უგემრიელესი სოკო: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემოდგომის დადგომასთან ერთად დიასახლისები იწყებენ სეზონური კერძების მომზადებას ბოსტნეულისა და ახალი ტყის სოკოსგან. ისინი ასევე ამზადებენ ზამთრისთვის სამზადისს, ახვევენ ტყის საჩუქრებს მინის ქილებში. დღეს კი გვინდა გითხრათ, როგორ მზადდება უგემრიელესი სოკო და ასევე გაგიზიაროთ მათი მომზადების რამდენიმე საიდუმლო.

მარინირებული სოკო "სწრაფი"

ამ კერძისთვის გამოდგება არა მხოლოდ ტყის სოკო, არამედ შამპინიონებიც, რომლებსაც ნებისმიერ სუპერმარკეტში ნახავთ.

ინგრედიენტები:

• პატარა სოკო - ერთი კილოგრამი.
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.
• ძმრი - ჭიქის მესამედი.
• მიხაკი - ხუთი კვირტი.
• შავი წიწაკა - ათი ბარდა.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პიკელებული სოკო:

• გარეცხეთ, დაალაგეთ და გაასუფთავეთ სოკო.
• მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ტაფაში დაასხით წყალი, ძმარი, მარილი, შაქარი და სანელებლები.
• კერძები დადგით ცეცხლზე დამარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაამატეთ მას სოკო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• როცა მითითებული დრო გავიდა, თქვენ უნდა სწრაფად გაცივდეთ ქვაბის შიგთავსი. ამისთვის შეგიძლიათ კერძები ცივ წყალში ჩაყაროთ.
• გაციებული სოკო მოათავსეთ ქილაში და შედგით მაცივარში.

ორი საათის შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი კარაქით და ხახვით, შემდეგ კი მიირთვით სუფრაზე. მაცივარში ასეთი სოკო შეიძლება დადგეს დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. გამოიყენეთ ისინი როგორც მადისაღმძვრელი ან როგორც გემრიელი სალათის ნაწილი.

უგემრიელესი პიკელებული სოკო ზამთრისთვის

თუ "ჩუმი ნადირობის" ფანატიკოსი ხართ, აუცილებლად გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკო, ბოლეტუსი, ბოლტუსი და ტყის სხვა საჩუქრები ზამთრისთვის.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნებისმიერი ძლიერი ტყის სოკო (ჭიის ხვრელის გარეშე) - ერთი კილოგრამი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.
• ორი კოვზი მარილი.
• 70 მლ ძმარმჟავა (30%).
• სამი ჩაის კოვზი მარილი.
• 15 შავი პილპილის მარცვლები და 10 წიწაკა.
• დაფნის ფოთოლი.
• ორი ხახვი.

შემდეგი გთავაზობთ უგემრიელეს მწნილის სოკოს რეცეპტს:

• სოკო გარეცხეთ, დაალაგეთ და თუ დიდია. შემდეგ ადუღეთ ისინი მცირე რაოდენობით წყალში ხუთი ან ათი წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი სხვა ქვაბში, მოაყარეთ წიწაკა და დაჭრილი ხახვის რგოლები. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ძმარი.
• სოკო მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• მოამზადეთ ქილები, ჩაყარეთ მზა სოკო და შეავსეთ გაწურული მარინადით.

გაახვიეთ ქილები და შეინახეთ ბნელ ადგილას.

მარინირებული სოკო

რომელი სოკოა ყველაზე გემრიელი? რა თქმა უნდა, თეთრი! თუ გაგიმართლათ ტყეში ძლიერი სოკოს კალათა შეაგროვეთ, მაშინ მოამზადეთ ისინი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.

პროდუქტები:

• კილოგრამი თეთრი სოკო.
• ერთი ნათურა.
• 60მლ ძმარი (6%).
• 200 მლ წყალი.
• ჩაის კოვზი წიწაკა (ბარდა).
• ოთხი დაფნის ფოთოლი.
• 4 ბარდა წიწაკა.
• ხმელი კბილის ოთხი კვირტი.
• ერთი კოვზი მარილი.

მაშ, ვამზადებთ უგემრიელეს მწნიან სოკოს:

• სოკოს სოკო გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ. თუ ისინი პატარაა, გამოიყენეთ ისინი მთლიანად. თუ დიდია, მაშინ დაჭერით ნაჭრებად.
• მომზადებული სოკო მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და თანდათან შეამცირეთ სითბო.
• მეოთხედი საათის შემდეგ სოკო ქილაში მოაყარეთ, ნახარშს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
• დააბრუნეთ ქვაბის შიგთავსი ადუღებამდე. ამის შემდეგ ლავას ფოთოლი კოვზით ამოიღეთ და დაასხით ძმარი.
• დააბრუნეთ სოკო მარინადში და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ ამოიღოთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
• გაწურეთ სუფთა მინის ქილა მდუღარე წყალში და მოაყარეთხახვის რგოლები ბოლოში.

მზა სოკო გადაიტანეთ მომზადებულ კერძებში, მოაყარეთ მარინადი და კორკი თავსახურით. როდესაც მარინადი გაცივდება, სოკო შეიძლება შევინახოთ მაცივარში.

სოკოს ხიზილალა სოკოსგან. უგემრიელესი რეცეპტი

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტყის სოკოს ფართო არჩევანი. ზამთრის სუფრისთვის შესანიშნავი საჭმელი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ერთნახევარი კილოგრამი ბოლეტუსი და ბოლტუსი.
• ერთი სტაფილო.
• ორი ხახვი.
• ორი პომიდორი.
• 300მლ მცენარეული ზეთი.

ხიზილალის რეცეპტი წაიკითხეთ აქ:

• მოამზადეთ სოკო გადასამუშავებლად, დაჭერით და მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, ნაჭრები კვლავ დაჭერით დანით და გაგზავნეთ ტაფაზე, არ დაგავიწყდეთ მასში მეტი მცენარეული ზეთის ჩასხმა. სოკო კიდევ ერთი საათით უნდა შეწვათ.
• სხვა ტაფაში შეწვით გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და პომიდორი, ადრე კანიდან გათავისუფლებული.
• შეურიეთ ინგრედიენტები ერთ ტაფაში და კიდევ ადუღეთ ერთად.
• გაასტერილეთ შუშის ქილები და მოათავსეთ მათში სოკოს ხიზილალა. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური, გადაატრიალეთ და გააგრილეთ.

საჭმლის გასინჯვა შესაძლებელია რამდენიმე დღეში ან გრილ ადგილას ზამთრამდე დატოვება. შემდეგი, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათები ზამთრისთვის სოკოთი. უგემრიელესი კერძები შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს საახალწლო დღესასწაულზე ან მეგობრულ ქეიფზე.

სოკოს სალათი ბოსტნეულით

სადღესასწაულო სუფრისთვის მარტივ კერძს მოვამზადებთ შემდეგი პროდუქტებიდან:

• ერთნახევარი კილოგრამი მოხარშული სოკო.
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი თეთრი კომბოსტო.
• 500 გრამი ხახვი.
• 500 გრამი სტაფილო.
• ერთი ჭიქა ტომატის სოუსი.
• 400 მლ მცენარეული ზეთი.
• 50 გრამი ძმარი, შაქარი და მარილი.
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ყველაზე გემრიელი სალათი სოკოთი? მადის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ:

• მოხარშული სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
• ბოსტნეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი კუბიკებად დაჭერით და კომბოსტო წვრილად დაჭერით.
• მომზადებული საკვები (კომბოსტოს გარდა) მოათავსეთ მძიმე ძირის ქვაბში და მოხარშეთ, მორევის გარეშე, ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ბოლოს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ტომატის პასტა. მოხარშეთ სოკო და ბოსტნეული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ კომბოსტო, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ საკვები 40 წუთის განმავლობაში.
• როდესაც დრო ამოიწურება ქვაბში დაამატეთ ძმარი და სანელებლები.

გაანაწილეთ სალათი დამუშავებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანით. მეორე დღეს შეინახეთ სოკო შესაფერის გრილ ადგილას.

სოკოს ჯიში ზამთრისთვის

ეს სალათი კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს და ჭიქა ძლიერ სასმელს. ამიტომ მოამზადეთ წინასწარ:-დან

• ორი კილოგრამი მოხარშული სოკო (პორცინი, ბოლეტუსი ან ბოლეტუსი).
• ერთი კილოგრამი სტაფილო.
• ორი კილო ახალიპომიდორი.
• ერთი კილოგრამი ხახვი.
• ორი კილო კომბოსტო.
• 100 გრამი მარილი.
• 200 გრამი შაქარი.
• 300 გრამი მცენარეული ზეთი.
• 100 გრამი 9% ძმარი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.

სალათის რეცეპტი:

• გაამუშავეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
• გაფცქვნილი ხახვი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო, კომბოსტო დაჭერით წვრილად.
• დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში და ჩაასხით ბოსტნეული (კომბოსტოს გარეშე).
• შეადუღეთ საკვები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო. მარილი და შეაზავეთ ბოსტნეული სანელებლებით.
• 40 წუთის შემდეგ მოაყარეთ სოკო და დაასხით ძმარი.
• მეოთხედი საათის შემდეგ ჩაყარეთ ღვეზელი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

როცა სალათი მთლიანად გაცივდება, შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.

სოკო არაჟანში

ეს კლასიკური რეცეპტი ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს.

კერძის ინგრედიენტები:

• 500 გრამი სოკო.
• სუფრის კოვზი კარაქი.
• ერთი ნათურა.
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• სამი კბილი ნიორი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ერთი სუფრის კოვზი თეთრი ფქვილი.
• მეოთხედი ჭიქა არაჟანი.
• 150 გრამი გახეხილი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სოკო? კერძის ფოტო და რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ:

• ტაფა დადგით ცეცხლზე, გაადნეთ კარაქიდა ზეითუნის ზეთი.
• სოკო დაჭერით შემთხვევით და შეწვით.
• რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
• როდესაც სოკო დარბილდება და ზედმეტი სითხე აორთქლდება, საჭმელს პილპილი და მარილი მოაყარეთ.
• არაჟანი შეურიეთ ფქვილს და ჩაასხით ტაფაში. გააცხელეთ კერძი რამდენიმე წუთით და გადმოდგით გაზქურიდან.
• გააცხელეთ ღუმელი.
• კერძი მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მზა სოკო ოდნავ გააგრილეთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

შეფუთული სოკო

ორიგინალური მადა სადღესასწაულო სუფრაზე შესანიშნავად გამოიყურება. მისთვის დაგჭირდებათ:

• სუფრის კოვზი კარაქი.
• 200 გრამი ძეხვი.
• 450 გრამი სოკო.
• მეოთხედი ჭიქა თხილი.
• ორი კბილი ნიორი.
• ერთი შალოტი.
• ჩაის კოვზი როზმარინი.
• დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
• ერთი კვერცხი.
• სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები.

უგემრიელესი სოკო მზადდება შემდეგნაირად:

• დაჭერით სოსისები და შეწვით.
• მოჭერით სოკოს ღეროები და წვრილად დაჭერით დანით.
• ჩაყარეთ ისინი ტაფაში დაჭრილ ხახვთან, თხილთან და სანელებლებთან ერთად. შიგთავსი მარილი და პილპილი.
• ჩაასხით მზა შიგთავსი ჭიქაში, შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს და ათქვეფილ კვერცხს.
• დააფინეთ ქუდები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ თითო კოვზი შიგთავსიქუდები.

გამოაცხვეთ მადა, სანამ არ იქნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. სუფრაზე მიტანის წინ ჩაყრილ სოკოს მოაყარეთ როზმარინი.

გამომცხვარი ბლინები სოკოთი და ქათმის ხორცით

ეს ნაზი კერძი უბრალოდ დნება პირში. მოამზადეთ მისთვის შემდეგი საკვები:

• თხელი ბლინები (წინასწარ უნდა გამოაცხვოთ).
• 800 გრამი ქათმის ფილე.
• 300 გრამი ნებისმიერი სოკო.
• ერთი ნათურა.
• 350 გრამი არაჟანი.
• ახალი მწვანილი.
• 30 გრამი მყარი ყველი.
• ორი გული.

უგემრიელესი სოკოს მომზადება:

• მოხარშული ფილე დაშალეთ ბოჭკოებად, სოკო დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი სოკო ჩაამატეთ ტაფაში.
• როცა ზედმეტი სითხე აორთქლდება, დაასხით 150 გრამი არაჟანი, მოაყარეთ ფქვილი, მარილი და დაფქული პილპილი.
• შეურიეთ მზა შიგთავსი დაჭრილი მწვანილით და ქათმის ხორცით.
• თითოეული ბლინის ცენტრში მოათავსეთ მომზადებული ნარევი და გააბრტყელეთ. ნამცხვრები მოათავსეთ მაღალგვერდა საცხობ ფორმაში.
• შესაავსებლად შეურიეთ დარჩენილი არაჟანი, კვერცხის გული და გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ნამცხვრები სოკოთი

ორიგინალური მადა მზადდება ძალიან სწრაფად და ისევე მყისიერად ქრება სუფრიდან. შიგთავსისთვის გამოიყენეთ უგემრიელესი სოკო - სოკო, წითურები ან შამპინიონები.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამიფენოვანი ცომი.
• 200 გრამი ქათამი.
• 100 გრამი სოკო.
• ერთი ნათურა.
• 70 გრამი მყარი ყველი.
• მაიონეზი.
• მწვანე.
• სეზამი.

ღვეზელების რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ მოვხარშოთ და გავხეხოთ ბლენდერით.
• სოკო და ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში სანამ არ დარბილდება.
• გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, მწვანილი დაჭერით დანით.
• შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები და დაამატეთ მაიონეზი.
• ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, იმავე მანძილზე მოაყარეთ შიგთავსი. გააბრტყელეთ ცომის მეორე ფურცელი და დაადეთ პირველს.
• მოაჭრეთ სამუშაო ნაწილი კვადრატებად და მიამაგრეთ კიდეები ხელებით.

ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჟულიენი

უგემრიელესი სოკო, რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ახალი სოკო.
• 200 გრამი მყარი ყველი.
• 150 გრამი შებოლილი ბეკონი.
• ორი ხახვი.
• მცენარეული ზეთი.
• 150 გრამი არაჟანი.

რეცეპტი:

• სოკო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• დაჭრილი ბეკონი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაუმატეთ მზა საჭმელები.
• დაამატეთ მარილი და დაფქული პილპილი.
• გახეხეთ ყველი, არაჟანი შეურიეთ ერთ ჭიქა წყალს.
• ჟულიენის ფორმებს წაუსვით ზეთიდა მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსი.
• მოასხით არაჟანი თითოეულ პორციაზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში.

დასკვნა

დარწმუნებულები ვართ, რომ ყველაზე გემრიელი სოკოს რეცეპტები, რომელთა ფოტოებიც ამ სტატიაში განვათავსეთ, გამოგადგებათ. გამოიყენეთ ისინი ხშირად და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ორიგინალური კერძებით.