჭრები. მზა ტანდური ქათმის ქერქი შეუმჩნევლად უნდა დაიწვას. სამზარეულოს სხვა რა მეთოდები არსებობს?

მარტივი რეცეპტი ფოტოთი: ტანდური ქათამი სანელებლებით

შეცვალეთ ცოტაოდენი კერძი მომზადების პროცესში სხვა ინგრედიენტების დამატებით. მცირე ცვლილებები შესამჩნევად იმოქმედებს ხორცის დელიკატესზე, პიკანტური კერძის შეღებვა უჩვეულო გემოს ახალი აქცენტებით.

მეორადი პროდუქტები:

• 850გ ქათმის ნაწილები (კანის გარეშე);
• 75გ გახეხილი კოჭა;
• 5 დაჭერილი ნივრის კბილი;
• 250 მლ ბერძნული იოგურტი;
• 30მლ ლიმონის წვენი;
• ჩილი, კურკუმა;
• ქინძი, პაპრიკა.

მომზადების პროცესი:

1. აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები, შეაზავეთ სანელებლებით.
2. ჩაასველეთ ქათმის ნაჭრები მიღებული სოუსში.
3. კონტეინერს დააფარეთ ხორცის ფენა, დატოვეთ ღამით მაცივარში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ტანდურის ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. შეწვით ქათმის ნაჭრები ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კერძი ბასმატის ქონდარი ბრინჯით, ახალი ბოსტნეულით. მზა კერძი გააფორმეთ სურნელოვანი ქინძის ყლორტებით.

რომელი სოუსი გამოვიყენოთ? საუკეთესო მარინადი ხორცისთვის

ნუ შეგეშინდებათ უნიკალური გემოვნების შექმნის,ცხარე სანელებლებისა და დაფხვნილი მწვანილის სხვადასხვა ნარევების შერწყმა. ბერძნული იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს მძიმე არაჟნით ან მძიმე კრემით.

მეორადი პროდუქტები:

• 265 მლ ბერძნული იოგურტი;
• 75მლ ლიმონის წვენი;
• 30გრ ლიმონის ცედრა;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 2 წითელი ხახვი;
• კოჭა, კაიენის წიწაკა;
• კულინარიული შეღებვა (ყვითელი და წითელი).

მომზადების პროცესი:

1. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ იოგურტი, დაფქული ხახვი და ნიორი.
2. სანელებელი მარილით, ცხარე ჯანჯაფილით და ცხარე წიწაკით.
3. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, დაამატეთ ყვითელი და წითელი საღებავები.
4. ამ მარინადში ქათამი გააჩერეთ 3-6 საათით და ჯობია, ხორცი ღამით დატოვოთ.

კლასიკური ტანდური ქათმის რეცეპტი ადვილად ერგება კულინარიულ ცვლილებებს, თუ სასურველია, დაამატეთ მეტი ცხარე სანელებლები მარინადში (წიწაკა, ჟალაპენო, პაპრიკა).

მარტივი გალა ვახშმის იდეა: ქათამი და კარტოფილი

მეორადი პროდუქტები:

• 1 ქათამი;
• 1 ხახვი;
• 630 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 280 მლ ბერძნული იოგურტი;
• 375გ კარტოფილი;
• 250გ სოკო;
• 140გ ახალი ბარდა;
• ჩილი, ქინძი;
• შაქარი, კარი.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ 150 მლ იოგურტი შაქარს და სანელებლებს, გადაუსვით ქათამს.
2. ცხარე ტანდური ქათამი გაცივებულად დამარინადეთმდებარეობა 2-3 საათი.
3. გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად, დაჭერით სოკო და ხახვი.
4. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
5. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით კარტოფილი და სოკო, დაასხით ბულიონი და ადუღეთ 20 წუთი.
6. დაამატეთ ბარდა და ხახვი მოშუშვის ათი წუთის შემდეგ, ერთად მოშუშეთ.

გარეცხეთ ქინძი, გააშრეთ და გამოაცალეთ ფოთლები, შეურიეთ დანარჩენ იოგურტს. მიირთვით ქათამი კარტოფილისა და სოკოს გარნირით, ცხარე მარინადის სოუსით.

არაჩვეულებრივი საჭმელი. გააოცეთ თქვენი სტუმრები უჩვეულო კერძით

მეორადი პროდუქტები:

• 110გ გაყინული სიმინდი;
• 75გ პომიდორი ჩერი;
• 50გრ ოსპი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ავოკადო;
• სალათის ფოთოლი, ტანდური ქათამი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ოსპი საშუალო ზომის ქვაბში 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. მოხალეთ სიმინდი მშრალ ტაფაზე, დროდადრო აურიეთ მარცვლები.
3. მოხარშული ოსპი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
4. შეურიეთ ღვეზელები ზეითუნის ზეთს, სიმინდის, შეაზავეთ მწვანილით.
5. ავოკადო ამოიღეთ კანიდან, ამოიღეთ ქვა და დაჭერით ზოლებად.

შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად, მიირთვით სალათის ფოთლებზე. მწიფე პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მზა კერძი გავაფორმოთ მადისაღმძვრელი ნაჭრებით.

სალათი ტანდური ქათმით. რეცეპტი ინდოელი მზარეულებისგან

გააოცეთ სტუმრები დაოჯახის წევრები სადღესასწაულო კლასიკის შემდეგი ვარიაციით!

მეორადი პროდუქტები:

• 530გ ქათმის ფილე;
• 260 მლ ბერძნული იოგურტი;
• 120 მლ ტანდური პასტა;
• 60მლ ლიმონის წვენი;
• 1 წითელი ხახვი;
• 1 ყაბაყი;
• პიტნა, ქინძი.

მომზადების პროცესი:

1. მინის თასში შეურიეთ ქონდარი მაკარონი და 90 გრამი ბერძნული იოგურტი.
2. დააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 4-6 საათით.
3. გააცხელეთ BBQ გრილი, მოხარშეთ ქათამი 6-8 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
4. გადაიტანეთ თეფშზე, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
5. ამასობაში შეურიეთ დარჩენილი იოგურტი, ლიმონის წვენი და სანელებლები.
6. დაამატეთ ყაბაყის სუფთა კუბიკები, საფუძვლიანად აურიეთ.

სალათის ფურცლები მოათავსეთ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ გემრიელი ტანდური ქათმის ნაჭრები. მზა დელიკატესი შეაზავეთ პიკანტური მარინადით, გააფორმეთ პიტნის ფოთლებით და დარჩენილი სანელებლებით.