შემოდგომის ხილი. სეზონური შემოდგომის ბოსტნეული და ხილი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელ მელას შეპარვით, შემოდგომა თავდაჯერებულად მოვიდა. მზიანი დღეები ადგილს უთმობს წვიმას და ყინვას. მაგრამ არის რაღაც განსაკუთრებული წელიწადის ამ დროს. შემოდგომა, როგორც კეთილი ბედია, სუფრაზე მხოლოდ საუკეთესოს, მწიფე, გემრიელს დებს. დროა ყურადღება მიაქციოთ შემოდგომის ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებას სურსათის ბაზრის მონახულებით. ზაფხულის განმავლობაში ოდნავ მობეზრდა, კიტრი და პომიდორი უკანა პლანზე გადავიდა და ადგილი დაუთმო ნათელ და სურნელოვან პროდუქტებს. აქ არის ხილისა და ბოსტნეულის სია, რომელიც უნდა გასინჯოთ ახლავე.

კომში

ოქროსფერი ხილი, მსხლის ფორმის, მაგრამ მასთან საერთო არაფერი აქვს, კაცობრიობას უხსოვარი დროიდან იცნობს. ამ შემოდგომის ნაყოფს ბევრი უპირატესობა აქვს, რომელთა ჩამოთვლაც უნიკალური და დამათრობელი არომატით უნდა დაიწყოს. კომში სურნელოვანია, უბრალოდ ხელით შეეხეთ მას. მისი მოხმარება შესაძლებელია ნედლად. მაგრამ ყველაზე კარგი, გემო ვლინდება სქელ მურაბებში და მურაბებში, კომპოტებსა და ნამცხვრებში. კომში შეუცვლელია ხორცის კერძებში, განსაკუთრებით ნადირობასთან ერთად. ჩაანაცვლე ამითვაშლი ბატის ან იხვის ჩაყრისას ახალი გემოსთვის.

მსხალი და ვაშლი

რა თქმა უნდა, საგვიანო ჯიშები გასათვალისწინებელია. შემოდგომის ხილის მოსავალი არანაირად არ ჩამოუვარდება ზაფხულს. სქელი კანით და მარცვლოვანი ხორცით ჩამოსხმულ ვაშლს აქვს მჟავე არომატი და მდიდარი გემო. მათ შორისაა ყველა სახის ანტონოვკა, ასევე ანისი (ნაცრისფერი და ვარდისფერი), რენე, სინაპი, მიჩურინის მეხსიერება, სპარტაკი და ა.შ. მათი მთავარი თვისება კარგი შენახვისუნარიანობაა. მოსავალი ადვილად შეიძლება გაგრძელდეს ახალ წლამდე.

მსხლის საშემოდგომო ჯიშები მწიფდება სექტემბერ-ოქტომბერში. მოსავლის აღების შემდეგ, მათი შენახვა შესაძლებელია ერთი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში. ნაყოფი კარგია როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული (მურაბები, კომპოტები), მოხარშული (ღვეზელები, დესერტები და ა.შ.), ხმელი. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი, მაშინ უმჯობესია მოსავლის აღება, სანამ ის სრულად მომწიფდება, ასე რომ, ის უფრო დიდხანს გაგრძელდება. ყველაზე პოპულარული შემოდგომის მსხლის ჯიშები: ბერე (ყვითელი და მოსკოვი), ვოლშებნიცა, კონფერენცია, მოსკვიჩკა, საშემოდგომო დიდი.

ხურმა

თარგმანში სახელი ჟღერს როგორც "ღმერთების საკვები". ხურმა, ისევე როგორც სხვა ნარინჯისფერი და ყვითელი ბოსტნეული და ხილი, შეიცავს უამრავ კაროტინს და ასკორბინის მჟავას. ყიდვისას არ არის საჭირო ჩქარობა. პირველივე ხილი სავარაუდოდ შემკვრელი იქნება. დაელოდეთ საქონლის ძირითადი ნაკადის წასვლას. თუმცა, თუ უკვე იყიდეთ ასეთი ხურმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი და აპრობირებული მეთოდი - გაყინვა. ან გამოიყენეთ შემოდგომის ხილი მურაბებისა და კონსერვების მოსამზადებლად.

ლეღვი

დელიკატესი სამხრეთის ხილი ფართოდ არის გავრცელებული ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, კავკასიაში, შავი ზღვის სანაპიროს ზოგიერთ რაიონში. ლეღვის ხის ნაყოფს მიირთმევენ ახალ, დაკონსერვებულ და ჩირს. მურაბები და კონსერვები ძალიან სურნელოვანი და ტკბილია. ლეღვი შეიცავს დიდი რაოდენობით წვრილ თესლს შიგნით. ითვლება, რომ რაც მეტია ერთ ნაყოფში, მით უკეთესია ეს შემოდგომის ხილი. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია მისი გემო ახალი დატკბეთ, თუ არა, მაშინ დროა იყიდოთ ახლად ჩირი.

ბროწეული

ბროწეულის ხე ნაყოფს სექტემბერში იწყებს. რუსეთში ის პრაქტიკულად არ იზრდება, ამიტომ შემოდგომის ეს ხილი მაღაზიებში მოდის მეზობელი ქვეყნებიდან - კავკასიიდან და ამიერკავკასიიდან, მაგრამ ძირითადად შუა აზიიდან. ლამაზ ხილს სქელი კანითა და ლალის მარცვლებით მართლაც სასწაულმოქმედი თვისებები აქვს: აუმჯობესებს სისხლის მდგომარეობას და ზრდის მასში ჰემოგლობინის შემცველობას. რეგიონიდან გამომდინარე, ბროწეულს განსხვავებული გემო აქვს. ყველაზე ტკბილი ხილია აზერბაიჯანიდან ჩამოტანილი, მჟავე - საქართველოდან. მიირთვით ახალი, ან სცადეთ მისი დამატება ხორცში, როგორც ტკბილი და მჟავე სოუსი ან მარინადი.

ყურძენი

სეზონურ ხილზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს ყურძენი. ჩვენი ქვეყნის და მსოფლიოს მეღვინეობის ყველა რეგიონში შემოდგომაზე იმართება ახალგაზრდა ღვინის ცნობილი დღესასწაულები. გასტრონომიაში ეს ნომერ პირველი მოვლენაა. რჩება მხოლოდ იმის არჩევა, თუ რა გირჩევნიათ: ტრადიციული ფრანგული, იტალიური, ესპანური ღვინო ან,მაგალითად, ჩეხეთში, უნგრეთში, სლოვაკეთში, საქართველოში და აფხაზეთში დამზადებული სასმელი.

კარგი, ვინაიდან ყურძენი მწიფდება უზარმაზარი მასშტაბით, მაშინ ბაზრის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მისი მრავალი ახალი ჯიში. ახლა ის არის საუკეთესო, გემრიელი და ხელმისაწვდომი. რა თქმა უნდა, ზაფხული უხვად მოსავალითა და ნათელი გამწვანებით რთულია. თუმცა, შემოდგომის ხილი და ბოსტნეული არ არის უარესი. მეტიც, ზოგიერთი მათგანის მოსავალს ყოველთვის განსაკუთრებული მოუთმენლობით ელოდება. ყველაფრის ჩამოთვლა საკმაოდ რთულია, მოდით ვისაუბროთ ყველაზე საინტერესოზე.

გოგრა და სტაფილო

შემოდგომის წითელი დედოფლები - გოგრა და სტაფილო. შეუძლებელია ამ ბოსტნეულის სარგებლობის გადაჭარბება. კონკიას ვაგონების მსგავსად, ბაღის ყველა კუთხეში დევს უზარმაზარი ნეკნებიანი გოგრა, რომელიც შთანთქავს მზის ბოლო თბილ სხივებს და აგროვებს ვიტამინებს. ბოსტნეული კარგია როგორც ახალი (მაგალითად, წვენის მოსამზადებლად), ასევე ჩაშუშული, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი. სტაფილო ასევე საკმაოდ მკვებავი და ძალიან ჯანსაღია, ამიტომ მის გარეშე არ შეგიძლიათ. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ხრაშუნა სალათები, გემრიელი პილაფი, ღვეზელები, მაფინები და მრავალი სხვა.

მინდვრის დედოფალი

სიმინდზე ოქროსფერი მარცვლების თანაბარი რიგები თავისთავად ლამაზია. მოსავლის ძირითადი ნაწილი შემოდგომის შუა რიცხვებში ხდება. რასაკვირველია, ბავშვობიდან ბევრს იცნობს მოხარშული სიმინდის სუნი, კარაქით კარგად ცხიმიანი და მარილით გაჟღენთილი. საოცარი არომატი და გემოს აბსოლუტური ჰარმონია. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ მომზადების სხვა ვარიანტები - გრილზე, ღუმელში, დაუმატოთ სუპებსა და ძირითად კერძებს. სიმინდის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მის მარცვლებს შეიცავსოქროს ნაჭრები.

ცხოვრება ცარიელია კომბოსტოს გარეშე

ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, სავოის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, პეკინის კომბოსტო, კოლრაბი და ტრადიციული თეთრი კომბოსტო არის ყველა სახის კომბოსტო, რომელიც გაშენებულია ჩვენს ბოსტნეულ ბაღებში. დიდი ხანია ყველაფერი ნათქვამია ბოსტნეულის სარგებლობასა და მნიშვნელობაზე. რჩება მხოლოდ იმის დამატება, რომ შემოდგომა კომბოსტოს დროა. მოამზადეთ იგი მომავლისთვის, რადგან ფერმენტირებული პროდუქტი ზამთარში ვიტამინების ბუნებრივი ღირებული წყაროა.

პრასი

ჩვენს განედებში ეს მცენარე ჯერ კიდევ არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც საზღვარგარეთ. ამასობაში პრასის ყუნწს ერთი საინტერესო და სასარგებლო თვისება აქვს. შესქელებულ თეთრ ყუნწში შენახვისას მატულობს C ვიტამინის რაოდენობა, გარდა ამისა, ბოსტნეულს ხახვთან შედარებით უფრო რბილი და ნაკლებად მძაფრი გემო ახასიათებს. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე კრემის წვნიანი. სცადეთ, ბოსტნეულის კერძებს (სუპები, ჩაშუშული) პრასი დაუმატოთ - ეს ნამდვილად აუმჯობესებს მათ გემოს.