მოხარშული ხახვი - სასარგებლო თვისებები, კალორიები და საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოხარშული ხახვი არის კერძი, რომელიც ბევრს ბავშვობიდან არ უყვარს. თუმცა, ძალიან სასარგებლოა. ასევე, არ დაგავიწყდეთ, რომ მას ხშირად იყენებენ ფრანგები ბევრ რეცეპტში და მათ ბევრი რამ იციან გემრიელი საკვების შესახებ. დიეტაზე მყოფთათვისაც ღირს მოხარშული ხახვის გათვალისწინება. ეს გამოწვეულია მისი დაბალი კალორიული შემცველობით. ამიტომ მოხარშული ხახვის საერთოდ არ უნდა შეგეშინდეთ. სწორად მომზადების შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი. მოხარშული ხახვი, რომლის სარგებელი და ზიანი ქვემოთ არის აღწერილი, შეიძლება შეუცვლელი გახდეს სამზარეულოში. ის არამარტო ანიჭებს კერძს ახალ გემოს, არამედ შეიძლება გახდეს მკურნალი. მით უმეტეს, თუ ოჯახში პატარა ბავშვები არიან.

ხახვის ჯიშები. გემო და ფერი

ჩვეულებრივი ხახვის გარდა, ამ მცენარის მრავალი სახეობა არსებობს. გემო ასევე დამოკიდებულია მათ ტიპზე. ეს შეიძლება იყოს როგორც მკვეთრი, ასევე ცხარე და ტკბილი. სახეობები ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება ფერის მიხედვით. თუმცა არის სხვა ჯიშებიც: შალოტი, პრასი და სხვა.

ყვითელი ხახვი ნაცნობი ვარიანტია. ის არის მკვეთრი. მისი სიტკბოს ხარისხი დამოკიდებულია მხოლოდ ზრდის პირობებსა და მრავალფეროვნებაზე. გამოიყენება როგორც გარნირად და აკომპანიმენტად. ხშირად გამოიყენება სალათებში.

თეთრი ხახვი ნაკლებად მწარეა. მისიაქტიურად გამოიყენება სალათებში, რადგან მას მოაქვს ხრაშუნა და სუფთა გემო სიმწარის დამატების გარეშე. არ საჭიროებს მდუღარე წყალში გაცხელებას ან მარილწყალში დასველებას.

წითელი ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე ტკბილია. გამოიყენება მარინადების დასამზადებლად. ასევე ცნობილია წითელი ხახვის რეცეპტები, სადაც ის მოქმედებს როგორც სრულფასოვანი გარნირი კერძისთვის ან მთავარი ინგრედიენტი სალათისთვის.

რაში სარგებლობს ხახვი?

მოხარშული ხახვის სარგებელი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედის მასში. ასე რომ, მასში B ვიტამინების მაღალი შემცველობაა.მოგეხსენებათ, მათი გამოყენება ნერვულ სისტემას ეხმარება. ანუ მათ, ვინც სტრესში მუშაობს და ასევე განიცდის დეპრესიას, შეუძლიათ მასთან ბრძოლა მშვილდის დახმარებით. ასევე დადებითად მოქმედებს სისხლის წარმოქმნაზე, რაც მცენარეს ქალებისთვის შეუცვლელს ხდის.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხახვი ასევე შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც გამოიყენება ბაქტერიების მიმართ ორგანიზმის წინააღმდეგობის გასაძლიერებლად. ამიტომ, გაციების დროს ხახვის მარტივ სალათს ხშირად ამზადებენ ორგანიზმის დასახმარებლად და იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ხახვი არ შეიცავს ბევრ კალორიას. ნედლი, ეს პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით ორმოცი კალორიას ას გრამზე. მოხარშული ხახვის კალორიული შემცველობა კიდევ უფრო დაბალია - მხოლოდ ოცდაათი კილოკალორია.

რატომ არის კარგი თქვენთვის მოხარშული ხახვი?

რა თქმა უნდა, უმი ბოსტნეული ასევე შესანიშნავია ორგანიზმისთვის. თუმცა დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში ზიანს აყენებს კუჭს. მოხარშული - რბილი და არ აქვს მკვეთრი გემო. აღსანიშნავია ის ფაქტიც, რომ ქმოხარშული, ეს პროდუქტი არ კარგავს თავის თვისებებს. მაგრამ მისი მომზადება ხუთ წუთზე მეტხანს მაინც არ ღირს.

როგორ გაამდიდრებს ორგანიზმს მოხარშული ხახვი? პირველ რიგში, ეს ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლებია. აღსანიშნავია, რომ მოხარშული ხახვი ნებადართულია შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის ახდენს ინსულინის გამომუშავების ნორმალიზებას. კომპოზიციის შემადგენელი ნივთიერებები ხელს უწყობს გულის კუნთის მუშაობას.

არ უნდა დავივიწყოთ ფიტონციდები. ისინი ხელს უწყობენ სხვადასხვა ბაქტერიების, სოკოების და ვირუსების წინააღმდეგ ბრძოლას. აქედან გამომდინარე, ხახვის ნაჭერი შეიძლება წაისვათ ჭრილობაზე, რათა ის უფრო სწრაფად შეხორცდეს. ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება ბრონქული ასთმის, ფურუნკულოზის, კოლპიტის, ბაქტერიული ინფექციების სამკურნალოდ. მოხარშულ ხახვში ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტია. ისინი ეხმარებიან ძვლების შეხორცებას მოტეხილობისას.

მოხარშული ხახვის ზიანი

ხახვის მავნებლობა მდგომარეობს იმაში, რომ ის უარყოფითად მოქმედებს კუჭის ლორწოვან გარსზე. ამიტომ ის არ უნდა გამოიყენონ მათ, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აწუხებს. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ მოხარშულ ხახვს უბრალოდ მინიმალური დატვირთვა აქვს კუჭზე. მისი გამოყენება ნებადართულია გასტრიტის დროსაც კი.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ხახვი და მწვანე ხახვი ხშირად არ უნდა მიირთვათ ასთმით დაავადებულმა ადამიანებმა. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შეტევის პროვოცირება.

აღსანიშნავია, რომ ყურადღება მიაქციოთ ორგანიზმის რეაქციას. თუ ხახვის ჭამის შემდეგ უსიამოვნო შეგრძნებები გაჩნდა, მაშინ ასეთი საკვები უნდა გადააგდოთ.

ხახვის ინფუზია. ხველების შემსუბუქება

კიდევ რა სარგებლობა მოაქვს მოშუშულ ხახვს ორგანიზმისთვის? მაგალითად, მისგანშეგიძლიათ გააკეთოთ სასარგებლო დეკორქცია და ინფუზიები. პოპულარულია რეცეპტი, რომელიც ეხმარება ხველასთან ბრძოლაში. ასევე შესაფერისია ბავშვებისთვის.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• ერთი დიდი ყვითელი ხახვი;
• სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• მინის ჭურჭელი.

წურვის მოსამზადებლად ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, მსუბუქად მოხარშოთ ტაფაში ცოტაოდენ წყალთან ერთად. გაციებული ნარევი მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ შაქარი. ეს ნარევი უნდა დადგეს ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მიღებული ბულიონი კოვზით იყოფა თხევად და პიურედ. ისინი იყენებენ თხევად ნაწილს. ერთი ჩაის კოვზი ყოველ სამ საათში სამი დღის განმავლობაში დაგეხმარებათ ხველის მოშორებაში. არსებობს უამრავი რეცეპტი მოხარშული ხახვით, რომელიც ეხმარება დაავადებებს. ეს ყველაზე მარტივია.

ხახვი და რძე - კიდევ ერთი რეცეპტი

ხველა ეხმარება არა მარტო ხახვს, არამედ თბილ რძესაც. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ეს ორი ინგრედიენტი! მოშუშული ხახვის სარგებელი ორგანიზმისთვის ამ შემთხვევაში უდაოა.

დეკორაციის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი ჭიქა რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ორიოდე კოვზი თაფლი - გემოვნებით.

ხახვი გახეხეთ და გაჭერით ორ ნაწილად, დაასხით რძე. ნარევი დადგით ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ ათი წუთი მაინც. საბოლოოდ ხახვმა უნდა შეიცვალოს ფერი და გახდეს რბილი.

დასრულებული ნარევი გადაიტანეთ სხვა თასში, დაქუცმაცებული ფაფის მდგომარეობაში. გაგრილების შემდეგ უმატებენ თაფლს. Როცა ისდაითხოვოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს decoction. სასმელი შესანიშნავია მშრალი ხველის დროს.

მოხარშული ხახვის გარნირი

შემწვარი და მოხარშული ხახვი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში. თუმცა, ერთი საინტერესო ფრანგული რეცეპტის მიხედვით, ამ ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი. მას სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ოთხი ბოლქვი - უმჯობესია აირჩიოთ ძლიერი, პატარა და წაგრძელებული თავები;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი, უსუნო, შესაფერისი როგორც ზეითუნის, ასევე მზესუმზირისთვის;
• ექვსი შავი პილპილის მარცვლები;
• რამდენიმე ყლორტები ახალი ხახვი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ერთი კოვზი ხმელით;
• ცოტა მარილი.

აღსანიშნავია, რომ ორიგინალურ რეცეპტში გამოყენებულია შალოტი. ის უფრო ნაზი, მცირე ზომის, პრაქტიკულად სიმწარის გარეშეა. თუმცა, ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს ყვითელი ბოსტნეულით. მთავარი ის არის, რომ ბოლქვები ძლიერია, არ დაიშალა ნაჭრებად და ნაჭრებად. რეკომენდებულია წვნიანი ჯიშების შერჩევა, მაგრამ აშკარა სიმწარის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ხახვის გარნირი?

უპირველეს ყოვლისა, ხახვი უნდა გავფცქვნათ. შემდეგ რიზომი იჭრება. შემდეგ ხახვი მოაყარეთ ტაფაში, მოასხით თიამი. თუ ახალი ტოტებია, მაშინ ისინი უბრალოდ ბოსტნეულს აყენებენ. აქვე ემატება მარილი, შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი. ნათურები ფრთხილად გადაინაცვლებს, რომ არ დაიშლება. შედეგად, თითოეული უნდა იყოს ზეთში და სანელებლებში.

ახლა ხახვს ასხამენ წყალს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს სითხე. ნარევი იხარშება და შემდეგ ხარშეთ ძალიანდაბალ სითბოზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სახურავი არ არის დახურული.

შემდეგ ხახვი ამოიღეთ, მოაყარეთ თეფშზე. შეგიძლიათ ოდნავ გაცივდეს, რათა გაადვილოთ დალაგება. დაგჭირდებათ ბასრი დანა, რადგან ხახვი უნდა გაიჭრას ნახევრად, რომ არ გატეხოს.

მშრალი შემწვარი ტაფის გაცხელების შემდეგ. ხახვი, დაჭრილი, იგზავნება ცეცხლზე ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში. გარნირი მზადაა. ის კარგად უხდება ხორცის კერძებს, როგორიცაა სტეიკი ან ხორცის ბურთულები. ის შეიძლება გამოვიყენოთ სალათების ან ცივი ნაჭრების გასაფორმებლად. ხახვი გამოიყურება ლამაზად, გამოყოფს დელიკატურ და მადისაღმძვრელ არომატს.

კერძს თივის გარდა, დაფნის ფოთლებს ან მიხაკს უმატებენ. შეფ-მზარეულის გემოვნებაზე და სურვილზეა დამოკიდებული. ხახვს კარგად უხდება წვრილად დაფქული ქინძი და მწვანე რეჰანი. მაგრამ ეს ვარიანტი არ არის ყველასთვის.

ხახვი რუსული სამზარეულოსთვის ნაცნობი კერძია. თუმცა მოხარშული პროდუქტისადმი ზიზღი ბავშვობიდან მოდის. მაგრამ ეს არის ამ ფორმით, რომ ის არ აზიანებს კუჭს, რაც დიდ სარგებელს მოაქვს სხეულს. არსებობს ხალხური რეცეპტები, რომლებიც ამ ბოსტნეულით ხველასთან და გაციებასთან ბრძოლაში გვეხმარება. ბევრი დიასახლისი უგემრიელეს გვერდით კერძს ამზადებს ჩვეულებრივი ხახვისგან, რომელიც ხორცის კერძებს ახლავს.