ქათმის ღვიძლის სალათი: გემრიელი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ და რითი მივირთვათ ქათმის ღვიძლი, ბევრმა იცის. ვიღაც ჩაშუშავს, ვიღაც აცხობს. ზოგი ღვეზელებს, რულეტებსა და ღვეზელებს ამზადებს ქათმის ღვიძლისგან. ასეთი პოპულარობა ღვიძლმა თავისი გემოთი, სასარგებლო თვისებებით და, რა თქმა უნდა, მომზადების სიმარტივით დაიმსახურა.

თუმცა, ქათმის ღვიძლის გამოყენებით, შეგიძლიათ მსუბუქი კერძების მომზადება. მაგალითად, სხვადასხვა სახის სალათები. ღვიძლი კარგად უხდება ორივე ჩვეულებრივ საკვებს - კარტოფილს, კომბოსტოს, ბარდას, ლობიოს და უფრო ორიგინალურს, როგორიცაა ანანასი, ავოკადო და ციტრუსებიც კი.

ქათმის ღვიძლის სალათი: რეცეპტი ფოტოთი

პროდუქტების სია:

• ქათმის ღვიძლი - ერთი კილოგრამი.
• მაიონეზი - ორასი გრამი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ხახვი - სამი თავი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• კარაქი - ნახევარი ჭიქა.
• ოხრახუში - მტევანი.

ღვიძლის მომზადება

ღვიძლი ადრემომზადებისას კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ფილმები და დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით ცეცხლზე და ჩაყარეთ ქათმის ღვიძლი. შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა. მოხარშული ღვიძლი გადაიტანეთ თასში. ახლა მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე ქათმის ღვიძლის სალათისთვის. გათალეთ ხახვის თავები და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

სტაფილო ასევე გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. მომზადებული ბოსტნეული დაუმატეთ ღვიძლს. მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი. დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ ღვიძლი ბოსტნეულით. შემდეგი, ქათმის ღვიძლის სალათი შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და მორთეთ ოხრახუშით. ქათმის ღვიძლის სალათი გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ჯანსაღია.

ღვიძლის სალათი კიტრით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - რვაასი გრამი.
• კიტრი მწნილი - ხუთი ცალი.
• ხახვი - ოთხი ცალი.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• მაიონეზი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

პირველ რიგში მოვამზადოთ ინგრედიენტები ქათმის ღვიძლის სალათისთვის. ქათმის ღვიძლში აუცილებელია ფილმების, ვენების ამოღება და შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. შემდეგ მოხარშეთ ღვიძლი ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გაციების შემდეგ დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ ღვიძლი შესაფერის თასში. შემდეგ მწნილებსაც ჭრიან თხელ ზოლებად და უმატებენ ღვიძლს.

ხელმძღვანელებიხახვი გამოაცალეთ კანიდან და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. სტაფილოს კანი მოაშორეთ და დაჭერით ზოლებად. ჩვენ ვაგზავნით ხახვს და სტაფილოს გახურებულ ტაფაზე. და მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ჩაშუშულ ბოსტნეულს ღვიძლში კიტრით ვანაწილებთ. ქათმის ღვიძლის სალათის ყველა ინგრედიენტი თასშია. ახლა დავამარილოთ და მაიონეზით მოვასხათ. კარგად აურიეთ - და სალათი ქათმის ღვიძლითა და კიტრით მზადაა მიირთვით.

ღვიძლის თბილი სალათი

პროდუქტების სია:

• ქათმის ღვიძლი - ექვსასი გრამი.
• ახალგაზრდა კარტოფილი - რვა ტუბერი.
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი.
• შამპინიონები - ხუთასი გრამი.
• პრასი - ორი ცალი.
• ნიორი - ხუთი კბილი.
• ლიმონი - ერთი რამ.
• დაფქული წიწაკა - სამი მწიკვი.
• ფქვილი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ზეთი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ოხრახუში - მტევანი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი

თბილი სალათის მომზადება ქათმის ღვიძლით, დავიწყოთ მთავარი ინგრედიენტის და კარტოფილის მოხარშვით. ამისათვის ქათმის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ, თუ ფირები ან ვენებია, ამოიღეთ. მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოუშვით. გახეხილი ახალი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ კარტოფილი სახურავის ქვეშ, ტაფას პირსახოცით დააფარეთ.

შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით პრასი ზოლებად. გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის კბილიპრესის საშუალებით. ბულგარული წიწაკა სასურველია წითელი, გარეცხილი, თესლისგან გაწმენდილი და წვრილ ჩხირებად დაჭრილი. შამპინიონებს ვახარისხებთ, გავრეცხავთ, ვჭრით ფეხს და ვასხამთ ქილაში, რომ სითხისგან მოიხსნას. უკვე მშრალ ფორმაში სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და დავასხათ ლიმონის წვენი. ჩვენ მოვამზადეთ ინგრედიენტები ქათმის ღვიძლის უგემრიელესი სალათისთვის.

ახლა უნდა მოვშუშოთ დაჭრილი ბოსტნეული. ვიღებთ დიდ ქვაბს, ვასხამთ მასში რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს. დავდგათ ცეცხლზე და დაველოდოთ ზეთის გაცხელებას. შემდეგ ჯერ პრასი ჩაასხით ქვაბში, მოურიეთ ზეთი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ხახვის გვერდით ვუგზავნით ხორციან ბულგარულ წიწაკას და შერევის შემდეგ ვშუშავთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ სოკო ჩავყაროთ ქვაბში, წიწაკა, მარილი, კარგად ავურიოთ, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე სამი წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, რომ ბოსტნეული არ გაგრილდეს. ამავდროულად, გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ფქვილი და ცოტა მარილი კონტეინერში მჭიდრო სახურავით, აურიეთ. მასში მოვათავსოთ ქათმის ღვიძლის დაახლოებით ნახევარი, დავახუროთ თავსახური და შევურიოთ.

შემდეგ ჩაასხით ღვიძლი კონტეინერიდან ტაფაში და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოხარშული ღვიძლი გადაიტანეთ თასში. გაიმეორეთ პროცესი ღვიძლის მეორე ნახევრით. ახლა ჩვენთვის რჩება თბილი სალათის შეკრება ქათმის ღვიძლით ცალკე მომზადებული ინგრედიენტებისგან და ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად,სანამ კარტოფილი და ღვიძლი არ გაგრილდება. დიდ თეფშზე ან ჭურჭელზე მოაყარეთ ჯერ კიდევ თბილი კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებად. ზემოდან მოვათავსოთ ჩაშუშული ბოსტნეული, რომელზედაც დავდოთ თბილი ქათმის ღვიძლი. საბოლოო შეხება არის ჩვენი სალათის გაფორმება ოხრახუშით. ამ კერძს მიირთმევენ მომზადებისთანავე.

ღვიძლის, ყველისა და კვერცხის ფაფის სალათი

ინგრედიენტების სია:

• ქათმის ღვიძლი - ხუთასი გრამი.
• ყველი - ასი გრამი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• მაიონეზი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• კამა - ოთხი ყლორტი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• კიტრი მწნილი - ხუთი ცალი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ქათმის ღვიძლის უგემრიელესი სალათის რეცეპტს. ჩვენ დავიწყებთ პროცესს ყველა ინგრედიენტის სათითაოდ მომზადებით. ქათმის სუფთა ღვიძლს ჩავასხათ წყალი ქვაბში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და შევდგათ გაზქურაზე. მოხარშეთ ღვიძლი მოხარშვამდე თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. წყალს ვწურავთ, ზედმეტი სითხე არ გვჭირდება.

ჩაყარეთ ქათმის კვერცხები ცხელ მარილიან წყალში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან რვა წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ მდუღარე წყლიდან და ისევ ავავსებთ ონკანიდან ცივი წყლით. შემდეგი რიგში არის ხახვი და სტაფილო. ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვფქვავთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სამი სტაფილო კი გახეხილზე. შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი დაჩაასხით მასში ჩვენი ხახვი. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ სტაფილო ხახვზე და ავურიოთ. ბოსტნეული მოშუშეთ, სანამ არ გაბრწყინდება და დარბილდება. ცეცხლის გამორთვამდე სამი-ოთხი წუთით ადრე, ბოსტნეული მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი წვრილად. ახლა ფაფის სალათის ყველა ინგრედიენტი უნდა გავფცქვნათ. ქათმის ღვიძლს კუბიკებად დავჭრათ, ყველი, კვერცხი და კიტრი გავხეხოთ.

ფინალური ეტაპი არის ფაფის სალათის აწყობა. აიღეთ დიდი თეფში და მოათავსეთ მოსახსნელი ფორმა. სალათში პირველი ფენა იქნება ქათმის ღვიძლი, რომელსაც ვასხამთ მაიონეზით. ზემოდან ვაფენთ მწნილის კიტრის ფენას, რომელზედაც დავდებთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. კვლავ მოასხით მაიონეზი და მოასხით დაჭრილი კვერცხები, გაასწორეთ და ისევ შეავსეთ მაიონეზით. ყველის ბოლო ფენა ავსებს ჩვენს უგემრიელეს ქათმის ღვიძლის სალათს.

მოსახსნელი ფორმის მოხსნის გარეშე მოათავსეთ თეფში სალათთან ერთად საათნახევარი მაცივარში. სალათი უნდა იყოს გაჟღენთილი და კონსოლიდირებული. შემდეგ გამოვიღებთ მაცივრიდან და ძალიან ფრთხილად ვაღებთ მოსახსნელ ფორმას. ფენოვანი ქათმის ღვიძლის სალათა მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ახლა შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს ოჯახს ნიმუშისთვის.

უგემრიელესი ქართული ღვიძლის სალათი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - რვაასი გრამი.
• წითელი ხახვი - ორი თავი.
• პომიდორი - ოთხი ცალი.
• კილანტრო - ორი მტევანი.
• ნიორი - სამი კბილი.
• მწვანე ხახვი - ოთხი ცალი.
• სალათის ფოთოლი - ოთხი ცალი.
• ფქვილი არის ჭიქა.
• დაფქული წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - ასი მილილიტრი.

სალათის მომზადება

ეს ქათმის ღვიძლის სალათის რეცეპტი ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. დავიწყოთ ქათმის ღვიძლით მომზადება. ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და აურიეთ. ჩაასხით ხორბლის ფქვილი პატარა თასში და გააბრტყელეთ მასში ღვიძლის ნაჭრები ყველა მხრიდან. ტაფას ჩაასხით მცენარეული ზეთით ვაცხელებთ და ღვიძლს ტაფაზე გადავიტანთ. შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და მეორე მხარეს.

დარჩენილი ინგრედიენტები უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ. ვიღებთ ღრმა თასს, ჩავყრით შემწვარ ქათმის ღვიძლს. დაფაზე დაჭერით პომიდორი და წითელი ხახვი ნახევარ რგოლებად. მწვანე ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად და წვრილად დაჭერით კილიანტრო. სალათის ფოთლები ხელებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი გადაიტანეთ თასში შემწვარი ქათმის ღვიძლით. დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, მარილი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით. შეასხურეთ ზეთი და აურიეთ. გემრიელი, მსუბუქი, გულიანი და ჯანსაღი ქართული ქათმის ღვიძლის სალათი მზად არის.