როგორ მოვამზადოთ ჰალვა სახლში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა დროისა და ხალხის საყვარელი დელიკატესი - ასე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უწოდოთ ჰალვა (არაბულიდან თარგმნა - "სიტკბო"). გემრიელი დესერტის რეცეპტი გამოიგონეს ძველ სპარსეთში, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-5 საუკუნეში. ე. იმდროინდელი კულინარიის სპეციალისტები თავიანთი მეფეების სიამოვნებისთვის ამზადებდნენ ტაჰინის ჰალვას სეზამის მარცვლებისგან. მოკლე დროში სიტკბოებამ მოიპოვა გულშემატკივარი მთელ ახლო აღმოსავლეთში. მრავალი საუკუნის განმავლობაში, სპარსელი კონდიტერები არ ავლენდნენ საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა გაეკეთებინათ ჰალვა სახლში, აოცებდნენ დელიკატესის მცოდნეებს ჯიშებისა და ჯიშების სიმრავლით.

ჰალვა ამ დღეებში

დღეს თითქმის ყველამ იცის სახლში თხილის ჰალვას მომზადება. ამ ტკბილეულის სამი ძირითადი სახეობაა: სეზამი (ტაჰინი), არაქისი და თხილი. მაგრამ არ არის გამორიცხული ყველა სახის ვარიაცია სხვადასხვა კომპონენტის დამატებით. როგორიცაა კაკაო, დაშაქრული ხილი, შოკოლადი, ქიშმიში და სხვა.

არაქისის ჰალვა

როგორ მოვამზადოთ არაქისის ჰალვა სახლში:

არაქისი - 150 გრამი.

მცენარეული ზეთი - 60 მილილიტრი.

შაქარი - 80 გრამი.

წყალი - 150მლ.

10ფქვილი -ს..ვანილი - 15გრამი.

სამზარეულო:

1. ფქვილი შეწვით ტაფაში კრემისფერ ფერამდე.

2. არაქისი შეწვით ზეთის დაუმატებლად. ამის შემდეგ უნდა გაიწმინდოს ქერქიდან და გახეხეთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.

3. მიღებული არაქისის ნატეხი დაასხით მოხალულ ფქვილში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. აადუღეთ წყალი შაქრით. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ადუღეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

5. შაქრის სიროფი შეურიეთ კარაქს და დაასხით ყველაფერი არაქისის ნარევში.

6. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ფორმაში.7. გააგრილეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჰალვას გამოყენება. სახლის პირობებში ჰალვას დამზადების სწავლა შეგიძლიათ ძველი კულინარიული წიგნებიდან.

თხილის ჰალვა

როგორ მოვამზადოთ ნიგვზის ჰალვა სახლში ეტაპობრივად? თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. სახამებელი (სიმინდი) - 1 ჩაის კოვზი.
2. ნიგოზი - 250 გრამი.
3. დარიჩინი - 0,5 ს/კ.
4. კარაქი – 120 გრამი.
5. შაქარი - 250 გრამი.
6. რძე - 450 მლ.

სამზარეულო:

1. ფქვილი შეწვით ტაფაში კრემისფერ ფერამდე.

2. რძეში გავხსნათ შაქარი და მოვხარშოთ, განუწყვეტლივ ურიოთ, ჩავასხათ წყალი სახამებლით.

3. თხილი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში მუქ ყავისფერამდე.

4. მოხალული თხილი ჩაასხით კონტეინერში რძის მასით, აურიეთ და მჭიდროდ დაახურეთ.

5.შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.6. უკვე მომზადებული მასა ჩაალაგეთ ფორმებში და ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი. შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი.

ჯერ კიდევ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ჰალვა სახლში? რეცეპტი სრულიად მარტივია.

თხილის ჰალვა სემოლინით

დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

1. სემოლინა - 0,7 ჭიქა.
2. კარაქი - 250 გრამი.
3. წყალი - 210 მილილიტრი.
4. შაქარი - 110 გრამი.
5. ნუშის თხილი - 20 გრამი.
6. კეშიუ - 20 გრამი.
7. კარდამონი - მეოთხედი ჩაის კოვზი.
8. შაქრის პუდრა - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამას დაახლოებით 3-4 წუთი დასჭირდება.

2. ტაფაში ჩაასხით სემოლინა, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.

3. კარგად აურიეთ სპატულით.

4. შეწვით მასა ოქროსფერამდე. დაახლოებით 8-11 წუთი დასჭირდება.

5. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, თანდათანობით დაამატეთ ადუღებული წყალი. დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად ურიოთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნე.

6. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და ხარშეთ, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კარდამონის ფხვნილი.

7. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასა ნახევრად მყარი კონსისტენციის არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნუში და კეშიუ.

8. ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში წყვილისთვისსაათი.9. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ბურღულის ჰალვა მზადაა საჭმელად.

რჩევები: შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი რძით, რათა გააუმჯობესოთ ჰალვას გემო, გახადოთ ის უფრო რბილი. როდესაც შეცვლის რეცეპტი რჩება ზუსტად იგივე. 45 გრამი ზაფრანა გავხსნათ 2 სუფრის კოვზ რძეში, გავაჩეროთ 5 წუთი და დავამატოთ ნარევი მე-5 საფეხურზე.

ტაჰინის ჰალვა

როგორ მოვამზადოთ ტაჰინის ჰალვა სახლში? მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. სეზამის მსუბუქი - 1,5 ჭიქა.
2. ქოქოსის ფანტელები - 100 გრამი.
3. კაკაო - 2 სუფრის კოვზი.
4. ვანილი - 12 გრამი.
5. თაფლი - 3 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. ბლენდერით გახეხეთ ქოქოსი და სეზამის მარცვლები ფქვილში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი).

2. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და კაკაო, კარგად აურიეთ.

3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ თაფლი და ჩანგლით კარგად მოზილეთ.

4. ფორმის ზედაპირი დააფარეთ პლასტმასის საფარით და მიღებული მასა ფრთხილად დაასხით მასში. მყარად შეფუთეთ ჰალვა კოვზით ან ნაღმტყორცნებით.5. გამოყენებამდე ღირს ჰალვას გაციება მაცივარში 2 საათით.

შემდეგ შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად. მზა დესერტი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ თვემდე.

ტრადიციული ჰალვა

როგორ მოვამზადოთ ჰალვა სახლში? დაგჭირდებათ:

1. ნიგოზი - 2,5 კგ.
2. მელასი - 1ლ.
3. კვერცხი - 7-12 ცალი.

სამზარეულო:

1. მელას აცხელებენ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღებენ და გაცივდნენ. შემდეგ ისევ გააცხელებენ და ისევ გაცივებენ, ასე უნდა გააკეთოთ სანამ მელასი არ შესქელდება.

2. შესქელების შემდეგ გააგრილეთ და იქ დაამატეთ ცილები. ჩვენ ვურევთ. ამის გაკეთება ადვილი არ იქნება, რადგან მელასა ცემენტის ნაღმტყორცნებივით მყარი იქნება. უნდა მოურიოთ ხის (საკმაოდ ძლიერი) კოვზით.

3. კერძის მთავარი საიდუმლო. მელასში გულების დამატებისას ყველა დამსწრე უნდა გაიცინოს. შემდეგ მელასი თეთრი გახდება და კერძს ექნება ლამაზი ოქროსფერი ფერი (ხუმრობად ჟღერს, მაგრამ დამოწმებულია).

4. მორევის შემდეგ ნარევი კვლავ გაათბეთ, გაცივდით და გაიმეორეთ ციკლი რამდენჯერაც საჭიროა, რომ მელასი ღია ოქროსფერი გახდეს.

5. თუ საკმარისად მსუბუქი არ არის, შეგიძლიათ კვლავ დაუმატოთ რამდენიმე გული. ასე რომ, თუ ყველაფერი გამოვიდა და ნარევი გახდა მსუბუქი, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.6. მიღებული მასის ნაწილი თანაბრად გაანაწილეთ უჯრის ძირზე. ზემოდან ვაფენთ ნიგვზის ფენას ისე, რომ მთლიანად დაფაროს მელას. მთელს ხელით ვაჭერთ ისე, რომ წებდება. ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ დარჩენილი მელასი, დაჭერით თხილზე.

კერძი გამოიყურება ძალიან მდიდარი და ლამაზი. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ჰალვა სახლში. კარგი მადა!

ჰალვას სარგებელი

ჰალვა ძალიან გამაგრებულია, შეიცავს:

• E ვიტამინის მაღალი შემცველობა, რომელსაც შეუძლია თავიდან აიცილოს ინფარქტი, ინფარქტიმიოკარდიუმის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

• B ვიტამინები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხელს უწყობს ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შეწოვას, აუმჯობესებს მხედველობას, კანისა და თმის მდგომარეობას.• ვიტამინი D აუცილებელია ორგანიზმისთვის ძლიერი ძვლებისთვის.. მაგნიუმი კარგია ნერვული სისტემისთვის და ხელს უწყობს კუნთების ზრდას. მზესუმზირის ჰალვა ნაჩვენებია ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.