ჭარხლის კვაზი: სახლში მომზადების რეცეპტი, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კვასი დიდი ხანია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რუსული სასმელია. მას შეუძლია წყურვილის მოკვლა და მრავალი დაავადების განკურნება. ყველაზე ცნობილი არის პურის კვაზი. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მომზადება მარტივია და ის მაღაზიებში იყიდება. სასმელებს შორის თავისი თვისებებით გამოირჩევა ჭარხლის კვაზი, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ჭარხლის კვასის შემადგენლობა

სასმელის შემადგენლობა შეიცავს ყველა იმ საკვებ ნივთიერებას, რომლითაც მდიდარია ჭარხალი. კვასის ქიმიური შემადგენლობა ასეთია:

• ვიტამინები B, C, E და PP;
• ბიოფლავონოიდები;
• მინერალები (რუბიდიუმი, ცეზიუმი, რკინა, მაგნიუმი და ა.შ.);
• ანტიოქსიდანტები.

ეს არის კვასის მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც ხელს უწყობს სასმელის თერაპიულ ეფექტს.

სასმელის სასარგებლო თვისებები

ჭარხლის კვასს აქვს სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. სხეულზე უარყოფით გავლენასადამიანის კვაზი მოგვიანებით იქნება განხილული სტატიაში და ახლა თქვენ უნდა გაეცნოთ მის დადებით თვისებებს.

ჭარხლის კვაზი საოცარი სასმელია და სამედიცინო კვლევების თანახმად, მისი მუდმივი გამოყენება ამცირებს შემდეგი დაავადებების სიმპტომებს:

1. არტერიული ჰიპერტენზია. კვასს აქვს სხეულზე სასწაულებრივი ეფექტი, განსაკუთრებით ჰიპერტონული კრიზისის დროს. სასმელის მიღების შემდეგ წნევა ნორმალიზდება 30 წუთში. პაციენტი გრძნობს შვებას. კვასით მკურნალობას შეუძლია არტერიული წნევის სტაბილიზაცია დიდი ხნის განმავლობაში.
2. ათეროსკლეროზი და სხვა სისხლძარღვთა დაავადებები. კვასში არსებული ნუტრიენტები ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. სასმელი აფართოებს სისხლძარღვებს, ხელს უშლის მათ დახშობას და აბრუნებს გულისცემას ნორმალურ რეჟიმში.
3. საშარდე სისტემის პათოლოგიები. კვაზი ხელს უშლის თირკმელებში ინფექციური დაავადებების გაჩენას და კენჭების წარმოქმნას.
4. იმუნიტეტი. ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას და ეხმარება ინფექციებთან ბრძოლაში.
5. კუჭ-ნაწლავის დაავადება. სასმელი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, შლის მავნე ნივთიერებებს და ტოქსინებს.
6. ჭარბი წონა. მისი დალევა შესაძლებელია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. კვაზი ხელს შეუწყობს მეტაბოლიზმის გააქტიურებას და ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესებას. ეს არის სასმელში შემავალი ბოჭკო, რომელიც აუმჯობესებს მის პერისტალტიკას.
7. ანემია. კვაზი გაამდიდრებს ორგანიზმს რკინით და ვიტამინებით, რაც თავიდან აგაცილებთ თავბრუსხვევას. სასმელის წყალობით დაავადების სიმპტომები მთლიანად გაქრება.

ანტიოქსიდანტები შედისჭარხლის კვასის შემადგენლობა ხელს უწყობს დაბერების პროცესის შენელებას და კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

სასმელი კლავს წყურვილს სიცხეში და ხსნის ძილის დარღვევას. ჭარხლის კვასის დამზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, რომელთა სარგებელი და მავნე ზემოქმედება ქვემოთ მოცემულ სტატიაში იქნება განხილული.

კვასის მომზადება საფუარის გარეშე

ჭარხლის კვასის სახლში მომზადება მარტივია. არსებობს ყველაზე ცნობილი რეცეპტები.

კვასის დასამზადებლად უფუარი მეთოდით, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3-4 პატარა ჭარხალი;
• 2-3 ლიტრი სუფთა წყალი.

სასმელის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. ჭარხალი გარეცხილია, კანიანად დაჭრა.
2. მომზადებული ნედლეული ჩაასხით 3 ლიტრიან ქილაში, შეავსეთ იგი შუამდე.
3. დაასხით წყალში და გადააფარეთ მარლით.
4. ქილა მოთავსებულია ცივ ადგილას. როდესაც სასმელის თავზე ბუშტები გამოჩნდება, კვაზი მზად არის გამოსაყენებლად.

უფრო მდიდარი და ჯანსაღი კვასის მისაღებად კონტეინერში დაამატეთ 2 დაჭრილი სტაფილო. გემოს გასაუმჯობესებლად მზა სასმელში შეგიძლიათ მოაყაროთ მოცვი, მოცხარი, მთის ნაცარი ან კეფირი, ნატურალური სანელებლები ან მარილი.

მაწონი შეიძლება გამოვიყენოთ რამდენჯერმე ქილაში წყლის რამდენჯერმე ჩასხმით, სანამ ჭარხალი მდიდარ ფერს არ მისცემს და კვასის გემო არ შეიცვლება.

ჭარხლის კვასის მოსამზადებლად საფუარის გარეშე ლიმონისა და ქიშმიშის გამოყენებით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭარხალისაშუალო ზომის (2-3 ცალი);
• 75 გრამი შაქარი;
• ქიშმიში (25 ცალი);
• ნახევარი ლიმონი;
• 5 ლიტრი სუფთა წყალი.

ჭარხლის კვასის დასამზადებლად გჭირდებათ:

1. ადუღეთ წყალი. შემდეგ დატოვეთ რომ გაცივდეს.
2. ცოტა ხნის შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გრანულირებული შაქარი.
3. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ჭარხალი.
4. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში გასაშრობად.
5. ჩაასხით 5 ლიტრიან ჭურჭელში და დაუმატეთ წყალი. დაუმატეთ ქიშმიში.
6. დახურეთ ქილა ხვრელების სპეციალური სახურავით. თუ დუღილის ნიშნები გამოჩნდება, გაწურეთ და ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში.

ქიშმიშის წყალობით, სასმელი გაჯერებულია ნახშირორჟანგით, რომელიც აუმჯობესებს დუღილის პროცესებს.

კვასის დამზადების საფუარის მეთოდი

საფუარით ჭარხლის კვასის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500გ ჭარხალი;
• 10გ საფუარი;
• 75გ თაფლი;
• 3 კრუტონი (2 ქერქი ყავისფერი პური);
• 3 ლიტრი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კვაზი? მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპს მოიცავს:

1. გარეცხეთ ჭარხალი, გააცალეთ კანი და გააშრეთ ღუმელში.
2. ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი, რომ ჭარხალი დაიფაროს.
3. მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე.
4. ჭარხალი ჩაყარეთ ქილაში, გადაწურეთ სითხე და დაუმატეთ დარჩენილი წყალი.
5. ჩაყარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (თაფლი, პური და საფუარი). დადგით ცივ ადგილას, სანამდაიწყეთ დუღილის პროცესი.

ეს ხდება 1-2 დღეში. სასმელი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. ამავდროულად, უფუარი კვასის მოხმარება შესაძლებელია მხოლოდ 3 დღის განმავლობაში.

ფერმენტული დუღილი ბოლოტოვის მიხედვით

ჭარხლის კვასის დამზადების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1, 5-2 კგ ჭარხალი;
• 2 ლიტრი შრატი;
• 125გ გრანულირებული შაქარი;
• 12 გრ არაჟანი.

მომზადების მეთოდი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ჭარხალი.
2. შრატი უნდა გავაცხელოთ და შევურიოთ შაქარს და არაჟანს.
3. ჭარხალი მოათავსეთ 5 ლიტრიან ჭურჭელში და დაასხით შრატი.
4. კონტეინერი დააფარეთ მარლით და დადგით თბილ ადგილას.

24 საათის შემდეგ სასმელზე ქაფი გამოჩნდება, რაც მიუთითებს, რომ დუღილის პროცესი სწორად მიმდინარეობს. 2-3 დღის შემდეგ ყალიბი ჩნდება, მომენტი არ უნდა გამოტოვოთ და ამოიღოთ. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, მსგავსი პერიოდის შემდეგ.

7 დღის შემდეგ, როცა პროცესი გააქტიურდება, კვასი უნდა მოაცილოთ ცივ ადგილას. თუ მაცივარში შედგით, ყოველ ღამე მოგიწევთ კონტეინერის ამოღება და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვება.

გემრიელი სასმელი მზად არის 10-12 დღეში. ამ შემთხვევაში, შენარჩუნებულია სასარგებლო ბაქტერიები, რომლებიც აუცილებელია კვასში აქტიური ფერმენტების წარმოქმნისთვის. სწორედ ისინი ქმნიან კვასს ჭეშმარიტად სამკურნალოდ.

როგორ ავიღოთ კვაზიწონის დაკარგვა

სასმელი გამოიყენება როგორც დაბალკალორიული დიეტის ნაწილი. ორგანიზმის გასაწმენდად იყენებენ ჭარხლის კვასს, რაც გააუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს და გაწმენდს ნაწლავებს მავნე ნივთიერებებისა და ტოქსინებისგან. შედეგად სხეულის ცხიმი იშლება, რაც ხელს უწყობს ჭარბი წონის შემცირებას.

წონის დაკლების სარგებელი რომ მიაღწიოთ, თქვენ უნდა მიიღოთ კვასი 200 მლ 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ.

სასმელი დადებითად იმოქმედებს ორგანიზმზე, თუ მასზე მარხვის დღეებს მოაწყობთ. ამ პერიოდში, კვასის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭო, ვაშლი და ჩირი.

როგორ გამოვიყენოთ კვაზი სამკურნალო მიზნებისთვის?

წნევისგან მიღებული ჭარხლის კვასის დალევა შესაძლებელია დღის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება ჭამის წინ. საფაღარათო ეფექტის გამოვლენის გამო იკრძალება დღეში ლიტრზე მეტის მოხმარება.

კვასის ნატურალური სახით გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ მას კომბოსტოს, კარტოფილის, გოგრის წვენები დაუმატოთ. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი პირველი კერძების მომზადებისთვის.

თერაპიული მიზნებისთვის ჭარხლის კვაზი გამოიყენება დანამატის სახით, ამიტომ მისი სწორი დოზა და რეგულარული მიღება მნიშვნელოვანია.

როგორ ავირჩიოთ კარგი პროდუქტი

ჭარხლის კვასის სახლში მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი ბოსტნეული, გასუფთავებული წყალი და აუცილებლად დაიცვათ პროპორციები.

ჭარხალი უნდა იყოს მწიფე და ყოველგვარი დეფექტის გარეშე. შესანიშნავი სასმელი იქნება ახალი, მაგრამ არა დუნე ბოსტნეულისგან.

კვასი არის პროდუქტიბუნებრივი დუღილის პროცესი, ამიტომ უნდა მოხდეს მისი მონიტორინგი და შეჩერება, რათა გემო არ გაუარესდეს.

როგორ ავიღოთ კვაზი და მისი შენახვის მახასიათებლები

ჭარხლის კვასს აქვს როგორც სასარგებლო თვისებები, ასევე უკუჩვენებები, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი გაცივებული და ჭამის წინ. სასმელის ძალიან სასიამოვნო ნაზავი ბოსტნეულის წვენებთან.

წყურვილის მოსაკლავად შეგიძლიათ მიირთვათ არაუმეტეს ლიტრი კვაზი დღეში, ხოლო თერაპიული მიზნებისათვის - 50 მლ სამჯერ დღეში.

ჭარხლის კვასის საფუარის გარეშე მომზადების რეცეპტის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია, არ გამოტოვოთ მომენტი, როდესაც ფილმი გაქრება მისი ზედაპირიდან. შემდეგ გაწურეთ სასმელი და შეინახეთ მაცივარში. თუ კვაზი გადააჭარბა, მაშინ შეიძლება წარმოიშვას პრობლემები ნაწლავებთან და კუჭთან დაკავშირებით.

უფუარი სასმელი ინახება 3 დღე. კვაზი საფუარის დამატებით შეიძლება დალიოთ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

კვასის გამოყენების უკუჩვენება

გამოიყენეთ ჭარხლის კვასის დასამზადებლად სხვადასხვა რეცეპტები, რომელთა სარგებელი და მავნებლობა განხილული იყო სტატიაში. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ არ უნდა შეიტანოთ იგი მენიუში შემდეგ შემთხვევებში:

• თირკმლის დაავადება;
• შარდის ბუშტის დაავადება;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგია (გასტრიტი, კუჭის წყლული);
• სახსრების დაავადებები;
• 6 წლამდე ბავშვები;
• ნაღვლის ქვები;
• ლეიკემია.

ასეთი დაავადებების არარსებობის შემთხვევაში, ჭარხლის კვაზი აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს მენიუში. ის მისცემს შესაძლებლობებსსაჭმლის მომნელებელი სისტემა სწორად იმუშაოს.

სანამ დალევას დაიწყებთ, საჭიროა ექიმთან კონსულტაცია. თუ დაიცავთ კვასის მიღების წესებს, მაშინ ის შეიძლება გახდეს შესანიშნავი ასისტენტი არა მხოლოდ თერაპიული დიეტით, არამედ ყოველდღიურ ცხოვრებაშიც. მასში სხვადასხვა ბოსტნეულის წვენების დამატებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემოს გააუმჯობესოთ, არამედ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ სამკურნალო თვისებები.

მიმოხილვა ჭარხლის კვასის შესახებ

სასმელის მოყვარულები ჭარხლის კვასის დასამზადებლად სხვადასხვა რეცეპტს იყენებენ. ძირითადად მიმოხილვები მის შესახებ დადებითია, რადგან სასმელი კარგად კლავს წყურვილს. სხვადასხვა ბოსტნეულის წვენების დამატებისას კვასის გემო უმჯობესდება.

ყველაზე მეტად საფუვრით დამზადებული სასმელი მომეწონა. მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში და უფრო მდიდარი გემო აქვს.

ადამიანებმა, რომლებიც იყენებენ კვასს სამკურნალო მიზნებისთვის, შენიშნეს არა მხოლოდ მათი კეთილდღეობის გაუმჯობესება ჰიპერტენზიის დროს, არამედ ჭარბი წონის მნიშვნელოვანი შემცირებაც.

კვასის დიეტურ კვებაში გამოყენების შემდეგ აღინიშნა მისი დახმარება ზედმეტი კილოგრამების მოცილებაში და ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში.

ჭარხლის კვაზი უნიკალური სასმელია, რომელიც დაგეხმარებათ მრავალი დაავადების მკურნალობაში. მისი სასარგებლო თვისებების გამო ფართოდ გამოიყენება დიეტურ კვებაში და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.