სპაგეტის სოუსები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სპაგეტი სოუსის გარეშე ჰგავს ბორშს ჭარხლის გარეშე: შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ გემო იგივე არ იქნება. კერძი აღმოჩნდება ნაზი და ნაკლებად მადისაღმძვრელი და არც ისე ლამაზი. ამიტომ, სამზარეულოში სპაგეტის სოუსების რეცეპტები განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. იტალიურ სამზარეულოში მაკარონის დანამატების მომზადების უამრავი ვარიანტია: ცხარე და ტკბილი, მარტივი და რთული, ბოსტნეულის, მწვანილის, ხორცის, სოკოს და ა.შ. სოუსი საუკეთესო საშუალებაა სპაგეტის გასამდიდრებლად დახვეწილი გემოთი და გემოს ახალი პალიტრით.

ტომატის სოუსის რეცეპტი

ეს ვარიანტი კლასიკურია, რადგან პომიდორი იტალიური სამზარეულოს სულია. და ყველაზე ხშირად ტრადიციულ მაკარონში, ეს არის ტომატის სოუსი, რომელიც გამოიყენება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• პომიდორისაშუალო ზომის - 8 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ½ ნათურები;
• 1 არასრული ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი, წიწაკა, ხახვი, რეჰანი გემოვნებით.

ეს სპაგეტის სოუსის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. პომიდორი უნდა გაირეცხოს, თითოეულზე, ყუნწის მიდამოში ჯვრის სახით გაჭრა ნაჭრები და შემდეგ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში ახლად ადუღებულ წყალში ჩავასხათ. შემდეგ სწრაფად გადაიტანეთ ძალიან ცივ წყალში. ეს აუცილებელია კანის მოცილების გასაადვილებლად. როცა პომიდორი გაფცქვენით, დავჭრათ დიდ კუბიკებად და გადავდგათ.

შემდეგ, ხახვი უნდა მოამზადოთ კანიდან და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ნიორი წნევის ქვეშ. შემდეგ ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთით და ჩავასხათ ხახვი. მარილი, პილპილი და შეწვით სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ დაამატეთ ნიორი (გაწურული მასის ნახევარი), ერთი წუთის შემდეგ პომიდორი. ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გახეხეთ პომიდორი. 5 წუთის შემდეგ, როცა ზედმეტი ტენი აორთქლდება, შაქარი, მარილი, პილპილი და აურიეთ მასა. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დარჩენილი ნიორი, რეჰანი, ხახვი და სხვა სანელებლები. ცოტა კიდევ ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. როცა სოუსი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ მოხარშულ მაკარონს დაუმატოთ.

რეცეპტი სპაგეტის ნაღების სოუსში (ფოტოთი)

ეს გრავი არანაკლებ პოპულარულია იტალიურ სამზარეულოში. ტრადიციული რეცეპტი მოითხოვს ფქვილის გამოყენებას სოუსის გასასქელებლად, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სოუსი ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოვა.

• 1ხახვი;
• 50გრ კარაქი;
• 250 მლ კრემი;
• 10გ ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ნებისმიერი ახალი მწვანილი სურვილისამებრ.

ნიორი და მწვანილი უნდა დავჭრათ წვრილად დანით. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ კარაქი. ნიორი მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ერთი წუთით, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ ფრთხილად დაასხით კრემი. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ათქვიფეთ მათი ცემა, რათა არ გაჩნდეს სიმსივნის გაჩენა. როცა სოუსი შესქელებას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ადუღეთ ორი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მომზადების ყველის სოუსი

დრესინგი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, მაგრამ გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, შესანიშნავად ავსებს მაკარონის კერძს. სპაგეტის ყველის სოუსის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხმელი ან ახალი კამა;
• 50გრ რძე;
• 250გრ რბილი ყველი (როგორც ფილადელფია);
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ყველი დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ მოთავსდეს ბლენდერის ჭიქაში. დაუმატეთ მწვანილი და რძე. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, დაასხით შიგთავსი გრეივის ნავში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ასე შეგიძლიათ სწრაფად შექმნათ პატარა და ძალიან გემრიელი შედევრი.

სპაგეტის ბოლონეზის სოუსის რეცეპტი

ეს სოუსი არის ყველაზე გავრცელებული გასახდელი მაკარონისთვის. სახელი ეწოდა ქალაქ ბოლონიის პატივსაცემად, რომელშიცგამოიგონა სოუსი. სოუსი ბევრად უფრო რთულია და მოსამზადებლად უფრო მეტ დროს ჭირდება, ვიდრე წინა ვარიანტებს, მაგრამ დახარჯული დრო ანაზღაურდება. ამბობენ, რომ ყველაზე დახვეწილი გემოვნების მისაღებად იტალიელი მზარეულები 4 საათს ხარჯავენ ამ შედევრის შექმნაში. სადღესასწაულო სუფრის „გული“გახდომის ღირსი სოუსის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• 250გრ დაფქული ხორცი;
• 300მლ თითო რძე და მშრალი წითელი ღვინო;
• 85გრ პანჩეტა;
• 800გ დაკონსერვებული პომიდორი (მოხერხებულობისთვის რეკომენდებულია 2 400მლ ქილა);
• 25გ კარაქი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ნიახურის ღერო;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• თითო ხახვი და სტაფილო;
• მყარი ყველი (ნებისმიერი რაოდენობით, ცალკე მირთმეული);
• 2 ჩაის კოვზი ხმელი მწვანილის ნაზავი.

ნიორი, სტაფილო, ხახვი, პანჩეტა და ნიახური უნდა დავჭრათ წვრილად. გააცხელეთ ღრმა ტაფა ან ტაფა ზეითუნის ზეთით და შემდეგ დაამატეთ კარაქი. როცა გადნება, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული და შევწვათ მასა. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. ამ პროცესში მუდმივად უნდა აურიოთ ბოსტნეული და ბეკონი.

შემდეგ კონტეინერს ემატება დაფქული ხორცი. მიზანშეწონილია ღორის და საქონლის ხორცის ნახევარი მიღება. მუდმივად ურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ღვინო და დაელოდეთ სანამ შიგთავსი სპირტით გაჯერდება. მომზადების ამ ეტაპზე, რეცეპტის მიხედვით, ბოლონეზის სოუსისპაგეტიც მუდმივად უნდა მოურიოთ.

შემდეგ, გრივს ემატება ტომატის პასტა და პომიდორი. დაკონსერვებულ პომიდვრის ორივე ქილას დაასხით ჩვეულებრივი წყალი და დაასხით მათი შიგთავსი სოუსში. მოვაყაროთ მარილი, მწვანილი, წიწაკა, გავაცხელოთ და მიღებული მასა ადუღდება. გამუდმებით ურიეთ, პომიდორი გახეხეთ. როცა მასა რბილი გახდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური, ოღონდ არა მთლიანად და დატოვეთ ადუღებამდე. სოუსი მზადდება ორი საათის განმავლობაში. ურიეთ ყოველ 20 წუთში.

როცა გრივის დასრულებამდე ცოტა დრო რჩება, მოხარშეთ სპაგეტი. შემდეგ მათ დაუმატეთ ბოლონეზის სოუსი და შიგთავსი კარგად აურიეთ ორი კოვზით. ყველი გახეხეთ და მიირთვით ცალკე თასში.

ამატრიციანის სოუსის მომზადება

ეს ღვეზელი ასევე გემრიელი და გემრიელი გამოდის და ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ბოლონიზე. Amatriciana სპაგეტის სოუსის რეცეპტი მოიცავს:

• 100გრ ოხრახუში;
• 250 გრ პეკორინოს ყველი;
• 150გრ პანჩეტა;
• 1 წიწაკა;
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 3-4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

წიწაკა, პანჩეტა, ოხრახუში და ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთით, შევწვათ ჩილი და ბეკონი. როცა საჭმელი შეიბრაწება, ჩავყაროთ თასში და ხახვი მოვაყაროთ ტაფაზე. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ წიწაკა და პანჩეტა ტაფაზე დავაბრუნოთ, მოვაყაროთ ტომატის პასტა. ამოიღე ცოტა, წამოაყენემოხარშული სპაგეტის სოუსი. დაუმატეთ ოხრახუში და გახეხილი ყველი, შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასამდე. გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში და მიირთვით.

პესტო ტრადიციული სპაგეტის სოუსია

კიდევ ერთი გრავი ძალიან პოპულარული იტალიურ სამზარეულოში. პესტო ძირითადად მზადდება როგორც სალათის დრესინგი ან როგორც სპაგეტის სოუსი. მასთან ერთად, კერძი ხდება წარმოუდგენლად გემრიელი, იძენს დახვეწილ გემოს. ეს არის ძალიან მარტივი სპაგეტის სოუსის რეცეპტი. მისი სახლში მომზადება არ არის რთული, საჭიროა მხოლოდ ბლენდერი და რამდენიმე პროდუქტი:

• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 50გრ თითოეული ახალი რეჰანის ფოთოლი, ფიჭვის კაკალი და პარმეზანი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, გარეცხეთ რეჰანი, გააშრეთ და დანით წვრილად დაჭერით. ყველი დავჭრათ კუბიკებად, მაგრამ არც ისე დიდი, რომ ბლენდერის ჭიქაში მოთავსდეს. შემდეგ მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და დაჭერით. ტრადიციული იტალიური პესტოს მისაღებად არ გჭირდებათ სოუსის ერთგვაროვნების მიღწევა. მთელი საიდუმლო ის არის, რომ გასახდელი საკვების ნაჭრებით მიიღება. ამიტომ ბლენდერი დიდხანს არ ჩართოთ.

კარბონარას სოუსის რეცეპტი

დრესინგი ერთ-ერთი კრემისებური სოუსია და აქვს ნაზი გემო. კარბონარას სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100გრ პანჩეტა და პარმეზანი თითოეული;
• 4 კვერცხი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი თითოეული წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 150 მლ მძიმე კრემი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შემდეგ დავამატოთ პანჩეტა და მსუბუქად შევწვათ. მნიშვნელოვანია ბეკონის გამუდმებით მორევა, რომ არ დაიწვას. როცა პანჩეტა ხრაშუნა გახდება, გადაიტანეთ თასში და ტაფაში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაახლოებით იგივე დრო სჭირდება შემწვარი. დაასხით პანჩეტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. ცალკე თასში შეურიეთ კვერცხები კრემს და შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. სოუსი მოურიეთ და მოაყარეთ ახლად მოხარშულ სპაგეტს. მოურიეთ, მოაყარეთ მაკარონი ოხრახუშით და გახეხილი ყველით.

სამი გემრიელი იტალიური სოუსი ვიდეო რეცეპტში

ამ სტატიაში განხილული იყო სპაგეტის სოუსების რეცეპტების მხოლოდ მცირე ნაწილი. კერძების ფოტოები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. და ალბათ ეს სოუსები ყველაზე გემრიელი და პოპულარულია. თუ ვიდეო რეცეპტების მიხედვით მომზადება გაგიადვილდებათ, შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, რომელშიც შეფ-მზარეული გიამბობთ ყველაზე პოპულარული იტალიური სოუსების მომზადების წესებზე.