როგორ მოვამზადოთ შვრიის ჟელე? ხელნაკეთი ჟელე. რეცეპტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სამწუხაროდ, კოცნა არც თუ ისე პოპულარულია თანამედროვე კულინარიაში. მათ იშვიათად ამზადებენ სახლში, უფრო მეტად მოიხმარენ ბავშვთა, პროფილაქტიკური ან სამედიცინო დაწესებულებებში. ამავდროულად, ბევრი აღიქვამს ჟელეს, როგორც სქელ კენკრის ან ხილის სასმელს. სინამდვილეში, რუსეთში ეს იყო საკმაოდ მკვრივი ნივთიერების სახელი. მას ამზადებდნენ რძისა და მარცვლეულისგან, ხილისა და ბოსტნეულისგანაც კი, რის შემდეგაც მას იყენებდნენ როგორც მთავარ სამარხვო კერძად ან დესერტად. მართალია, უფრო თხევადი ჟელე ასევე მზადდებოდა რუსულ სახლებში, მათ შორის შვრიის ან ფქვილის გამოყენებით. აღმოჩნდა წარმოუდგენლად გემრიელი და წარმოუდგენლად სასარგებლო. ახლა რამდენიმე დიასახლისმა იცის შვრიის ჟელეს მომზადება. რეცეპტი ფოტოთი (თუნდაც რამდენიმე ვერსიით), რომელიც წარმოდგენილია ქვემოთ, დაგეხმარებათ ამ დეფექტის გამოსწორებაში. ცოტა ფანტაზია და დამატებითი ინგრედიენტები მრავალფეროვნებას შემატებს.

შვრიის სარგებლობის შესახებ

ის სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ მთავარ მარცვლეულად. დიდი ხანია ცნობილია შვრიის უნარი ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების გამოდევნის, საჭმლის მონელების მუშაობის ნორმალიზებისთვის. მისი რეგულარული გამოყენება იწვევს სხეულის წონის ნორმალიზებას, კარგ ჯანმრთელობას და ლამაზ გარეგნობას. გარდა ამისაშვრია მდიდარია სასარგებლო ამინომჟავებით, ვიტამინებით და დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმის თითქმის ყველა სისტემაზე. აუმჯობესებს სახის ფერს, აქრობს ზოგიერთ კოსმეტიკურ დეფექტს. და თუ შვრიის ფაფის მომზადების პროცესს შემოქმედებითად მიუდგებით, გამოდის არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ მრავალფეროვანი და ძალიან გემრიელი. ამავდროულად გამოდის სასმელები, ნამცხვრები, მთავარი კერძები და დესერტები.

რისი მომზადება შეიძლება მისგან

შვრიის ფაფა უმეტესობა ასოცირდება საუზმესთან. ეს არის მყისიერი მარცვლეული, სავსე წყლით ან რძით, სხვადასხვა დანამატებით. თუ ცოტას დაფიქრდებით, თქვენს მეხსიერებაში კიდევ რამდენიმე გვერდითი კერძი, კასეროლი და რაიმე სახის დიეტური ღვეზელი გამოჩნდება. სინამდვილეში, ეს შორს არის იმ ყველაფრისგან, რისი მომზადებაც შესაძლებელია შვრიის ან ფქვილის გამოყენებით. ჩვენი წინაპრები ამ მარცვლეულს სასწაულმოქმედი სასმელის დასამზადებლად იყენებდნენ. რუსეთში ხელნაკეთი ჟელე ძალიან გავრცელებული იყო (ეს ხალხურ ზღაპრებშიც კი აისახება). უფრო მეტიც, მოამზადეს როგორც საკმაოდ თხევად, ისე რომ დალიოთ და უფრო სქელიც (ამ ვარიანტს კოვზებით მიირთმევდნენ). კისელი შეიძლება მოხარშოთ რძეში ან წყალში (მაგ. მარხვის დროს). იგი მზადდება ტკბილი ან მარილიანი, ხილით და კენკრით ან მის გარეშე. და ეს შეიძლება იყოს მაწონი. ამ შემთხვევაში მას აქვს დამატებითი სამკურნალო თვისებები.

შვრიის ჟელე, წყლის რეცეპტი

ეს არის სამზარეულოს ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი ვარიანტი. მიღებული სასმელი გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. მისი გამოყენება შეუძლიათ მათ, ვისაც რძე არ უყვარს და ვინც დიეტაზეა ან მარხულობს.

ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფისთვის აიღეთ 200 მლ წყალი, მარილი და თაფლი გემოვნებით, ასევე ცოტაოდენი დარიჩინი გემოსთვის (არ შეგიძლიათ დაამატოთ). თაფლის ნაცვლად, ზოგჯერ ჩვეულებრივ შაქარს იყენებენ. შვრიის ჟელეს მომზადებამდე ფანტელებს ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ შეყავთ ღუმელში. შემდეგ ასხამენ ცივ წყალს, 10-15 წუთის შემდეგ კი ცეცხლზე აყენებენ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებულ მასას ფილტრავენ, გემოვნებით უმატებენ თაფლს ან შაქარს, მორთული დარიჩინით. გემრიელი და სურნელოვანი ხელნაკეთი ჟელე შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ან მსუბუქ სადილზე.

რძის რეცეპტი

წინა ვერსიისგან განსხვავებით, ეს მიიღება საკმაოდ გამოხატული კრემისებური გემოთი და უფრო სქელი კონსისტენციით. ამ კერძს სასმელს ვეღარ უწოდებთ, რადგან კოვზით უნდა მიირთვათ. მაგრამ ყველა ეს განსხვავება არ ართულებს შვრიის ჟელეს დამზადების რეცეპტს. მართალია, ნაწილში ცოტა მეტ კალორიას იღებთ. ლიტრი რძისთვის საჭიროა 100 გრ. მარცვლეული, 1,5 ჭიქა შაქარი, 30 გრ. კარაქი, ცოტა ქიშმიში და ნებისმიერი თხილი. იმისთვის, რომ დესერტი სასიამოვნო შოკოლადისფერი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

როგორც წინა რეცეპტში, შვრიის ჟელეს მომზადებამდე ფანტელები ცოტა უნდა შეწვათ. მაგრამ ამ შემთხვევაში მათ ზემოდან წვრილ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი უნდა მოვათავსოთ. ეს მისცემს მათ დამატებით გემოს და გააუმჯობესებს კერძის იერს.

შემდეგ რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ქიშმიში, მარცვლეული და შაქარი (შეგიძლიათშეურიეთ კაკაოს). მასას ადუღებენ, ურევენ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დებენ ჭიქებში და აყრიან დაჭრილი თხილით. მიირთვით თბილი რძით.

ჭარხლით

შვრიის ჟელე ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ძირითად დიეტურ კერძად. ჭარხლით მომზადება დელიკატესს უფრო ნათელს ხდის. და ბოსტნეულის შემადგენლობაში შემავალი დამატებითი ნივთიერებები აძლიერებს შვრიის გამწმენდ თვისებებს.

100 გრამი ფანტელისთვის მიიღეთ საშუალო ზომის ჭარხალი. ასევე დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა წყალი, ცოტა მარილი და ფაქტიურად ერთი კოვზი შაქარი. ჭარხალს ასუფთავებენ და წვრილი სახეხზე ასხამენ, უერთებენ შვრიის ფაფას და ასხამენ წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მასა მარილი, დაასხით შაქარი და აურიეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ჟელე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საუზმეზე ან მთელი დღის განმავლობაში. ინახება მაცივარში 48 საათის განმავლობაში.

ქლივით

მათ, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს, რეკომენდებულია შვრიის ჟელეს გაწმენდა. მაქსიმალური ეფექტისთვის მზადდება ქლიავისა და ჭარხლით. ჭიქა შვრიის ან შვრიის ფაფას ასხამენ 2 ლიტრ ცივ წყალს. შემდეგ იქ ემატება მუჭა ქლიავი და შემთხვევით დაჭრილი საშუალო ზომის ჭარხალი.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი მცირე უნდა იყოს. მზა ბულიონი გაცივებულია და გაფილტრულია. მიიღება როგორც წამალი ჭამის წინ. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ სამარხვო დღე მხოლოდ ამ სასმელის გამოყენებით.

შვრიის დესერტი

ასე რომ, კოცნა არ არის მხოლოდსასმელი. ის შეიძლება მომზადდეს საკმაოდ მკვრივი ნივთიერების სახით და საკმაოდ შემცვლელია პანაკოტას, პუდინგის ან ბლამანჟის. სანამ შვრიის ჟელეს დესერტად მოამზადებთ, საჭიროა მხოლოდ ორი პროდუქტის მარაგი. დაგჭირდებათ ერთი ლიტრი ფერმენტირებული რძის შრატი და ერთი ჭიქა მარცვლეული. გემოვნებით მაინც საჭიროა მარილი და შაქარი. ინგრედიენტები ძალიან მარტივია, ძნელი დასაჯერებელია, რომ ასეთ გემრიელ დესერტს ამზადებენ.

შვრიის ფაფას ასხამენ შრატს და ტოვებენ ღამით ოთახის ტემპერატურაზე. დილისთვის მასა უნდა დადუღდეს და დაემსგავსოს საფუარის ცომის ცომს. ის უნდა გაწუროთ და გაწუროთ. მიღებულ სითხეს დადებენ ცეცხლზე, ცოტას ამარილებენ და გემოვნებით უმატებენ შაქარს. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ თხევადი ბოსტნეულის პიურეს კონსისტენციამდე. შემდეგ ჟელე გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ზეთიან სილიკონის ფორმებში.

შედგით მაცივარში გასამაგრებლად და რამდენიმე საათის შემდეგ გადაატრიალეთ ჭურჭელზე და ამშვენებთ შოკოლადით, შესქელებული რძით ან ათქვეფილი კრემით. გამოდის ძალიან გემრიელი და ბევრად უფრო ჯანსაღი ვიდრე სხვა დესერტები.

ენერგეტიკული და კვებითი ღირებულება

შვრიის ჟელე ხშირად გამოიყენება როგორც საფუძველი სხვადასხვა დიეტებში, რომლებიც დაკავშირებულია ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდასთან და წონის დაკლებასთან. ამ კერძის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე. ყველაზე ნაკლებად მკვებავი არის უტკბილესი სასმელი წყალზე. და ყველაზე მაღალკალორიული იქნება რძის ჟელე კარაქის დამატებით. მაგრამ მისი 100-150 კკალ 100 გრამზეც კი არაფერიასხვა დესერტებთან შედარებით.

ამავდროულად, მისი კვებითი ღირებულება ბევრად აღემატება ჩვეულებრივ სუფლეს. შვრიის ჟელე მდიდარია ნახშირწყლებითა და B ჯგუფის ვიტამინებით, შეიცავს ცილებს, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს და სხვა მაკროელემენტებს. კერძი ასევე მდიდარია რკინით, თუთიით, იოდით, სპილენძით და ფტორით. ერთი პორცია სასმელი ან დესერტი დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს, მოგცემთ ძალას და გაძლიერებს.

კისელი წონის დაკლებისთვის

პრინციპში, ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი რეცეპტი ამა თუ იმ გზით ხელს უწყობს სხეულის წონის შემცირებას და ტოქსინების მოცილებას. მაგრამ არის ცალკე ვერსიაც, რომელიც შექმნილია სპეციალურად მათთვის, ვინც დიეტაზეა.

100 გრამი ჰერკულესის ფანტელისთვის აიღეთ 200 გრამი უჭუჭყიანი შვრია და ამდენივე კეფირი. ასევე დაგჭირდებათ 50 მლ წყალი და ცოტა მარილი. შვრიას და ფანტელებს ღამით ასხამენ კეფირს, დილით მასას ფილტრავენ, მყარ ნაწილს ყრიან, ხოლო თხევად ნაწილს აზავებენ წყლით და ადუღებენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ამარილებენ. გამოიყენეთ ეს სასმელი დიეტის დროს შიმშილის დასაკმაყოფილებლად.

სამკურნალო ჟელე

თუ გავითვალისწინებთ ამ კერძის ყველა არსებულ რეცეპტს, ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული იქნება. მისი ავტორია ვირუსოლოგი იზოტოვი. სამკურნალო კერძების ძველი რეცეპტების შესწავლით, მათ საკუთარ გამოცდილებასთან და ცოდნასთან შერწყმით, მან შექმნა უნივერსალური საშუალება, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდა და საჭმლის მონელების გაუმჯობესება, არამედ თითქმის ყველა სისტემის ფუნქციების ნორმალიზება.

ეს ჟელე მზადდება შვრიის ფაფის კონცენტრატის საფუძველზე, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ აფთიაქში ან დამოუკიდებლად სახლის პირობებში. ჯერ გჭირდებადიდ შუშის ქილაში შეურიეთ 3 ლიტრი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე 500 გრამი ჰერკულეს ფანტელი და 100 მლ კეფირი. შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი დღით დუღილისთვის.

მიღებულ მასას ფილტრავენ ჩვეულებრივი საფენით და ტოვებენ კიდევ 6-8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნალექი უნდა ამოვარდეს - ეს არის შვრიის კონცენტრატი. მის ზემოდან სითხე იწურება, ფხვიერი მასა კი ინახება მაცივარში 3 კვირამდე. კონცენტრატისგან ამზადებენ სამედიცინო შვრიის ჟელეს, რომლისთვისაც 5 სუფრის კოვზ მასას 500 მლ წყალში აზავებენ, ადუღებენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არაჟანი გასქელდება, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაამატეთ ცოტა ზეთი (ნებისმიერი) და მარილი. საუზმეზე რეკომენდებულია ჭვავის პურთან ერთად გამოყენება. გემო საკმაოდ სპეციფიკურია, მაგრამ სასიამოვნო.

როდის არის რეკომენდებული იზოტოვის მეთოდის გამოყენება

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შვრიის ჟელეს სარგებლობის ცოდნა კონცენტრატისგან, შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. აღსანიშნავია, რომ მისი რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს საერთო ჯანმრთელობას და განწყობას, ზრდის ეფექტურობას. კისელი დადებითად მოქმედებს ადამიანის იმუნურ სისტემაზე, შესანიშნავად ასუფთავებს ორგანიზმს. ზოგადად, მისი უსაფრთხოდ რეკომენდებულია დიდი დაბინძურებული ქალაქების მაცხოვრებლებს, ქრონიკული დაღლილობის მქონე ადამიანებს.

პაციენტების მიმოხილვების მიხედვით, რომლებიც რეგულარულად იყენებენ ამ პროდუქტს, მათი მეხსიერება უმჯობესდება, ჩნდება სიმსუბუქის შეგრძნება და სიცოცხლისუნარიანობის მატება. და ყველა დაავადებაუკან დახევა საკუთარი სურვილით.

არის რაიმე უკუჩვენება

ვიცოდეთ რამდენად სასარგებლოა შვრიის ჟელე, აუცილებელია დავაზუსტოთ, დააზარალებს თუ არა ის ორგანიზმს. პრინციპში, პროდუქტის გამოყენების უკუჩვენება ძალიან ცოტაა, მაგრამ მაინც არსებობს, თუმცა ჟელეს ზომიერი გამოყენებით არ ვლინდება. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება პროდუქტში ლორწოს მაღალ შემცველობას. დიდი რაოდენობით მას შეუძლია საპირისპირო ეფექტი გამოიწვიოს და ორგანიზმი მას ცხიმის სახით შეინახავს. მაღაზიაში ან აფთიაქში მზა კონცენტრატის ყიდვისას, არსებობს იმის შესაძლებლობა, რომ ის იყოს უხარისხო. ასეთი ნივთიერება შეიძლება შეიცავდეს დამატებით კონსერვანტებს და საღებავებს, რაც ასევე ნაკლებად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ნებისმიერი დაავადების მძიმე ფორმებით დაავადებული ადამიანები, ჟელეს გამოყენებამდე არ დააზარალებს სპეციალისტთან კონსულტაციას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი მხოლოდ სარგებელს მოაქვს.

შვრიის ჟელე არ არის მხოლოდ ტრადიციული რუსული სასმელი. გარკვეული ტექნოლოგიების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მიიღოთ დესერტი, წონის დაკლების საშუალება და ნამდვილი წამალიც კი. მისი გამოყენება, რა თქმა უნდა, სარგებელს მოუტანს და გამოიწვევს კარგ ჯანმრთელობას. ხოლო ვიტამინები, მინერალები და სხვა სასარგებლო ელემენტები, რომლებიც შეიცავს ინგრედიენტებს, ხელს შეუწყობს ორგანიზმს დიეტის დროს. მაგრამ ამ კარგ წამოწყებაშიც კი, თქვენ უნდა იცოდეთ ზომები, რათა თავიდან აიცილოთ საპირისპირო ეფექტი.