ბოსტნეული და ხილი გაზაფხულზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაზაფხულის დადგომასთან ერთად პირველი ხილი ჩნდება მაღაზიების თაროებზე. როგორც წესი, ისინი ყველა იზრდება სათბურის პირობებში და ფაქტიურად სავსეა ნიტრატებით. ამიტომ, ბევრ ადამიანს, ვისაც არ სურს ოჯახის ჯანმრთელობაზე რისკის ქვეშ დააყენოს, აინტერესებს ღირს თუ არა ასეთი პროდუქტების ყიდვა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ბოსტნეული და ხილი გაზაფხულზე?

თითქმის ყველა პროდუქტი, რომელიც ამშვენებს ბაზრის ჯიხურებს, ერთი შეხედვით წვნიანი და მწიფე ჩანს. მაგრამ, სამწუხაროდ, უმეტესობა არ აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოლოდინს. მიუხედავად ლამაზი გარეგნობისა, საგაზაფხულო ხილს უფრო მეტად წააგავს საკვებ ბალახს. ეს გამოწვეულია არომატული ნივთიერებებისა და გემოვნებისთვის აუცილებელი შაქრის უკიდურესად დაბალი შემცველობით. ამიტომ ასეთი პროდუქტების არჩევისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ.

ბევრი ექსპერტი გვირჩევს ხილის გაზაფხულზე შეძენას მხოლოდ დიდ საცალო ქსელებში. როგორც წესი, ასეთი სუპერმარკეტები ეხება სანდო მომწოდებლებს, რომელთა პროდუქცია მაღალი ხარისხისაა. გარდა ამისა, თაროებზე მოსვლამდე მას ნიტრატებისა და სხვა მავნე ნივთიერებების შემცველობის სპეციალურ ტესტს უტარებენ.

ხილის არჩევაგაზაფხულზე განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ გარეგნობას. ხილზე არ უნდა იყოს ხილული დაზიანება, რადგან სწორედ გაფუჭებულ პროდუქტებში ხდება პათოგენური მიკრობების სწრაფი განვითარება და გამრავლება, რაც ხშირად იწვევს სერიოზულ მოწამვლას. არ იყიდოთ ძალიან ნათელი ხილი. ასეთი შეფერილობა შეიძლება მიუთითებდეს ქიმიკატების მაღალ შემცველობაზე.

რამდენად საშიშია ეს ხილი?

გაზაფხულზე თითქმის ყველა ლამაზი ხილი შეიცავს ნიტრატების მაღალ კონცენტრაციას. ამიტომ, ასეთი ხილის რეგულარული გამოყენება ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ფარისებრი ჯირკვლის გაუმართაობას. გარდა ამისა, ორგანიზმში დაგროვილი ნიტრატები იწვევს მძიმე ინტოქსიკაციის პროვოცირებას.

ყველაზე საშიში ხილი - არის ის, რომელიც შეიცავს ხილის შენახვისა და მომზადების დროს წარმოქმნილ ნიტრიტებს. ამ ნივთიერებების გაზრდილმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის კიბოს განვითარება, ჟანგბადის შიმშილი, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების დარღვევები.

გაზაფხულზე არასწორად შერჩეული ხილი ხშირად იწვევს დიარეას. როგორც წესი, ნაწლავის გაღიზიანებას იწვევს დაბალ ნახშირწყლების დიეტა და ჭარბი ბოჭკო. რაც შეეხება ბოსტნეულს და ახალ მწვანილს, მათ შეიძლება ჰქონდეთ პათოგენური ბაქტერიების სიჭარბე, რომლებიც სერიოზულ ზიანს აყენებენ ადამიანის ჯანმრთელობას.

როგორ მუშავდება საზღვარგარეთული პროდუქტები?

როგორც წესი, ყველა იმპორტირებული ხილი და ბოსტნეული ექვემდებარება სავალდებულო გადამუშავებას თავიდან ასაცილებლადმათი გაფუჭება. ძირითადად, ნაყოფს ასხურებენ პარაფინის შემცველი პროდუქტით, რომელიც ბლოკავს ჟანგბადის წვდომას პროდუქტის შიგნით, რითაც ინარჩუნებს მას. ამ დამუშავების გარეშე ბევრი ხილი, მათ შორის ქლიავი, ატამი და ყურძენი, დახლზე შვიდ დღეზე მეტხანს არ გაძლებს. ყველა იმპორტირებული პროდუქტი ექვემდებარება სავალდებულო შესხურებას მოსავლის აღებისთანავე. ამის შემდეგ ნაყოფს მკურნალობენ ანტიბიოტიკებით, რომლებიც კლავს ყველა პათოგენურ მიკროფლორას, რაც იწვევს მოსავლის დაზიანებას. ზოგჯერ პროდუქტები ასევე ექვემდებარება სოკოს საწინააღმდეგო მკურნალობას, რაც იცავს ნაყოფს ობის შესაძლო გაჩენისგან. ზოგიერთ ხილს არაერთხელ ასხურებენ. პირველად ეს ხდება შეგროვებისთანავე, ხოლო მეორე - საცალო ქსელებში მიტანის შემდეგ. მაგალითად, ბანანის მომწიფების დაჩქარების მიზნით, მათ მკურნალობენ ეთილენისა და აზოტის ნარევით. ამ შემადგენლობით ფუმიგირებული ნაყოფი რამდენიმე საათში მწვანედან მწიფე ყვითელ ნაყოფად იქცევა. ზოგიერთი იმპორტირებული კენკრა გვაწვდის დალუქულ შეფუთვებს, სავსე სპეციალური გაზით, რომელიც ხელს უშლის მათ გაფუჭებას.

როგორ მივიღოთ იმპორტირებული ხილი?

რა თქმა უნდა, მავნე ქიმიკატების სრულად მოშორება, რომლებითაც მდიდარია გაზაფხულის ხილი, თითქმის შეუძლებელია. მაგრამ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაციის დაცვით, შეგიძლიათ დაიცვათ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები შესაძლო შედეგებისგან. თითოეული შეძენილი ხილი ან ბოსტნეული კარგად უნდა გაიწმინდოს, რადგან სწორედ ქერქში გროვდება ქიმიკატების ძირითადი ნაწილი. ხილი, რომლის გასუფთავებაც შეუძლებელია, რეკომენდებულია კარგად გარეცხოთ ცხელ წყალში საპნის დამატებით.ან საცხობი სოდა. მიზანშეწონილია შემოტანილი კომბოსტო ან კარტოფილი გაწმენდის შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში თბილ წყალში დაასველოთ. ეს ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის გათავისუფლებას მათში შემავალი პესტიციდებისა და ინსექტიციდებისგან. კარგად უნდა გაირეცხოს ციტრუსებიც, რომელთა ქერქს ხშირად ასხამენ ყველანაირი საკვები საღებავით.

როგორ გავწმინდოთ გაზაფხულის მწვანილი ნიტრატებისაგან?

საგაზაფხულო სალათებში ბაქტერიების განვითარებისა და გამრავლების თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ლიმონის წვენით მოასხით. ნახევრად შეჭამილი სალათი ჯობია მაცივარში არ შედოთ, მაგრამ სასწრაფოდ გადააგზავნოთ ნაგვის ურნაში. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ძალიან ეკონომიური, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა. მთლიანი დანაზოგი ხშირად იწვევს ზოგად მოწამვლას ახალი გაზაფხულის ბოსტნეულის სალათით, რომელიც მაცივარში იდგა. უფრო ხელსაყრელ დამოკიდებულებას იმსახურებს ციტრუსები, რომლებიც გაზაფხულის თვეებშიც კი ინარჩუნებენ ვიტამინების საკმარის რაოდენობას. მაგრამ უმჯობესია მანდარინი და ფორთოხალი დაუყონებლივ წვენში გადავიტანოთ.

როგორ განასხვავებთ ნიტრატულ ბოსტნეულს ჩვეულებრივი ბოსტნეულისგან?

გაზაფხულის ხილის მირთმევის შემდეგ შესაძლო მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, უნდა ისწავლოთ გარეგნულად ჯანსაღი და ნიტრატიანი პროდუქტების გარჩევა. ასე რომ, კიტრის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ქერქს. არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. ნიტრატისგან თავისუფალი კიტრის კანზე გამონაყარი ადვილად იშლება თითებით. მუქი მწვანე ბოსტნეული მკაცრი, უხეში წვეტით, სავარაუდოდ შეიცავს ნიტრატებს. კომბოსტოს არჩევისას რეკომენდებულია მისი ფოთლების ყურადღებით დათვალიერება. უსაფრთხო ბოსტნეულში ისინი მკვრივი იქნება და არაძალიან სქელი ძირში.

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ახალი გაზაფხულის ხილი?

გაყინული კენკრა არის ნიტრატიანი გაზაფხულის ბოსტნეულისა და ხილის შესანიშნავი ალტერნატივა. ასეთი ხილი ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და არ კარგავს მათ შენახვისას. ისინი უნდა მიირთვათ გაყინვისთანავე. ჩირი შეიძლება იყოს თანაბრად სასარგებლო შემცვლელი. განსაკუთრებით მკვებავი და ღირებულია გარგარი და გარგრის ჩირი. მათი ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ გაზაფხულზე, არამედ მთელი წლის განმავლობაში.

ზოგიერთი დარწმუნებულია, რომ დაკონსერვებული კომპოტებისა და წვენების მარაგი შეიცავს იგივე ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს, როგორც ახალი ხილი. მაგრამ სინამდვილეში, ეს არ არის მთლიანად სიმართლე. დაკონსერვებულ სასმელებში ვიტამინები თითქმის მთლიანად არ არის, ამიტომ ისინი წყურვილის ჩაქრობის საერთო საშუალებად იქცევა.

როგორ ამოვიცნოთ გამყიდველების ხრიკები?

თუ მყიდველს აქვს რაიმე ეჭვი შეთავაზებული პროდუქტის ხარისხსა და სიახლეზე, მას უფლება აქვს მოითხოვოს პროდუქციის დადგენილ სტანდარტებთან შესაბამისობის დამადასტურებელი დოკუმენტაცია. როგორც წესი, გამყიდველთა დიდ ნაწილს არ აქვს ასეთი ქაღალდები, ამიტომ მომხმარებელმა ხილისა და ბოსტნეულის სიახლე მხოლოდ გარეგნობით უნდა განსაზღვროს. ასე რომ, შეხებაზე წებოვან ხილს მკურნალობდნენ დიფენილით ან პარაფინით. გამოყენებამდე რეკომენდებულია მათი კარგად გარეცხვა და გახეხვა. ზედმეტად ძლიერი პომიდორი თეთრი ძარღვებით ჭრილობაზე, სავარაუდოდ, გაიზარდა მავნე ქიმიკატების გამოყენებით. კარტოფილზე მწვანე ლაქები მიუთითებს იმაზე, რომ ტუბერები შეიცავს ტოქსიკურ სოლიდინს,შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა.