ფაფუკი ბლინები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაწყებული დიასახლისები ხანდახან წუწუნებენ, რომ ბლინები ხშირად არ აწვება ან არ „აფუჭდება“თეფშზე გამოცხობისთანავე. რამდენიმე მიზეზი არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია ის, რომ ადრე არასწორი ცომი იყო გაკეთებული. მოგეხსენებათ, ამ საკითხში მნიშვნელოვანია მკაცრი პროპორციები. მაგალითად, ღირს ნარევების რამდენიმე ვარიანტის გათვალისწინება, საიდანაც აუცილებლად გამოვა გემრიელი და აყვავებული ბლინები. მათი მომზადების ტექნოლოგიის ათვისება რთული არ იქნება.

კლასიკური ბლინები საფუარით

ტრადიციულად, იმისათვის, რომ ცომი კარგად ამოვიდეს, საფუარს უმატებენ საწყის ნარევს. დღეს ამ პრინციპს ეფუძნება ყველა პურპროდუქტის წარმოება. აყვავებულ ბლინების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწყისი პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 0,5 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
• 450 მლ რძე (თბილი);
• 2 კვერცხი;
• 5 გრამი მარილი;
• 21 დიაპაზონი ახალი დაჭერით საფუარი;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• მცენარეული ზეთი (35 გრამი ცომისთვის);
• 1 პაკეტი ვანილიშაქარი.

აყვავებულ ბლინების მომზადება უბრალოდ:

1. პირველ რიგში, საფუარი რძეში უნდა განზავდეს. ამავდროულად, ამ ხსნარს უნდა დაემატოს შაქარი და დაახლოებით 140 გრამი ფქვილი. ცომი უნდა დადგეს მინიმუმ 0,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში საფუარი დაიწყებს "მუშაობას" და მასა ამოვა "ქუდით"..
2. კვერცხები ცალკე ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. დაამატეთ ისინი სასმელში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათი.
5. ზეთი კარგად გააცხელეთ ტაფაში.
6. მზა ცომი გაანაწილეთ კოვზით და შეწვით ბლანკები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

ასეთი ბლინები კარგად ამოდის და შემდეგ ფორმას არ კარგავს.

მარხვის ბლინები

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ფუმფულა ბლინების მომზადება შესაძლებელია რძის გარეშე. სხვათა შორის, კვერცხები ასევე არ არის საჭირო მათი მომზადებისთვის. ამ შემთხვევაში საჭიროა ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები:

• 160 გრამი ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• 150 მილილიტრი თბილი წყალი;
• ½ ჩაის კოვზი საფუარი (სწრაფი მოქმედების);
• მცენარეული ზეთი.

ასეთი რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვას კომპონენტების დამატების მკაცრი თანმიმდევრობა:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეავსოთ თასი ფქვილით. ჯერ უნდა გაცრილი, რომ პროდუქტი მაქსიმალურად გამდიდრდეს ჟანგბადით.
2. გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, ნელ-ნელა ჩაასხით თბილი წყალი.
3. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
4. როგორც კი მასა ნამდვილად ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ საფუარი.
5. ცომი დადგით თბილ ადგილას 90წუთში, მჭიდროდ დაფარეთ კონტეინერის ზედაპირი საკვები ფილმით.
6. მომწიფების შემდეგ მზა მასა კვლავ უნდა შეურიოთ.

შეწვით ასეთი პროდუქტებიც უნდა იყოს საშუალო ცეცხლზე, ცომი ჩავასხათ ცხელ ზეთში. შედეგი არის შესანიშნავი ბლინები, რომელთა ჭამა შესაძლებელია მარხვის ნებისმიერ პერიოდშიც კი. მორწმუნეებს განსაკუთრებით უნდა მოეწონოთ ეს კერძი.

კეფირის დაფუძნებული ბლინები

დღეს დიასახლისების უმეტესობა ყველაზე ხშირად კეფირზე აცხობს ბლინებს. აყვავებულ და სურნელოვან, ისინი უფრო სწრაფად და მარტივად ამზადებენ. სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 250 მილილიტრი ახალი კეფირი;
• 200 გრამი ფქვილი (ხორბალი);
• 6 გრამი სოდა;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრამი შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირზე? აყვავებულ და არაჩვეულებრივად გემრიელი, ისინი მზადდება ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგიით:

1. კვერცხი გატეხეთ ღრმა თასში და ენერგიულად მუშაობთ სათქვეფით, ათქვიფეთ მარილი და შაქარი.
2. მოასხით ოდნავ გახურებული კეფირი და კარგად მოურიეთ.
3. გაურიეთ ფქვილი და შეურიეთ სოდას. შედეგად მიღებული ნაზავი შეჰყავთ მცირე ნაწილებად, შერევის შეფერხების გარეშე. შედეგად, მზა ცომი სქელ არაჟანს უნდა დაემსგავსოს.
4. შეწვით ბლინები სქელ კედლებიან ტაფაზე, წინასწარ გააცხელეთ 35-50 გრამი ზეთი.

მიიღება ნაზი და სურნელოვანი ბლინები კეფირზე. ისინი გახდებიან აყვავებულები მაშინვე მას შემდეგ, რაც დიასახლისი სამუშაო ნაწილს სპატულით მეორე მხარეს გადააბრუნებს.

ფრიპერები გარეშეკვერცხი კეფირზე

თავდაპირველი კომპოზიციის ოსტატურად შერჩევით, ყოველთვის შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასურველ შედეგს. გამოდის, რომ კეფირზე ფუმფულა ბლინები ასევე შეიძლება იყოს კვერცხის გამოყენების გარეშე. ეს ვარიანტი საინტერესო იქნება მათთვის, ვინც ახლა იწყებს საჭმლის სწავლას. მუშაობისთვის საჭიროა მხოლოდ ექვსი ძირითადი კომპონენტი:

• 300 მილილიტრი კეფირი;
• 12 გრამი სოდა;
• 125 გრამი შაქარი;
• 450 გრამი ფქვილი;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ფაფუკი კეფირის ბლინები მზადდება შემდეგნაირად:

1. დაამატეთ სოდა კეფირში, აურიეთ და გააჩერეთ ხსნარი 5 წუთის განმავლობაში.
2. ნაზად გააცალეთ ლიმონი და გამოწურეთ წვენი. ეს ინგრედიენტები უნდა დაემატოს კეფირს.
3. რჩება მხოლოდ ფქვილის თანდათანობით შემოღება. მზა მასაში არ უნდა იყოს სიმსივნეები. ამან შესაძლოა ცუდი გავლენა მოახდინოს საბოლოო შედეგზე.

პროდუქტების გამოცხობა წინა ვარიანტების მსგავსად მიმდინარეობს. გამოდის უბრალოდ მშვენიერი ბლინები კეფირზე. აყვავებულ და ნაზი, ისინი რამდენიმე საათის შემდეგაც კი იქნებიან. ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა მიიღონ ახალბედა მზარეულებმა.

რძის მაწონი

ზოგიერთი დარწმუნებულია, რომ მჟავე საკვები არ უნდა მიირთვათ შესაძლო მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. რა თქმა უნდა, მაგრამ ეს არ ეხება ცომის პროდუქტებს. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ მაგალითად, მჟავე რძეს შეუძლია შესანიშნავი ფუმფულა ბლინების დამზადება. მათი რეცეპტი მარტივია და მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• 2 ჭიქა ფქვილი და ძროხის მჟავე რძე;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 2 კვერცხი;
• 1 კოვზისასადილოს გამაფხვიერებელი;
• 100 გრამი შაქარი;
• (რაფინირებული) მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი შერეული შაქრით და მარილით. თქვენ არ გჭირდებათ მათი სქელ ქაფში ათქვეფა.
2. დაამატეთ გაზომილი რძის ¾. მასა კარგად უნდა აურიოთ.
3. შეიტანეთ ფქვილი თანდათან.
4. ჩაასხით დარჩენილი მაწონი და აურიეთ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს. თუ სიმსივნეები არ გაქრება, ნარევი შეიძლება გადაიტანოთ საცერში.
5. დაამატეთ გამაფხვიერებელი. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში შერევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბუშტები გაქრება და ცომი დაკარგავს ძვირფას ჟანგბადს.
6. შეწვით სამუშაო ნაწილები მცენარეულ ზეთში, წინასწარ კარგად გაათბეთ ტაფაში.

შედეგი ნამდვილად ფუმფულა ბლინები უნდა იყოს. ამ რეცეპტს ხშირად უწოდებენ "ბებიას".

ბლინები ვაშლით

დესერტის დამზადება განსაკუთრებული მეცნიერებაა. თავიანთი ოჯახის მოსაწონად, დიასახლისებს შეუძლიათ გამოიყენონ ერთი საინტერესო რეცეპტი აყვავებულ ბლინების დასამზადებლად ვაშლით კეფირზე. მაგრამ ჯერ თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყველა ძირითადი პროდუქტი:

• 1 ჭიქა თბილი იოგურტი;
• 250 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 40 მილილიტრი წყალი;
• 2-3 გრამი მარილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 დიდი ვაშლი;
• 6 გრამი სოდა;
• 75 გრამი შაქარი;
• ზეთი.

კეფირზე აყვავებულ ბლინების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ღრმა თეფშში (ან თასში)დაასხით მთელი იოგურტი.
2. გააზავეთ წყლით და კარგად აურიეთ. ექსპერტები გვირჩევენ, მიღებული მასა ოდნავ გაათბოთ 35 გრადუსამდე. ამისათვის თასი ცოტა ხნით შედგით გაზქურაზე.
3. დაამატეთ შაქარი, კვერცხი, მარილი და აურიეთ სანამ მასა არ აქაფდება.
4. მოაყარეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ. ცომი ცოტა წებოვანი უნდა იყოს.
5. დაამატეთ სოდა და კარგად მოურიეთ.
6. ცალკე დაჭერით (ან გახეხეთ) ვაშლი და დაუმატეთ ცომს.
7. შეწვით ბლინები ჩვეული წესით.

ამ რეცეპტს აქვს ერთი განსაკუთრებული თვისება. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, დარჩენილი ცომი არ შეურიოთ ბლინების შემდეგი ნაწილის შეწვისას. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ შემდეგი პარტია არ იქნება ისეთი ბრწყინვალე.

იოგურტის ბლინები

დღეს სასურსათო მაღაზიების თაროებზე ბევრი სხვადასხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. და თითოეული მათგანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი. მაგალითად, იოგურტი ასევე ამზადებს გემრიელ და ფუმფულა ბლინებს. ფოტო დაგეხმარებათ ამის გადამოწმებაში და მზა პროდუქტების გარეგნობის შეფასებაში. ასეთი უჩვეულო ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 მილილიტრი ხელნაკეთი (ან მაღაზიაში ნაყიდი) იოგურტი;
• 5-6 გრამი სოდა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 330 გრამი ფქვილი;
• ზეთი (შესაწვავად).

მომზადების პროცესი:

1. თასში შეურიეთ თბილი იოგურტი კვერცხს. უმჯობესია ამის გაკეთება სათქვეფით, მიქსერის ან ბლენდერის გარეშე.
2. დაამატეთ შაქარი მარილთან და სოდასთან ერთად. პროდუქტები კარგად აურიეთმათრახი.
3. თანდათან, მცირე ულუფებით, დაამატეთ ფქვილი. ცომში პატარა ნაჭრებიც კი არ უნდა იყოს.
4. ბლანტიანი მასა კოვზით დაასხით ტაფაზე და შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში. თითოეული მხრიდან საკმარისია სამუშაო ნაწილის დამუშავება 3 წუთის განმავლობაში.

იოგურტზე მოხარშული აფუებული ფრიტები შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გემრიელი საუზმისთვის. ბავშვები აღფრთოვანდებიან მათით.

არაჟნის ბლინები

ჩვეულებრივი არაჟნის საფუძველზე მიიღება საკმაოდ ფუმფულა ბლინებიც. რეცეპტი ფოტოთი დაეხმარება დამწყებთათვის კულინარიაში გააკეთონ ყველაფერი სწორად და არ დაუშვან შეცდომები. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ძირითადი ინგრედიენტი:

• 135 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 110 გრამი ცხიმიანი არაჟანი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა;
• 1 კვერცხი;
• 25 გრამი შაქარი;
• 50 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ბლინები ეტაპობრივად:

1. არაჟანი ჩაყარეთ ღრმა თეფშში, დაუმატეთ სოდა და დატოვეთ საჭმელი 5 წუთით.
2. გააცნობეთ შაქარი, კვერცხი, მარილი და კარაქი. ინგრედიენტები უნდა ავურიოთ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს.
3. ფქვილი გავცრათ და შემდეგ თეფშზე დავამატოთ პატარა ულუფებით. ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს.
4. შეწვით ჩვეული წესით ორივე მხრიდან, სანამ ბლინების ზედაპირი არ დაიბრაწება.

პროდუქტების კარგად გამომცხვარების უზრუნველსაყოფად, ტაფა ბოლოში შეიძლება მოკლედ დაიფაროს სახურავით. და ისე, რომ ისინი არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, თერმული შემდეგგადამამუშავებელი ბლინები ჯერ ხელსახოცზე უნდა დადოთ.