შემწვარი ხახვი, როგორც გვერდითი კერძი ან საჭმელი. შემწვარი ხახვი კვერცხთან ერთად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიასახლისების უმეტესობისთვის შემწვარი ხახვი მხოლოდ შუალედური რგოლია მრავალი კერძის მომზადებისას. იმავდროულად, ბოსტნეული დაუმსახურებლად შეურაცხყოფილია: მისგან ძალიან გემრიელი დამოუკიდებელი დელიკატესები მიიღება. ვისაც ამის არ სჯერა, გაიხსენონ სახლის წარმატებული მცდელობები ტაფიდან თითქმის მზა შემწვარი მოპარვისა. ან თეფშიდან „მოფრინავ“ხახვი, შემწვარი თევზთან ერთად - მთავარი კერძი ისევ დარჩა და მისი თანმხლები უკვე შეჭამეს. ამიტომ ნუ უგულებელყოფთ ხალხურ სიბრძნეს. მოეპყარით ოჯახს უჩვეულო გვერდითი კერძებითა და სასიამოვნო დანამატებით.

შესანიშნავი გარნირი

ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი შემწვარი ხახვი ფქვილში გახვეული. ემზადება სწრაფად და მარტივად. გარკვეული მექანიკური ოსტატობა საჭიროა მხოლოდ თავების ლამაზ ფურცლებად გამოსაყოფად. ამისათვის ზემოდან ამოჭრილია გახეხილი ხახვი. და ის თავად არის მოჭრილი ბასრი დანით თითქმის ძირამდე. მაგრამ ის მთლიანად არ გამოყოფს. ასეთი ჭრილები უნდა გაკეთდეს 4-6, ნათურის ზომის მიხედვით. გამომავალი უნდა იყოს ერთგვარი ყვავილი. სამუშაო ნაწილი იშლება და იყოფა ისე, რომ თქვენ გაქვთ ინდივიდუალური სეგმენტები თქვენს ხელში. ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივ წყალში იძირებიან -ეს მოგიხსნით ზედმეტ სიმწარეს.

კვერცხები თასში ცოტათი ათქვიფეთ. ფქვილი შეედინება სხვა თასში. ხახვი ჯერ ჩაყარეთ კვერცხში. შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ღრმა ტაფაში. მასში ბევრი ზეთი უნდა იყოს, რაც შეეხება კარტოფილს. პორცია თანაბრად მსუბუქ "რუჯამდე" შემწვარია. ამას დაახლოებით შვიდი წუთი სჭირდება. შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დატოვეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. შესანიშნავად უხდება თევზს და ნებისმიერ ხორცს და მიირთმევენ უფრო სწრაფად, ვიდრე მოხარშული!

ხრაშუნა შემწვარი ხახვი: საინტერესო საჭმლის რეცეპტი

ძალიან საინტერესო გვერდითი კერძი გემოთი, იდეალურია ნებისმიერი კერძისთვის. მხოლოდ მოხარშული კარტოფილითაც კი ის შედევრად გამოიყურება, რომელიც მარხვის დღეებში ბევრს ზოგავს. ხახვი დავჭრათ წრეებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქის, რგოლებად დაშლათ და ნახევარი საათით მარილიან წყალში დავტოვოთ. შემდეგ სამუშაო ნაწილი იხრება უკან საწურში. შესხურება ხდება მაშინ, როცა წყალი იშლება.

მისთვის ნახევარ ჭიქა ფქვილს ურევენ სამ სავსე კოვზ შაქრის ფხვნილს, მარილს, კურკუმას, წიწაკას და სუნელის სვიას (თანაფარდობა თავად შეარჩიეთ). მცენარეულ ზეთში, მცირე პარტიებში, ხახვი შეწვით სასურველი ხარისხით "გარუჯვის". და გადაიტანეთ ხელსახოცებზე ცხიმის მოსაშორებლად. ასეთი შემწვარი ხახვი კარგია არა მხოლოდ როგორც ხორცის "თანამგზავრი" თევზთან ან დამოუკიდებელ კერძთან, არამედ როგორც ლუდის მადის აღმძვრელი. თუ არ დაგჭირდებათ მეტი სანელებლების დამატება.

სურნელოვანი კერძი

შეიძლება ასევე იყოს ღირსეული აკომპანიმენტი,და წარმატებით შეიძლება იყოს მთავარი კერძის შემცვლელი. ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. კარაქისა და მზესუმზირის ზეთის ნარევი კარგად თბება ტაფაში. როდესაც ის ცოტას იწყებს, ხახვი მოთავსებულია კონტეინერში და შემწვარი ნაზად შემობრუნებით (ისე, რომ არ დაიმსხვრა და არ შეინარჩუნოს წარმოჩენის სახე) 5-დან 10 წუთამდე. დრო პირდაპირ დამოკიდებულია შეწვის სასურველ ხარისხზე.

როდესაც სასურველ მდგომარეობას თითქმის მიაღწევთ, ბოსტნეულს უხვად ასხამენ როზმარინი და რეჰანი. თუ მწვანილი ახალია, შერევისთანავე ტაფა გადმოიღება ცეცხლიდან. გაშრობისას ცოტა ხნით აჩერებენ ღუმელზე. ჭურჭელში გადატანის შემდეგ შემწვარ ხახვს ასხამენ ბალზამიკოს ძმარს და მაშინვე მიირთმევენ.

ხახვის სოუსი

შემწვარი ხახვის მოხარშვისა და ჭამის მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტი არაჟნით, მაგალითად, შესაძლებელს ხდის სოკოს, ყველა სახის ხორცის, თევზის და ფრინველის ხორცის მშვენიერი სოუსის მომზადებას. მაგრამ თუ ნაკლებ არაჟანს დაუმატებთ და მეტ ბოსტნეულს დაჭერით (სოუსი უფრო სქელი რომ გახდეს), შემწვარი ხახვი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება.

ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ღრმა თასში აურიეთ ერთი ჭიქა არაჟანი, დაჭრილი მწვანილი (პირველად შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუში კამათ, შემდეგ კი ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვა მწვანილებით - ბაზილიკი, კილანტრო და ა.შ.) და დაჭყლეტილი ნიორი. ამ ნარევს ასხამენ შეწვას. შეგიძლიათ კიდევ ცოტა ამოიღოთ, მაშინვე ამოიღოთ სანთურიდან - როგორც მოგწონთ. გიყვართ სქელი სოუსები? შემდეგ დაამატეთ ჭიქა წყალში შერეული კოვზი ფქვილი. და გააჩერეთ კერძი რამდენიმე ცეცხლზეწუთი, მუდმივად ურიეთ.

გემრიელი საუზმე

ათქვეფილი კვერცხი, როგორც დილის კვება, იგივე ტრადიციაა, როგორც სენდვიჩები ჩაის ან ყავისთვის. მაგრამ უფრო საინტერესო ვარიანტებია. მაგალითად, კვერცხთან ერთად შემწვარი ხახვი აუცილებლად ყველას მოეწონება. მრავალკომპონენტიანი შემადგენლობის მიუხედავად, კერძი სწრაფად მზადდება. ასე რომ, სავსებით შესაძლებელია სამუშაოს დაწყებამდე რამდენიმე წუთი გამოყოთ ამისთვის.

დასაწყისისთვის, ოთხ კვერცხს ადუღებენ, აციებენ, ასუფთავებენ და წურავენ. პარალელურად, პურის ნაჭრებს აშრობენ ღუმელში მსუბუქ ხრაშუნამდე. მსხვილ ხახვს წვრილად დაჭერით და შეწვით ერთგვაროვან გაწითლებამდე. დამუშავებული ყველი კვერცხივით იწურება. ყველა პრეპარატს, გარდა პურისა, ურევენ, ამარილებენ და აზავებენ მაიონეზით დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად. ეს მასა წაუსვით ხმელ კრეკერებს - და შეგიძლიათ მადას მიირთვათ!