შოკოლადი საკუთარი ხელით. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი კაკაოსგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეუძლებელია არ გიყვარდეს შოკოლადი! ამ გემრიელად გემრიელმა დესერტმა მოიგო არა მხოლოდ პატარა ტკბილი კბილის გული. ამ ცხოვრებაში ადგილის მქონე ადამიანებიც კი ვერ უარყოფენ საკუთარ თავს ამ მცირე სისუსტეს. შოკოლადის დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია, მაგრამ ეს არ არის ხელისშემშლელი სახლის მზარეულებისთვის, რომლებსაც სურთ შოკოლადის გაკეთება საკუთარი ხელით საკუთარ სამზარეულოში. სახლის სამზარეულოში ამ დელიკატესის მომზადება საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ შიგთავსით, დესერტის სიმტკიცეზე, ფორმასა და გემოზეც კი. მაგრამ პირველ რიგში.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი კაკაოსგან?

კულინარიის ექსპერტებმა შექმნეს უამრავი რეცეპტი ხელნაკეთი ტკბილეულის საცდელი და შეცდომით დასამზადებლად. აქ არის ერთი მათგანი. ამ გემრიელი კერძის მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებია:

• კაკაოს ფხვნილი;
• კარაქი;
• შაქარი.

შოკოლადის საკუთარი ხელით დამზადება ამ რეცეპტის მიხედვით საკმაოდ მარტივია. არ არსებობს კონკრეტული წონა თითოეული კომპონენტისთვის. პროდუქტების დაგება ხდება თვალით, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ჯერ კიდევ თხევადი შოკოლადის კონსისტენცია სქელს უნდა ჰგავდეს.არაჟანი. პროდუქტის სიმტკიცე, ისევე როგორც მისი სიტკბო, დამოკიდებულია დამატებული კაკაოს ფხვნილის რაოდენობაზე: რაც მეტი კაკაო დაემატება, მით უფრო მყარი და მწარე იქნება მზა დესერტი.

ყველაზე ხშირად საკუთარი ხელით შოკოლადის დამზადებისას იყენებენ კლასიკურ კარაქს, ზოგჯერ კი სპრეს. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეიძინოთ კაკაოს კარაქი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ დიდი სუპერმარკეტების თაროებზე. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი, რადგან სპრეი უსიამოვნო გემოს აძლევს მზა კერძს.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი საკუთარი ხელით: მომზადების პროცესი

ხელნაკეთი დელიკატესის საფუძველია კარაქი: რაც უფრო დიდია მისი საწყისი წონა, მით უფრო გემრიელი მასა მიიღება გამოსავლით. კარაქი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი გავადნოთ ქვაბში. როცა ადუღდება, მას უნდა დაუმატოთ შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. სასურველი კონსისტენციის მიღების შემდეგ, შოკოლადის ნარევს ცოტა ადუღეთ (2-3 წუთი საკმარისია). შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მიღებული მასა ოდნავ გაგრილეთ. გაციების შემდეგ დებენ მაცივარში რამდენიმე საათით, სადაც მთლიანად გამაგრდება.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი კაკაოსგან, ჩვენ გავარკვიეთ. მაგრამ ყველას არ მოსწონს ამ დელიკატესის მწარე გემო, ამიტომ ვცადოთ რძის დესერტის მომზადება.

რძის შოკოლადის რეცეპტი

რძის შოკოლადს უფრო დელიკატური გემო აქვს ვიდრე კლასიკურს. ამ დელიკატესის ინგრედიენტების შემადგენლობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან. დამატებით ნარევს უმატებენ რძეს, ასევეგარკვეული პროპორციები უნდა იყოს დაცული.

რძიანი შოკოლადის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კარაქი - 50 გრამი;
• რძე - 2 სუფრის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 100 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

პირველ რიგში რძე უნდა გაათბოთ დაახლოებით 60-70 გრადუს ტემპერატურაზე, დაუმატოთ დადგენილი რაოდენობის შაქარი და მოურიოთ. შემდეგ გაადნეთ კარაქი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელზე ან გამოიყენოთ წყლის აბაზანა. როგორც კი კარაქი მთლიანად გადნება, დაუმატეთ ტკბილი რძე და ფრთხილად დაასხით კაკაო, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, 2-3 წუთი საკმარისია. შემდეგ მზა პროდუქტი შედგით მაცივარში, ნარევის გაგრილების შემდეგ.

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ რძიანი შოკოლადი და შეგიძლიათ ყველა თქვენს მეგობარს გაუმასპინძლოთ ეს გემრიელი დესერტი.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

დელიკატესი უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, ღირს რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

1. მზა შოკოლადის ნარევი შეიძლება გაცივდეს არა მხოლოდ საყინულეში, არამედ უბრალოდ მაცივრის ზედა თაროზე. ამ შემთხვევაში, მზა დელიკატესი უფრო რბილი იქნება ტექსტურით.

2. ხელნაკეთი შოკოლადის გემოს გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ მას ვანილი დაუმატოთ.

3. იმისათვის, რომ პროდუქტი უფრო სასარგებლო იყოს, ზოგჯერ შაქარს ანაცვლებენთაფლი. მაგრამ ვინაიდან თაფლი არ შეიძლება ზედმეტად გაცხელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, იგი შეჰყავთ ნარევში დუღილის პროცესის შემდეგ. როგორც კი შოკოლადის ნარევი საკმარისად გაგრილდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი და მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიოთ.

4. იმისათვის, რომ ნარევი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი პროდუქტების დასარევად.

ფორმა და ჩაყრა

მაშინაც კი, თუ შოკოლადს საკუთარი ხელით ამზადებთ, ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენი კერძი იქნება სასაცილო ბრტყელი ბლინი ან უბრალოდ არააღწერილი ნამცხვარი. ნუ იტყვით უარს თქვენი კულინარიული სიამოვნების ლამაზ დიზაინზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ყინულის კუბიკები.

ახლა სუპერმარკეტების თაროებზე არის მრავალი განსხვავებული ფორმა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ფიგურები შოკოლადისგან საკუთარი ხელით.

ხელნაკეთი კერძების შიგთავსი მთლიანად თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. თუ სტანდარტულ შემავსებლებს ეყრდნობით, მაშინ ეს, რა თქმა უნდა, თხილია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური ნუში ან თხილი, კეშიუ ან არაქისი. უამრავი ვარიანტი. თხილი შეიძლება მთლიანად დაყაროთ, ან დატეხოთ.

თუ თქვენ გეგმავთ დელიკატესის მირთმევას აგურის სახით, მაშინ ასეთი კანფეტი შეიძლება შეავსოთ ქოქოსის ან ვაფლის ჩიფსებით. ხელნაკეთი შოკოლადის შევსების უჩვეულო ვარიანტი იქნება ხმელი ხილის გამოყენება. დაჭრილი ქლიავი ან გარგარის ჩირი ხელს უწყობს დესერტის ზედმეტად ტკბილი გემოს განეიტრალებას და მას უფრო ჯანსაღს ხდის.

არა მხოლოდ გემრიელი,მაგრამ ასევე სასარგებლო

ახლა, როცა იცით, როგორ გააკეთოთ შოკოლადი კაკაოსგან, თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი თქვენი საყვარელი კერძის საყიდლად. გარდა ამისა, ამ ტკბილი კბილის ოცნების სახლის ვერსია უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მაღაზიის ანალოგი. რატომ? დესერტის მომზადებისას გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი ნატურალურია, არ არის სხვადასხვა სტაბილიზატორები და გემოს გამაძლიერებლები.

ექსპერიმენტი, გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ახლობლები ხელნაკეთი შოკოლადის უჩვეულო გემოთი. კარგი მადა!