პოპულარული ამერიკული კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აშშ-ს გარეთ მცხოვრები ადამიანების უმეტესობის აზრით, ამერიკული საკვები არის სწრაფი კვება, რომელიც ფართოდ არის წარმოდგენილი მაკდონალდსში. რა თქმა უნდა, სწრაფი კვება მსოფლიო ბაზარზე ჩრდილოეთ ამერიკიდან შემოვიდა, მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ აშშ-ის მოქალაქეები მიირთმევენ მხოლოდ ჰამბურგერს ან კარტოფილს.

ამ მცდარი აზრის გასაქარწყლებლად, მკითხველთა ყურადღების ცენტრშია წარმოდგენილი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რას წარმოადგენს ავთენტური ამერიკული სამზარეულო, რომლის ნაციონალურ კერძებს აქვს ხანგრძლივი ტრადიციები და უნიკალური გემო.

ჩრდილოეთი ამერიკა კოლუმბმა აღმოაჩინა მხოლოდ 6 საუკუნის წინ, ხოლო პირველი დევნილები ევროპიდან აქ მხოლოდ 1620 წელს ჩამოვიდნენ. მას შემდეგ ამერიკული სამზარეულოს ისტორია უკუღმა ითვლის.

ამერიკული ეროვნული კერძები

ამერიკის შეერთებული შტატები მრავალეროვნული სახელმწიფოა, მისი მოსახლეობის უმეტესი ნაწილი ემიგრანტების შთამომავლები არიან ინგლისიდან, გერმანიიდან, ირლანდიიდან, ესპანეთიდან, იტალიიდან, საფრანგეთიდან. შესაბამისად, სწორედ ამ ქვეყნების ხალხი იდგნენ აშშ-ის ეროვნული სამზარეულოს ჩამოყალიბების სათავეში.

ამერიკული კერძები, რეცეპტებიფოტოებით, რომელთა ქვემოთ მოცემულია, ყველაფერი საუკეთესოა ევროპული სამზარეულოდან. თუმცა, საუკუნეების განმავლობაში მათ განიცადეს ცვლილებები, რამაც გავლენა მოახდინა მათ გემოვნებაზე.

ყველაზე ცნობილი და პოპულარული ამერიკული კერძებია: ღუმელში გამომცხვარი ინდაური, მწვადი ნეკნები, ჩილი კონ კარნე - ხორცის მეორე ცხარე კერძი ბოსტნეულით და ბევრი სანელებლებით, ჯამბალაია - ხორცის, ბრინჯის და ბოსტნეულის კერძი., ბურგერი - სენდვიჩები ღვეზელებით და ბოსტნეულით, კამეჩის ფრთები - შემწვარი ქათმის ფრთები, ვაშლის ღვეზელი, ჩიზქეიქები - დესერტები ყველით, ბლინები - ამერიკული სტილის ბლინები, ბრაუნი - შოკოლადის ბრაუნი, მაფინები - კექსი შიგთავსით.

ამ სტატიაში წარმოდგენილი ამერიკული სამზარეულოს ზოგიერთი პოპულარული კერძი, მათი მომზადების რეცეპტი, უფრო სწორად, დააფასებს გემრიელი კერძების მოყვარულებს, განსაკუთრებით კულინარიის მოყვარულებს.

საშობაო თურქეთი

გამომცხვარი ინდაური აუცილებელია მადლიერებისა და შობის დღისთვის. ამერიკელთა 85%-მა 2016 წელს თითქმის 1 მილიარდი დოლარი დახარჯა თითქმის 45 მილიონი ინდაურის შესაძენად მადლიერების დღის სადღესასწაულო კერძის მოსამზადებლად. ამავდროულად, ინდაურის საშუალო წონა იყო 7,5 კგ, ხოლო ღირებულება 22,47 დოლარი.

სცადეთ საშობაოდ ტრადიციული ამერიკული კერძების მომზადება და მთელი ოჯახი და სტუმრები დააფასებენ ამ რეცეპტის დაუფლებას.

მთავარი ინგრედიენტები:

• ინდაური - წონა 4 კგ, 1 ცალი.
• ნიახური - 1 ღერო.
• სტაფილო - 1 ძირი ბოსტნეული.
• ხახვი - 2 ძირეული კულტურა.
• სასმელი წყალი - 550 მლ.
• კარაქი - 40გრ

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• ვაშლის წვენი -700მლ.
• სასმელი წყალი - 7,5ლ.
• შაქარი - 500გრ
• 3 დიდი ფორთოხლის ცედრა.
• ნიორი - 5 კბილი.
• როზმარინის ფოთლები - 55გრ
• დაფქული შავი პილპილი - 40გრ
• მზარეული მარილი - 350გრ
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.

მარინადის მომზადება: ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და კარგად აურიეთ. კონტეინერი დადგით ცხელ გაზქურაზე, მოხარშეთ მარინადი და შემდეგ გამორთეთ. მარინადი გაცივდეს.

ინდაურის მომზადება:

გაცივებულ მარინადში მოათავსეთ მთელი ინდაური და შედგით მაცივარში ერთი დღით. ერთი დღის შემდეგ, ინდაური უნდა ამოიღოთ მარინადიდან და შეინახოთ 15 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში. გააშრე ინდაური ქაღალდის პირსახოცებით.

ხახვი, სტაფილო და ნიახური დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ თერმოსტატი 200 გრადუსზე. შეავსეთ ინდაური ბოსტნეულის ნახევარით, ხოლო დარჩენილი ნახევარი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ინდაურის ფეხები და ფრთები ძლიერი ძაფით მიამაგრეთ. გახეხილს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაზე. ინდაურს წაუსვით გამდნარი კარაქი და მკერდის გვერდით მოათავსეთ მავთულის თაროზე. დაასხით 250 მლ წყალი საცხობ ფორმაში და შედგით ცხელ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

ინდაურს პერიოდულად მოასხით ტაფაში დაგროვილი წვენი, დაუმატეთ კიდევ 1 ჭიქა წყალი. გააგრძელეთ ფრინველის შეწვა კიდევ 1 საათის განმავლობაში.45 წუთი, ყოველ ნახევარ საათში შეურიეთ მიღებული წვენები და ინდაური ოდნავ გადააბრუნეთ ისე, რომ თანაბრად შეყავისფრო. დაამატეთ კიდევ 1 ჭიქა წყალი. ხორცის თერმომეტრი დაგეხმარებათ განსაზღვროთ ინდაურის ხორცის სრული მზადყოფნა: თუ ინდაურის ბარძაყის შიგნით ტემპერატურა 76 გრადუსია, მისი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან. სანამ ფრინველის დაკვლას დაიწყებთ, ის ჭურჭელზე 20 წუთის განმავლობაში უნდა ინახოთ.

ამერიკული თურქეთის ჩაყრის რეცეპტი

კლასიკური ამერიკული კერძები, რომელშიც შედის გამომცხვარი ინდაური, გამოირჩევა საინტერესო პრეზენტაციით და უჩვეულო გვერდითი კერძით. შემწვარ ინდაურებს ხშირად მიირთმევენ მოცვის სოუსით და პეკანის სიმინდის ტოპინგებით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სიმინდის პური - 1 კგ.
• პეკანის თხილი - 200გრ
• ბეკონი - 6 ჯოხი.
• ხახვი - 3 ცალი.
• შალოტი - 3 ცალი.
• ნიახური - 2 ღერო.
• ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
• კარაქი - 80 გ.
• თერმი (ხმელი) - 15გრ
• სალბი (ხმელი) - 20გრ
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი.
• მზარეული მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

სიმინდის პური დავჭრათ წვრილად და დავტოვოთ მაგიდაზე ღამით, თავდახურული, რომ გაშრეს.

ცხელ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ბეკონის ზოლები 10 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ბეკონი გადაიტანეთ თეფშზე და ტაფაში დაასხით წვრილად ადრე დაჭრილი შალოტი, ხახვი, ნიახურის ღეროები, მოაყარეთ.სალბი და თიამი. ხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შეწვით თხილი და პურთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები, დარჩენილი ზეთი და დაასხით ქათმის ბულიონი. მიღებული შიგთავსი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით. ცეცხლგამძლე ფორმა შეზეთეთ ზეთით, მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ცხელ ღუმელში ნახევარი საათით (ტემპერატურა 180 გრადუსი). 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, დაუმატეთ 100 მლ ბულიონი და ფორმა ისევ შედგით ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი და შედგით ღუმელში 20 წუთით.

სხვა რა შემიძლია მოვამზადო?

ცნობილი გამომცხვარი ინდაურის გარდა, ამერიკული სამზარეულო მდიდარია სხვა შესანიშნავი კერძებით, რომლებიც წარმოდგენილია ამ მიმოხილვაში. მათ შორისაა ძირითადი და მეორე კერძების რეცეპტები, მადისაღმძვრელი და ნამცხვრები. ბევრი მათგანი ადვილად მოსამზადებელია, რადგან რეცეპტი ხელმისაწვდომი პროდუქტებისა და სანელებლებისგან შედგება. ამერიკული სამზარეულოს კერძები, რეცეპტები, რომელთა ფოტოებიც ქვემოთ ნახავთ, მზადდება პროდუქციის ნაკრებიდან, რომლის შეძენაც შესაძლებელია ამერიკულ, ევროპულ, რუსულ ან უზბეკეთის ბაზარზე. შედეგად მიიღება ერთმანეთისგან განსხვავებული გემრიელი კერძები.

ამერიკული კერძები, ათწლეულების მანძილზე გამოცდილი და გამოცდილი, დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუში.

BBQ ნეკნები

ამერიკელები შრომისმოყვარე ხალხია, რომლებმაც იციან არა მხოლოდ მუშაობა, არამედ დასვენებაც. ჩვეულებრივ, მათ მოსწონთ თავისუფალი დროის გატარება ღია ცის ქვეშ, ქალაქის აურზაურისგან მოშორებით. და რა თქმა უნდა, კარგი დასვენება განუყოფელია გემრიელი საკვებისგან.

BBQ ნეკნები არის ამერიკული კერძები, რომლებიც ძირითადად წარმოიქმნება აშშ-ს სამხრეთ შტატებში, ტრადიციულად მოხარშული გარე დასვენების დროს. ამერიკელების უმეტესობისთვის მწვადს იგივე მნიშვნელობა აქვს, რაც მაისის მწვადს ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის. მწვადი იდეალურად იწვება ღია ცეცხლზე გრილის გამოყენებით, მაგრამ ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ღუმელშიც.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ნეკნები - 2 კგ.
• ნატურალური თხევადი თაფლი - 100მლ.
• Worcester სოუსი - 1 ს/კ.
• ტაბასკოს სოუსი - 1 ჩაის კოვზი.
• სოიოს სოუსი - 50 მლ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• ლიმონი - 2 ცალი.
• სუფრის მარილი - 2 დესერტის კოვზი.

ამ კერძისთვის მნიშვნელოვანია სწორი ნეკნების შერჩევა - ცხიმის ფენა უნდა იყოს მინიმუმ 2 სმ და არაუმეტეს 6 სმ.

სამზარეულო:

1. პირველი ნაბიჯი არის მწვადის სოუსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ ვორესტერი, სოიო და ტაბასკოს სოუსი, დაუმატეთ თაფლი, 2 ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი მარილით. მომზადებული მარინადი თბება წყლის აბაზანაში 45 გრადუს ტემპერატურაზე.
2. დაჭერით ნეკნები 3-4 ნაწილად და მთლიანად ჩაყარეთ მარინადში 12 საათის განმავლობაში +5-დან +10 გრადუსამდე ტემპერატურის რეჟიმის დაცვით.
3. ნეკნების დამარინადების შემდეგ ღუმელი 220 გრადუსზე უნდა გაახუროთ. გამოაცალეთ ნეკნები მარინადიდან და მოათავსეთ გრილი ტაფაზე, დაასხით დარჩენილი მარინადი და შედგით ღუმელში 25 წუთით. შემდეგ შეამცირეთ თერმოსტატი 180 გრადუსამდე და განაგრძეთ ცხობა კიდევ 20წუთი.

მზა კერძს აქვს მუქი კარამელის ქერქი და ძვლები, როგორც წესი, თითქმის შავი ხდება. ისინი შიგნით ძალიან წვნიანი და გარედან ხრაშუნა.

BBQ ნეკნები მიირთმევენ ტაბასკოს სოუსით ან ნებისმიერი სხვა ცხარე სოუსით. როგორც გვერდითი კერძი, ხახვის რგოლები შეწვით ცომში. მწვადს კარგად უხდება შემწვარი ბოსტნეული: ყაბაყი, ბადრიჯანი, კარტოფილი. ღია ცეცხლზე მოხარშულ ამერიკულ კერძებს ლუდით ან ღვინით რეცხავენ.

Buffalo Wings

შეერთებულ შტატებში ყველაზე საყვარელი ამერიკული კერძები (ფოტო ქვემოთ) შეიცავს ბუფალოს ქათმის ფრთებს მათ სიაში. ამ რეცეპტის სამშობლო არის ქალაქი ბაფალო.

ცხარე ქათმის ფრთების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფრთები - 10 ცალი.
• ნებისმიერი სოუსი (ცხარე) - 65 გ
• კარაქი - 50გრ
• დაფქული სანელებლები (პაპრიკა, კაიენის წიწაკა, ნიორი, შავი პილპილი) - თითო 5 გ.
• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 150 გ.
• იოდირებული მარილი - 15გრ
• მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის ფრთები, დაჭერით ნაჭრებად სახსრებზე.
2. ღრმა თასში მოამზადეთ ფქვილის, კაიენის წიწაკის, პაპრიკას და მარილის ნარევი. ამ ნარევში გააბრტყელეთ ფრთები და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. ქვაბში მიიყვანეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე და შეწვით ქათმის ფრთები 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. გაასუფთავეთ ფრთების თითოეული პარტია ქაღალდის პირსახოცებზე.ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
4. ცალკე თასში მოამზადეთ ცხელი სოუსის, კარაქის, ნივრის და შავი პილპილის ნარევი. ეს მასა კარგად აურიეთ და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
5. მიღებული ცხელი სოუსი მოასხით ფრთებს ისე, რომ კარგად იყოს გაჯერებული. მიირთვით მზა კერძი ცხელი.

ეს რეცეპტი აქცევს Buffalo Wings შესანიშნავ მადას, რომელიც კარგად უხდება ლუდს.

ჩილი კონ კარნე

ეს პიკანტური ამერიკული ჩილის კერძი მექსიკური წარმოშობისაა. ის განსაკუთრებით უყვართ ტეხასელებს. ესპანურიდან თარგმნილი კერძის სახელწოდება ნიშნავს "ჩილი ხორცით". ამ ცხარე მეორე კურსის მთავარი კომპონენტია ჩილის წიწაკა. ჩილის ხორცთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ძროხის ხორცი -600გრ
• ხახვი -1 ცალი.
• ძროხის ბულიონი - 450 მლ.
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
• ჩილი წიწაკა - 1 ცალი.
• დაკონსერვებული ლობიო (წითელი) - 2 ქილა თითო 200 გრ
• დაკონსერვებული პომიდორი - 350გრ
• დაფქული სანელებლები (ჩილი, შავი წიწაკა, კუმინი, პაპრიკა) - თითოეული 5 გ.
• მარჯორამი - 3გრ
• ქვიშის შაქარი -10 გ.
• სუფრის მარილი - 20გრ
• მზესუმზირის ზეთი - 0,1ლ.
• ტომატის პასტა - 20გრ

მომზადების პროცესი:

1. ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ კუბიკებად და ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით.
2. მცენარეულ ზეთთან ერთად ხახვი შეწვით სანამმზადაა.
3. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, ნიორი, დაფქული წიწაკა და პაპრიკა და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. გააცხელეთ ღუმელზე მაღალ ცეცხლზე, ქვაბში მოათავსეთ საქონლის ხორცი და შეწვით დარბილებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი დარჩეს, მუწუკების გარეშე.
5. მოასხით საქონლის ხორცის ბულიონი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა, შაქარი, შავი პილპილი, მარჯორამი და მარილი.
6. გარეცხეთ დაკონსერვებული ლობიო ონკანის ქვეშ, რომ ზედმეტი მარილი მოაშოროთ და ჩაამატეთ ჩაშუშულ ტაფაში ხორცით და ბოსტნეულით, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე და მიიღეთ წიწაკა.

კერძი, რომლის ამერიკული რეცეპტიც ზემოთ არის მოყვანილი, მზად არის. ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი და გახეხილი ყველი. არაჟანი ემატება გემოვნებით. მოხარშული ცხარე ბრინჯი საუკეთესოდ შერწყმულია ჩილისთან. ამერიკელებს უყვართ ჩილის ჭამა ნაჩოსთან ან ტორტილას ჩიფსებთან ერთად.

დაფქული ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუბიკებად დაჭრილი ხორციც, აშშ-ის ზოგიერთ რეგიონში მთავარ სანელებლებს უმატებენ ორეგანოს, ქინძს.

ბურგერი

ბევრი უცხოელის აზრით, ამერიკული ეროვნული კერძები არის სწრაფი კვება, როგორიცაა ჰამბურგერი და ჩიზბურგერი.

მართლაც, ბურგერები პოპულარულია არა მხოლოდ ამერიკაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ბევრ ადამიანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც მიჭამია ეს სენდვიჩი, რომელშიც შედის კატლეტი, ბოსტნეული და ყველი. თქვენ არ გჭირდებათ აშშ-ში გამგზავრება, რათა გასინჯოთ ამერიკული საკვები, როგორც ნამდვილი ბურგერი, ნებისმიერს შეუძლია მისი მომზადება.

რაში გჭირდებაბურგერი?

• ძროხის ფილე - 1 კგ.
• ძროხის ცხიმი -250გრ
• სუფრის მარილი - 2 დესერტის კოვზი.
• ხახვი - 1 დიდი ძირეული მოსავალი.
• დაფქული შავი პილპილი - 1,5 ჩაის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - 0,1ლ.
• კარაქი - 3 დესერტის კოვზი.
• ბურგერის ფუნთუშები - 6 ცალი.
• კიტრი მწნილი - 3 ცალი.
• პომიდორი - 1 დიდი ხილი.
• სალათის ფოთლები - 6 ცალი.
• წითელი ხახვი - 1 ძირი მოსავალი.
• სუფრის მდოგვი, კეტჩუპი ან მაიონეზი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გაფცქვნილი და გარეცხილი ხახვი დაჭერით წვრილად. ხახვი ათქვიფეთ მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. ხორცს გადაუსვით ცხიმი კვების პროცესორის გამოყენებით, დაუმატეთ გაციებული ხახვი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.
3. დაფქული ხორციდან სველი ხელით დავჭრათ 6 მრგვალი კოტლეტი 2,5 სმ სისქის. კოტლეტები გამოიღეთ მაცივარში ნახევარი საათით.
4. ამ დროის განმავლობაში დავჭრათ რგოლებად წითელი ხახვი, პომიდვრის და კიტრის თხელი ნაჭრები. თითოეული ფუნთუშა გაყავით 2 ნაწილად და შიგნიდან წაუსვით კარაქი.
5. გრილზე შეწვით ნახშირი, გახეხეთ ზეთით და დაალაგეთ კატლეტები, შეწვით ყოველ 2 წუთში ერთხელ, სანამ არ მოიხარშება. ფუნთუშების შიგნით შეწვით 10 წამის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვა.
6. მოამზადეთ ბურგერი მომზადებული ინგრედიენტებიდან: ფუნთუშას ქვედა ნახევარზე მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, შემდეგ კატლეტი, ხახვის რგოლები, პომიდვრის წრე, წრეები.კიტრი და გადააფარეთ ფუნთუშის ზედა ნახევარი, გაწურული მაიონეზით, კეტჩუპით ან მდოგვით.

ამერიკული ბურგერის კერძების მრავალი სახელი უცნობია აშშ-ს ფარგლებს გარეთ. მათი მთავარი განსხვავება შევსებაშია:

• ჩიზბურგერი - აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ყველი.
• ვეგი ბურგერი - ვეგეტარიანული, ხორცის გარეშე.
• ტოფუბურგერი - ტოფუ ცვლის ხორცის შიგთავსს.
• ეგბურგერი - ხორცის ნაცვლად კვერცხი გამოიყენება.

ამერიკული ვაშლის ღვეზელი

ამერიკული სამზარეულო წარმოუდგენელია მრავალრიცხოვანი ნამცხვრებისა და დესერტების გარეშე. ყველაზე საყვარელი ტკბილი კერძებია ცნობილი ვაშლის ღვეზელი, ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი, შოკოლადის ბრაუნი, ბანანის სპლიტი - დესერტი ნაყინის საფუძველზე, ნამცხვრები შოკოლადის ჩიფსებით.

ვაშლის ღვეზელის რეცეპტები გვხვდება ბევრ სამზარეულოში, მაგრამ მხოლოდ აშშ-ში გახდა ეს დესერტი ისეთივე პოპულარული, როგორც სხვა ტრადიციული ამერიკული კერძები. ვაშლის ღვეზელი ამერიკული სამზარეულოს ერთ-ერთი სიმბოლოა.

ასე რომ, ნამდვილი ვაშლის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ.
• ყავისფერი შაქარი - 230გრ
• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 400გრ
• კარაქი - 225 გ.
• დაფქული დარიჩინი - 15გრ
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ უნდა აურიოთ არსებული შაქრის ნახევარი და გამდნარი კარაქი და შემდეგ ათქვიფეთ სათქვეფით ან კვების პროცესორი.
2. მიღებულ მასას ათქვიფეთ 1 კვერცხი და გულიკიდევ ერთი კვერცხი, ათქვიფეთ მასა 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 350 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, შემდეგ შეფუთეთ პოლიეთილენის პარკში და შედგით მაცივარში გასაციებლად 40 წუთით.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: გარეცხილ ვაშლებს გააცალეთ კანი, ამოჭერით ბირთვი და ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ვაშლებს მოაყარეთ ფქვილის (50გრ), გრანულირებული შაქრის (150გრ) და დარიჩინის ნარევი.
4. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. სანამ გახურდება, ცომის 1/3 უნდა გააბრტყელოთ და წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმაზე, გვერდები არ დაივიწყოთ. გაბრტყელებულ ცომს მოვაყაროთ მომზადებული შიგთავსი, ზემოდან დავაფაროთ დარჩენილი ცომი და მოვკრათ კიდეები. ღვეზელს ჩანგლით ან დანით დაჭერით, რომ ორთქლი გამოვიდეს და ცომი არ გაიბეროს. თუ ცომის ნამსხვრევები დარჩა, შეგიძლიათ ტორტი ამით გააფორმოთ.
5. ვაშლის ღვეზელს ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ცილა, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება. გამომცხვარი ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად.

ვაშლის ღვეზელი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ ჩაისთან ერთად.

ამერიკული ბლინები - ბლინები

პოპულარული ამერიკული კერძები ძნელი წარმოსადგენია ბლინების, ეგრეთ წოდებული მრგვალი ფუმფულა ბლინების გარეშე. ბევრი ამერიკელი მათ საუზმეში აერთიანებს და ჩვეულებრივ ჭამს მინიმუმ 6 მათგანს, ნეკერჩხლის სიროფით, ჯემით ან შოკოლადის კარაქით.

ბლინებს, ჩვეულებრივი ბლინებისგან განსხვავებით, აქვთ ფოროვანი სტრუქტურა ცილების ხანგრძლივი მორევის გამო. ზებლინების ცომის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილის პიურე, მაგალითად, ბანანი. თუ ცომს კაკაოს დაუმატებთ, მიიღებთ შოკოლადის ბლინებს.

ინგრედიენტები ბლინების დასამზადებლად:

• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 255 გ.
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
• რძე - 235 მლ.
• იოდირებული მარილი - 4გრ
• შაქარი - 30გრ
• დაფქული დარიჩინი - 5გრ
• გაფუებული სოდა - 6გრ

მომზადების ნაბიჯები:

1. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან, რომლებიც ჯერ მაცივარში უნდა შედოთ. ღრმა თასში გავხეხოთ გულები, შაქარი და დარიჩინი ერთგვაროვნებამდე.
2. დაასხით ერთი ჭიქა რძე თასში გულებით, შემდეგ მსუბუქად ათქვიფეთ ნაზავი სათქვეფით.
3. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით თასში კვერცხის რძის სითხესთან ერთად, განაგრძეთ მიღებული მასის ათქვეფა სათქვეფით. აქ დაუმატეთ დაფქული სოდა და კარგად აურიეთ თასის შიგთავსი.
4. სათქვეფით მიიყვანეთ მიღებული ცომი ერთგვაროვან მდგომარეობაში, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. მიღებული მასა უნდა იყოს სქელი.
5. გამოიღეთ გაცივებული ცილები მაცივრიდან, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში მიქსერით 1 წუთი.
6. ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილოვანი მასა ცომში, აურიეთ ხის სპატულით.
7. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა და გააცხელეთ ჩაის კოვზი კარაქი.
8. დააფინეთ ბლინების პატარა კალამი წინასწარ გახურებულ არაწებოვან ტაფაზე და გამოაცხვეთ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზა ბლინები გადაიტანეთ თეფშზე დაგააგრძელეთ შემდეგი ნაწილის ცხობა. სხვათა შორის, ტაფაზე ზეთის შეზეთვა აღარ არის საჭირო, რადგან ბლინები არ უნდა იყოს ცხიმიანი, შემდეგ კი მშრალ ტაფაზე ცხვება.

დაასხით მზა ბლინები თქვენი გემოვნებით სიროფით, ჯემით ან კარაქით.

ამერიკული კერძები, რომელთა ფოტოებიც ვერ გადმოსცემს მათ არაჩვეულებრივ გემოს, აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვინც მათ ამზადებს.