მაცივრები: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:37

სიცხეში მადა ქრება, არ გინდათ თავი დაიღალოთ მძიმე ცხელი საკვებით. თუმცა, პირველი კერძების ჭამა მაინც აუცილებელია. ამიტომ ზაფხულში ძალიან პოპულარული ხდება ცივი სუპები ან ეგრეთ წოდებული ცივი სუპები, რომელთა რეცეპტებსაც ახლა განვიხილავთ. ზოგადად, როგორც წესი, გაცივებული წვნიანი ითვლება ცივ სუპად, რომლის ძირითადი კომპონენტი შეიძლება იყოს კეფირი, ასევე არაჟანი, იოგურტი და ყველა სახის ბოსტნეული, მოხარშული კვერცხი და მწვანილი. ცივი სუპის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ის მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. ჩვენს სუპს კი პიკანტური გემო რომ ჰქონდეს, მასში მდოგვის დამატებაც ზედმეტი არ იქნება.

ჭარხალი: რა არის და რასთან ერთად მიირთმევენ

ცნობილია, რომ ჭარხლის ცივი წვნიანი ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ჭარხალი ცივი სუპების ერთ-ერთი სახეობაა. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ამ სუპის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. იგი ასევე შეიცავს ისეთ კომპონენტებს, როგორიცაა ბოსტნეული, მწვანილი. ძალიან ხშირად უყვართ ასეთი სუპის კვაზით ან იოგურტით განზავება. ასევე იმუშავებს კეფირი ან იოგურტი. აქ, რა თქმა უნდა, ყველასთვის გემოვნების საკითხია.

მოდით, უფრო ახლოს მივხედოთ როგორ მზადდება ცივი სასმელები, რომელთა რეცეპტებს ახლა შევისწავლით.

დღეს შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი ცივი სასმელები. რეცეპტები შედგება მრავალფეროვანი ინგრედიენტებისგან. მაგრამბევრს მაინც ურჩევნია ჩვეულებრივი ჭარხალი. მობრძანდით და შევეცდებით მომზადებას.

რეცეპტი ყველასთვის საყვარელი ჭარხლისთვის

მისთვის გვჭირდება: რამდენიმე ცალი ჭარხალი, 1 სტაფილო, ორიოდე კარტოფილი, ასევე ხახვი, ნიორი, მწვანილი და არაჟანი.

მოხარშეთ შემდეგნაირად: ჭარხალი მოხარშეთ მოხარშვამდე, გახეხეთ მსხვილად. მას ვუმატებთ პრესაში გავლებულ ნივრის რამდენიმე კბილს. წვრილად დაჭრილი კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ჭარხლის ბულიონში მოხარშვამდე. ხახვი, თავის მხრივ, შემწვარი კარაქში. ახლა ნახარშს დაუმატეთ ჭარხალი, სტაფილო და ხახვი, მოაყარეთ ყველაფერი გემოვნებით. ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კიდევ ცოტათი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ყველაფერი, ჩვენი ჭარხალი მზად არის. გაცივდით და იკვებეთ ჯანსაღად. ჩვეულებრივია ჩვენი კერძი არაჟნით მივირთვათ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სხვადასხვა მწვანილი. კარგი მადაა ამ ცხელ დღეებში.

სოკოს გამაგრილებელი

მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი სოკოს ჩილერი. რეცეპტი ასეთია.

აიღეთ სოკო, დაახლოებით 100 გრამი ნებისმიერი ხორცი, რამდენიმე კვერცხი და კიტრი. რა თქმა უნდა, არაჟნისა და მწვანილის გარეშე არ შეიძლება.

მომზადების პროცესი

სოკო უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ამის შემდეგ გააგრილეთ, დაუმატეთ დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ სოკო უნდა ამოვიღოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ხორცი სხვა თასში ასევე მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაგრილდება და დაჭერით კუბიკებად. კიტრის დროა, ჩვენც ვჭრით. ყველა გახეხილი ინგრედიენტიკარგად აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, წინასწარ დამარილებული. კვერცხები, თქვენ წარმოიდგინეთ, ასევე საჭიროა მოხარშული და დაჭრილი. არსებულ ნარევს ვამატებთ კვერცხს, ასევე სოკოს ბულიონს, რომელიც თავიდანვე მივიღეთ. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, მარილი და მწვანილი. ასე ამზადებენ ცივ სასმელებს, რომელთა რეცეპტები, როგორც ვხედავთ, საკმაოდ მარტივია. და ძალიან გემრიელი გამოდის, რაც მთავარია, ბოლოს არ დაგავიწყდეთ ცივი სუპის გაგრილება.