სომელიე ერკინ ტუზმუხამედოვი: ბიოგრაფია, წიგნები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვინ ედავება მტკიცებას, რომ ალკოჰოლი რუსული კულტურის განუყოფელი ნაწილია? სავარაუდოდ, მისი ეს კომპონენტი უკვე ფიქსირდება გენეტიკურ დონეზე. განა რუსული მენტალიტეტის ამ მახასიათებელმა აიძულა კლასიკოსს გამოეტანა პოსტულატი: „რუსეთის გონებით ვერ გაიგებ…“?

ასეა თუ ისე, რუსეთში ალკოჰოლთან ბრძოლას აზრი არ აქვს, ეს საყოველთაოდ აღიარებულია. მაგრამ ყოველივე ამის შემდეგ, გარკვეული კონცენტრაციით, ალკოჰოლი შხამია! მრავალი წიგნი დაიწერა მის მავნე ზემოქმედებაზე ჯანმრთელობასა და ბედზე, ძალადობის შედეგების სამწუხარო მაგალითები ყოველ ჯერზე გვხვდება. ამაზე რას იტყვით?

ერკინ ტუზმუხამედოვი, რუსეთის სომელიეთა ასოციაციის წევრი, ფართოდ ცნობილი მოყვარულთა და ღვინის ექსპერტთა წრეებში, მთელი თავისი ცხოვრება მიუძღვნა ალკოჰოლის ამაღელვებელი სამყაროს შესწავლას.

ჩემი ფიქრებითროდის და რა სახის „ბოზს“ბევრისთვის საყვარელი (ცნობილი აღმაშფოთებელი ტერმინი იყენებს ექსპერტი თავის წიგნებსა და ლექციებში) შეიძლება გადაიზარდოს შხამად და როდის არის ის არა მხოლოდ მავნე, არამედ სასარგებლოც კი, ცნობილი სომელიე ნებით უზიარებს მას. ყველას.

მისი შეხედულებები ამ მწვავე თემაზე საინტერესოა ყველასთვის, ვინც შორს არის თვალთმაქცობისგან, აქვს ფართო შეხედულება ცხოვრებაზე და მზად არის მიიღოს ოსტატის ორიგინალური ფილოსოფიური მიდგომა.

ერკინ ტუზმუხამედოვი, სომელიე

ის არის წამყვანი რუსი ექსპერტი ალკოჰოლური სასმელების დარგში, მრავალი პუბლიკაციის ავტორი ცნობილ პუბლიკაციებში, ჟიურის კომისიებისა და ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების საერთაშორისო კონკურსების წევრი.

გარდა ამისა, ერკინ ტუზმუხამედოვმა ალკოჰოლის თემას მიუძღვნა რამდენიმე წიგნი, რომლებსაც ბევრი პროფესიონალი და სასმელის მცოდნე იყენებს რუსეთსა და დსთ-ში, როგორც სასწავლო დამხმარე საშუალება. აღიარებული ექსპერტი ალკოჰოლის საკითხებში, ის ინახავს საკუთარ ინტერნეტ ბლოგს, ასევე რადიო და სატელევიზიო გადაცემებს.

ასევე უნდა ითქვას, რომ თუზმუხამედოვი არის სომელიეების სკოლის მფლობელი, სადაც ყველა, ვისაც სურს შეუერთდეს მისი ცოდნისა და უნარების საიდუმლოებას.

მაგრამ ეს არ არის ცნობილი ადამიანების ცხოვრების დასასრული. მისი სამყარო მდიდარი და მრავალმხრივია. რუსეთის ასოციაციის წევრი ერკინ ტუზმუხამედოვი ასევე არის კასკადირის მასტერ ასოციაციის თანამშრომელი. გარდა ამისა, ის ხელმძღვანელობს Walrus Plywood Music ანსამბლს და არის მასში სოლისტი.

დაბოლოს, ერკინ ტუზმუხამედოვი სისტემატურად იღებს მონაწილეობას მსოფლიო ჩემპიონატში ნელი ჩიბუხის მოწევაში.

რა და როგორ უნდა დალიოს ჭეშმარიტმა ჯენტლმენმა?

ექსპერტის აზრით, მთავარი, რასაც ცხოვრებაში აკეთებს, არის ასწავლოს ადამიანებს სწორად დალევა. ძირითადად, ადამიანები ირჩევენ სასმელებს დამკვიდრებული სტერეოტიპების გავლენით, ემორჩილებიან რეკლამას, მოდას, დეზინფორმაციას, რომელიც ავრცელებს კომპანიების მიერ მათი პროდუქტის პოპულარიზაციას. ამის გამო მათ ორგანიზმში ხშირად ხვდება ნამდვილი შხამი, რომლის დალევა, ექსპერტის აზრით, შეუძლებელია.

ალკოჰოლის რამდენიმე რუსი მცოდნე რეალურად ესმის ალკოჰოლური სასმელების დალევის კულტურას, რომელიც საკმაოდ განვითარებულია ევროპაში.

ამის გამო რუსეთში არის ეს პრობლემა - სიმთვრალე.

ამ ტრადიციულ რუსულ სოციალურ პრობლემას ვერ ებრძვის ამკრძალავი მეთოდებით, ამბობს ერკინ ტუზმუხამედოვი. აუცილებელია ახალ თაობაში ალკოჰოლის დალევის კულტურის დანერგვა.

ერკინ ტუზმუხამედოვი: ბიოგრაფია

ჟურნალისტებს საკუთარ თავზე ყვება, სომელიე ბავშვობას უცვლელად უწოდებს "ძალიან მძიმე". მამამისს, პროფესორს, მსოფლიო მნიშვნელობის პოლიტოლოგს, რაის ტუზმუხამედოვს, ძალიან უყვარდა იმის შემოწმება, თუ როგორ ასრულებდა მისი შვილი საშინაო დავალებას. და რადგან ორივე მათემატიკაში ცუდად სწავლობდა და ბიჭს მხოლოდ მას შემდეგ აძლევდნენ სიარულის უფლებას, რაც დაასრულებდა ყველა დავალებას, მას ძირითადად სახლში უწევდა დარჩენა. ამის გამო მან ადრე დაიწყო კითხვა.

მეც სხვას შევუერთდი. როდესაც მამამისი მივლინებაში იმყოფებოდა და ეს საკმაოდ ხშირად ხდებოდა, ერკინმა გახსნა სანატრელი კარადა და… დააგემოვნა სასმელი მრავალი ლამაზი უცხოური ბოთლიდან.

12 წლის ასაკში პირველად გასინჯა ვისკი.ეს იყო იაპონური Suntory Kakubin, რომელიც ბიჭს პირველი ყლუპიდან მოეწონა. მას შემდეგ ვისკი სომელიეების საყვარელი სასმელია. შეიძლება ითქვას, რომ ბატონს ბავშვობიდან უყვარდა.

გემრიელი და ჯანსაღი ვისკის შესახებ

ასე რომ, მთელი სერიოზულობით, ერკინ ტუზმუხამედოვს სურდა დაესახელებინა თავისი ერთ-ერთი წიგნი.

ოსტატის წიგნები: "მსოფლიოს ვისკი", "შოტლანდიური ვისკი", "ვისკი. გზამკვლევი“, „მსოფლიოს ძლიერი სულები“, „გასტრონომიული ვისკის ენციკლოპედია“, „საფრანგეთის შამპანური და სხვა ცქრიალა ღვინოები“, „Booze“- განკუთვნილია როგორც საცალო ვაჭრობისა და რესტორნების ბიზნესის პროფესიონალებისთვის, ასევე ფართო სპექტრისთვის. მკითხველებს. პირველად ალკოჰოლის შესახებ შიდა ლიტერატურაში ისინი წარმოადგენენ ძლიერი სასმელების სისტემატიზაციას ნედლეულის მიხედვით. დიდი ყურადღება ეთმობა მათ მიმოხილვას, წარმოშობის ისტორიას და წარმოების, სერვისის, შენახვის ტექნოლოგიას. მოცემულია რჩევები: როგორ, როდის, სად და რა დალიოთ სინამდვილეში.

მაგრამ რაც მთავარია - ისინი გვაწვდიან დეტალურ ინფორმაციას მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო და მრავალფეროვანი სასმელის - შოტლანდიური ვისკის შესახებ. წარმოშობის ისტორია, წარმოების ტექნოლოგია, ბრენდები და ჯიშები, დეგუსტაციის დახვეწილობა, სასმელის დალევის წესები, გადმოცემულია მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული - Dewar's-ის მაგალითზე, ჩაძირვა ყველაზე საინტერესო რეგიონულ ინფორმაციაში - ყველაფერი. ამან შეიძლება მკითხველი ვისკის ნამდვილ მცოდნედ აქციოს.

ვისკის სკოლის შესახებ

ერკინ ტუზმუხამედოვი თვლის, რომ ეს სასმელი ნამდვილად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ექსპერტი ასახელებს დოზას: 120 გ-მდე (3 პორცია ვისკი) შეუძლიათბილი და ეფექტურად "ასუფთავებს ტვინს". ოსტატი ამ სასმელს აბსოლუტურად თვითკმარი თვლის - მას სვამენ მცირე ყლუპებით ყოველგვარი საჭმლის გარეშე.

ის საკუთარ თავს ამ სასმელის ნამდვილ გულშემატკივარს უწოდებს, რომელმაც თითქმის ყველა სახეობა დააგემოვნა, ბევრი რამ იცის ვისკის შესახებ და მზადაა თავისი ცოდნა სხვებს გაუზიაროს.

აი როგორ გამოიყურება ვისკის ექსპერტი ტუზმუხამედოვ ერკინი: დეგუსტაციის დროს გადაღებული ფოტო.

არა თეორია, არამედ პრაქტიკა

ერთ დროს სომელიემ შექმნა ვისკის საკუთარი სკოლა - "ანგელოზის წილი". ვისკის სკოლის ერთადერთი მასწავლებელი, რომელიც 2008 წლის მარტში გაიხსნა, თავად ექსპერტი იყო.

ერკინ ტუზმუხამედოვი კითხულობს ლექციებს მსურველებს (ზემოთ ფოტო გვიჩვენებს პროცესს).

სკოლამ მოაწყო შეხვედრები რუსეთში ჩასულ ვისკის მწარმოებლებთან, ქვეყნის სხვა საინტერესო სტუმრებთან, სასმელის მოყვარულებთან. მსმენელებს საშუალება ჰქონდათ ესაუბრათ ჯონ კემპბელთან (ამერიკელი სამეცნიერო ფანტასტიკის მწერალი) და ბილ სამუელსთან, ამერიკული ბურბონის ერთ-ერთი ბრენდის მფლობელთან.

სკოლაში აქცენტი გაკეთდა არა თეორიაზე, არამედ პრაქტიკაზე. თითოეულ სესიას თან ახლდა სავალდებულო დეგუსტაციის სესია (თითოეული 6 ნიმუში), რომელიც გვაძლევს წარმოდგენას დაძველების პროცესის დინამიკაზე, კასრის ტიპის გავლენას სასმელის გემოზე, რეგიონალურ განსხვავებებზე და ა.შ.

მე აღმოვაჩინე სამყარო…

ასე იწყებს ერთ-ერთი მსმენელი თავის მიმოხილვას ვისკის სკოლის შესახებ და დასძენს: „…არა, შესაძლოა შოტლანდიური ვისკის მთელი სამყარო…“

მარტივი სამიკომპონენტები - საფუარი, წყალი და ალაო - როგორც ჩანს, ისინი მთლიანად ართმევენ სასმელის დამზადების ტექნოლოგიას. მაგრამ გემოვნების, არომატისა და სტილის მრავალფეროვნებაში ჩაძირვა მსმენელს ტოვებს დარწმუნებას, რომ მთელი ცხოვრება შეიძლება არ იყოს საკმარისი ვისკის ამაღელვებელი სამყაროს გასაგებად…

Dewar's Whiskey Ambassador

შოტლანდიური ვისკის გულშემატკივარი უთვალავია მთელ მსოფლიოში. მაგრამ სასმელის წარმოების საიდუმლოებები, მისი ისტორია, გამოყენების წესები ცოტამ თუ იცის.

ერკინ ტუზმუხამედოვი ამ სასმელის ნამდვილი ექსპერტია. თავის პატარა სახდელ ქარხანაში, ქვეყანაში, ოსტატი პირადად აწარმოებს ვისკის დროდადრო. დილით ადრე იწყებს მუშაობას, საღამომდე იღებს 3 ლიტრ 70 გრადუსიან სასმელს, რომლის დამზადების ტექნოლოგიაში მისთვის საიდუმლო არ არის.

სომელიე არის Dewar's ვისკის ელჩი რუსეთში, მან დაიწყო თანამშრომლობა ბრენდთან არა მხოლოდ სასმელისადმი აღფრთოვანების გამო, არამედ კომპანიის დამფუძნებლის, ტომი დიუარის პატივისცემის გამო, რომელიც ბევრად უსწრებდა მას. დრო.

ასწავლიდა Dewar's Whiskey Academy-ში, ერკინ ტუზმუხამედოვმა თავისი ცოდნა მოკლე და ხელმისაწვდომი ფორმით გაუზიარა სასმელის რესტავრატორებსა და მცოდნეებს.

არ აურიოთ ვისკი და კოლა

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა დალიოთ ვისკი სწორად, ერკინ ტუზმუხამედოვი პასუხობს, რომ თითოეულ ადამიანს აქვს სპეციალური, ძალიან სასარგებლო ტექნოლოგიური ხვრელი თავის თავში, რომელშიც სასმელი უნდა ჩაისხას მინის ჭურჭლის გამოყენებით.

მაგრამ სერიოზულად, ყველაზე მნიშვნელოვანი რაც უნდა გვახსოვდეს არის ის, რომ კარგ ვისკის ყინულით არ სვამენ,არა კოლასთან ერთად.

დაძველებული სასმელი, პირველ რიგში, არომატის სიამოვნებას ანიჭებს. მოგეხსენებათ, ყველა არომატული ნაერთი არასტაბილურია. დაბალ ტემპერატურაზე (ყინულის) ზემოქმედება მნიშვნელოვნად ამცირებს არომატის გამოყოფას.

კოლა საშინელი შხამია. კოლა შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც ახშობენ ჟანგს მეტალზე. შეიძლება წარმოიდგინოთ, რამდენად ეფექტურად ანადგურებს ის ადამიანის კუჭის კედლებს. კოლას ყველაფრის მოკვლა შეუძლია, რომ აღარაფერი ვთქვათ ვისკის გემოზე და არომატზე. მაგრამ თუ ვისკი ცუდია, შეგიძლიათ დალიოთ კოლასთან ერთად.

კარგი ძვირადღირებული ვისკი სჯობს ბუნებაში დალიოთ, რათა სასმელის არომატი და გემო არ შეუშალოს ქალაქის სმოგმა. და ჯობია არ მოწიო. და თუ ეწევი, მაშინ მხოლოდ სიგარა.

სომელიეების სკოლის შესახებ

2009 წელს, რომელიც არ იყო კმაყოფილი ძლიერი ალკოჰოლის მოწვეული ექსპერტის როლით, რომელიც მას მოსკოვის ყველა სკოლაში უნდა ეთამაშა, სომელიემ ერკინ ტუზმუხამედოვმა გადაწყვიტა დაეარსებინა საკუთარი, რომლის თანამფლობელია. მისი სასწავლო დაწესებულება რეგისტრირებულია მისამართზე: Leningradskoe shosse, 96, კორპუსი 1, კორპუსი 1. მოსკოვი, 125195.

მასწავლებელთა ღრმა პროფესიული გამოცდილება, რომელიც მიღებულია წლების განმავლობაში წამყვანი დეგუსტატორების, ექსპერტებისა და ბარმენების პოზიციაზე, არის ის, რასაც ეფუძნება ეს სომელიე სკოლა. ერკინ ტუზმუხამედოვი მსმენელს სთავაზობს სასმელის დაბადების დეტალურ ისტორიულ მიმოხილვას, ინფორმაციას წარმოების გეოგრაფიის, მომზადების ტექნოლოგიის, ჯიშების კლასიფიკაციის შესახებ.

კურსების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია პრაქტიკული ვარჯიშები - ძლიერი სასმელების დაგემოვნება: ვისკი, კონიაკი, რომი ან არაყი.

ასევესტუდენტებს სთავაზობენ მოკლე კურსებს სიგარების ტიპებზე, ბარის უნარებსა და მიქსოლოგიაზე.

განცხადების მიხედვით, სკოლაში მეცადინეობა ტარდება სამშაბათს და პარასკევს, 19:00 საათიდან და "ბოლო წვეთამდე ბოლო ბოთლში", ამიტომ მოსწავლეებს არ ურჩევენ სკოლაში პირადი ტრანსპორტით მისვლას..

არაყისა და ალკოჰოლიზმის შესახებ

ჟურნალისტები ხშირად ეკითხებიან მას, თუ რას გრძნობს ალკოჰოლური სასმელების ექსპერტი ისეთი სტერეოტიპული სასმელის მიმართ, როგორიცაა არაყი. ერკინ ტუზმუხამედოვი არაყს მე-20 საუკუნის ერთ-ერთ ყველაზე დიდ მოტყუებად მიიჩნევს. რასაც დსთ-ს GOST-ები არაყად ატარებენ, სინამდვილეში არის სუფთა ნეიტრალური ალკოჰოლი, რომელიც განზავებულია წყლით 40 გრადუსამდე. ფიზიკაში ამას ორობით ნარევს უწოდებენ, სადაც მხოლოდ ორი კომპონენტია შერეული.

ვისკი, ტეკილა, რომი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ინგრედიენტებს, რომელთა შორის ეთილის სპირტი დაახლოებით 40%-ს შეადგენს. ყველაფერი დანარჩენი არის მინარევები, რომლებიც ქმნიან არომატს და გემოს ბუკეტს. არაყი მხოლოდ ეთანოლია, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს ნელი გენოციდის იარაღი.

ალკოჰოლიზმი შეიძლება დაავადდეს ყველაფრისგან: ღვინისგან, ლუდისგან და იგივე ვისკისგან. ეს ყველაფერი კულტურას, ადამიანის თვითდისციპლინას ეხება.

მაგრამ ყველაზე სწრაფი და ეფექტური დამოკიდებულება ვითარდება ზუსტად ალკოჰოლის გამოყენებისგან მინარევების გარეშე.

დსთ-ს ქვეყნებში ალკოჰოლიზმი რეალური სოციალური პრობლემაა, აქ პაციენტების პროცენტი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ევროპაში, თუმცა ევროპელებიც იმავეს სვამენ. მაგრამ საზღვარგარეთ არაყს კოქტეილებში სვამენ, რუსები კი გაზავებულ ალკოჰოლს ჭიქით.

ჩემი შეხვედრები და საუბრები ერკინტუზმუხამედოვი ყოველთვის ამთავრებს ტრადიციული „ალკოჰოლური“სურვილით: „გაუფრთხილდი ღვიძლს!“