სალათები მაიონეზის გარეშე: გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყოველდღე უფრო და უფრო მეტი ადამიანია, ვინც კულინარიის მოყვარულია. მათ ყველას ესმით, რომ მაიონეზის სალათები წარსულის საგანია. პირველ რიგში, ამ ინგრედიენტს არავითარი სარგებელი არ მოაქვს და ასეთი კერძის შენახვის ვადა 30 წუთია. ამიტომ ბოლო დროს პოპულარობას იძენს მსუბუქი სალათები მაიონეზის გარეშე.

გოგრის სადღესასწაულო სალათი ფეტა ყველით

ეს სალათი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. შესანიშნავი გამოსავალი სადღესასწაულო სუფრისთვის, როცა ბევრი კერძების მომზადება გჭირდებათ და ზეიმამდე არც ისე დიდი დრო რჩება.

რვა კაციანი კომპანიისთვის მაიონეზის გარეშე სადღესასწაულო სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 500 გრ გაწმენდილი გოგრა, 200 გრ ყველი ფეტა, დაახლოებით 100 გრამი თესლოვანი ყურძენი. აქ საფუძვლად რუკოლა გამოიყენება, დაახლოებით 100გრ სჭირდება, შეგიძლიათ სალათის მიქსიც მიიღოთ, კერძის შემავსებლად სასარგებლო იქნება.

სალათის დრესინგი არის ზეითუნის ზეთის, ორეგანოს და მარჟორამის ნაზავი.

მომზადების მეთოდი

სალათის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. Პირველისაქმე უნდა იყოს გოგრის აღება, შიგნიდან ამოღება და ქერქის ამოღება. დავჭრათ თხელ მოგრძო ნაჭრებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გამწმენდით ან ძალიან ბასრი დანით. ბოსტნეული დაასხით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ხახვი.

აიღეთ ტაფა გახეხილი (გრილით), თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სქელი ფსკერით. კარგია გაცხელება და გოგრა ორივე მხრიდან სწრაფად შეწვით. თასში გადატანის შემდეგ გავაციოთ.

ამასობაში შეგიძლიათ დანარჩენი პროდუქტების დამუშავება. სალათის ფურცლები და რუკოლა კარგად უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა ზედმეტი წყალი შეიწოვოს.

დრესინგის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ~ 100 მლ ზეითუნის ზეთი ორეგანო და მარჯორამი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. კვლავ აურიეთ ნარევი სალათის ჩაცმის წინ.

ყველი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, დაახლოებით 2-ზე 2 სანტიმეტრზე, ყურძენი დავჭრათ ორ ნაწილად. თეფშს ფსკერზე მოაყარეთ მწვანილი, შემდეგ მოაყარეთ ყველი და ყურძენი, ზემოდან ლამაზად მოაყარეთ შემწვარი გოგრის ნაჭრები და დაასხით ყველაფერზე ზეთისხილის სოუსი. ამ სალათის რეცეპტში ხორცი არ გამოიყენება, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შემწვარი ქათმის ფილე. ამ შემთხვევაში მსუბუქი სალათი მაიონეზის გარეშე უფრო მკვებავი გახდება.

სალათი სატაცურით და პომიდვრის ჩირით

ეს მცენარეული ზეთის სალათი ძალიან ორიგინალურია და შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ყოველდღიური კვება, ასევე სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია. განსაკუთრებული გემოს კერძიდაამატეთ რეჰანის ახალი ფოთლები.

მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ასპარაგეს ლობიო - 200გრ (ყველა პროდუქტის რაოდენობა მითითებულია 3-4 პორცია სალათზე);
• პომიდორი ხმელი ზეთში – 100გრ;
• მოცარელას ბურთულები - 10 ცალი

ასევე, მცენარეული ზეთით ამ სალათის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ აიღოთ რამდენიმე ფურცელი ახალი რეჰანი, დაახლოებით 50 გრამი ზეთისხილი. დრესინგი არის მცენარეული ზეთი, შერეული ხმელი ბაზილიკისა და ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ

მიჰყევით ეტაპობრივ ინსტრუქციას მართლაც გემრიელი სალათის მოსამზადებლად:

• ქვაბში ჩაასხით წყალი, ცოტა მოაყარეთ და დადგით ცეცხლზე. როცა სითხე ადუღდება, უნდა ჩაყაროთ სატაცურის ლობიო და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ ასპარაგუსი ყინულის სითხეში.
• ახლა უნდა მოამზადოთ დრესინგი, ამისთვის უნდა აიღოთ დაახლოებით 50-80 მლ მცენარეული ზეთი, დაუმატოთ ჩაის კოვზი რეჰანი და ხახვი, ყველაფერი კარგად აურიოთ.
• ხმელი პომიდორი ამოიღეთ ქილიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. ზეთისხილი და მოცარელას ბურთულები გავჭრათ შუაზე.

ახლა მოათავსეთ მწვანე ლობიო და ყველა სხვა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ რეჰანის ფოთლები. ყველაფერს დაასხით მცენარეული ზეთი და სანელებლები და კარგად აურიეთ

მზა სალათი მცენარეული ზეთით უმჯობესია მიირთვათ ტაფაზე გამხმარ კრუტონებთან ერთად. თუ საჭიროა კერძის მეტის გაკეთებამკვებავი, შეგიძლიათ შეწვით მცირე რაოდენობით ქათმის მარინირებული რეჰანი და ხახვი.

კლასიკური ვინეგრეტის სალათი

პრაქტიკულად ყველამ იცის და ალბათ სცადა ეს ტრადიციული სალათი დსთ-ს ყველა მოქალაქისთვის. მიუხედავად მისი პოპულარობისა, ბევრმა არ იცის კლასიკური რეცეპტი.

ვინეგრეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2-3 კარტოფილი, ამდენივე სტაფილო, ერთი დიდი ჭარხალი, რამდენიმე მწნილი, 100 გრ მჟავე კომბოსტო, ერთი პატარა ხახვი და რამდენიმე ტოტი მწვანე ხახვი. გასახდელად მხოლოდ მცენარეული ზეთი და ძმარი გამოიყენება, მეტი არაფერი.

მომზადების ვინეგრეტი

ამ სალათის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივი და უპრეტენზიოა. ჯერ უნდა მოხარშოთ ყველა ბოსტნეული ქერქში. ამის შემდეგ ისინი უნდა გაცივდეს და გაიწმინდოს. მოხარშული ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ლამაზ თანაბარ კუბიკებად. ამ სალათის მომზადების ერთადერთი სირთულე არის პატარა კუბების თანაბრად მოჭრაც კი. კიტრი უნდა დავჭრათ იმავე კუბიკებად, ხახვი კი თხელ ზოლებად.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მცენარეული ზეთისა და ძმრის მარტივი დრესინგი 3-დან 1-მდე. მიაქციეთ ყურადღება! არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი დრესინგი, რომ მხოლოდ ბოსტნეულს ჩაუვარდეს და სასიამოვნო გემო მისცეს. ის არ უნდა ცურავდეს ფირფიტის ძირზე.

ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ჩავყაროთ ღრმა თასში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი, დავასხათ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და ძმრის სოუსი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. ამაზეკლასიკური ვინეგრეტის მომზადების პროცესი დასრულებულია, სალათი მზადაა მიირთვით და მოსახმარად.

სალათი რამდენიმე სახეობის კომბოსტოსგან

ეს არის ძალიან მარტივი და მსუბუქი სალათი, არის ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, რაც მას ასევე ძალიან იაფს ხდის. მდოგვის სოუსი აქ გამოიყენება როგორც დრესინგი.

კომბოსტოს სალათის მოსამზადებლად მაიონეზის გარეშე, თქვენ უნდა აიღოთ 300 გრ თეთრი კომბოსტო და ამდენივე წითელი კომბოსტო (პოპულარულად მეწამულს უწოდებენ). ასევე დაგჭირდებათ 150 გრ სტაფილო. დრესინგის მოსამზადებლად საჭიროა 80 მლ მცენარეული ზეთი, 1-2 ჩ.კ. მდოგვი, 1 ჩ.კ. ძმარი.

მომზადების პროცესი

თითქმის ყველა სალათის მომზადება საკმაოდ მარტივია, გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დიდი კულინარიული უნარები არ გჭირდებათ. მიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. დაჭერით კომბოსტო. თქვენ უნდა გააკეთოთ თხელი და თანაბარი ნაჭრები. ხშირად, ადამიანებს უჭირთ ამ ბოსტნეულის სწორად დაჭრა ჩვეულებრივი დანით. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გამწმენდი, კომბოსტოს ყველა ნაჭერი ერთნაირი სისქის იქნება.
2. სტაფილო უნდა გაიწმინდოს და გარეცხილი წყლის ქვეშ. უმჯობესია მისი გახეხვა სპეციალური კორეული სტილის სტაფილოს სახეხით, მაგრამ თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მსხვილი სახეხი.
3. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დროდადრო ხელებით გაწურეთ კომბოსტო. ამის შემდეგ ის უფრო რბილი და წვნიანი გახდება.
4. ცალკე პატარა თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მდოგვი და ძმარი.
5. ბოსტნეულს მოასხით მომზადებული დრესინგი, დაუმატეთ მცირე რაოდენობითმარილი და პილპილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ მწვანილებით, როგორიცაა ორეგანო, მარჯორამი ან როზმარინი.

ეს ასრულებს ახალი ბოსტნეულის სალათის მომზადების პროცესს. რჩება მხოლოდ კერძის ნაწილებად დალაგება და მირთმევა.

ბოსტნეული ტუნას სალათი

ეს რეცეპტი უგემრიელესი სალათის მაიონეზის გარეშე, რა თქმა უნდა მოეწონება თევზის ყველა მოყვარულს, რადგან მასში გამოყენებულია დაკონსერვებული ტუნა. ის შესანიშნავად ავლენს ყველა სხვა პროდუქტის გემოს და ორიგინალურ დრესინგის. სალათი განკუთვნილია საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი საჭმლისთვის მთელი დღის განმავლობაში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი დეკორაცია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ამ კერძის მოსამზადებლად მზარეულმა უნდა შეიძინოს ერთი ქილა თინუსის კონსერვი, პატარა ჩინური კომბოსტო, ორი კიტრი, ერთი ხახვი და ცოტა მწვანე ხახვი.

აქ დრესინგი იყენებს ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, სეზამის ზეთს და ნიორს.

როგორ მოვამზადოთ სალათი

ნაბიჯ ინსტრუქცია ახალი ბოსტნეულის სალათის მომზადებისთვის ტუნასთან ერთად:

პირველ რიგში, პეკინის კომბოსტოს თავი უნდა აიღოთ, კარგად ჩამოიბანოთ და დაჭრათ თხელ ზოლებად

• გახსენით დაკონსერვებული ტუნა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ახლა თქვენ უნდა აიღოთ კიტრი და დაჭრათ თხელ წრეებად ან ნახევარ რგოლებად. გახეხილი ხახვი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
• ცალკე თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, 1 ლიმონის წვენი, 1-2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი და წვრილად დაჭრილი ნიორი (მისიშეიძლება შეკუმშოს ყვავი ფეხით).
• ყველა მომზადებული პროდუქტი ჩაყარეთ თასში, დაასხით დრესინგი და აურიეთ. სალათი დაყავით პორციებად თეფშებად, გააფორმეთ მცირე რაოდენობით მწვანილით.

ასევე, სალათის მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი შემწვარი სეზამის მარცვლები.

სალათის რჩევები

ყველა ახალბედა და გამოცდილმა მზარეულმა უნდა იცოდეს სალათის მომზადებისა და შენახვის ძირითადი წესები. აუცილებლად გახსოვდეთ შემდეგი:

1. თუ რეცეპტში სალათის ფურცლებია გამოყენებული, მაშინ მათი დანით დაჭრა აკრძალულია. ისინი მხოლოდ ხელებით უნდა გაანადგურონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწვანილი ძალიან სწრაფად დაკარგავს თავის გარეგნობას და დაიწყებს გაშავებას. პროდუქტის დაჟანგვის პროცესი იწყება ლითონის საგნებთან შეხებისას.
2. როდესაც სალათს სიმჟავის დამატება გჭირდებათ, არ არის რეკომენდებული ძმრის გამოყენება, უმჯობესია ლიმონის წვენის მიღება. ის მისცემს განუმეორებელ გემოს, ასევე დაამატებს კერძს საკვებ ნივთიერებებს.
3. ბოსტნეულის სალათები მაიონეზის გარეშე უმჯობესია შეინახოთ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში. თუ მზა კერძს ლითონის ჭურჭელში შეინახავთ, მაშინ ჟანგვის პროცესი ათჯერ აჩქარდება, ამიტომ სალათი ბევრად უფრო სწრაფად გაფუჭდება.
4. თბილი სალათები უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე. მათი შენახვა შეუძლებელია. ვინაიდან ცხელი საკვები მნიშვნელოვნად აჩქარებს საკვების გაფუჭების პროცესს.
5. პომიდვრის დაჭრისას რეკომენდებულია სპეციალური დანის გამოყენება პატარა კბილებით. მისი წყალობით ბოსტნეული ფორმას შეინარჩუნებს და წვენს მაშინვე არ გამოყოფს.
6. ჩაიცვით და აურიეთ ვინეგრეტი მიტანის წინ. ამ სალათის თავისებურება ის არის, რომ ადამიანმა თითოეული ინგრედიენტი ცალკე უნდა იგრძნოს. მაგრამ თუ საკმაო დრო გავა, გემოები ერთმანეთს შეერევა.
7. ყველა მოხარშული ბოსტნეული სითბოს დამუშავების დასრულებისთანავე უნდა ამოიღოთ წყლიდან. თორემ ბევრი ჭარბი სითხე დაგროვდება და გემოც აღარ იქნება ისეთი ნათელი.

ყველა ამ საკმაოდ მარტივი რჩევის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად შეძლებთ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი, ორიგინალური და ჯანსაღი ბოსტნეულის სალათები მაიონეზის გარეშე.