მოკა: სამზარეულოს რეცეპტი, საჭირო ინგრედიენტები, რჩევები და ხრიკები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოკა, რომელსაც ასევე უწოდებენ მოკაჩინოს, არის ცხელი სასმელის შოკოლადის ვერსია. მისი სახელი მომდინარეობს იემენის ქალაქ მოჩადან, რომელიც იყო ადრეული ყავის ვაჭრობის ერთ-ერთი ცენტრი. როგორც ლატეს შემთხვევაში, მოკას რეცეპტი ეფუძნება ესპრესოსა და ცხელ რძეს, მაგრამ განსხვავდება შოკოლადის დამატებით, როგორც წესი, ტკბილი კაკაოს ფხვნილის სახით (თუმცა ბევრი ჯიში იყენებს შოკოლადის სიროფს). მოქა ასევე შეიძლება შეიცავდეს შავ ან რძის შოკოლადს.

მახასიათებლები და ტიპები

იგივე სახელი შეიძლება ასევე ეხებოდეს ცხელ შოკოლადს დამატებული ესპრესო. კაპუჩინოს მსგავსად, მოკას, როგორც წესი, აქვს გამორჩეული რძისფერი ქაფი თავზე, მაგრამ ზოგჯერ მას ათქვეფილ ნაღებთან ერთად მიირთმევენ. სასმელს ჩვეულებრივ აფორმებენ დარიჩინის ან კაკაოს ფხვნილით. გარდა ამისა, ზემოდან შეიძლება დაემატოს მარშმლოუს ნაჭრები (მარშმლოუს) დამატებითი არომატისა და დეკორაციისთვის.

სასმელის კიდევ ერთი ვარიანტია თეთრი მოკა, რომლის რეცეპტი შავისა და რძის ნაცვლად თეთრი შოკოლადის დამატებას გულისხმობს. ამ ყავის ვერსიებიც არსებობს, რომლებიც ორ სიროფს ურევენ. ეს ნარევი ცნობილია რამდენიმედანსახელები, მათ შორის შავი და თეთრი ან მარმარილოს მოქა, ასევე "მოზაიკა" ან "ზებრა".

მეორე გავრცელებული სასმელია მოკაჩინო, რომელიც არის ორმაგი ესპრესო ორმაგი რაოდენობით რძით და კაკაოს ფხვნილით (ან შოკოლადის რძე). როგორც მოკა, ასევე მოკა შეიძლება შეიცავდეს შოკოლადის სიროფს, ათქვეფილ კრემს და დამატებით ტოპინგებს, როგორიცაა დარიჩინი, მუსკატის კაკალი ან შოკოლადის წვეთები.

მოკას რეცეპტის მესამე ვერსიაა ესპრესოს ნაცვლად ყავის ბაზის გამოყენება. ამ შემთხვევაში სასმელის საფუძველი იქნება ყავა, მოხარშული რძე და დამატებული შოკოლადი. ძირითადად, ეს არის ფინჯანი ყავა შერეული ცხელი შოკოლადით. ამ ვარიაციის კოფეინის შემცველობა მაშინ იქნება დამატებული ყავის რაოდენობის ექვივალენტური.

როგორ მოვამზადოთ მოკა ყავა სახლში?

ამ სასმელის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მოქას გაკეთება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყავის მადუღარა ან ყავის აპარატი, ან გააკეთეთ გაზქურაზე. პირველი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

ყავის აპარატის გამოსაყენებლად:

• 3 სუფრის კოვზი (22 გრამი) ტკბილი კაკაოს ფხვნილი ან 2 სუფრის კოვზი შოკოლადის სიროფი;
• რძე - 295-დან 355 მლ-მდე;
• 15 გრამი ესპრესო ბაზა;
• ნაღების ან შოკოლადის ნაღები დეკორაციისთვის.

ყავის მადუღარას გამოსაყენებლად:

• 2 სუფრის კოვზი კაფსულა ყავა დაახლოებით 177 მლ წყალში;
• 44, 5 მლ შოკოლადის სიროფი ან 3 სუფრის კოვზი ტკბილი კაკაოს ფხვნილი;
• რძე - 295-დან 355 მლ-მდე;
• ნაღების ან შოკოლადის ნაღები დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

მოკას ყავის რეცეპტი ყავის აპარატში ასეთია:

1. პირველ რიგში გაზომეთ რძე და შოკოლადი. 236 მლ მზა სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი ტკბილი კაკაოს ფხვნილი ან 2 სუფრის კოვზი სიროფი.
2. შეგიძლიათ შოკოლადი მოათავსოთ ფინჯანში, რომელშიც მოქას მიირთმევთ, ან ჩაყაროთ ცხელ რძეში. გაზომეთ რძის სწორი რაოდენობა.
3. შეგიძლიათ ყავის აპარატის პატარა ჭურჭელშიც მოათავსოთ შოკოლადი. ამ გზით ადუღებულ ყავას პირდაპირ შოკოლადში ჩაასხამთ, რაც მის დაშლას უწყობს ხელს.
4. გააკეთე ესპრესო. ორმაგი ყავის მოსამზადებლად, მოათავსეთ 15 გრამი ფხვნილი სუფთა პორტის ფილტრში. გაასუფთავეთ ისე, რომ შეუფერხებლად გადაინაწილოს ძირზე. ეს უზრუნველყოფს მასში წყლის თანაბრად გადინებას. დახურეთ ყავის აპარატი და დადეთ პატარა ლითონის ქილა მის ქვეშ. მოხარშვას დაახლოებით 20-25 წამი დასჭირდება.
5. შემდეგ მოვხარშოთ რძე. ჩართეთ ეს რეჟიმი ყავის აპარატში მოდუღების პროცესის დაწყებამდე რამდენიმე წამით ადრე. შემდეგ ჩაასხით რძე და რამდენჯერმე ძლიერად გააცხელეთ, რომ ქაფით გამოვიდეს. ის უნდა მიაღწიოს 60-დან 71 °C-მდე.
6. აურიეთ ესპრესო და რძე. თუ თქვენ შეურიეთ მას შოკოლადს, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაასხით ცხელი შოკოლადი თქვენს ყავაში. თუ შოკოლადი ფინჯანში ცალკე მოათავსეთ, ესპრესოში უნდა შეურიოთ, რომ გაიხსნას.შემდეგ ნელა დაასხით ცხელი რძე სასმელში.

როგორ გავაფორმოთ სასმელი?

შეგიძლიათ ნაზავი საფუძვლიანად აურიოთ ან ივარჯიშოთ რთული დიზაინის შექმნაში. ზედაპირზე ნიმუშის გასაკეთებლად, ესპრესო მოათავსეთ ჭიქაში და ნაზად დაასხით ცხელი შოკოლადი, რომ მეორე ფენა მიიღოთ. გამოიყენეთ კოვზი ან ჩანგალი წრეების ან სხვა ნიმუშების გასაკეთებლად.

შემდეგ გააფორმეთ სასმელი და მიირთვით. უმეტეს შემთხვევაში მოქას ათქვეფილი კრემით ამზადებენ. ეს მარტივი მეთოდია სასმელს არა მხოლოდ ესთეტიკის, არამედ დელიკატური გემოს მისაცემად. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ტკბილი კაკაოს ფხვნილი ან მოასხით შოკოლადის არომატიზებული სიროფი.

თუ მოკას ათქვეფილი კრემით ამშვენებთ, აუცილებლად დატოვეთ 2-3 სმ ადგილი ჭიქის თავზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კონტეინერი შეიძლება გადაიზარდოს, როდესაც ისინი დნება.

როგორ მოვამზადოთ ყავის მადუღარაში

მოკას რეცეპტი სახლში ყავის მადუღარაში არის:

• მოიმზადეთ ყავა ჯერ. შეავსეთ ყავის მადუღარა მაგარი გაფილტრული წყლით და მოათავსეთ ყავის ნალექი ფილტრის კალათაში. ჩართეთ ყავის მადუღარა ესპრესოს მოსამზადებლად.
• მოამზადეთ შოკოლადი შემდეგში. თუ შოკოლადის სიროფს იყენებთ, ჩაასხით დაახლოებით 45 მლ ჭიქაში, რომელშიც მოქას მიირთმევთ. თუ თქვენ იყენებთ ტკბილ კაკაოს ფხვნილს, მოათავსეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი ფხვნილი ფინჯანში, რომელსაც გამოიყენებთ მოსამზადებლად.
• ამის შემდეგ რძე უნდა გაცხელოთ. დაასხით იგიჩავდოთ პატარა ქვაბში და გავაცხელოთ ღუმელზე ზომიერ ცეცხლზე. მოერიდეთ რძის ადუღებას, შეწყვიტეთ გათბობა, როგორც კი ზედაპირზე პატარა ბუშტები გამოჩნდება.
• რძის გაცხელება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელშიც. ჩაასხით შოკოლადის შემცველ ჭიქაში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ფინჯანი მხოლოდ 2/3-ით, ასე რომ თქვენ გაქვთ ადგილი ყავის დასამატებლად.
• მოასხით ცხელი ყავა შოკოლადის სიროფს ან ფხვნილს ჭიქაში. აურიეთ, რომ შოკოლადი გაიხსნას და ნელ-ნელა ჩაასხით რძეში. თუ მოგწონთ რძის გემო, შეავსეთ ფინჯანი ყავის მხოლოდ 1/3-ით და შემდეგ ბოლომდე შეავსეთ ცხელი რძით.

თუ გსურთ დაამატოთ დამატებითი არომატი თქვენს მოკას (რეცეპტი სურათზე ზემოთ), მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი. უფრო ელეგანტური სერვირებისთვის, ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი კაკაოს ფხვნილი. ზოგიერთი მზარეული ზემოდან ათავსებს შაბლონს და ზემოდან ფხვნილს ასხამს ლამაზი დიზაინის შესაქმნელად. ასევე შეგიძლიათ სასმელის თავზე დაასხით შოკოლადის სიროფი ან დაასხით მინი მარშმელოუ.

როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური მოკა ყავა

სასმელის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილის მიხედვით. სცადეთ არომატები და დაამატეთ სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ ყავასთან ერთად. მოკას მექსიკური ვერსია ყველაზე პოპულარულია. მასში შედის დარიჩინი და ცოტა ჩილის ფხვნილი. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ დაფქული კარდამონი ან ლავანდა.

ყავა ნაყინით

მიუხედავად იმისა, რომ ათქვეფილი კრემი ჩვეულებრივიამოკას შევსება, რეცეპტს შეიძლება დაემატოს რაღაც უფრო სახალისო. მზა სასმელს დაუმატეთ კოვზი შოკოლადის ან ვანილის ნაყინი. გაგრილების გარდა, სასმელს უფრო მდიდრულ და ინტენსიურს ხდის.

გამოიყენეთ ყავის ნაყინი თუ გსურთ ესპრესო მდიდარი გემო.

ყინულის მოკა

თუ არ გინდათ ცხელი სასმელი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყინულის მოქა. მისი მომზადების რეცეპტი არ არის რთული. ამის გასაკეთებლად ყავის აპარატით, შეურიეთ ესპრესო და შოკოლადის სიროფი. მომზადებული ფუძე შეურიეთ ცივი რძით და მიღებული მასა ჩაასხით ყინულით სავსე ჭიქაში.

გამოცადეთ რძის, ყავის და შოკოლადის თანაფარდობა, სანამ არ იპოვით სწორ კომბინაციას.

გამოიყენეთ სხვა შოკოლადი

მოკას მსმელთა უმეტესობა იყენებს კაკაოს ფხვნილს ან კაკაოს სიროფს. ეს ქმნის ბნელ და მდიდარ სასმელს. შეგიძლიათ სცადოთ რძის ან თეთრი შოკოლადის სიროფის გამოყენება, განსაკუთრებით თუ მოგწონთ ტკბილი მოკა. თუ გსურთ დამატებითი სისქის დამატება, გამოიყენეთ განაში. ეს არის ნაღების და შოკოლადის ნარევი, რომელიც შეიძლება განზავდეს სიროფში ან გაცხელდეს ყავასთან ან რძესთან ერთად.