მცენარეული რძე: თვისებები, შემადგენლობა, სარგებელი, ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის მცენარეული რძე? ამ პროდუქტის მახასიათებლები, მისი ტიპები, სარგებელი და ზიანი განხილული იქნება ამ სტატიაში.

ზოგადი ინფორმაცია მცენარეული პროდუქტის შესახებ

მცენარეული რძე ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მაგრამ დღეს ეს პროდუქტი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ხალხში. რასთან არის დაკავშირებული? დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ამ სასმელს აქვს ყველაზე ღირებული სასარგებლო თვისებები. მას ბევრად მეტი სარგებელი აქვს, ვიდრე ცხოველურ პროდუქტს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ.

მწვანილის სასმელის თვისებები

მცენარეული რძე ერთ-ერთი საკმაოდ მოდური სასმელია, რომელიც აქტიურად გამოიყენება ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესანარჩუნებლად. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტი სულაც არ არის ახალი. მოამზადეს და გამოიყენეს ჩვენი ბებიები და მათი მშობლები. ისინი დამოუკიდებლად ამზადებდნენ ამ სასმელს მარცვლეულისგან, ყაყაჩოს თესლისგან, სოიისგან, თხილისგან და ა.შ. ყველა ამ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ შესანიშნავი კვებითი და გემოვნური თვისებები, არამედ წარმატებით ანაცვლებს ცხოველურ რძეს მარხვის პერიოდში.

რატომ გადავიდეთ მცენარეულ რძეზე?

რძე ყველა ახალშობილის ძირითადი საკვებია. შეუძლიათამამად შეიძლება ითქვას, რომ ამ სასმელით იწყება ადამიანის ცხოვრება ამქვეყნად. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა ბავშვს არ უვითარდება მასთან ხელსაყრელი „ურთიერთობა“. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვილებსაც კი შეიძლება განუვითარდეთ ალერგიული რეაქცია, რომელიც პირდაპირ კავშირშია ლაქტოზას შეუწყნარებლობასთან.

არავისთვის არავისთვისაა საიდუმლო, რომ ცხოველური რძის დალევას არა მხოლოდ რამდენიმე უპირატესობა აქვს, არამედ გარკვეული უარყოფითი მხარეც. რა თქმა უნდა, ასეთი პროდუქტი ცილის, ცხიმის, მაგნიუმის, კალციუმის და ფოსფორის კარგი წყაროა. მას ასევე აქვს ბევრი ვიტამინი: A, B12 და D.

რაც შეეხება ამ პროდუქტის უარყოფით მხარეს, ის შეიცავს რძეში ჰორმონების და ანტიბიოტიკების არსებობას, რომლებიც გამოიყენება ცხოველების სამკურნალოდ. გარდა ამისა, ამ სასმელში შემავალ ლაქტოზას შეუძლია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მნიშვნელოვანი პრობლემები გამოიწვიოს. როგორც წესი, ისინი შეინიშნება ადამიანებში, რომლებიც არ გამოიმუშავებენ ამ კომპონენტის შეწოვისთვის აუცილებელ ფერმენტებს.

ამგვარად, ცხოველური რძე შეიცავს რძის პროტეინს და ლაქტოზას. სწორედ ამ ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს შეუწყნარებლობა ან ალერგიული რეაქციები. ამიტომ ბევრი იყენებს მცენარეულ რძეს, რომელშიც აღნიშნული კომპონენტები სრულიად არ არის.

სასარგებლო თვისებები

რა არის სასარგებლო მცენარეული რძე? ექსპერტთა მიმოხილვები იუწყება ამ პროდუქტის შემდეგ სასარგებლო თვისებებზე:

• მცენარეული რძის სასმელი მიღებული მარცვლეულისგან, სოიოსგან, თესლებისგან, თხილისგან, ბრინჯისგან და ა.შ.პროდუქტი შეიცავს ყველა იგივე მინერალს და ვიტამინს, როგორც ნედლეული, საიდანაც იგი მზადდება.
• მცენარის რძე (მშრალი და რეგულარული) არ შეიცავს ლაქტოზას. ეს ფაქტი ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც აქვს აუტანლობა აღნიშნული ელემენტის მიმართ.
• აღნიშნული სასმელი მდიდარია მცენარეული ცილებით და ასევე უჯერი ცხიმებით.
• ასეთ პროდუქტში გამოყენებისას ხშირად ემატება ხილი და თაფლი, რაც კიდევ უფრო სასარგებლოს ხდის მას.

სასმელი ზიანი

რა შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი და მცენარეული რძის ფხვნილი? ზიანი, რომელიც ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს, მეცნიერებმა ცოტა ხნის წინ აღმოაჩინეს. ისინი ამტკიცებენ, რომ ქალებში დაახლოებით 40 მლ სოიოს ცილის დღიური მიღებით, მენოპაუზის დროს ცხელი ციმციმის სიხშირე მცირდება 47%-ით. თუმცა, ამ პროდუქტში იზოფლავონების არსებობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს მკერდის კიბოს განვითარების რისკი. ამის მიუხედავად, ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ მცენარეული სასმელის სარგებელი ბევრად აღემატება სავარაუდო უარყოფით ეფექტს.

როდის არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი და მცენარეული რძის ფხვნილი?

• ამ პროდუქტის შემადგენლობა განსხვავდება ტრადიციული ცხოველური რძისგან. ამიტომ, მცენარეულ სასმელებზე გადასვლისას აუცილებლად შეიტანეთ დიეტაში ის საკვები, რომელიც გამაგრებულია ცხოველის რძეში შემავალი ნივთიერებებით (მაგალითად, ვიტამინი D, კალციუმი, ვიტამინები A და B12, რიბოფლავინი).
• არ უნდა იყიდოთ სხვადასხვა დამატკბობლებით სავსე რძის პროდუქტები,არომატები და შაქარი.
• აკრძალულია დედის რძის შეცვლა (ახალშობილის კვებისას) მცენარეული რძით.

კომპოზიცია და ტიპები

რეგულარული და მცენარეული რძის ფხვნილი, რომლის თვისებები ბევრისთვის უცნობია, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. ამ შემთხვევაში აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება როგორც ამ პროდუქტის მწარმოებელს, ასევე მის გარეგნობას.

ამჟამად აღნიშნული სასმელი მიიღება მცენარეული წარმოშობის რამდენიმე სახეობის ნედლეულისგან. ამ პროდუქტის შემადგენლობა ფუნდამენტურად განსხვავდება ცხოველისგან. როგორც წესი, მასში დომინირებს ნახშირწყლები და ცხიმები.

მცენარეული რძის შემდეგი სახეობები ყველაზე პოპულარულია თანამედროვე მომხმარებლებში:

ქოქოსი. იგი მიიღება ქოქოსის რბილობი შეზელვით, ასევე წყლით საჭირო სიმკვრივემდე განზავებით. ეს სასმელი შეიცავს ვიტამინებს B1, C, B2 და B3. ქოქოსის რძე ძალიან ცხიმიანია. შეიცავს დაახლოებით 27% ცხიმს, 6% ნახშირწყლებს და 4% ცილას. ეს პროდუქტი გამოიყენება მხოლოდ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად

ყაყაჩო. ასეთი სასმელი მიიღება ყაყაჩოს თესლის დაფქვით, ასევე წყლით განზავებით. ეს პროდუქტი შეიცავს მაგნიუმს, ვიტამინ E-ს, რკინას, პექტინს, სტეარის, პალმიტის და ლინოლეინის მჟავებს. თუმცა, ასეთ რძეში ყველაზე მეტად კალციუმია. იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კოდეინს, ალკალოიდებს, მორფინს და პაპავერინს. მოცემული პროდუქტი გამოიყენება როგორც სედატიური, ტკივილგამაყუჩებელი და სპაზმის საწინააღმდეგო საშუალება

სოია. ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული მცენარეული რძე დასავლეთში. მისი უპირატესობაა მცენარეული ბოჭკოების მაღალი შემცველობა, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, ასევე თიამინს, ვიტამინ B12-ს და პირიდოქსინს. ასევე, ეს პროდუქტი მდიდარია ცილებით და არ შეიცავს ლაქტოზას. მას შეიძლება მივაწეროთ დაბალკალორიულობა, ამიტომ იდეალურია ყველა სახის დიეტისთვის. დადებითი ასპექტების გარდა, მოცემულ სასმელს აქვს უარყოფითი მხარეებიც. ის განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა დალიონ ორსულებმა და ბავშვებმა, ასევე იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ ენდოკრინული სისტემის დაავადებები

თხილი. ყველაზე ხშირად, ასეთი რძე მზადდება ნუშისგან. ის შეიცავს პერიოდული ცხრილის თითქმის ყველა ელემენტს (კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, რკინა, სელენი, ფოსფორი, მანგანუმი და სხვა). ეს პროდუქტი შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია. ის გაამდიდრებს თქვენს ორგანიზმს B ვიტამინებით და E ვიტამინით

გოგრა. ამ სასმელის კალორიული შემცველობა დაბალია. თუმცა, მისი გაჯერება სხვადასხვა ვიტამინებით ძალიან მნიშვნელოვანია. მოცემული პროდუქტი მდიდარია მინერალებით, რომლებსაც შეუძლიათ გააძლიერონ გულ-სისხლძარღვთა სისტემა და იმუნიტეტი, ასევე გააუმჯობესონ საჭმლის მონელება და მხედველობა. გოგრის რძე შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ ამავე სახელწოდების ბოსტნეულის თესლისგან, არამედ მისი რბილობისაგან

შვრიის ფაფა. ეს არის შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი, რომელიც რეკომენდებულია იმუნური და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების, აგრეთვე ორგანიზმში სხვადასხვა ფერმენტების ნაკლებობის დროს გამოსაყენებლად. იგი იწარმოებაშვრიის ფაფა, გემოვნებით, დაამატეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ხილი, ჩირი, თაფლი და სხვა

მშრალი პროდუქტი

ჩვეულებრივი მცენარეული რძის გარდა, მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მშრალი კონცენტრირებული პროდუქტიც. მას აქვს იგივე თვისებები, მაგრამ აქვს სრულიად განსხვავებული გარეგნობა.

როგორ მიიღება მცენარეული რძის ფხვნილი? ამ ფხვნილის წარმოება რამდენიმე ტექნოლოგიური საფეხურით მიმდინარეობს. ამავდროულად, მშრალი პროდუქტის შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად იზრდება. მისი გამოყენება ძალიან მარტივია. ამისათვის რძის ფხვნილს უბრალოდ ხსნიან წყალში.