როგორ გავაფორმოთ ჟელე ხორცი საახალწლოდ საკუთარი ხელით (ფოტო)

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საჭმელი უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ლამაზად მირთმეული, ორიგინალური დიზაინით - ასეთ წესს არავინ ეკამათება, არა? ამიტომ ბევრი დიასახლისი, სადღესასწაულო ღონისძიებების წინ, დიდხანს და სერიოზულად ფიქრობს, როგორ მოამზადოს რაიმე განსაკუთრებული, როგორ მოაწყოს კერძები. ბოლოს და ბოლოს, თუნდაც კერძი არ გამოსულიყო, მაგრამ რთულად იყოს მორთული, მისი გარეგნობა დამალავს გემოვნების ყველა დეფექტს.

ოდა ასპიკს

დღესასწაულის პირველი ნაწილის მთავარი კერძი, უდავოა, ჟელეა. ის ამაყობს ადგილს ცივ მადის, სალათებისა და სენდვიჩების, სოსისისა და ყველის ნაჭრებს შორის. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ და როგორ დაამშვენოთ ჟელე. ეს კერძი თითქმის ყველა ევროპულ სამზარეულოშია. მას ამზადებენ ნადირის, ფრინველის, ღორის და საქონლის ხორცის, კურდღლის, თევზის და კრევეტებისგანაც კი.

პროდუქციის საწყის კომპლექტზეა დამოკიდებული, როგორ გავაფორმოთ ჟელე, კონკრეტულად რა დავადოთ ფორმებს ან თეფშებს ძირზე, როგორ მოვასხათ ბულიონი. გარდა ამისა, ჩვენ აღვნიშნავთ: თუ იყენებთ ღორის ყურებს და ფეხებს ან ფეხებს დაძროხის კუდები, მამლის ან ინდაურის ხორცი, ბულიონში გამოიყოფა საკმარისად გეელური ნივთიერებები და ის თავად იძენს მდიდარ ოქროსფერ ყვითელ ფერს და განსაკუთრებულ გამჭვირვალობას. შემდეგ კი კითხვა, თუ როგორ გავაფორმოთ ასპიკი, წყდება ძალიან მარტივად: რამდენიმე ცალი სტაფილო ან მწვანილის რამდენიმე ყლორტი უკვე მისცემს კერძს ელეგანტურ იერს.

ჟელატინის გამოყენებისას ფრთხილად უნდა შეიყვანოთ იგი ბულიონში, რათა სითხე არ დაბინდებოდეს. და კერძის ფერი უკვე განსხვავებული იქნება: მსუბუქი, გამჭვირვალე. და თქვენ მოგიწევთ იოცნებოთ, თუ როგორ დაამშვენოთ ჟელე ხორცი. თუმცა, ამ სტატიიდან შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე სასარგებლო იდეა. ქვემოთ მოცემული ინფორმაციის შესწავლის შემდეგ, თქვენ შეისწავლით საჭმლის მომზადების მრავალფეროვან რეცეპტს, გაარკვიეთ, რომელი საკვების გასქელება რისთვის არის ყველაზე შესაფერისი. და რა თქმა უნდა, როგორ გავაფორმოთ ხორცის ან თევზის ჟელე.

თუ ახალი წელი ახლოვდება

საახალწლო აურზაური ყველაფერში აისახება: ოჯახის ყველა წევრისთვის შესაფერისი საჩუქრების ძიება და სადღესასწაულო მენიუს შერჩევა და სახლში სუფრის კომფორტულად და საზეიმოდ ელეგანტურად გაწყობის სურვილი. ამიტომ, კითხვა, თუ როგორ გავაფორმოთ ჟელე საახალწლოდ, სულაც არ არის უსაქმური, მაგრამ განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს.

მაგრამ ჯერ წარმოგიდგენთ თავად კერძის რეცეპტს. იგი მზადდება საქონლის ხორცისგან. დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი ბარტყი, 500 გრამი წიწაკა, 2-3 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, ასევე ორი-სამი კბილი ნიორი, მწნილი წითელი წიწაკა, რამდენიმე მწნილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მწარე წიწაკა., მარილი, ყლორტებიახალი ოხრახუში.

მსხვილ ქვაბში მოათავსეთ ხორცი, გადააფარეთ ცივი წყალი და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 6-7 საათის განმავლობაში. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. როდესაც ბულიონი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში ხახვი, დაჭრილი სტაფილო, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები გადმოდგით ცეცხლიდან დაახლოებით ერთი საათით ადრე. მარილი გემოვნებით.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ამოიღეთ ხორცი და გაყავით პატარა ნაჭრებად. გაწურეთ ბულიონი.

ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი: როგორ გავაფორმოთ ჟელე ხორცი საახალწლოდ. ნიორი გაწურეთ პრესის საშუალებით და დადგით თეფშების ან ვაზების ძირზე. ზემოდან უნდა იყოს ხორცის ფენა. ნაძვის ხეებთან ერთად მოაყარეთ ოხრახუშის ყლორტები, სტაფილოსა და კიტრის წრეები, ბულგარული წიწაკის სამკუთხედები. დაასხით გაწურული, ოდნავ გაგრილებული ბულიონი და დააყენეთ გამაგრება. მიირთვით კერძი იმ კონტეინერებში, რომელშიც ჩაასხით.

ჟელე კვერცხი

და როგორ გავაფორმოთ ასპიკი სააღდგომო სუფრისთვის? კითხვა ასევე საინტერესოა, რადგან მსურს დავიცვა ტრადიციები და ხაზი გავუსვა აღნიშნულ დღესასწაულის ბუნებას კერძების დიზაინში. შემდეგ გამოიყენეთ ჩვენი მინიშნება.

საჭმელს ისევ საქონლის ხორცისგან მოვამზადებთ. აიღეთ 1 კგ რბილობი და ფეხები, ტუჩები და ყურები - ცხიმისთვის. რამდენიმე სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 50 გრამი ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, სანელებლები, მარილი, მწვანე ხახვის ბუმბული. ცალკე მოხარშეთ 4-5 მოხარშული კვერცხი, მაგრამ 5 წუთზე მეტ ხანს არ გააჩეროთ ადუღებულ წყალში, რომ გული ღია ყვითელი იყოს და არ გალურჯდეს (მაშინვე მოათავსეთ ცივ წყალში, შემდეგ ნაჭუჭი ადვილად ამოიწურება. ცილაზე მიწებების გარეშე).

მოხარშეთ ხორცის ბულიონი,მოაყარეთ ასევე დაჭრილი ძირები, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. გაზქურიდან გამოღებამდე ორმოცი წუთით ადრე ტაფაში ხახვი და სტაფილო ემატება. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, გაყავით ნაწილებად. ბულიონი გადაწურეთ. კვერცხები დავჭრათ წრეებად ან ნაჭრებად. ახლა, ფაქტობრივად, როგორ გავაფორმოთ ჟელე: პროდუქტები თვალწარმტაციად გაანაწილეთ ხვეულ ფორმებში, დაამატეთ ხახვის ბუმბული და შეავსეთ ბულიონი. შედგით ცივში გასამაგრებლად. სუფრასთან მიტანის წინ ფორმების ძირი ჩაყარეთ ცხელ წყალში, გადააბრუნეთ და ამოიღეთ ჟელე. დაჭერით ნაჭრებად და მიიტანეთ მაგიდასთან. ეს მადა მშვენივრად უხდება ცხარე ცხენოსანს და მდოგვის.

სცენური მდელო

როგორ სწორად გავაფორმოთ ასპიკი გაზაფხულზე საოჯახო ქეიფისთვის, რათა გადმოვცეთ ბუნების გამოღვიძების სიხარული? ასეა, გააფორმეთ გაზაფხულის ყვავილების სტილში!

ქვაბში ცივ წყალში ჩავყაროთ 2 კგ ძროხის ნაჭერი, დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ხორცი ძვლებზე, 100 გრამი ჟიულიენიანი ოხრახუში და ოხრახუში ან ნიახურის ფესვები, 2 სტაფილო. ადუღეთ 6 საათის განმავლობაში, რეგულარულად მოაცილეთ ქაფი და მოერიდეთ ძლიერ ადუღებას. ბულიონის მომზადებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე დაუმატეთ პატარა მუჭა წიწაკის მარცვლები, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, ხახვი და მარილი გემოვნებით. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ ხორცი, გააგრილეთ, ამოიღეთ ძვლებიდან, დაჭერით ნაჭრებად. გაწურეთ ბულიონი.

ფორმების ფსკერზე მოათავსეთ სტაფილოს ნაჭრები ყვავილებით, მათ შორის - ახალი კამა ან ოხრახუში. შემდეგ ხორცი. შეავსეთ ბულიონი. როდესაც ჟელე გამკვრივდება, ამოიღეთ ფორმებიდან, გადაიტანეთთეფშები სალათის ფოთლებით. კერძი შეიძლება მივირთვათ ადუღებულ წყალთან და დაფქულ წიწაკასთან განზავებულ ძმართან ერთად.

სადღესასწაულო ფეიერვერკი

განვაგრძობთ რჩევების მიცემას, თუ როგორ უნდა გააფორმოთ ჟელე საკუთარი ხელით, მოდით ყურადღება გავამახვილოთ კიდევ ერთ ორიგინალურ იდეაზე. მისი არსი შემდეგია. მოხარშეთ ბულიონი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. გაწურეთ სითხე, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან, დაალაგეთ ფორმებში ან თეფშებში. მყარად მოხარშეთ რამდენიმე კვერცხი და გააცალეთ სტაფილო.

ახლა გააკეთეთ ეს: ფრთხილად დაჭერით ცილა და ამოიღეთ გული. გახეხეთ ყველაფერი ცალკე სახეხზე. გახეხეთ სტაფილო იმავე გზით. დაასხით, მონაცვლეობით, დაჭრილი პროდუქტები ხორცის ბაზაზე ნათელი კომბინაციებისთვის. არ დაგავიწყდეთ დაჭრილი მწვანილიც. და შეავსეთ მთელი შემადგენლობა გაგრილებული ბულიონით. აი, როგორ ლამაზად გააფორმოთ ჟელე ხორცი სადღესასწაულოდ!

ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჟელე მზადდება არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ თევზისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი ძალიან ეფექტურად. მომზადებისთვის საჭიროა 2 კილოგრამი ცხიმოვანი ზუთხი ან სხვა ღირებული თევზი. პაიკიც გამოდგება. მას დაახლოებით 100 გრამი სტაფილო, იგივე რაოდენობის ხახვი და თეთრი ფესვები (ოხრახუში), 25-30 გრამი ჟელატინი. მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ემატება გემოვნებით. დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ მწვანე ბარდა, ზეთისხილი ან ზეთისხილი, ლიმონი.

მოხარშეთ თევზი ორ ლიტრ წყალში. ბოსტნეული და სანელებლები დაუყოვნებლივ შეიტანეთ ბულიონში. მზა თევზი დაშალეთ ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები. როგორ შეიძლება ასე დაამშვენოთ ასპიკი: დაალაგეთ ხორცი თეფშებზეშერეული მწვანე ბარდა, ვარსკვლავური თევზი სტაფილოდან, ნაჭუჭები ზეითუნისგან მოჭრილი, scallops ლიმონის ნაჭრებისგან. მოამზადეთ ჟელატინი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ჩაასხით ბულიონში, გადაწურეთ. დაასხით თევზი და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

ტყის გასუფთავება

სხვადასხვა სახის ხორცისგან მოხარშული ჟელეს ასორტი ძალიან გემრიელია. აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ სადღესასწაულო მენიუს. ბულიონს ამზადებენ ნახევარი კილოგრამი ხბოს ან ძროხის ფეხებისგან და ამდენივე ქათმის წიპწებისგან. აუცილებელია მივიღოთ 100 გრამი სტაფილო, ხახვი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მარილი ემატება გემოვნებით. როცა ხორცი მოიხარშება, დაჭერით ნაჭრებად და დაალაგეთ თეფშებზე. ბოსტნეული დავჭრათ ფიგურალურად: წრეები ან ვარსკვლავები - სტაფილო, ჩალისფერი - წითელი ბულგარული წიწაკა, რგოლები - ზეთისხილი. მოხარშეთ რამდენიმე კვერცხი და დაჭერით ქრიზანთემებად. ხორცზე მოათავსეთ ბოსტნეულის და კვერცხების მტევნები ან ყვავილების საწოლები ხვეული ოხრახუშის ყლორტებით და მწვანე ბარდის მძივებით. ჩაასხით გაწურული ბულიონი. გაყინეთ კერძი და მიიტანეთ სუფრასთან - ოჯახის სასიხარულო სიურპრიზად!

მცირე კრეატიულობა

კიდევ ერთი რეკომენდაცია: ჟელეს გასამაგრებლად აიღეთ არა თეფშები ან ფორმები გლუვი ფსკერით, არამედ გამჭვირვალე პლასტმასის ნამცხვრის თავსახურები. ხოლო როდესაც გაყინულ საკვებს გადაიტანთ ჭურჭელში, რომელშიც დადებთ მაგიდაზე, აუცილებლად მოათავსეთ ჟელე თავდაყირა. ჟელეზე დაიბეჭდება სახურავის ჭედური ნიმუშიჟელე ზედაპირი. ასე შეგიძლიათ ორიგინალურად გააფორმოთ და მიირთვათ დიდი ხნის ნაცნობი და საყვარელი საჭმელი!