მყისიერი მარინირებული ყაბაყი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გქონდეთ დიდი მოსავალი ყაბაყი და არ იცით რა უკეთოთ მათ? ისე, შეგიძლიათ ბევრი სალათის მომზადება. მაგრამ უმჯობესია მწნილი ყაბაყის მომზადება. ეს მადა არის წვნიანი და ხრაშუნა. ასეთი პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი ან დაამატოთ სალათები. ასე რომ, მოდით შევხედოთ რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს. ზოგიერთი მათგანი არ საჭიროებს ზედმეტ ძალისხმევას და განსაკუთრებულ ცოდნას კულინარიის სფეროში.

კონსერვის თვისებები

მარინირებული ყაბაყი გაცილებით გემრიელია, თუ მის მომზადებისას დაიცავთ გარკვეულ წესებს. პატარა ხრიკები გახდის შესანიშნავ საჭმელს, რომელიც ოჯახში ყველას მოეწონება. აქ არის რამოდენიმე რეკომენდაცია პროფესიონალი მზარეულებისგან:

1. ყაბაყი სქელი კანით შეიძლება შეინახოთ გაწმენდის შემდეგ. მაგრამ თუ ხრაშუნა საჭმლის მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ დატოვოთ ეს.
2. ახალგაზრდა ყაბაყი იდეალურია კონსერვისთვის. არ არის საჭირო მათი გაწმენდა. საკმარისია კუდები ორივე მხრიდან დავჭრათ და ბოსტნეული გავრეცხოთ.
3. თუ ბოსტნეული ძალიან პატარაა, მაშინ მისი დაჭრა არ გჭირდებათ. მოათავსეთ ისინი ვერტიკალურად შუშის ქილებში. ეს მეთოდი შესაფერისიახილის დაკონსერვება, რომლის სიგრძეც არაუმეტეს 10 სმ-ია, თუმცა ყუნწის ამოღება არ დაგავიწყდეთ. უფრო დიდი ბოსტნეული უნდა დაიჭრას.
4. შესანარჩუნებლად ყაბაყი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, დიდ კუბებად, ნახევარ რგოლებად და რგოლებად. ამ შემთხვევაში დიასახლისი თავად ირჩევს.
5. მარინირებული ყაბაყი შეიძლება მოხარშოთ თითქმის ნებისმიერი მჟავე კომპონენტით. ეს შეიძლება იყოს ძმარი ან მისი ესენცია, ლიმონმჟავა და ა.შ. თუმცა ზოგიერთი კომპონენტი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. მაგალითად, ძმრის ესენცია. ატარეთ ხელთათმანები კონტეინერის გახსნისას და ჭურჭელში დამატებისას.
6. შეგიძლიათ გამოთვალოთ მარილწყლის რაოდენობა. თუ ნაყოფი მთლიანია, მაშინ სამლიტრიან ჭურჭელზე საჭიროა 1,4 ლიტრი სითხე, ხოლო დაქუცმაცების შემთხვევაში - 600 მლ.
7. და რა სანელებლები დავამატო? ამ მხრივ მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს. მთავარია იგრძნო საზომი.
8. სტერილიზება თუ არა? კითხვა საკმაოდ საინტერესოა. თუ ტკბილი მარინადი გამოიყენება, მაშინ კონტეინერები უნდა იყოს სტერილური. თუ მარილწყალში ბევრი პიკანტური და მჟავეა, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს პროცედურა.
9. საუკეთესოა მადა მოაყაროთ 2-3 ლიტრიან ჭურჭელში.

ლიკე შენი თითების მადა

ამ პიკელებული ყაბაყის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე ინგრედიენტი. აი რა გჭირდებათ ერთი ლიტრიანი ქილისთვის:

• 400 გ ყაბაყი;
• 5 მიხაკის კვირტი;
• 6 წიწაკის მარცვლები (შავი);
• 36გ გრანულირებული შაქარი;
• 40გ მარილი;
• 150მლ ძმარი;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

დაიწყეთ

კულინარიამწნილ ყაბაყს ცოტა დრო სჭირდება. მთავარია ტექნოლოგიის დაცვა. ბლანკის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ბოსტნეული გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ. ყაბაყი მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილ ლიტრიან ქილებში.
2. ბოსტნეულის რგოლებს ზემოდან მოაყარეთ დაფნა და სხვა სანელებლები.
3. გააცხელეთ 1 ლიტრი უქლორირებული წყალი ქვაბში. მას დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და მარილი. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ყაბაყს დაასხით ცხელი მარილწყალი, გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით, შეფუთეთ საბანით, გააცივეთ.

ესე იგი. მარინირებული მარინირებული ყაბაყი მზად არის. ასეთი პრეპარატი შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე დღეს.

ყაბაყი ტკბილ მარინადში პომიდვრით

ეს არის კიდევ ერთი მარინირებული ყაბაყის რეცეპტი, რომელიც ბევრს უყვარს თავისი სიმარტივისთვის. ჯერ მოამზადე საჭმელი:

• 500 გ ყაბაყი;
• 200გრ სტაფილო;
• 1-დან 1,5 კგ-მდე პომიდორი;
• 20გრ ნიორი;
• ცხელი წიწაკა;
• კამა;
• დაფნის ფოთოლი.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ლიტრი უქლორირებული წყალი;
• 550 გ შაქრის ქვიშა;
• 10 მლ ძმარი;
• დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ

მაშ ასე, მოაყარეთ ყაბაყი. რეცეპტი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. მოამზადეთ ლიტრიანი ქილები. ძირზე მოვაყაროთ გაფცქვნილი ნიორი, წიწაკა, 2 ნაწილად დაჭრილი პომიდორი, სტაფილოს წრეები. ყაბაყი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ქილებში, დანარჩენზებოსტნეული.
2. მარინადის ყველა ინგრედიენტი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, გავაცხელოთ ადუღებამდე. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ჩაასხით ბოსტნეულის ქილებში.
3. ბლანკი გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ საბანით. შეფუთული დატოვე დილამდე. როცა კონტეინერები გაცივდება, გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

ჟანრის კლასიკა

სწრაფი მარინირებული ყაბაყი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტით:

• 1 კგ ყაბაყი;
• 10გ მარილი;
• 20 მლ ძმარი;
• 25გ გრანულირებული შაქარი;
• ცხენისფერი ფოთლები;
• კამა;
• წიწაკის მარცვლები (შავი);
• ნიორი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუში.

მომზადების ნაბიჯები

საჭმლის მოსამზადებლად:

1. მოამზადეთ კონტეინერები. ჩაყარეთ მათში სანელებლები. გარეცხეთ და დაჭერით ყაბაყი. ჩაყარეთ ისინი ქილებში.
2. დაასხით წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ადუღეთ და შემდეგ მარილწყალში დაასხით ძმარი. დაელოდეთ კომპონენტების დაშლას, გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ჩაასხით მარინადი ქილებში, დაახურეთ თავსახური. დაელოდეთ 15 წუთს, ამ სწრაფ მწნილ ყაბაყს სტერილიზაცია არ სჭირდება. ამიტომ, ისინი შეიძლება დაუყონებლივ დაიბრუნონ. ბლანკი გადაახვიეთ საბანით, გააგრილეთ და გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

კორეული

კორეული სტილის პიკელებული ყაბაყის დასამზადებლად გამოიყენეთ:

• 2, 5 კგ ყაბაყი;
• 300გრ ყვითელი და წითელიწიწაკა;
• 120გრ სტაფილო;
• 20გრ ნიორი;
• 150გრ ხახვი;
• 10 მლ სოიოს სოუსი;
• 20მლ სეზამის ზეთი;
• 100მლ ძმარი;
• წიწაკა;
• მარილი;
• 150 მლ ზეთი (მცენარეული);
• 10გ ცხარე პაპრიკა;
• 30 გრ გრანულირებული შაქარი.

რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ?

კორეული სტილის მარინირებული ყაბაყი საკვების მომზადებით უნდა დაიწყოს. მოდით დავიწყოთ. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით. ყაბაყი მარილი მოაყარეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ცივში.

ხახვი გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. სტაფილო ასევე გახეხილი, გარეცხილი და დაჭრილი თხელი სახეხით. ამოიღეთ ღეროები ტკბილი წიწაკისგან. წიპწები გაჭერით 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად.

დაასხით ყაბაყის წვენი ხახვიან კონტეინერში. ამას დაუმატეთ წიწაკა, ნიორი, სტაფილო. აურიეთ ბოსტნეულის ნარევი. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, დაასხით ძმარი, აურიეთ. ბოსტნეულის მასა შედგით მაცივარში. მან უნდა დაჟინებით მოითხოვოს. ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება.

მზა სალათი გადაიტანეთ კონტეინერებში, შეავსეთ ცხელი წყლით, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ საბანით. როგორც კი სამუშაო ნაწილი გაცივდება, გადაიტანეთ გრილ ოთახში.

წითელი მოცხარით

ამ რეცეპტით ყაბაყის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• 1 კგ პატარა გოგრა ან ყაბაყი;
• 400 გრ წითელი მოცხარის კენკრა;
• 1ლ წყალი;
• 50გ მარილი;
• 50მლ ხილის ან ღვინის ძმარი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი.

ქილები კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი. მოათავსეთ ისინი თავდაყირა მშრალ ქსოვილზე, რომ წყალი დაიწიოს. ყაბაყი გავრეცხოთ, საჭიროების შემთხვევაში გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად 3 სმ სისქის, მოცხარი დავალაგოთ, მისგან ყველა ნაგავი და დაქუცმაცებული ხილი მოვაცილოთ. არ ამოიღოთ კარგი კენკრა ყლორტიდან.

შეავსეთ ქილები ყაბაყით, ბოსტნეულის მონაცვლეობით მოცხარით. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ადუღეთ წყალი. დაუმატეთ მას შაქარი და მარილი. ბოლოს დაასხით ძმარი, ისევ აადუღეთ მარილწყალში და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით მარინადი ქილებში, გააბრტყელეთ. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.

საბოლოოდ

ამჟამად ყაბაყის დაკონსერვებისთვის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი გემრიელია. ეს ყაბაყი იდეალურია, როგორც ხორცისა და კარტოფილის კერძების თანმხლები. გარდა ამისა, სამზარეულოს პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება. ყაბაყი კი ის ბოსტნეულია, რომლის გაფუჭებაც ძნელია სანელებლებით, სხვა ბოსტნეულითა და სხვა დანამატებით. მთავარია დაიცვათ მომზადების ტექნოლოგია და შეასრულოთ პროფესიონალი შეფ-მზარეულების რეკომენდაციები.