მარხვის კალმარის სალათები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კალმარი არის ძალიან ჯანსაღი და დიდი ხნის საყვარელი ზღვის პროდუქტი ყველაზე ნაზი ხორცით, რომელიც სულ უფრო ხშირად ჩნდება სხვადასხვა ფორმით დიასახლისების სუფრებზე. მიუხედავად იმისა, რომ იგი კლასიფიცირებულია დიეტურ პროდუქტად, რადგან ის შეიცავს ბევრჯერ ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე თევზი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეიცავს ცილებს და ვიტამინებს (C, E, B, PP), რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. ამ სტატიაში გავეცნობით კალმარით მჭლე სალათის რეცეპტებს.

როგორ მოვამზადოთ?

აუცილებელია ვიცოდეთ, რომ გაყინული ზღვის პროდუქტები არ იხარშება, ჯერ უნდა გაიყინოს და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიდეს მომზადების პროცესზე. ეს უნდა გაკეთდეს ბუნებრივი გზით, არ არის რეკომენდებული მიკროტალღური ღუმელის ან ცხელი წყლის გამოყენება, რადგან ხორცი დაკარგავს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ფერსაც. ზღვის პროდუქტის გალღობის შემდეგ ის უნდა გაიწმინდოს, კერძოდ, მოიცილოთ საქალწულე აპკი (კანი) და მოიცილოთ შიგთავსი.

მოდით განვიხილოთ რამდენიმე გზა, რათა მოამზადოთ კარკასი მჭლე კალმარის სალათისთვის.

1. კონტეინერში იღებენ ლიტრ ცივ წყალს და შედგით გაზქურაზე, ადუღების შემდეგ უმატებენ სანელებლებს (წიწაკის მარცვლებს, დაფნის ფოთოლს) და მარილს გემოვნებით. შემდეგ პროდუქტის გაწმენდილი კარკასი ჩამოშვებულია, ცეცხლიდან ამოღებული და თავსახურით იფარება. ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ წყლიდან.

2. კარკასები მოთავსებულია კონტეინერში მდუღარე წყალში და ელოდება ადუღებას, ფაქტიურად ნახევარი წუთის შემდეგ ისინი გადმოიღეს ცეცხლიდან, არ დაგავიწყდეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი.

3. როგორც წინა მეთოდებში, ჯერ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ზღვის პროდუქტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

რომ კალმარის ხორცს რეზინის გემო არ ჰქონდეს, მისი მონელება არ იყოს, საკმარისია სამი წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მჭლე მაიონეზი გასახდომისთვის

ხშირად უცხიმო კალმარის სალათების რეცეპტებში მაიონეზი გამოიყენება გასახდელად, ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ იგი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები.

1. სრულ დაშლამდე შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი სახამებელი (საჭიროა სიმინდის სახამებელი) 50 მილილიტრ წყალს.
2. შემდეგ ასი გრამი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ასხამენ სიმინდის ნარევს, თანაც კარგად უნდა ავურიოთ, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
3. ინგრედიენტების სათქველად უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი.
4. როცა სახამებლის სითხე გაცივდება, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი (მზა) და შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი და 30 მილილიტრი ლიმონის წვენი.
5. პროდუქტების შერევის შემდეგ,ფრთხილად დაასხით 150 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.
6. დასრულებული მაიონეზი გადაიტანეთ მომზადებულ ჭურჭელში და დადგით გრილ ადგილას.

მარხვის სალათი კალმარით და სოკოთი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

• ასი გრამი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები, ბროკოლი და ახალი სოკო (შამპინიონები).
• ერთი ბოლქვი ხახვი.
• ორი კბილი ნიორი.
• ერთი ქილა ზეთისხილი (სასურველია კენკრის გარეშე).
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ეტაპობრივად მომზადება.

1. ადუღებულ წყალში მოაყარეთ წინასწარ დამარილებული ბოსტნეული (ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო). ცალკე ჭურჭელში უნდა მოხარშოთ, რომ გემოები არ აირიოს.
2. ზეითუნის ზეთი ფრთხილად დაასხით გახურებულ ტაფაში და დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
3. ორიოდე წუთის შემდეგ წვრილად დაჭრილ ხახვს უმატებენ ნივრის ზეთში და შეწვით ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. გათეთრებული ბოსტნეული, შემწვარი ხახვი და დაჭრილი ზეთისხილი აურიეთ ცალკე ჯამში.
5. სოკო გარეცხილია, კანიანად, დაჭრილი და შემწვარი დარბილებამდე.
6. სოკოების გაგრილების შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
7. სალათი დამარილებულია და წიწაკა, მოსამზადებლად გამოიყენება ზეითუნის ზეთი.

მარხვის სალათი დაკონსერვებული კალმარით

ერთი ქილა დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტებისთვის (200 გრამი) დაგჭირდებათ:

• ასი გრამი კომბოსტო (ზღვა) და ნებისმიერი ფერის ლობიო (დაკონსერვებული);
• ერთიახალი კიტრი.

ლობიო წინასწარ გარეცხილია. შემდეგ მონაცვლეობით (პარკოსა და ზღვის პროდუქტებს) აყრიან საცერზე ისე, რომ ზედმეტი სითხე შუშა. კალმარი და კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, გემრიელ და მჭლე კალმარის სალათას მსუბუქად ამარილებენ და მაიონეზით აზავებენ.

კალმარის ვინეგრეტი

ვინეგრეტიც კი შეიძლება მომზადდეს ჯანსაღი ზღვის პროდუქტებით, მაგრამ მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, როგორ გავაკეთოთ ეს. ნახევარი კილოგრამი ზღვის პროდუქტს ასუფთავებენ და ადუღებენ, გაციების შემდეგ ჭრიან ზოლებად. შემდეგ მოხარშეთ ბოსტნეული: ორიოდე კარტოფილი, ერთი ჭარხალი და სტაფილო. ბოსტნეული, ისევე როგორც ერთი მწნილი კიტრი, დაჭრილი პატარა კუბურები. ყველა პროდუქტი შერეული და შეზავებულია ზეთით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ან მჭლე), ასევე მარილი გემოვნებით და გაფორმებული მწვანილებით.

ბრინჯის სალათის ვარიანტი

მჭლე სალათისთვის კალმარით და ბრინჯით, გამოიყენება დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტები (ერთი ქილა).

ეტაპობრივად მომზადება.

1. ძირითადი ინგრედიენტი ამოიღეთ ქილიდან და დადგით საწურზე, რომ მთელი სითხე კარგად იყოს შუშის სახით.
2. ხუთი სუფრის კოვზი მოხარშული ბრინჯი მოხარშული სანამ დარბილდება მარილიან წყალში.
3. ერთი ახალი კიტრი და სტაფილო დაასხით მსხვილ სახეხზე, ასე რომ სალათი უფრო წვნიანი გამოვა.
4. მოჰყვება ოთხი სუფრის კოვზი სიმინდი (დაკონსერვებული).
5. ყველა კომპონენტი შერეულია და შეზავებულია მაიონეზით.
6. ესე იგი, ერთ-ერთი უგემრიელესი მჭლე კალმარის სალათი მზადაა საჭმელად.

კოქტეილის სალათი

ორიგინალური სალათია, მაგრამ მომზადებას ცოტა მოთმინება სჭირდება.

1. ერთ ახალ კიტრს აცალებენ, ჭრიან სიგრძეზე და ყრიან თესლს. შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. იგივე მანიპულირება ხდება მწნილი კიტრით, დაგჭირდებათ რამდენიმე ცალი.
2. სამი კარკასი ზღვის პროდუქტები წინასწარ მოხარშულია და დაჭრილი ზოლებად.
3. ამ სალათას სპეციალური სოუსით უხდება.

სოუსის მომზადება.

შეურიეთ თითოეულს ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი და კეტჩუპი. შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ხახვი და ნიორი და ცოტა წითელი (ცხელი) წიწაკა. დასასრულს, ჩაასხით 30 მილილიტრი სეზამის ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სალათის სოუსი მზად არის.

მაიონეზის გარეშე

დიეტებით განსაკუთრებით პოპულარულია უცხიმო კალმარის სალათი მაიონეზის გარეშე.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ორიოდე ცალი ზღვის პროდუქტი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ერთი კონა მწვანილი (ხახვი და კამა);
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და იგივე რაოდენობის ბალზამიკოს სოუსი;
• ცოტა ახალი ლიმონის წვენი.

პირველ რიგში იხარშება კალმარი და კვერცხი. შემდეგ კარკასებს ჭრიან არა პატარა ზოლებად, არამედ კვერცხებს თხელ ნახევარ რგოლებად.

მწვანილი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ყველაფერი მომზადებულ ჭურჭელში და ცოტა მარილი გემოვნებით.

მჭლე კალმარის სალათის მოსამზადებლად ცალკე აურიეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.

სალათი ბოსტნეულით

ვიტამინური სალათის მომზადება არ არის რთული, რამდენიმე კალმარის კარკასისთვის დაგჭირდებათ:

• თითო თითო ახალი ბოსტნეული (კიტრი და პომიდორი);
• სამი სალათის ფოთოლი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 10 მილიგრამი ახალი ლიმონის წვენი.

მოხარშული ზღვის პროდუქტები დაჭერით თხელ ზოლებად, პომიდორს წვრილ კუბებად და კიტრის ნახევარ რგოლებად.

სალათის ფოთლებს კარგად გარეცხავენ და ხელით ჭრიან წვრილად.

ყველაფერი შერეულია, დამარილებული და სუნელდება მჭლე კალმარის სალათით ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევით. სუფრაზე მიტანამდე გააფორმეთ მწვანეთი.

მწნილებით

წინასწარ მოხარშეთ ორი კარტოფილი და რამდენიმე კალმარის კარკასი, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. მწნილი სოკოს პატარა ქილა გადაწურეთ და ხორცს ოთხ ნაწილად ჭრიან. ერთი პატარა ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად, ხოლო ორი მწნილი კიტრი დაჭერით პატარა ზოლებად.

მჭლე კალმარის სალათის ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და მაიონეზით შეზავებული. სუფრაზე მიტანამდე სალათი შედგით მაცივარში დაახლოებით 30 წუთით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააფორმოთ მწვანილით.

პასტა - სალათი

შემდეგი პროდუქტები უნდა მომზადდეს მთავარი ინგრედიენტის ერთი მოხარშული კარკასისთვის.

• ასი გრამი ყველი (შებოლილი).
• ორიოდე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• სპაგეტი.
• ერთი ბულგარული წიწაკა.
• მწვანილი და რამდენიმე კბილი ნიორი.

ყველი და კალმარი დავჭრათ თხელ ზოლებად. სპაგეტს ყოფენ ოთხ ნაწილად, ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, კარგად რეცხავენ და აძლევენ ზედმეტ წყალს. დაჭრილი ინგრედიენტები შერეულია.

ბულგარული წიწაკა ცხელ ზეთში შეწვით ყველა მხრიდან. შემდეგ მას აცლიან ქერქს და ასუფთავებენ თესლს. წიწაკა და ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. მიღებულ გრუელს ემატება მწვანილი და მაიონეზი. სალათი ამ სოუსით არის ჩაცმული.

ზღვის მცენარეებით

ბევრმა ადამიანმა დიდი ხანია იცოდა ზღვის მცენარეების სასარგებლო თვისებების შესახებ და კალმარებთან და კრევეტებთან ერთად კერძი მდიდარია ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცილებით, იოდით და მიკროელემენტებით.

მომზადების მეთოდი.

1. წინასწარ მოხარშეთ ერთი კარკასი კალმარი და ასი გრამი კრევეტები, შემთხვევით დაჭერით.
2. ასი გრამი კრაბის ჩხირები და ერთი მოხარშული კვერცხი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. დაჭრილ ინგრედიენტებს ემატება 100 გრამი მწნილის წყალმცენარეები და ზეითუნის ზეთით შეზავებული, უკეთესი გემოსთვის კი დაგჭირდებათ რამდენიმე წვეთი ახალი ლიმონის წვენი.

ლიმონ-ჟოლოს დრესინგით

დასაწყისისთვის, ზღვის პროდუქტების რამდენიმე კარკასს ადუღებენ და შემდეგ წვრილ ზოლებად ჭრიან. ორი მოხარშული კვერცხი და ნახევარი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ყველა პროდუქტი შერეულია და სუნელი.

გასახდელად დაგჭირდებათ ნახევარი ლიმონის წვენი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ჟოლოს წვენი.

შებოლილი ზღვის პროდუქტებით

ამ სალათს აქვს პიკანტური გემო, რომელიც არ შეიძლება არ მოეწონოს გურმანებს.

1. 0, 5 ჭიქა ბრინჯი მოხარშული მარილიან წყალში დარბილებამდე.
2. ასი გრამი შებოლილი კალმარი და ერთი ახალი კიტრი დაჭრილი ზოლებად.
3. დაჭრილ პროდუქტებს ურევენ და უმატებენ პატარა ქილა სიმინდის (დაკონსერვებული) და ნებისმიერი დაკონსერვებული თევზი.
4. დამარილებული და მაიონეზით შეზავებული.

ჩინურ კომბოსტოსთან

მსუბუქი და ვიტამინის სალათი, რომელიც ბევრს მოეწონება. სურვილისამებრ, ოხრახუში შეიძლება ჩაანაცვლოს კილინტროთი.

1. 300 გრამი მოხარშული და ზოლებად დაჭრილი ზღვის პროდუქტები.
2. კომბოსტო (150 გრამი) და ახალი კიტრი (ორი ცალი) დაჭერით იმავე ნაჭრებად.
3. დაჭერით ოხრახუში და აურიეთ ყველაფერი.
4. გასახდელად - ზეითუნის ზეთი ცოტაოდენი ლიმონის წვენით.
5. სალათს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოასხით მომზადებული ნარევი.

ავოკადოსთან

წინასწარ მოხარშეთ ზღვის პროდუქტების ორი კარკასი და დაჭერით რგოლებად.

ასი გრამი სოკო (შამპინიონი) დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი შეფერილობა არ მიიღება.

ერთი ავოკადოს ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხოლო ერთი პრასი წვრილად.

ერთი პომიდორი დათესილია და წვრილად დაჭრილი.

ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული და შეზავებული მაიონეზით.

დაკონსერვებული ანანასით

სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ორიოდე მოხარშული კალმარის კარკასი;
• პატარა ქილა ანანასი და სიმინდი;
• მწვანილი და ნახევარი ხახვი.

კონსერვებული საკვები უნდა გამოწუროთ და გამოწუროთ. ანანასი და ზღვის პროდუქტები დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალში. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, ცოტა მოაყარეთ და მაიონეზი მოაყარეთ, სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ამ სტატიაში მოწოდებული ყველა რეცეპტი (ფოტოებით) კალმარით უცხიმო სალათებისთვის გაჯერებს ორგანიზმს ცილებით და მინერალებით, რადგან ზღვის პროდუქტები ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტია.