კალორიული ჟელე დახვეწილობაში და დეტალებში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:37

ჟელეს კალორიული შემცველობის დადგენამდე განვსაზღვროთ კონკრეტულად რას გულისხმობთ მასში. სხვათა შორის, jellied jellied ჩხუბი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ასპიკი, გარეგნულად მისნაირი.

ასე რომ, ჟელე, აკა ჟელე, არის გახეხილი ხორცის ან თევზის ბულიონი ხორცის ნაჭრებით. რეცეპტში ყველაზე ხშირად გამოიყენება მოცულობის კლასიკური თანაფარდობა, კერძოდ: ხორცის ერთ ნაწილს ემატება ბულიონის ორი ნაწილი. ზოგიერთი რეცეპტი ბოსტნეულის გამოყენების საშუალებას იძლევა. შედეგად, ძნელია სიმართლის ცოდნა, რადგან თითქმის შეუძლებელია იმის გამოთვლა, თუ რამდენს უმატებს ვინმე კერძს. ანუ კალორიული შემცველობის ცნება ამ შემთხვევაში ძალიან პირობითი რამ არის. ასპიკს ხშირად ცდებიან ასპიკში, რომელიც დაფუძნებულია ბულიონზე, მაგრამ არა ძლიერ და ცხიმიან, არამედ მჭლე, ჟელატინით გაჟღენთილი. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, მაგრამ მისი გემო განსხვავებულია.

და ახლა დეტალურად იმის შესახებ, თუ რა არის ჟელეს კალორიული შემცველობა. განვიხილოთ ღორის ხორცი, ყველაზე გავრცელებული, რომელიც შეიცავს ძლიერ ბულიონს (24 კკალ 100 გ-ზე) და უცხიმო ხორცს, ანუ ფეხებს, კანკალს, ყურებს, კუდს (210-დან 260 კკალ-მდე 100 გ-ზე). საბოლოოდგამოდის დაახლოებით 180 კკალ 100 გრამზე, საიდანაც უმეტესობას ბულიონი შეადგენს. სავსებით შესაძლებელია ნახარშის ზემოაღნიშნული ნაწილების გამოყენება ბულიონისთვის, ოღონდ თვითონ ჭურჭელში ჩაყაროთ უცხიმო ხორცი (160 კკალ 100 გ-ზე).

ძროხის ჟელეს კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია. ბულიონი თითქმის მჭლეა - 4 კკალ 100 მლ-ზე (=100 გ). ამას თუ დავუმატებთ მჭლე ხორცის სწორ რაოდენობას 160-დან 180-მდე კალორიული შემცველობით, საბოლოო ჯამში მივიღებთ მხოლოდ 80 კკალს 100 გ საბოლოო პროდუქტზე.

კალორიული ჟელე ქათამი მოიცავს ხორცს, რომელიც არ არის ძალიან მძიმე ცხიმის თვალსაზრისით (158-დან 186 კკალამდე), მაგრამ საკმაოდ მაღალკალორიული ბულიონი (36 კკალ). შედეგი არის დაახლოებით 120 კკალ 100 გრამზე. მზა კერძი იქნება ძალიან ნაზი და ითვლება დიეტურად.

შეიძლება დასკვნის გაკეთება სხვა კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით. ღორის ჟელე ბევრად უფრო ადვილი გამოვა, თუ ძირითად მოცულობაში სტაფილო ან ნიახური შევა, რაც კერძს დამატებითი ცხიმებით არ დაამძიმებს. ასე გაფორმებული კერძი უფრო ასპიკს წააგავს, მაგრამ გემო, დამიჯერეთ, არ დაზარალდება. თუ გეშინიათ, რომ მზა საჭმლის ფორმას შეინარჩუნებს, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააძლიეროთ იგი 10 გრ ჟელატინით. მისი კალორიული შემცველობა 35 კკალს შეადგენს, მოცულობა კი საკმარისია 0,5 ლიტრი ბულიონის მოსამზადებლად, რომელიც საბოლოოდ ჟელეს დაახლოებით 5 კკალ-ით „აწონის“ას გრამზე..

ძროხის ჟელე, რომლის კალორიული შემცველობა ისედაც დაბალია, შეიძლება უფრო დიეტური გახადოთ, თუ დაამატებთ დაჭრილსლამაზად დაჭრილი ენა არაუმეტეს 146 კალორიული შემცველობით. უფრო მეტიც, ეს ვარიანტი უფრო დახვეწილი იქნება და შეუძლია უსაფრთხოდ მოითხოვოს სადღესასწაულო საჭმლის ტიტული, რომელსაც არ რცხვენია ემსახუროს თუნდაც ძალიან ძვირფას სტუმრებს.

დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ, მიუხედავად ჟელეს რომელიმე სახეობის საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობისა, ეს კერძი ნამდვილად უყვართ ჩვენს ქვეყანაში. ექიმები გირჩევენ ამ კერძის მირთმევას ორსულობის დროს და მოტეხილობების შემდეგ, დასუსტებული იმუნიტეტის დროს. მთავარია ზომა იცოდე.