სპაგეტის სოუსი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სპაგეტი არის მაკარონის სახეობა, რომელიც მრავალი იტალიური კერძის საფუძველია. მათი სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული და ამისთვის გამოცდილი შეფ-მზარეული არ არის საჭირო. თავად იტალიელები თვლიან, რომ სოუსი აქ მთავარ როლს თამაშობს. მაკარონის ასეთი დრესინგის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ჩვენს სტატიაში მოცემულია ეტაპობრივი აღწერა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სპაგეტის სოუსი კრემის, არაჟნის, ტომატის პასტის, პომიდვრის და სხვა პროდუქტების საფუძველზე. ქვემოთ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ თითოეულ რეცეპტზე.

ნაღების სპაგეტის სოუსი

უნივერსალური გემო საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ის არა მხოლოდ მაკარონის სოუსად, არამედ სხვა კერძებისთვის, როგორიცაა ხორცი, თევზი, მარცვლეული და ა.შ. გარდა ამისა, ამ სოუსის მშვიდი თაიგული ადვილად გამდიდრებულია ხარშვის დროს მას ცოტა მშრალი მწვანილის, ყველის ან მშრალი თეთრი ღვინის დამატებით. გემო უფრო მეტი გახდებადახვეწილი და საინტერესო.

ხელნაკეთი სპაგეტის სოუსის რეცეპტი ასეთია:

1. შეწვით გაცრილი ფქვილი (1 ს/კ) მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. დაამატეთ რბილი კარაქი (25გრ). გაადნეთ ტაფაში, შეურიეთ ფქვილს.
3. დაასხით 200 მლ კრემი თხელი ნაკადით. ენერგიულად ათქვიფეთ სათქვეფით, მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სოუსი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
4. დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
5. მიირთვით ცხელი საჭმელთან ერთად.

ტომატის სპაგეტის სოუსი

ამ მაკარონის სოუსს აქვს ლამაზი ფერი, სწორი კონსისტენცია და სასიამოვნო გემო. სხვათა შორის, კარგად უხდება სხვა კერძებს. არაფერია ადვილი, ვიდრე სახლში სპაგეტის სოუსის მომზადება. საკმარისია დაიცვან მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. ქვაბში ჩაასხით 20გრ კარაქი და დაასხით ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
2. დადგით ქვაბი პატარა ცეცხლზე. ხახვი შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. დაასხით ტომატის პასტა (1,5 ჩ/კ), დაასხით 180 მლ წყალი.
4. მოურიეთ სოუსი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ცოტა მარილი, შაქარი, იტალიური მწვანილი (½ ჩ/კ), შავი პილპილი (¼ ჩ/კ).
6. ადუღეთ სოუსი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ის შეიძლება მიირთვათ მაშინვე კერძით ან პირველ რიგში.დააბლენდერეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ ჩაასხით სოუსში.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ტომატის სოუსი?

სანამ სპაგეტი იხარშება, შეგიძლიათ მათთვის გემრიელი, ტრადიციული დრესინგი მოამზადოთ. კერძი გამოდის წვნიანი, მდიდარი პომიდვრის არომატით. ამავდროულად, სპაგეტის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები: პომიდორი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები. მზა კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი და მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სოუსის რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. სპაგეტი (100-200 გ) ადუღებულ წყალში მარილით დარბილებამდე.
2. დაასხით ტაფაში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი).
3. მოჰყვება წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი (2 კბილი).
4. ბოსტნეული შეწვით 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ამ დროს პომიდორზე ბასრი დანით კეთდება ჯვარცმული ნაჭრები. პომიდორს ადუღებენ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში. შემდეგ ზედა კანი ადვილად მოიშორება.
6. დაჭრილი პომიდორი ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად დნება.
7. ბოსტნეული ერთად ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სოუსს გემოვნებით ემატება მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. ეს გახდის მას უფრო მდიდარ გემოს.
8. მირთმევისას სპაგეტს დებენ თეფშზე და ასხამენ სოუსს. კერძს ზემოდან მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

სპაგეტის დაფქული სოუსის რეცეპტი

შემდეგი ტრადიციული იტალიური ლაზანიის რეცეპტია. და ამისთვისსპაგეტის სოუსი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით უბრალოდ შესანიშნავია. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ მოხარშვას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება, სანამ კონსისტენცია საკმარისად სქელია.

სოუსის რეცეპტი უნდა შეასრულოს შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ღრმა ტაფაში მოაყარეთ 30გრ კარაქი და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ 3 კბილი ნიორი გაწურული ყვავით.
2. სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ხახვი და ნიახურის ღერო დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბოსტნეული მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში და ვშუშოთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩანგლით კარგად გახეხეთ და შეწვით დაფქული ხორცი (600 გრ), მუდმივად აურიეთ ბოსტნეულით.
4. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით რძე (300 მლ). მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
5. ახლა დროა დაუმატოთ სოუსს 300 მლ მშრალი წითელი ღვინო.
6. ბოსტნეულთან ერთად დაფქული ხორცი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში დნება ტაფაში, მაგრამ ამ დროისთვის პომიდორს კანი უნდა მოაცილოთ (800 გრ) და დავჭრათ წვრილად.
7. ხორც-ბოსტნეულ მასას დაუმატეთ პომიდორი, დაასხით 400 მლ წყალი, მარილი და პილპილი.
8. გააგრძელეთ სოუსის მომზადება დაახლოებით 1 საათი 30 წუთი თავდახურული და დაბალ ცეცხლზე. სუფრაზე მიტანამდე გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათმის სოუსი ტომატის პასტით

ეს დრესინგი შესანიშნავია ბრინჯის და წიწიბურის ფაფისთვის და არა მხოლოდ სპაგეტისთვის. ქათმის სოუსი გულიანია და აქვს გამაგრილებელი პომიდვრის არომატი. და ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება:

1. პირველიდანაყილი ნიორი და ხახვი შეწვით სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში.
2. წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი ემატება ბოსტნეულის გვერდით.
3. 3 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით 125 მლ წყალი, ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი), მარილი, სანელებლები.
4. სპაგეტის სოუსი ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს მაკარონი უნდა მოხარშოთ და ტაფაზე გადაიტანოთ. მზა კერძი დაალაგეთ თეფშებზე, მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

უგემრიელესი სოკოს მაკარონის სოუსი

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული კერძი. უფრო სწორედ, სოუსს ცალკე არ მიირთმევენ სპაგეტისთვის, მაგრამ ნახევრად მოხარშვამდე წინასწარ მოხარშული მაკარონი 1 წუთის განმავლობაში თან თბება ტაფაში. ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი შემდეგია:

1. სპაგეტი (100 გრ) იხარშება შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით ნახევრად მოხარშვამდე, მხოლოდ 2 წუთით ადრე ჩაყარეთ პროდუქტები ქილაში.
2. დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ შამპინიონები, დაჭრილი 4 ნაწილად (7 ც.).
3. 2 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს აყრიან არაჟანს (5 სუფრის კოვზს) და ასხამენ ბულიონს (4 სუფრის კოვზი).
4. სპაგეტის სოკოს სოუსს დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება. ამის შემდეგ საჭიროა მარილი, პილპილი, მწვანილი გემოვნებით.
5. სპაგეტი ჩაასხით ტაფაში სოუსით. კერძი აურიეთ და 1 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კრემის ნივრის კრევეტების სოუსი

შემდეგ რეცეპტში კრემისებური სოუსის დელიკატურ და ოდნავ პიკანტურ გემოს შესანიშნავად ავსებს გახეხილი პარმეზანი. კრევეტები ამ კერძს ელეგანტურსა და ჰარმონიულს ხდის. სპაგეტისთვის კრემზე დაფუძნებული სოუსის ნიორით და ყველით მომზადება არ არის რთული. ეტაპობრივად რეცეპტი ასეთია:

1. მოხარშული-გაყინული კრევეტები წინასწარ გაყინეთ (400 გრ), მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გადაიტანეთ მაცივრის ქვედა თაროზე.
2. დაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში. როგორც კი გაცხელდება, შეწვით მასში დაქუცმაცებული კბილი (4 ც.).
3. ერთი წუთის შემდეგ ნიორი შეიძლება ამოიღოთ. მან უკვე მისცა თავისი არომატი ზეთს და არ არის საჭირო ტაფაში დატოვება.
4. გადნებული კრევეტები (400გრ) ჩაყარეთ ტაფაში.
5. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და მეორე მხარეს და გადაიტანეთ თეფშზე.
6. ტაფაში ჩაასხით 20% ცხიმიანი კრემი (500 მლ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ხმელი მწვანილი, მარილი, დაფქული პილპილი და მზა კრევეტები.
7. ნახევრად მოხარშული სპაგეტი ჩაასხით სოუსში, აურიეთ.
8. მირთმევისას მოაყარეთ კერძი გახეხილი პარმეზანით (50 გრ).

სპაგეტი ყველის სოუსით

ნებისმიერი მაკარონი მშვენიერია ყველით, იქნება ეს პარმეზანი თუ სხვა ჯიში. სპაგეტი ამ სოუსით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პასტა (450გრ) იხარშება მარილიან წყალში ალ დენტემდე.
2. 50გრ კარაქი დნება ტაფაში და ფქვილთან ერთად (30გრ)ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
3. აქ ასხამენ 2 ჭიქა რძეს, უმატებენ მარილს და სუნელებს.
4. სოუსი იხარშება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, თან მუდმივად ურიეთ სათქვეფით, სანამ ზომიერად სქელი არ გახდება.
5. ბოლოს მას ემატება გახეხილი ყველი (100 გრ). როგორც კი გადნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ ქილაში ადრე ჩაგდებული მაკარონი. კერძი აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.

პესტოს მაკარონის რეცეპტი

სპაგეტი მწვანე ბაზილიკის, პარმეზანისა და ფიჭვის თხილის გამოხატული გემოთი მოეწონება არა მხოლოდ იტალიის ადგილობრივებს. ბოლო დროს ეს კერძი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში. პესტოს სოუსით მაკარონის მომზადებისას იტალიელები მხოლოდ რამდენიმე რჩევის დაცვას გვირჩევენ: მისთვის ყველა ინგრედიენტი ნაღმტყორცნებში გახეხეთ და მზა დრესინგი მიირთვით მხოლოდ ცხელ სპაგეტთან ერთად. მაგრამ სახლში, ბლენდერი კარგია.

დეტალური რეცეპტი შედგება მხოლოდ რამდენიმე ნაბიჯისგან:

1. რეჰანის ფოთლები (1 დიდი კონა) გარეცხილი და კარგად გაშრა ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ბლენდერის თასში მოათავსეთ რეჰანი, ფიჭვის თხილი და გახეხილი პარმეზანი (თითოეული 50 გრ), 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 3 კბილი ნიორი.
3. დაჭერით ყველა ინგრედიენტი სოუსის კონსისტენციამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით.
4. ამ დროს მოხარშეთ სპაგეტი. მათი მირთმევა შესაძლებელია ცალკე ან ბაზილიკის სოუსთან ერთად.

პასტა კარბონარას სოუსით

პროცესიასეთი კერძის მომზადება შემდეგია:

1. 2 დაჭრილი ნივრის კბილი შეწვით ზეითუნის ზეთში (2 ს.კ.)
2. 60 წამის შემდეგ ბეკონის ნაჭრები (350გრ) მოათავსეთ იმავე ტაფაში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
3. მძიმე ნაღები ან არაჟანი (220მლ), 4 უმი კვერცხის გული, 75გრ პარმეზანი და მარილი შეურიეთ ღრმა თასში.
4. ორი წუთის განმავლობაში მოხარშული სპაგეტი (400გრ) მოათავსეთ ბეკონთან ერთად შემწვარი ტაფაში და დაასხით მომზადებული კრემისებრი ნარევი.
5. კერძი იხარშება 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი საკმარისად სქელდება და მაკარონი არ მოიხარშება. სპაგეტი უნდა მიირთვათ ცხელი, წინასწარ გახეხილი ყველით.