როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მარგალიტის ქერის სუპი სხვადასხვა გზით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პირველ კერძებს შორის სუპები განსაკუთრებით პოპულარულია შეფ-მზარეულებში. მათი მომზადება სხვა „თხევადთან შედარებით“უფრო მარტივი და მარტივია, გემოვნებით და კვებითი თვისებებით და სარგებლიანობით, ამ ტიპის საკვები სხვას არ უხდება. ბოსტნეული, მარცვლეული, სოკო, ხილი - კულინარიულ სიუხვეს ნამდვილად არ აქვს საზღვარი!

ზოგადი რეკომენდაციები

ამ მხრივ განსაკუთრებით საჩვენებელია მარგალიტის წვნიანი. მიუხედავად იმისა, რომ ის ასოცირდება სახელმწიფო კვებასთან (საბჭოთა პერიოდის სასადილოები, ჯარი და სანატორიუმი, საავადმყოფოს სამზარეულო), თუმცა, სწორად მოხარშული, ის ბევრ კულინარიულ სიამოვნებას მისცემს შანსს. მთავარია მარცვლეული როგორ მოვხარშოთ. შემდეგ ქერის წვნიანი აღმოჩნდება სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი. ხოლო მომზადების დროის დაზოგვის მიზნით ქერი აუცილებლად 3-4 საათით დაასველეთ, რომ კარგად დარბილდეს. და, რა თქმა უნდა, დაალაგეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნებისმიერი ნაგავი მოხვდება საკვებში. გაჟღენთამდე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ყველაზე მადისაღმძვრელი არის მარგალიტის ქერის წვნიანი ხორცის ბულიონზე. მაგრამ ის კარგი და გამხდარია. არომატისა და გემოს მრავალფეროვნებისთვის არ დაგავიწყდეთ ფესვების დადება და უფრო გამოხატული შეფერილობისთვის-სტაფილო. ჩვენ ასევე შეგვიძლია გავახაროთ რძის სამზარეულოს მოყვარულები: ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ რძის ქერის სუპის მომზადებას.

რძის სუპი

სხვათა შორის, ჩვენ მასთან დავიწყებთ! კერძი მოეწონება ყველა ტკბილ კბილს, განსაკუთრებით ბავშვებს. მისი მომზადება შეგიძლიათ როგორც საუზმეზე, ასევე სადილზე. და არ შეგექმნებათ პრობლემა, რით და როგორ აჭამოთ პატარები ფუსფუსებს! როგორ მზადდება ტკბილი წვნიანი მარგალიტის ქერით? რეცეპტი გვირჩევს ყოველ ლიტრ რძეზე 5 სუფრის კოვზი ქერის მიღებას. აღარ დაგჭირდებათ დაძინება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ არა პირველს, არამედ ფაფას. დაალაგეთ მარცვლები, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი. და უმჯობესია საღამოს, თუ დილისთვის გეგმავთ კერძს, ან შუადღისას, თუ სადილისთვის გინდათ მიირთვათ. დიახ, და მარგალიტის ქერით წვნიანი ცეცხლზე უნდა დადგეს, რეცეპტში მითითებულია, თითქმის ერთი საათის განმავლობაში. ასე რომ ყველაფერი წინასწარ უნდა გაკეთდეს!

მიწები ჩაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ხოლო მარგალიტის ქერი გადაიტანეთ ქვაბში ცხელი რძით. მოხარშეთ 45-50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი რძე. ხარშვის ბოლოს ჩაასხით მასში ვანილი ან ვანილის შაქარი. გაატკბილეთ კერძი გემოვნებით, მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით ცხლად ქონდარი კრუტონებით. თითოეულ თეფშზე დადეთ რამდენიმე პიტნის ფოთოლი.

სოკოს დელიკატესი

მაგრამ სადილისთვის ყველაზე მეტად ეს იქნება ქერის სუპი სოკოთი. მარცვლეულის მომზადება წინასწარ იცით. გამოდის ძალიან გემრიელი საჭმელი, მოხარშულიხორცის ბულიონში. დასჭირდება დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი. ქერი მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. თითო წვნიანი ჭიქის დაახლოებით ნახევარი ან ორი მესამედი მოიხმარება. ასევე დაგჭირდებათ კარტოფილი - 4-5 ტუბერი, 250-300 გრ სოკო (თუ გინდათ - ჩაყარეთ, ეს უკვე სამოყვარულოა), 200 გრ ოხრახუში და ნიახურის ძირები, 1 თავი ხახვი, ცოტა ზეთი შესაწვავად. ასევე სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, სურნელოვანი წიწაკა, მარილი.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. გარეცხილი სოკო დაჭერით და შეწვით ზეთში ხახვთან ერთად. ფესვები დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავუმატოთ სოკოს, ცოტა მოვაყაროთ მარილი. მარცვლები ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ სოკოს შემწვარი ტაფაზე გააგზავნეთ. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა და გემოვნებით არაჟანი მოაყარეთ. ის ასევე შეიძლება განთავსდეს პირდაპირ თეფშებზე. გამოდის კეთილშობილი წვნიანი, რომელიც აუცილებელია!

მარცვლეულის მწნილი: მოხარშეთ ბაზის ბულიონი

გემრიელი კერძების მოყვარულებს აუცილებლად გაახარებთ მარგალიტის ქერის წვნიანი კიტრით, ან მარტივად რომ ვთქვათ, მწნილი. მას ტრადიციულად ადუღებენ თირკმელებით, ჩვეულებრივ საქონლის ხორცით. თქვენ უნდა შეძლოთ მათი დამუშავება: ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ცხიმი, მოაცილოთ ფილმები. თითოეული თირკმელი (სუპისთვის საჭიროა ნახევარი კილოგრამი) დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში ცივი (უბრალოდ ცივი!) წყლით და ვადუღოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ხორცი ისევ კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. ახლა შეგიძლიათ მისგან მომზადებაბულიონი - პროცედურა გრძელდება დაახლოებით საათნახევარი.

მარცვლეულის მწნილი: მოამზადეთ კერძი

ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ქერი (წინასწარ გაჟღენთილი), 2-3 მწნილი, 50 გრ ნიახურის ფესვი, 1 ყუნწი და 1 ოხრახუშის ფესვი, პატარა სტაფილო, ხახვი, 4 დიდი კარტოფილი. ფესვები და ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრიც, სტაფილო კუბიკებად. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ თირკმელები და გადაწურეთ ბულიონი. ჩაყარეთ მასში მარცვლეული და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კიტრი და კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. ვარგისიანობის ვადის გასვლამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე შემწვარი ჩავყაროთ წვნიანში და ჩავასხათ ცოტა კიტრის მწნილი (გემო უფრო ნათელი რომ იყოს). თირკმელები დაჭერით, დაალაგეთ თეფშებზე. დაასხით მწნილი, თეფშებს დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. გემრიელ ლანჩს გისურვებთ!