როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული პილაფი ორი გზით?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ვეგეტარიანობა ბოლო წლებში საკმაოდ გავრცელებული გახდა მსოფლიოში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაშიც. თუმცა, ყველამ არ იცის, რომ ხორცის გარეშე კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ მრავალფეროვანი და ძალიან გემრიელი. ის ფაქტი, რომ ყველა ვეგეტარიანელი მიირთმევს მხოლოდ ბოსტნეულის სალათებს და ხილს, უზარმაზარი ილუზიაა. და ჩვენ ამას დავამტკიცებთ გემრიელი ვეგეტარიანული პილაფის მომზადებით.

ჩვენი პილაფის საფუძველი ისეთივე იქნება, როგორც ჩვეულებრივი - ლეღვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გრძელი მარცვალი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი და ველური ბრინჯის ნარევი. ჯერ ერთი, ამგვარად კერძი კიდევ უფრო ჯანსაღი იქნება და მეორეც, ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. სხვა ინგრედიენტებით შეგიძლიათ იოცნებოთ.

სოკო და ბრინჯი იდეალური წყვილია

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ პილაფი სახლში ორი საინტერესო რეცეპტის მიხედვით, რომლებიც მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს. პირველი გზა არის სოკოთი. სტაფილო და ხახვი (სურვილისამებრ) დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ცოტა მოგვიანებით, დაამატეთ მათ ჩალისტკბილი წიწაკა და დაჭრილი სოკო. ორი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიძინოთ გარეცხილი ბრინჯი. მთელ ამ სილამაზეს დაასხით დაახლოებით ორი თითი მდუღარე წყალი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ნივრის კბილი.

ვეგეტარიანულ პილაფს ვახურებთ თავსახურით და ვტოვებთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათით, შესაძლოა ცოტა მეტიც. მიიღებთ ძალიან სურნელოვან, ლამაზ და უეჭველად გემრიელ კერძს. სხვათა შორის, მომზადებისთვის უმჯობესია პილაფისთვის ქვაბი გამოვიყენოთ, მაგრამ სქელი კედლებით ღრმა ტაფაც გამოდგება.

ხმელი ხილი შემატებს ეგზოტიკას

რამდენიმე ეგზოტიკური ვეგეტარიანული პილაფი მიიღება მეორე რეცეპტის მიხედვით. მისთვის სოკოს კი არ გამოვიყენებთ, არამედ გარგარის ჩირს, ქიშმიშს და ფიჭვის თხილს. ჯერ ჩირს ვსვამთ, გარგარის ჩირს ვჭრით ზოლებად ან კუბიკებად. ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ ნიორი და ხახვი, მოვაყაროთ ჩირი გარგარი და ბრინჯი. აურიეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ ბრინჯის თითოეული მარცვალი ზეთით დაიფაროს. დაუმატეთ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში, ზაფრანა და ფიჭვის კაკალი. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ვეგეტარიანელი თხილით და ჩირით მზადაა.

პილაფის კომპონენტების მიღება შესაძლებელია თვალით, დაამატეთ მეტი ის, რაც მოგწონთ და პირიქით, ზოგიერთი არასასურველი ინგრედიენტის გამოკლებით. სხვათა შორის, ფიჭვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეშიუ ან ნიგოზი - ისინი კერძს თავისებურ გემოს მისცემს.

ვარიაციები პილაფზე…

ზოგი თხილის ნაცვლად წიწილას, პარკოსნების ოჯახის წარმომადგენელს, იყენებს.ის, როგორც ბრინჯი, ჯერ უნდა იყოს გაჟღენთილი და მოხარშული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ის თქვენს კვებას მოამარაგებს საჭირო მცენარეულ ცილას და უფრო შემავსებელს გახდის მას.

რაც შეეხება პილაფს სოკოთი, აქაც ყველაფერი ექსკლუზიურად თქვენს ძალაშია. აიღეთ ის, რაც მოგწონთ: თეთრი, შანტერელები, ხამანწკები, შამპინიონები ან რამდენიმე სახეობის ნაზავი. ექსპერიმენტი სანელებლებითაც. მაგალითად, კარდამონი, ცილი, ქინძი, პაპრიკა შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის.

სხვათა შორის, ვეგეტარიანული პილაფი შეიძლება იყოს დიეტურიც. თუ თქვენ გაქვთ ისეთი გამოგონება, როგორიცაა ნელი გაზქურა, მაშინ ადვილია ამის გაკეთება საერთოდ ზეთის გარეშე. უბრალოდ რიგრიგობით შეავსეთ პილაფის ყველა კომპონენტი, აირჩიეთ სასურველი რეჟიმი და მიეცით ბრძანება მოხარშოს. სანამ სხვა საოჯახო საქმეებით ხართ დაკავებული, ეს დამხმარე ჯანსაღ და გემრიელ ლანჩს მოგიმზადებთ. კარგი მადა!