Pyanse: სამზარეულოს რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მსოფლიოში არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელსაც არ შეიძლება ეწოდოს ტრადიციული და მიეკუთვნება მხოლოდ ერთ კონკრეტულ ეროვნებას. ეს, მაგალითად, pyanse. მისი რეცეპტი წარმოიშვა რუსეთის ჩრდილოეთ რეგიონის ერთ-ერთ ქალაქში და ამ კერძის შემქმნელებად ითვლებიან კორეის მკვიდრნი, რომლებიც დიდი ხანია ცხოვრობენ სახალინზე.

კერძის აღწერა

Pyangse (რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ტრადიციულ კორეულ სამზარეულოზე) კლასიფიცირებულია, როგორც სწრაფი კვების ერთ-ერთი სახეობა. ის ფართო პოპულარობით სარგებლობს ვლადივოსტოკში, მთელი ქსელიც კი ღიაა ამ კერძის გასაყიდად. პიანსე გასული საუკუნის 80-იან წლებში გამოჩნდა პიონგსუს კერძის - კვადრატული მანტის საფუძველზე..

საყვარელი თავად არის ორთქლზე მოხარშული ღვეზელი. საფუარის ცომი და დაფქული ხორცისა და კომბოსტოს შიგთავსი სხვადასხვა სანელებლებით - სწორედ ეს ქმნის პიანსის საფუძველს. რეცეპტი, მართალია, კორეის სამზარეულოს უბრუნდება, მაგრამ ორიგინალურია, რადგან ამ სახელმწიფოს ტერიტორიაზე არ მზადდება. მოდით დავიწყოთ.

სამზარეულო ფიანსი

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ამისთვის აუცილებელია, როგორც ზემოთ აღინიშნა, საფუარის ცომის მომზადება და შიგთავსი. შეიძლება დაგჭირდეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი (0,5 კგ).
• კვერცხი და კარაქი (0.2 კგ).
• რძე (300 მლ) და საფუარი (1,5 პატარა კოვზი).
• დაფქული ხორცი (0,5 კგ).
• კომბოსტო (0,25 კგ), ერთი კბილი ნიორი და ხახვი.
• სანელებლები (წიწაკა, მარილი, სოიოს სოუსი) გემოვნებით.

პიანსის რეცეპტი სახლში მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. სატესტო პარტია. მშრალი საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, მოვაყაროთ შაქარი და ცოტა ფქვილი (2 დიდი კოვზი). ნაზად აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით, სანამ ერთგვარი ქუდი არ წამოიწევა. შემდეგ კვერცხი ცალკე გატეხეთ ჯამში, მოაყარეთ მარილი და დარბილებული კარაქი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ამოსული საფუარი და დარჩენილი ფქვილი. ფრთხილად მოზილეთ ცომი. ამ შემთხვევაში უნდა მივიღოთ ელასტიური რბილი მასა, რომელიც უნდა დაიფაროს და ამოვიდეს.

2. შევსების მომზადება. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი, პილპილი და მარილი. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და კარგად ათქვიფეთ, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. მასას აურიეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ წიწაკა და სოიოს სოუსი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

3. ღვეზელების მოდელირება. ცომიდან მოზილეთ ტურნიკეტი, დაჭერით წვრილად, რომელიც ორივე მხრიდან ფქვილში უნდა გაახვიოთ. შემდეგ მათგან თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ნამცხვრები საკმაოდ თხლად, თითოეულის ცენტრშიდაალაგეთ მზა შიგთავსი. ბოლოების დამაგრება შეგიძლიათ ორი გზით. ერთი მეთოდის მიხედვით, ჯერ უნდა დააბრმავოთ ორი საპირისპირო ბოლო, შემდეგ კი მათ დააკავშიროთ კიდევ ორი დიამეტრულად განლაგებული კიდე. გააგრძელეთ მანამ, სანამ მთლიანი ნამცხვარი არ გადაიქცევა ჩანთაში, რომელსაც აქვს მოჭიმული ზედა. კიდევ ერთი გზაა აიღოთ კიდეები და მიამაგროთ ერთმანეთზე, ნაკეცებად დაჭერით (ის ჰგავს ჩიზქეიქს ან თეთრს ღია ზემოდან). შემდეგ ხვრელი უბრალოდ დაკავშირებულია ერთში.

4. პიანსის სამზარეულო. ჩართეთ ორთქლის მანქანა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი წნევის გაზქურაც). თითოეული ღვეზელი ქვედა ბოლოთი დაასველეთ მცენარეულ ზეთში და მოათავსეთ კონტეინერში. Pyanse უნდა ჩადოთ ორმაგ ქვაბში, როცა ტაფაში წყალი უკვე კარგად ადუღდება. კერძი იხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო არ არის რეკომენდებული სახურავის აწევა, რათა არ დაირღვეს დადგენილი ტემპერატურული რეჟიმი.

მზა ფიანსი უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, რადგან პროდუქტის არომატი და გემო, როგორც აღინიშნა, ბევრად უკეთესია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსები (კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, კარი და სხვა), ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა სახის სალათები და საჭმელები პიანსთან ერთად.