როგორ მოვამზადოთ რძის შაქარი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რძის შაქარი საბჭოთა ბავშვების სიტკბოებაა, რომლებიც მზად იყვნენ ამისთვის ყველაფერი გაეცათ. ის დღეები დიდი ხანია გავიდა და ტკბილეულის არჩევანი იმდენად დიდი გახდა, რომ სახლში გემრიელის მომზადებაზე არავინ ფიქრობს.

ალბათ, თითოეული ჩვენგანი დედა ან ბებია რძის შაქარს ამზადებდა. მაშ, რატომ არ სცადოთ მისი დამზადება? ეს არის მარტივი და მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი.

რა გვჭირდება ამ შესანიშნავი დელიკატესის მომზადების პროცესში?

• სამი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
• ჭიქა რძე.
• სუფრის კოვზი კარაქი.
• ქიშმიში და არაქისი (ან ნიგოზი) - სურვილისამებრ.

ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობა (რძე და შაქარი) შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ უნდა დაიცვან თანაფარდობა 1:3.

მომზადების ნაბიჯები

წინასწარ მომზადებულ და გარეცხილ ჭურჭელში, რომელშიც აპირებთ რძის შაქრის მოხარშვას, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი. ამისთვის კარგად უხდება ღრმა შემწვარი ტაფა საფარით (არაწებოვანი). კერძები გაზქურაზე დავდგათ პატარა ცეცხლზე. როგორც კი რძის შაქარი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ და დატოვეთ დელიკატესების მოხარშვამდესრული მზადყოფნა. მაგრამ ამავდროულად არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა, რომ ჩვენი სიტკბო არ დაიწვას.

გაითვალისწინეთ, რომ ამ გემრიელის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შაქარი ბოლომდე არ გაიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სულაც არ გამოვა ისეთი, როგორიც გინდოდათ. ეს უნდა იყოს კრისტალები.

ახლა თქვენ უნდა შეამოწმოთ რძის შაქრის მზადყოფნა. ამისათვის მიღებული ნაზავი ცოტაოდენი უნდა დაყაროთ თეფშზე და ცოტა ხნის შემდეგ ნახოთ, ჩამოიწურება თუ არა. თუ გაყინულია, მაშინ მოხარშული შაქარი მზად არის, თუ არა, მაშინ კიდევ უნდა მოხარშოთ.

შემდეგ აიღეთ ღრმა თეფში და წაუსვით კარაქის ფენა. თუ გსურთ, რომ თქვენი კერძი მაღაზიაში შეძენილ შერბეტს დაემსგავსოს, ფსკერზე მოაყარეთ შემწვარი არაქისი ან ქიშმიში (ან ორივე) და დაასხით მოხარშული შაქარი. ყველაფერი, ახლა რჩება ლოდინი, სანამ გაცივდება. საბჭოთა ბავშვების სიტკბო მზად არის. გაციების შემდეგ მთელი მასა ფრთხილად დაჭერით დანით და დაჭერით ნაჭრებად.

არაჩვეულებრივის მოყვარულებს შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის შაქარი (იგივე მოხარშული, მაგრამ ხილის ქერქის დამატებით).

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.
• ფორთოხლის კანი.
• ნახევარი ჭიქა რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი).

დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე და ჩაასხით მასში მეოთხედი ჭიქა რძე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ნარევი პერიოდულად აურიოთ. ველოდებით მთელი სითხის აორთქლებას. შაქარი უნდა იყოსდამსხვრეული.

ამ დროს ძალიან წვრილად დავჭრათ გარეცხილი ფორთოხლის კანი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს მაკრატელი. როგორც კი შაქარი დაიწყებს შეწითლებას, ის მუდმივად უნდა ურიოთ ისე, რომ თანაბრად მოიხარშოს. შემდეგ ჩაასხით მასში დარჩენილი რძე (დაახლოებით 3/4 ჭიქა) და მოაყარეთ ფორთოხლის კანი. ვაგრძელებთ შაქრის ადუღებას, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.

ამის შემდეგ მიღებული მასა დავასხათ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ თეფშზე და გავაციოთ. შემდეგ მასაც ვჭრით ნაჭრებად ან უბრალოდ ვტეხავთ.